В недавнем обсуждении «набора начинающего кофемана» шел разговор о недорогих кофемолках, которые еще имеет смысл покупать, что бы не было жаль потраченных денег.
Тогда я поделился ссылкой на проверенную «эконом вариант» за 3500р и практически сразу после этого попалась ссылка на еще более дешевую, на вид с нормальными жерновами и неплохими отзывами. Решил купить, посмотреть стоит ли покупать ТАКОЕ и заодно сравнить с другими чуть подороже имеющимися под рукой-
короче Вам показать.
Кому тема любопытна-велкам под кат, поболтать…
Сразу уточню, что не считаю себя каким-то особым профи в этом вопросе- просто опишу свои впечатления, наблюдения и постараюсь ответить на возникшие вопросы. Поэтому просьба рассматривать все описанное ниже с поправкой на это ;)
| Для приготовления ВКУСНОГО кофе принципиальное значение имеет не только вид помола, но и то, с помощью чего такой помол обеспечивается. |
Заводской, молотый промышленным способом, получается однородным за счет просеивания, однако в процессе производства теряется часть ароматических веществ. Кроме того, заводской помол имеет определенный размер, а иногда хочется или имеется необходимость подобрать размер помола под себя. Поэтому существует множество приверженцев того, что кофе необходимо молоть небольшими порциями дома, а для этого нужна кофемолка умеющая молоть под Ваш «размер» и с приемлемой однородностью.
Учитывая что от характеристики помола полученный вкус кофе зависит как минимум не меньше, чем от возможностей Вашей кофеварки и качества используемого кофе, а цена на «нормальную» кофемолку обычно превышает стоимость бюджетных кофеварок -это часто переходит в дилемму, что же лучше выбирать в первую очередь, кофеварку или кофемолку!? Не хочу углубляться в дебри: почему для приготовления кофе плохо подходят ножевые кофемолки, какие жернова лучше (плоские, псевдо, металл или керамика) и т.п, просто постараюсь показать очень недорогую кофемолку для начинающих гурманов, на которой однако уже будет заметна разница во вкусе при изменении величины помола и которую можно купить в довесок к относительно бюджетной кофеварке Стоит иметь в виду что для джезвы, тех кого интересует только варка в турке, описанные ниже кофемолки подходят относительно условно |
У продавца имеется несколько вариаций лота, отличающихся по материалу и объему емкости для сбора молотого кофе. Я покупал (для обзора) конечно самую дешевую, так как интересовал именно наиболее бюджетный вариант все еще приемлемо работающей кофемолки (да и других различий кроме нижней емкости между ними все равно нет).
В магазине имеются ряд купонов которыми можно дополнительно «сбить» цену. Кроме того, если Вам не нужна упаковка, можно договориться с продавцом еще рублей на 100 скидки :)
Приехала неожиданно ОЧЕНЬ быстро. Упаковка.
Инструкция
В сборе выглядит вполне себе… насечка, материалы.
Полный вес
Ручка деревянная, выглядит дорого, тактильно приятная
в отличие от «проверенной» и давно купленной классики с Али, крепится не магнитом, а фиксацией пружиной. Держится неплохо, снимается легко, но мне крепление магнитом нравится больше
Довольно приличный рычаг, для комфортного перемалывания
К валу крепление уже привычное, через шестигранник
Ответная часть
Противоположная сторона. Настройка помола… тоже, все как обычно в подобных кофемолках.
Диаметр корпуса приличный (55мм), в руке при работе лежит хорошо, в отличие от моей старой 45мм, которая норовит прокручиваться при мелком помоле.
Как выше упоминал, единственное отличие от более дорогих вариаций в лоте (разница на 480 руб) только в материале и емкости отсека для сбора молотого кофе. В купленном варианте это не алюминий, а стекло (внешне какую-то знакомую баночку из-под крема или лекарства напоминает). От более дорогого варианта емкость различается не критично, на 5 гр.
Для своих целей более 20 гр я и не использую, так что именно это меня не напрягает. С определенной точки зрения стекло даже более экологично и легче моется, но при вкручивании в металл имеет характерный хрустящий звук :)
Сразу приходит лайфхак в голову, найти крышечку от баночки с лекарством и использовать для хранения избытков молотого кофе…
По факту подошла крышка от специй.
Понятное дело, что и наоборот-баночку бОльшего размера возможно вкрутить в кофемолку
Кстати мое ИМХО, если не брать во внимание что все подобные кофемолки относительно схожи внешне, то я бы сказал что дизайн у рассматриваемой во многом «слизан» с Comandante C40 -тот же стеклянный поддон для сбора кофе, трехточечный регулировочный болт помола, форма рычага ручки
Разбираем?
На схеме все та же, привычная по «классике», ось на паре подшипников.
На первый взгляд все так же, как и у более дорогих моделей :)
В собранной кофемолке люфтов оси нет, биений при быстром вращении тоже. Однако после разборки/сборки заметил небольшое пошеркивание шайбы настройки помола по корпусу, при настройке самого мелкого помола (примерно от нуля до 6-7 шага). Впрочем, схожим образом себя ведет и более дорогая (моя старая домашняя),
да и вообще как правило производители не рекомендуют использование таких жерновов с настройками ниже 6-7.
Из положительных решений (чисто теоретически) — барашек трехлопастной. Имеет три фиксатора и за счет большего количества точек прижима
возможно имеет более равномерное позиционирование «ротора» жернова, что может сказываться и на равномерности помола.
*Кстати, а Вы знаете, что наиболее равномерный помол на таких кофемолках получается при вертикальной ориентации. без наклонов? Вот только как это осуществить никто не говорит :)
Жернов пятиугольный, на ощупь острый и массивный. Металл жернова магнитится, твердость проверить нечем, но «на глаз» примерно около 50-55 единиц или около того (стекло практически еще не царапает, нож с твердостью 58-60 почти не оставляет следов на жернове, надфилем уже относительно хорошо царапается).
подшипники остались внутри, ответную часть жернова тоже не стал снимать.
Вид с другой стороны
На чем же производитель сэкономил?- вот в чем теперь главный вопрос ;)
В отзывах попалось вот такое небольшое сравнение с Timemore C2:
«Жернова точно такие же, как и у timemore C2- это отличный выбор для первой кофемолки.»
Timemore у меня нет- позже посмотрим на различия с имеющейся в наличии (тоже бюджетной, раза в полтора более дорогой, проверенной за уже много лет), вроде она когда-то рассматривалась среди местных обзоров.
У продавца выше рассмотренной кофемолки имеется еще один
любопытный лот (случайно кликнул на одну из картинок)- там тоже бюджетный вариант за 3т.р минус купон на 232руб, но с выбором формы используемых жерновов. Не уверен имеется ли разница в качестве помола, в магазине пишут что есть. Верить ли этому- это большой вопрос!
Первоначально хотел купленную сравнить с имеющейся ручной и электрическим Китфортом и на этом закончить, потом подумал-подумал… хоть мне эти кофемолки совсем и не нужны (особенно в таком количестве), но решил что моим читателям/любителям кофе наверняка будет интересно и на эту взглянуть (с «новой» формой жернова на 7 граней). На 6 вроде как считается инновацией и выше качество помола получается, такие у новых Comandante используют, а вот 7 углов не встречал- скорее всего это ноу хау от китайцев. Короче заказал 7 угольный жернов и стал ожидать приезда еще одной кофемолки, поэтому сам обзор выкладываю уже через приличное время после того обсуждения кофемолок, уж извините:) Ждал пока получу вторую и некоторые аксессуары для «экспериментов».
В связи с получением второй кофемолки несколько изменились планы по продолжению и этого обзора: растягивать на описание еще одной, плюс сравнения и некоторые эксперименты… получается чрезмерно громоздко и нудно. К тому же, «инструменты» необходимые для тестирования задерживаются. Поэтому сейчас здесь подведу предварительный (упрощенный) итог по описанной Выше кофемолке, а в следующем обзоре покажу приехавшую с 7 угольным жерновом, сделаю сравнение трех кофемолок с жерновами на 5,6 и 7 граней и обсудим имеет ли вообще все это смысл и какую все-таки стоит покупать купил бы я :) |
Для оценки работы кофемолки сравним несколько помолов с упоминаемой ранее, как проверенной мною в течение нескольких лет, вот этой
ссылка на эту кофемолку — стоимость варианта на 50мм сейчас 4 435,30 руб, на 45мм — 3 747,65 руб
Но есть нюанс-в крайних отзывах упоминается о «подделках» (на что правда непонятно, тут и так был китай)- вроде стали встречаться несколько другая конструкция корпуса и иные жернова, как я понял такие как раз, как на рассмотренной выше в обзоре
*При сравнении надо иметь в виду, что эта (более дорогая) имеет более «прогрессивную» 6 угольную форму жерновов, которые по идее должный иметь более однородный помол и меньше пыли на мелких помолах.
Кофе возьму арабику темной обжарки, как более склонную к появлению пыли в помоле
Для начала выставляю на обеих кофемолках минимально возможный «одинаковый» помол, при котором жернова имеют свободный ход и не цепляются. Недорогая уже со 2го-3го шага вращается свободно, НО при этом вероятно слишком мал входной зазор для зерен кофе- практически не перемалываются зерна. Поэтому устанавливаю «4» шаг и
очень долго перемалываю, так как зерно очень понемногу «проваливается» к жерновам, но зато сам процесс помола идет практически совсем без усилий, лишь слабая вибрация измельчающихся зерен.
На более дорогой зерна в жернов идут как по маслу — у меня еле хватает сил удерживать более маленький корпус этой кофемолки в вертикальном положении (обычно количество одновременно перемалываемых зерен регулирую положением кофемолки, наклоняя ее в большей или меньшей степени)
* Кстати, а Вы знаете, что для получения помола для турки, каждое зерно необходимо измельчить примерно на 15-35 тысяч частиц?
Получается вот такой помол (Фото посередине разделено на две части):
Слева более дорогая кофемолка, справа рассматриваемая в обзоре. На вид и ощупь разницы не заметно.
По фото, с дешевой так даже чуть помельче на вид, хотя одинаковое количество шагов на разных кофемолках не означает одинаковый помол, так что это нормально.
Фото для примерного представления, что должно получаться при помоле для разных видов приготовления кофе
Помол этих же кофемолок с некоторым увеличением. Получилось правда не слишком наглядно, ожидал более высокую информативность. Частицы считать
пока не будем :)
При просыпании помола через лист туалетной бумаги пыли на нем практически не остается, так что на первый взгляд все относительно нормально-не пылит.
Не пропадать же «добру», варим турку ;)
Продолжаем… Увеличиваю помол до 9 шага (примерно эспрессо). Недорогая кофемолка мелет совсем без усилий, что называется одним пальчиком. Моя старая уже полегче, но все равно для удержания корпуса требуется сила.
Результат: на один лист высыпал слева более дорогая, справа дешевая.
Линейки Kruve у меня нет, поэтому пока так же сравниваем с контрольным фото :)
Итак, предварительный вывод:
На мой взгляд кофемолка своих денег стоит. Очень похоже, что кофемолка «слизана» с Команданте. Изготовлена довольно неплохо- люфтов нет, материал жерновов (забегая чуть вперед) не хуже более дорогих версий.
Стеклянная баночка ИМХО даже не минус, а плюс:
— довольно легко подобрать крышку и при этом хранить излишки молотого кофе прямо в ней
— можно использовать баночки на бОльший объем.
— при использовании нескольких баночек возможно одновременно хранить молотый кофе для разных целей (или разных сортов) раздельно.
К плюсам я бы еще отнес относительно крупные используемые подшипники.
Равномерность помола оценить без специальных инструментов (линейки или фильтров) сложно, но на первый взгляд вполне приемлемо, чуть позже (в продолжении обзора) попробую ее помол более инструментально изучить/показать…
Мелет относительно легко даже мелкий помол, но на таких настройках кофейные зерна проваливаются в жернов довольно медленно и нехотя- долго крутить.
Как и на большинстве кофемолок подобной конструкции, настройка помола производится только после снятия емкости для сбора молотого кофе. Переключение помола ступенчатое.
На мой взгляд шаг такой же как и на давно используемой, при этом получается только на размер эспрессо три -четыре шага для подбора помола под себя, но никто не мешает и между фиксированных положений оставить переключатель (в промежуточном положении), чем можно дополнительно увеличить точность подбора.
Про емкость для сбора молотого кофе в описании «неточность» -не будет там 20гр. Для тестов я молол по 12 гр, почти полная емкость получалась… думаю грамм 15 влезет, остальное будет налипать уже.
Имеется небольшое трение на холостую вначале, вплоть до рекомендованных к использованию 6-7 шага, но это у них не редкость (не страшно), значит присутствует небольшая несоосность. Вообще же молоть можно шага с 3-4, получается помол типа муки.
Как и на большинстве подобных недорогих (и на моей тоже), при сборке указатель величины помола не совпадает с «нулевым» положением — надо запоминать откуда считать или калибровать шайбами. Кроме того (из-за особенностей конструкции, тоже как на всех похожих), возможна сборка указателя размеров помола в двух разных положениях (например нулевое положение может соответствовать «3» или «9», в зависимости как вставили шайбу на ось)
В заключение, одна из легенд возникновения кофе как напитка
Эфиопский пастух Калди выпасая коз заметил, что его козы каждый раз резвятся после того, как поедят с куста красные ягоды.
Так представляли себе Калди люди 19-го века
Калди попробовав ягоды тоже ощутил прилив сил. Насобирал порядочное количество ягод и отнес их домой. А дома жена. Жена в таинственных историях почти всегда мудрая женщина. Вот тут она тоже проявила мудрость: отнеси, — говорит — ягоды монахам. Если, мол, это дар небес, они оценят.
Монахам, видимо, значительно уступавшим в мудрости жене, ягоды не понравились да так, что они бросили их в огонь. Мякоть ягод сгорела, а зерна начали издавать кофейный аромат, что монахов еще больше насторожило. «Чертово отродье!» — сказали монахи, и давай зерна из огня выгребать и ногами топтать. Страшная картина! А зерна под ногами тлеют и крошатся и еще больше пахнут. А монахи еще усерднее их топчут.
В общем, схватка с кофе закончилась тем, что тлеющее «чертово отродье» веником смели и в кадку с водой бросили — чтоб потухло.
Проходит время, один из монахов зачерпывает из кадки кружкой и пьет (ведь в кадке обычно вода была). Пьет, а потом такое воодушевление чувствует и прилив сил, что всю ночь вдохновенно молится и думает — что за такое чудесное действие на меня эта странная вода оказала?
В общем, признали монахи кофе, полюбили, стали его пить перед простаиванием ночей в молитвах
История повторилась вновь в начале 17-го века, когда кофе попал в Европу. Духовные власти его вновь клеймили дьявольским пойлом, пытались запретить, распространялись листовки о сатанинской природе напитка, но кофе вновь повезло. За него заступился папа Климент VIII, которому кофе нравился и вот он уже провозглашен «истинно христианским напитком».
Прежде чем стать нашим повседневным напитком, он прошел всяческие ипостаси. Из кофе (самих ягод) смешанных с жиром, делали энергетические батончики — такой древний сухой паек, который можно было взять с собой в дорогу и съев, необыкновенно приободриться. Также кофейные ягоды пробовали ферментировать и делать из них что-то вроде вина.
В Йемене эта винная версия кофе называлась qahwah и потом слово перекочевало уже и на кофе в современном его понимании. Сходные по звучанию слова используются для обозначения кофе и в других языках. В турецком kahveh, в голландском koffie и, наконец, coffеe на английском языке.
Только в 13-м веке люди начали поджаривать кофейные зерна — и это уже гораздо более достоверные сведения, чем про пастуха Калди.
Современная версия жареного кофе возникла в Аравии. В 13-м веке кофе был чрезвычайно популярен среди мусульман благодаря его стимулирующему действию, которое оказалось полезными во время длительных молитвенных сессий.
Судя по всему, до 17-го века ни одно производство кофе не находилось за пределами Аравийского полуострова и Африки. Но в начале 17-го века индийский суфий Баба Будан покинул Мекку, тайно вывозя с собой плоды кофе (вывоз кофе был запрещен).
И вот уже в 1616 году голландцы основывают первую в Европе кофейную компанию в Шри-Ланке, затем на Цейлоне, затем на Яве. Вслед за этим французы и португальцы начинают выращивать кофе в своих колониях. Тотчас же начинают появляться первые кофейни.
Позже кофейные производства появились и в Новом Свете, этот напиток стал тут особенно популярен после Бостонского чаепития (акция протестa американских колонистов 16 декабря 1773 года в ответ на действия британского правительства, в результате которой в Бостонской гавани был уничтожен груз чая, принадлежавший Английской Ост-Индской компании).
К 19 веку кофе уже стал совершенно обычным для Европы товаром, а к середине 19 века относится появление многих кофейных компаний, которые существуют и до сих пор, например Maxwell House.
Обзор опубликован в соответствии с п.19 Правил сайта (который еще не написан :).
Товар куплен на свои, исключительно для написания обзора на mysku и рассказа о нем моим читателям.
| ☕ Всем удачи и хорошего настроения! Приятного кофепития! ☕ |
| *Жду Ваших комментариев! |
ЗЫЖ По просьбе читателя сделал тест на «производительность»:
На самом мелком возможном помоле, когда жернова уже не цепляются (это 3 щелчка)- 12 грамм молоть примерно 6 минут. На ощупь получается мука. Мелет совсем без усилий, за счет малого количества зерен одновременно попадающих на жернов, чтобы было понятнее -справится даже маленький ребенок…
На 4 щелчке разницы в помоле с 3 практически не заметно, молоть 12 грамм уже 4 минуты… ну и так далее. Зерна теперь брал специально светлой обжарки -Куба Серрано
На 5 шаге помол по прежнему для турки (для эспрессо мелковат, не продавит еще), но уже зерна в жернов просыпаются «как надо», усилие увеличивается… по времени 2 минуты выходит
Турка, кстати, получилась замечательная! ;)
Приходит к врачу-психологу мужчина и рассказывает о своих проблемах. Врач:
— Скажите, вас по ночам кошмары не мучают?!
— Почему мучают!? Я ими наслаждаюсь!
Дорого конечно, но вкус того стоит
Ну и главное — обзор то не об отличии от электрической, а о более-менее нормальной САМОЙ ДЕШЕВОЙ, электрические будут заметно дороже, те которые нормальные (с жерновами).
У меня ручная старая деревянная. Захватывает арабику плохо, робусту получше, она ж помельче.
Выход нашел такой — сначала слегка раздавливаю зерна в ступе каменной. После этого отлично проходит все в жернова.
Альтернатива такой ручной — только большая электро с жерновами. Но тогда уходит этап получения удовольствия от кофе на стадии помола.
Я не кофеман ни разу, но дома кофемашина и привык пить хороший кофе (специально не буду называть какой, чтобы еще на эту тему не дискутировать). Также купить аэропресс для командировок, отпуска и выезда на природу. К нему молотый кофе того же бренда от того же поставщика, какой беру для кофемашины. И в целом было норм (естественно, делая скидку на возможности аэропресса, но находясь в командировке в жопе мира выбирать не приходится). Но вот незадача, кофе закончился. Пошли покупать в магазин, выбрали что то поприличнее из того что было. Вот тут я как раз разницу ощутил очень значительную! Хотя повторюсь, я не кофеман ни разу. Но когда привыкаешь к хорошему, то плохое сразу чувствуешь. И тут никакой слепой тест не нужен.
Я, вообще-то, про другое говорил. Все эти распиаренные «приблуды» за много денех. Однородные тракты из небесного металла. Температуры до десятых долей градуса и прочее. На конечный результат, в разумных пределах, естественно. Не влияют. Просто грамотные люди создали целую индустрию по зарабатыванию денег, основанную на принципе вхождения в «элитарный» клуб с низкой стоимостью билета. Ну, например, как авто рекламируют. Подчеркни дерзкий характер и лидерские качества, утверди свое превосходство и т. д
Метод старый, как мир…
Чего, только не нафантазируют, что бы втюхать фиговину за много денег. :D
Фракции разного размера распределены по всему объёму равномерно, вообще-то. Вот если их разделить и в одну половину ёмкости насыпать крупную, в другую мелкую, тогда будет, какое-то различие… Но, на подобное способны только магистры девственники :D ордена однородного помола не ниже пятой ступени познания стихий…
Только это.
Думаю что этот человек не годиться для работы дегустатором. Не более.
А про кофемашину.
Нормальная машина, да на нормальном кофе, да на правильном помоле.
Конечно сварит приличный кофе.
Вот прям офигеть как дороже :)
Как человек чуть-чуть немного знакомый с мукомольным производством, смею вас заверить, что в ваших жерновах, даже выставленных на крупный помол, всё равно неизбежно образуется более мелкая фракция, вплоть до «пыли». Регулируя зазор, вы отсекаете размер фракции только по максимальному калибру.
Поэтому, если вы настолько явственно ощущаете «кислинку» и «горчинку», то дополнением к мельнице, под каждый тип помола должны иметь отдельно калибровочное сито, которое будет отсекать фракцию «снизу». Иначе нещитово )
Можно сказать: я в этом, конечно, не особо разбираюсь, но мне кажется…
А можно — дураки вы все, я в этом ни хрена не понимаю, а значит — фигня это все.
ps Поглядел обзор, в нем сказал про то что жернов скачет, проверил у меня не так (хотя может экземпляр такой), а после доработки вообще монумент ни какого намека на скачки. Жаль что в обзоре не сравнивает со стока и после доработки. Хотя я варю турку и разница со стоком на 0 есть. А так да он полностью все верно сказал для бюджетной электрической очень хороший продукт.
У меня на timemore c3 эта шайба довольно сильно люфтит — неприятно
Скажем так, если варить в рожке эспрессо, то без правильной кофемолки (и обозреваемая скорее всего не подойдёт) ничего не получится, а в кружке/турке можно сварить любой помол и 99% ничего не заметят.
Я вот в гейзере варю, и после 4 лет ножевой кофемолки пришлось все же купить timemore, уж очень часто приходилось результат выливать в мойку — вместо кофе получалась просто прозрачная горькая жижа. из-за большого количества пыли и неравномерности помола вода «пробивала» кофейную таблетку в одном месте, а остальной объем кофе чуть ли не сухим оставался.
Но радикально вкус кофе не изменился.
Для меня шкала такая: кофе из магазина — оценка 2, свежеобжаренный на ножевой кофемолкн (я тейстикофе покупаю) оценка 4, а кофемолка даёт ещё 0.5 балла, короче ее вклад не настолько велик, как вклад хороших зерен.
Это все справедливо для обычного юзера, с нетренированным нюхом, для которого дескрипторы, капинг и «этовотвсе» недосягаемо.
Для того, чтобы оценить кофемолку нужно иметь хорошее обоняние + тренировать его пяток лет.
Подскажите пожалуйста, у этой кофеварки на ручке пара установлен микропереключатель, слышо как он щелкает при повороте ручки. Такой вопрос: должен ли он щелкать в самом начале, когда клапан только открывается, или в самом конце, когда клапан открыт полностью? На сколько помню, когда только купил ее, микрик щелкал в начале, но теперь щелкает в конце, а когда пытаешься закрыть клапан, не получается закрыть без усилия, ручка как-будто во что-то упирается.
Задавал вопрос здесь mySKU.me/blog/aliexpress/95043.html, но там уже никого нет.
Из за чего степень помола гуляет.
Разве что на самом мелком, для турки, гулять некуда, и получится равномерно.
Но сам жернов и механизм регулировки имеют приличный люфт, хотя при этом у меня timemore c3 перестает цеплять жернова уже на 2-м щелчке от сведения. когда ты мелешь, то от давления жернов принимает крайнее возможное положение и никуда не гуляет.
Неравномерность помола скорее из-за другого…
Хорошая ручная кофемолка, конические керамические жернова, весьма неплохо делает кофе под турку.
Но если требуется помол крупнее — нижняя часть оси с жерновом вместе гуляет, помол становится неравномерным.
Там же есть ссылка на upgrade kit для исправления этого недостатка, но у меня уже не открывается, а хорошо было описано.
Собственно говоря, там практически большая шайба, которая не дает оси сильно гулять.
Вот ссылка с объяснением, но там все в видео на английском, а я на слух английский не очень.
И слово писать проще…
Так то от жажды не помрешь конечно, но несколько напрягает :)
ЗЫЖ турка, кстати, получилась из мелкого помола на 4 шага очень вкусная, гораздо вкуснее электрического Китфорта 744 если без доработки шайбами (никак не доберусь ее доработать)
Конечно для турки это довольно долго крутить.
Если грамм 17-18 кофе, то получается примерно 10 минут. Ну очень долго))