Обзора тут не нашел, поэтому сделаю свой. По возможности кратко. Поделюсь промежуточными выводами, которые сделал для себя. Выводы субъективные, поэтому, если в чем-то не согласны — обязательно пишите в комментариях, пусть и я и другие узнают для себя что-то новое. Потому что тема не простая, будем разбираться вместе.
Важно! Хочу сразу предупредить, что этот тип и эта модель кофеварки не дадут кофе сразу «из коробки», для получения хорошего результата потребуются дополнительные инструменты, знания и опыт.
Итак, рожковая кофеварка, которую на Али нужно искать по названию CRM 3605. Я покупал в официальном
магазине itop и по состоянию на 2 декабря это было 14353 рубля с доставкой из китая. Сейчас цена 38504р и есть доставка из РФ, но я не считаю такую цену адекватной. Товар приобретен полностью за свои, продавец мне спасибо не скажет.
Покупка
Куплено в магазине
магазине itop, ссылка
на саму кофеварку, вариант с силиконовой подставкой под холдер. Заказано 2 декабря, приехало 12 января, курьером к дверям квартиры.
Распаковка
Упаковано хорошо. Красивая заводская коробка была упакована еще в транспортную коробку. В родной коробке пенопласт итд.
Качество коробки, упаковочного материала, защитных пленок на аппарате, и макулатура сразу дают понять о высоком фабричном качестве устройства
В комплекте пришел силиконово-резиновый, мягкий такой толстый коврик, который укладывается на стол, чтобы в кромку упирать рожок, когда в нем утрамбовываешь кофий.
Ходят слухи, что на алиэкспрессах есть две разные версии этой кофеварки: от gemilai и какая-то более оригинальная. Отличаются рожком. Как видим, он отличается о того, что на фотографии. Говорят, другой рожок имеет другой материал и другую ручку, тяжелее.
Еще в комплекте идет ложка-темпер и маленькая ложечка с кисточкой.
Немножко теории
Кофий — удивительная штука, готовить его можно очень разными способами и при этом получать различные кофейные напитки, разных названий и под разные предпочтения. Для приготовления есть множество разных технических решений. Каждое решение по своему интересно. Данная кофеварка является Рожковой и еще в ней имеется капучинатор для взбивания молока. Почему именно рожок — это отдельный разговор, ну, субъективно, я так для себя решил.
Рожковые кофеварки тоже бывают разные. Те, что подешевле — выдают меньшее давление в атмосферах. Имеют рожок «с улучшайзером» — это такое исполнение корзинки, куда закладывается кофе, при котором имеется двойное дно. Такой подход снижает требования к системе приготовления кофе, но определенным образом влияет на результат. К более профессиональным можно отнести рожки без улучшайзера. По воде рожковые кофеварки могут быть бойлерными — в них вода накапливается в определенном объеме и нагревается какое-то время, после этого можно сделать порцию. Либо вода греется сразу в термоблоке.
Главной целью жизни рожковой кофеварки — это выдать порцию «эспрессо» — 40 мл, на базе которой уже и делаются все остальные напитки.
Сейчас неким стандартом является базовый тех процесс приготовления порции эспрессо это:
- поместить 16 — 20 гр молотого кофе в двойную корзину
- допустимая температура лежит в пределах 91-96 градусов
- давление 9 бар
- время пролива 20-30 секунд
- на выходе 36-40 грамм — двойного эспрессо
Изменение любого из этих параметров влияет на экстракцию:
- давление желательно держать 9бар
- помол — мелче — выше экстракция
- давление 9 бар
- температура — выше — интенсивнее экстракция
- время — дольше — выше экстракция
Следовательно, если кисло — можно пробовать крутить то, что доступно в сторону увеличения экстракции. Если горько, то в сторону уменьшения.
Что мы имеем по CRM 3605 и какие промежуточные выводы?
Почему промежуточные? Напишу сразу — условия для нормального результата мной еще не созданы до конца, поэтому история еще далека от завершения и окончательный вывод дать нельзя.
Что мы имеем из коробки?
- рожковая кофеварка БЕЗ улучшайзера
- двойной рожок с корзиной под 18 грамм кофе для выдачи 40мл порции двойного эспрессо
- давление помпы из коробки на слепой фильтр — 15 бар
- нагрев воды — термоблок, температура воды на выходе 70 и ниже. с кофе 80 и ниже
- стимер — паровой капучинатор
Плюсы этой кофеварки
- рожковая кофеварка БЕЗ улучшайзера — это уровень кофеварок проф уровня
типа Lelit, цена которых значительно выше 20тыс рублей - стандартные размеры холдера — можно найти на али запасной/«бездонник»/на одну порцию/с улучшайзером
- имеется клапан регулировки давления и возможность подстройки давления, плюс манометр
- нагрев воды — термоблок, это достаточно быстрая готовность к работе, нет зависимости от времени прогрева и объема бойлера, быстрое переключение на пар
- стимер — стальной удобный, легко чистить
- на пролив кофейной порции и на пролив горячей воды в чашку — отдельные кнопки с программированием времени пролива, что прям очень удобно
- предварительный пролив
Минусы этой кофеварки
- стали класть версию более легкого рожка, что, наверное, хуже (но зато быстрее прогреется)
- низкая температура воды на выходе, что отрицательно влияет на результат (частично решается предварительным проливом для прогрева)
Вопросы?
Которые возникли
Q: Я купил эту замечательную машинку. Можно мне сразу чашечку эКспрессо?
A: Нет, нельзя!
Для того, чтобы на этой кофеварке сварить кофе, нужно:
- Купить правильный кофе, обжаренный профессионалами, не позже, чем неделю назад. Где это все брать — отдельная история
- Купить весы для того, чтобы отмерять 18 грамм кофе (или сыпать на глаз)
- Купить правильную кофемолку «под эспрессо»
- Купить темпер для утрамбовывания кофе (или пользоваться штатным)
- Купить питчер для взбивания молока (если кофе с молоком)
Q: А местный кофе можно купить?
A: Кто же запретит? Кофе в зернах, если обжарка свежая, то подойдет. Если не свежая — вкус будет типа не тот, проголклый. Но ты пока не разбираешься, поэтому бери )
Q: У меня есть какая-то кофемолка, она подойдет?
A: Для эспрессо рожка нужен очень тонкий помол с возможностью подстройки степени помола. Любая молка не подойдет.
Q: Можно ли купить пачку кофе в магазине, сразу помолотый «под рожок»
A: Можно, но скорее всего он обжарен давно и будет не вкусный, и скорее всего на заводе не угадали с помолом под вашу кофеварку. Вероятно, под рожок с улучшайзером и пойдет.
ЕЩЕ РАЗ: без нормальной кофемолки и правильно подобранной степени помола на выходе будет непонятно что!
Q: ну вот я нашел ручную кофемолку дома. конические жернова, есть настройка помола.
A: отлично, пробую самый тонкий помол, но шаг настройки получается такой, что помолото слишком тонко и кофе вообще не течет через рожок, уперевшись в 15 бар, либо проливается на 6 барах. Нужна более точная подстройка шагов помола, которая есть не во всех кофемолках
Q: хорошо, в магазине, где я покупаю кофе на развес, есть большая кофемолка — может они мне помолют как надо?
A: можно попробовать, мне помог вариант «мелите в пыль». однако результат помола получается разный на разных сортах кофе. один может «попасть» в нормальный для кофеварки помол, а второй сорт при тех же настройках оказаться совсем мимо.
Q: так а чего же делать то?
A: покупать кофемолку домой. все и везде об этом говорят, но почему-то не все слушают. подбор помола под сорт может занимать и 10 кружек вылитых в раковину. а с опытом, можно достичь 2-3. но для этого кофемолка должна технически позволять тонкую подстройку степени помола.
Q: какую брать кофемолку?
А: тыщ за 4-5 можно купить ручную, которая отлично подойдет
Q: я не хочу ручную. хочу электрическую!
A: зря. одну порцию на ручной молке можно намолоть примерно за минуту. а подходящую электрическую кофемолку можно купить начиная от 18 — 20 тысяч рублей
Q: в смысле? кофемолка дороже кофеварки?
A: именно! но с учетом того, что они задрали цену, то уже нет )))
Q: Какие стоит брать?
A: я пока нашел следующие модели: Lelit fred (pl043mmi), Eureka mignon manuale/silenzio/specialita, Baratza Sette 270.
Q: Сколько сколько они стоят? А нельзя подешевле? Китайское?
A: Есть китайские варианты, но по цене около 12-14 тысяч рублей, это уже близко к Lelit pl043mmi, но стоит ли? Есть интересный вариант с дешевой китайской, которую можно допилить в домашних условия, если умеешь работать руками.
Q: Сдается мне, что приколы на этом не заканчиваются?
A: Да, погнали дальше
Что я имею на данный момент и как будут развиваться события дальше?
Что было из коробки:
- Кофеварка
- Со стимером
- Рожок 58mm с двумя хвостиками под 18 грамм
- Ложка — темпер
- Маленькая ложка — смётка
Что было дома: Кухонные весы с точностью до 0.1 гр
Что докупал:
темпер на 58мм, но стоило поискать 58.5;
градусник для контроля температуры при взбивании молока, питчер для молока.
Большая ложка с темпером — неудобная. Много летит мимо. Штатный темпер в принципе позволяет утрамбовать кофе в корзине и сформировать «кофейную таблетку». Маленькая ложка длинная — имеет емкость примерно 1гр. Для чего кисть — идею не понял. В итоге накладываю чайной ложкой.
Самый главный секрет, благодаря которому можно не докупать воронку на 58мм — это емкость для анализов из аптеки!
Прям топовая штука! Сначала ее ставишь на весы и насыпаешь 18 грамм немолотого кофе. Либо сразу молотого, если уже есть. В нее удобно засыпать перемолотый кофе из емкости кофемолки. А дальше, диаметр этой баночки точь в точь подходит под диаметр корзины в рожке! А в случае, если передумал готовить — можно закрутить крышку и оставить на следующий раз
Что еще можно докупить:
Доработки возможные и выполненные
В этой модели с завода идет настройка на 15 бар. Но есть клапан, который можно выкрутить на 9-10. Что я с ходу и сделал. Все так делают ))) Дополнительно там можно выполнить отвод воды не в поддон, а обратно в резервуар для воды. Я этого не делал. Более того, я поглядел множество видео, где с этой машиной получают пролив в 9 бар именно путем подбора степени помола. К тому же, как то попалось мнение, что компрессор там слабый и убавлять его наоборот не надо. В итоге я вернул все, как было изначально с завода на 15 бар и дальше менять пока не буду, пока не получу в свое распоряжение нормальную кофемолку с точной настройкой помола.
Температура на выходе у этой машины явно ниже нормы. Я с этим пока ничего не сделал, но в планах попробовать поэкспериментировать вокруг терморезистора. Некоторые умельцы устанавливают отдельный подогрев на рабочую группу.
Впечатления и открытия
Первое впечатление от первой чашки — я разочаровался! Я вообще привык пить кофе в виде целой кружки. Заваривал пару ложек на целую чашку и пил. А тут как-то получается совсем мало, и какой-то горький невкусный гудрон. Я совсем не привык к тому, что 40мл на выходе — это нормально. Для меня было нормально пить какой-то жидкий кофейный напиток больших объемов. Потом почитав и посоветовавшись, я выяснил, что результат вполне себе нормальный и правильный и так и должно быть: малый объем и очень крепкий результат.
Следующим открытием стало понятие о том, что такое «эспрессо». И понимание того, сколько там кофе уходит на этот объем. Страшно представить, если раньше я варил 2-3 чайные ложки на стакан, то теперь получается 18 грамм, а это ложек шесть примерно, а результат получается на донышке. И все это очень горькое. Не удивительно )))
Следующее открытие — это «двойное эспрессо». Почему двойное? И почему у рожка два носика? Ну логично, чтоб наливать в 2 чашки сразу. В общем, так и вышло. Если заложить 18 грамм и на выходе получить 40мл. То через 2 носика это получится 2 порции одинарного эспрессо. А если все это лить в один стакан, то будет — двойной эспрессо. Так происходит и в кафе: почти везде сейчас стандарт — двойные холдеры под двойное эспрессо, и готовится сразу две порции эспрессо. То есть, в кофейнях либо подгадывают чтобы выполнить сразу два заказа, либо выливают вторую половину, либо бармен может себе вторую половину оставить, попробовать и обсудить с гостем, как получилось. Одинарные холдеры почти не применяются, это связано с особенностью половинной корзины. Она мелче и пролив там происходит не равномерно из за формы корзины, что приводит к результату более низкого качества. Но если для себя, если крепкости одинарного достаточно, или если хочется экономить или если чаще готовится одинарный или напитки на основе одинарного эспрессо, то можно посмотреть в этом направлении.
Смысл пить с наперстков? Я, как и американцы, тоже не понял прикола. Они просили разбавлять. Так и получился напиток под названием «американо». То есть, разбавленный водой эспрессо — это уже «американо». Запомнить легко ))) И готовить тоже легко. В этой машине программируется таймер не только на пролив кофе. Но есть отдельный выход на горячую воду, чтобы нацедить в чашку для чая, например. Я запрограммировал порцию воды для приготовления американо.
Напитки с молоком — латтэ и капучино — они тоже готовятся на основе порции или одинарного или двойного эспрессо. То есть, потягивая в кафе большую кружку через трубочку, я теперь понимаю, что в основе этого маленькая порция эспрессо. Если напиток в небольшом стакане, то готовится из одинарного. Большие стаканы — как правило уже из двойного.
Стало ли лучше, чем пить кофе из турки? Это разные напитки! Не лучше и не хуже, просто разные. Но от кофе, выдаваемого этой кофеваркой, я стал замечать изменения по своему состоянию! То есть, кофе действительно не желательно пить вечером, я напился — и долго не мог уснуть. Я начал чувствовать заряд и бодрость несколько часов после кофе из этой машины. Старшая дочь — студентка — она тоже подтвердила, что после чашечки она вполне себе бодра и полна сил, а так ей сил частенько не хватает. Впрочем, жена, видимо, имеет более крепкое здоровье и влияние чашки кофе на нее менее заметное.
Взбивание молока. Долго не мог освоить — никак не получалась эмульсия. Что-то я делал не так, хотя посмотрел кучу видео. Когда я варил в турке, то пенку я делал взбивая молоко во френч прессе. Опытным путем выяснилось, что далеко не все изготовители молока дают такое молоко, чтобы оно взбилось в пенку и не осело обратно через минуту. В результате было выявлено пара производителей, которые и покупались под пенку. В случае же с паровым стимером — я никак не мог получить взбитую эмульсию. Просто погружал стимер в молоко, да, там завихрения получались, ставил не по центру. Но в итоге молоко просто почти до кипятка разогревалось, но не взбивалось. Именно для этого я и купил градусник, чтобы не перегревать, но в принципе можно допустимую температуру определять наощупь. Секрет был в глубине погружения стимера. Оказывается его нужно погружать прям по минимуму 5мм примерно. После этого я не ошибся ни разу (ну кроме лишних пузырей). Взбивается вообще любое молоко.
Для кого подойдет эта кофеварка
Кто хочет получить кофе уже на более профессиональном уровне — эта машинка для вас.
Кто хочет потешить себя технически интересной игрушкой. Освоить этапы техпроцесса приготовления. Иметь возможность использовать всяческие дополнения — эта машинка для вас. Холдер и корзина стандартных размеров и может быть заменена. Это прям настоящий корч в кофейном мире, можно залезть под капот и что-нибудь там поулучшить.
Лично мне доставляет удовольствие отвлечься от работы и позаниматься немного «механической» деятельностью в процессе приготовления.
И еще, можно порадовать себя тем, что конечно, есть определенная возня с этим рожком: насыпать, вытряхивать каждый раз. Но зато всё это дело находится снаружи машины и в целом, кроме слива воды из поддона раз в неделю, больше с ней ничего делать не надо. А вот автоматическая машина — это достаточно грязное устройство, внутри которого будет скапливаться отработанный кофе и все это будет там. Обслуживание тоже может требоваться, причем может потребоваться специально обученный специалист и поездка машины в сервис.
Кому НЕ подойдет эта кофеварка
Если вам нужна кофе машина, чтобы кое как встав с утра, в бессознательном состоянии нажать кнопку и получить чашечку, то стоит посмотреть в сторону автоматических кофе машин.
Как видим, из пункта про открытия, нужно знать множество разных нюансов. Если всё это не очень интересно, то автоматическая машина будет предпочтительнее. Хотя, у нас в одном офисе была проф рожковая машина, к которой просто каждый сам подходил, снимал рожок, выкидывал кофе, насыпал себе порцию с выдавалки-насыпалки, вставлял обратно и держал кнопочку, пока чашка не нацедится.
Альтернативные варианты
Альтернативы такому рожку, без улучшайзера, с клапаном и с термоблоком в такие же деньги нет. Всё остальное — дороже. Китайские с бойлерами и двумя бойлерами — дороже и более спорные в плане цена/результат.
Серия lelit и другие того же уровня — дороже, я моделей не знаю, не подскажу.
По мнению проверенных специалистов по кофеваркам, эта модель находится в одном ценовом диапазоне с Delonghi EC685. Delonghi тоже с термоблоком, но она с улучшайзером. То есть выдаст по качеству результат похуже. Но зато скорее всего будет менее требовательна к кофемолке и ее можно приобрести в местных магазинах, а не ждать месяц с ali.
И раз уж мы берем рожок с улучшайзером, то стоит рассмотреть и другие варианты рожковых кофеварок с низким давлением и улучшайзером, пожалуй лучшей из которых является Delonghi ECP 35.31 (33.21; 31.21). Она будет раза в 2 дешевле.
Про автоматические кофемашины, капсюльные, капельные, гейзерные, леверные итд — не подскажу.
Заключение
Я честно старался лить поменьше воды. Но есть множество нюансов, которые пришлось выяснить и о которых я не имею права молчать. Ведь покупка не из дешевых )
Продолжение следует…
ЗЫ. Выражаю благодарность Андрею Костаняну за его просветительскую кофейную работу на канале Perfetto Coffee на youtube, а так же в Телеграмм канале и всем его участникам за помощь и подсказки.
Тут же можно указать на другие ошибки по-русскому языку.
ссылка
кофемолка такая
Шарль Морис де Талейран-Перигор
В хорошем кофе всегда есть какая-то загадка. Я долго пользовался популярной парой Rancilio Miss.Silvia/ Rocky, иногда выходило нечто божественное, а иногда далеко не очень.
Рецепт приготовления которого почему-то представляет страшный секрет даже для французов, швейцарцев и австрийцев, не говоря уж дальше.
Да, caffè corto — 23-30ml (это нормальная порция), caffè lungo — 50-60. Это слабенькое.
Надо просить un caffè (espresso вообще никто не говорит), итальянцы привычные что у туриста вкус испорченный, возможно просто сделали на автомате.
Железный вариант — просить caffè corto.
Так что если прямо обозначите — они и сделают то что попросили, а не то что им подумалось.
Не удивительно, что результат не понравился, если готовить двойной эспрессо в объеме обычного.
Это уже двойная порция ристретто, который тоже имеет своего ценителя, поправьте меня, ценители, если не так.
Попробуйте делать 60-70мл. Желательно тоже в мерный стаканчик, чтобы граммы не обижались.
Можно, конечно, налить больше воды, но велика опасность переэкстракции, но можно поиграть помолом.
Вчера с авито пришла кофемашина KRUPS XP 7240, б\у с небольшими нюансами(но и цена — 8500 руб.), которые вечером уже были исправлены и всем семейством пробовали кофе из «новой» кофемашины.
Рожковая сегодня переехала ко мне в гараж, турки помыты и убраны на дальнюю полочку, теперь только кофемашина, так как все в восторге от неё и вкуса кофе который она варит.
Эспрессо, американо, латте… уже всё успели перепробовать за 2 дня)
Всё познаётся в сравнении!
Я честно пытался пить черный кофе. Экспериментировал с сортами, помолом, объемом. Все думал, что надо найти свой рецепт, который будет прям Вау! Но нет, так и не нашел. А потом все же добавил молока — и мне стало вкусно.
Так и не понимаю вкуса черного кофе (так же как хорошего коньяка, например). Точнее вкус то понимаю, но не получаю удовольствия.
Потом экспериментировал с разным молоком. Понял, что особо по этому поводу угорать не стоит. А вот пропорции капучино очень важны! Я поначалу пренебрегал, и решил, что дома вот оно такое, лучше не сделать. А потом все же стал пользоваться весами, и понравилось!
Иногда на работе бывает состояние никакое. Тогда могу выпить эспрессо с сахаром (простите). Но это тупо кофеин и быстрые углеводы, включить мозг.
однозначно, главное не занижать жирность менее 2,5% и содержание белка в районе 3%считаю, что это весьма индивидуально.
у меня мерный стаканчик молочный, а остальное машина всё сама делает)
полностью согласен!
но довольно дорого в итоге…
вы про гейзерную наверное? она у меня тоже имеется в шкафу)))
я полагаю, что оно того стоило)
да, у моего Круппса такой же капучинатор, но я покупал без него(
разве что отчасти, по крайней мере заварочные блоки у них скорее всего весьма разные, хотя…
у меня в доме живут 2 Алисы, одна — дочка и вторая от Яндекса, но мне интереснее самому себе кофе сварить и наблюдать весь процесс) С дистиллятором тоже так, есть автоматика, собираю сейчас вторую, но это больше для удобства, а не для передачи всего таинства железкам… Это как и с навигатором — доверяй, но голову не теряй)
полтинник, это был вообще подарок! Привет соседке)))
Меня, как я говорил, нервирует процесс ожидания промывки. В идеале хочу, чтобы промывку пускало само, а пока кофе мелется — пройти в кухню и сунуть чашку под кран.
А уж она как рада :)
Там единственное две пластиковые петли поломаны на дверцах над емкостями для воды и кофе. Но, понятно, на вкус кофе это никак не влияет, а починить малой кровью не выйдет.
это всё эстетика, а мы не перфекционисты)моя спрашивает, промывать, или нет, если несколько чашек подряд, то я не промываю, а так бывает утром)
Но да, конструкция не такая.
Саеко пускает промывку всегда сама, а вот Юре требуется особое приглашение.
я первым делом искал Саеко, но, либо цена, либо состояние, либо просто не хотят отправлять, а ехать мне не вокруг озера нужно, а пару тыЩ км. до того же Питера, к примеру)))
Ещё немаловажный фактор для меня был — габариты.
Кстати, ещё капсульные оказались норм, хотя порядком хуже.
Турки и рожковая (вернее, я не туркой пользовался, а бойлером или как эта штука зовётся?) ушли в страну вечной охоты давно. Нет ничего лучше нажатия кнопки и получения отличного кофе утром, пока ты ещё в режиме сомнамбулы и на возню неспособен.
У новой кофемашины можно молоко брать прямиком из пакета — вообще огонь, по сравнению с необходимостью мыть ёмкость.
Ещё у нее есть таймер включения, то есть в 7 утра, когда я встаю, она уже готова к работе, надо только нажать кнопку «промыть» (особенность Юры, они промывку пускают не автоматом).
Сейчас вот жду WeMos d1 Mini, чтобы подключиться к сервисному разъёму, а потом просто говорить «Алекса, мейк ми плиз э кафи».
P.S. У вашей Крупс, возможно, конструкция как у Jura, и с моей они — сестры, разлученные в детстве. Не уверен насчёт всех моделей, но Krupps, AEG и Jura имеют одинаковые потроха.
P.p.s. Купил приблизительно за вашу же сумму — 120 евро. Предыдущая была найдена за полтинник и теперь работает у соседки снизу.
Бойлерная это которая паром выдавливает воду? но там все заканчивается выходом пара и вода не остается.
У меня на автомате нивоновском есть пункт КОФЕ-120мл — делаем его, потом сверху доливаем 150-180мл. молока без всяких пенов, и пьем… мне зело заходит, и врач одобрил (просто кофе не поканало), всякие капучины, лате и пр нафиг, там трубку снимать и мыть надо…
Попробовав на машинке в три раза дороже повторить свой рецепт, без проблем его повторил!!!, и тут же убедился что она мне на фиг не нужна за ее цену))))).
Кофея сего выпиваю 1кг в месяц, если бы делал на рожке, это сколько я времени на это грохнул бы???? Иногда ностальгия мучает и достаю турку… (пока жена и врачи не видят), но приступы ностальгии бывают раз в полгода не чаще.
Чем плохо то? Зерна не сильно отстой покупаю, сейчас конечно труднеее намного… Но вот арабика+робуста даже с молоком чуствую(((((, приходится пить одну 100% арабику. Ну и 1кг это дом+работа (я везде поставил себе) тоесть «кофепрофиль» равномерно распределён по времени… так как хожу на перекуры равномерно))))
)))))
Не обижайтесь, я не со зла. Просто я же не даю вам советов как вам готовить кофе, и что вам кушать. Если я с детства на молоке вырос и у меня организм спокойно всю молочку до сих пор перерабатывает я
ж не виноват)))), и да сахарница в доме у нас для гостей, ни я, ни супруга чистый сахар не употребляем совсем, и сладкое не любим.
З.Ы. Иследование и правда такое есть и потверждено документально… правда на животных (слава богу).
З.З.Ы. Меньше
читайтесмотрите за обедомсоветских газетютьюб)))))Я недавно купил себе HiBREW H11, и просто закладываю поды ESE, это такие большие «таблетки» в фильтровальной бумаге весом в 7.5г, но она также позволяет и засыпать молотый кофе когда хочется разнообразия.
И еще — откуда взята цифра 9г для эспрессо? Я читал что стандартная порция содержит 7 г кофе;
У меня есть весы с точностью до сотых долей грамм (не обязательно). Взвесил потом. Для меня оказалось приемлемым 12-14 грамм молотого кофе. Так что 7 грамм — это кому как.
Сколько домашняя кофемашина на 1 порцию молет кофе — не проверял. Но и они по количеству и степени помола настраиваются индивидуально.
Вообще непонятно, за что тут 15 тысяч рублей. Китайские «рожки» делаются вроде на плюс-минус одинаковой элементной базе, стоят сегодня где-то от 6 тысяч. Может, чего-то не так понимаю. Надо внутрянку смотреть.
У меня было два таких «китайца» (без манометра), один пока ещё живой. Часть конструктивных элементов внешних — как у вас, различаются они в основном дизайном и ништяками типа сброса пара или вот манометра. Ресурса хватает на 4-5 лет ежедневного использования или больше. По качеству приготовления напитка сравнивал с аналогичным DeLonghi у друга — разницы не заметил.
Не знаю, почему столько разговоров за «улучшайзеры» — никто не заставляет ими пользоваться. Скорость пролива регулируется помолом и трамбовкой, было бы лишь давление, а наличие или отсутствие «улучшайзера» без разницы.
У сабжа крема натуральный маслянистый, такого не получить с улучшайзером.
Логика говорит, что если этот «улучшайзер» снять (продырявить), то и результат будет как без оного. Ну а если вы умеете сделать нормальный кофе без этих примочек, то ничего не помешает и с ними. Как-то так.
Начет трамбовки. Есть предел трамбовки, после которого трамбовка уже плотнее не будет. До этого предела дожмите и далее уже трамбовать бесполезно.
Я уже, было, тоже подумала кофе-машине, но в очередной раз осёкся. Спасибо за развлечения)
Если что, я тоже люблю иногда выпить гудрона, но не готов так глубоко в это погружаться)
Портафильтр алюминиевый конечно не очень, может влиять на вкус кофе. И по-моему в нем больше 18гр надо, на 19 выглядит корзинка. 25 баксов плюс часто скидки стоит нормальный из нержавейки, бездонный или нет уже смотря сколько порций делайте, но чуть что можно воронку и носик такой использовать.
Кстати, у нее же прединфьюзия есть. Когда таблетка с кофе смачивается водой сначала. Прединфьюзия, затем пауза, затем пролив. И 25 сек классического рецепта надо считать от этого момента, то есть перепрограммируйте таймер на чуть больший срок.
Проливать заранее и прогревать даже низкотеплоемкий портафильтр — это хорошее решение, пролив с термоблоком и без теплообмена в группе здесь необходим хотя бы 5-6 секунд, а затем ждать стабилизации секунд 20-30 с некоторым расходом ресурса релешки. Ну и молоко тут тоже насилует помпу, если вообще есть желание делать молоко таким слабым паром с кучей воды.
В целом можно теплоемкости добавить (латунные тройники, переходники, медные трубочки, манометр лучше качеством (panasonic dp-101 нужной версии), клапан сброса избыточного давления свыше 9.5-10 бар наверное взять логичнее или настраиваемый). И только после этого можно термопару заменить или поставить свой ПИД даже под штатные крепления. Иначе кипятком кофе пережарите, надо именно теплоемкости, затем пролив кипятком и уже при приготовлении кофе будет больше термостабильности. Плюс у нее пролив больше с центра таблетки идет, решетка конечно не самая нормальная. В более серьезных машинках куда лучше шайба и дырки сделаны, там пролив будет равномернее. У сабжа же винт небольшой, крупные дырки, за решеткой будет канал в центре и все. И поэтому кофе часто вымывается из центра и все, пролив полного времени зачастую и невозможен, т.к слишком много воды прольет через центр таблетки и по краям захватит мало. Надо бы заменить решеточку и заглушить пролив в центре, но проще уже всю группу на другую поменять. Или может на одинарную корзиночку и таймер занизить, тоже должно быть неплохо.
А если без шуток, то в интернетах порой такую ерунду напишут, да ещё так уверенно, что диву даёшься. Чистый алюминий на воздухе моментом покрывается слоем оксида. Из алюминия, в частности, моки делают — это кофеварки такие. Но я тоже не специалист, может есть какая-то ещё неведомая магия.
Кофе серьезно повышает кислотность, особенно чистое эспрессо, и страшилки с токсичным алюминием, который насыщает ваше тело, вызывает страх до дрожи в коленях. Очень страшно! Поэтому берем нержавейку. Ну и заодно она же в 3 раза тяжелее алюминия, но при этом всего в 2 раза меньше по теплоемкости на 1кг, то есть прогретый портафильтр будет дольше остывать (и теплообмен с воздухом хуже, вроде бы это так работает) и больше впитает тепла. И когда ножом подковырнут корзинку чтобы достать, то сталь поцарапать будет сложнее, щеткой железной чистить тоже весь в царапинах будет, сталь устойчива ко всему, кроме кислот, щелочь отлично переваривает, а алюминий хрен знает.
К прошлому посту, еще же есть прокладки на 1мм по 2-3 доллара, которые можно класть в корзинку. Как раз и сделаны для таких кофемашинок, чтобы немного распределить пролив и может быть давление поднять незначительно.
https://item.taobao.com/item.htm?id=652424761353
Это связано с теплоемкостью этого металла, просто физика и никакой магии тут нет. По идее, вместо 500гр бойлера можно поставить 5литров из нержавейки но сами понимаете это не эффективно и никто такой фигней не занимается. Латунные фитинги и трубки высокого давления — тоже не волшебство, а необходимость.
А еще вибрационная помпа тоже, не способствует соблюдению стандарта. И многое другое.
Строго говоря, эспрессо — тот напиток, что подают в нормальных кофейнях можно получить только на рожках хотя бы просьюмерского уровня.
С того барахла что продают в супермаркетах вы получите в лучшем случае «вкусный кофе от делонжи… саеко… крупса… юры… любого иного бренда». С улучшайзером или без, а уж тем более с автомата. Это — не эспрессо никаким боком.
Оборзеваемый пепелац из обзора, несмотря на смешную цену уже из коробки почти просьюмер, помимо прочего имеет громадный потенциал по твику и стоить это будет относительно смешных денег.
Твикнуть саеко или делонжи или что то еще смысла почти ноль, они с завода на эспрессо не рассчитаны ну никак.
По деньгам, + 15-20 баксов и в нем будет pid-регулирование (rex100), +10-15 баксов темпер упрощающий дозировку и трамбовку в разы. https://aliexpress.ru/item/item/1005002467380073.html под базу 58мм тоже бывают
Дома это худшее решение, какое возможно. Киловатты электричества в воздух, чтобы сделать пару шотов и все. И ждать полчаса. А маленькие латунные бойлерки уже редко стали ставить, это 2005-2010-ые годы, а сейчас подорожало все, к сожалению. А так да, 400-600мл бойлерок латунный на 12 бар давления очень приятно использовать, он термостабилен даже без пид.
Производители ширпотреба дрожат за каждый лишний цент, в т.ч. и те кто проектировал обозреваемый аппарат, за opv с калибровкой конечно спасибо, но что мешало добавить pid, ведь это же просто кусок прошивки в МК который там уже встроен? Ах да, еще термодатчик за 10 центов + силовой элемент симистор за 1 бакс.
Ну а если еще и сервисное меню с калибровкой то половина итальянского просьюмера китайцы убили бы наповал
Поймите правильно, не имею ничего против того, чтобы из техники для кофе делали культ. Главное, не уверяйте нас, что эта точка зрения единственно верная.
Там слишком много всего, чего в бытовой технике нет и не будет.
т.н. «вкусный кофе по рецептуре от… делонжи… саеко… » да, вполне можно, если изучить процесс и потренироваться.
И само собой, ни о каких, хоть сколько-нибудь заметных изменениях органолептических свойств продукта, говорить смысла нет. Самовнушение это…
Ну и не надо сравнивать проф. и бытовое оборудование. Совершенно разные требования и ценообразование. Я, это вам говорю, как человек, который уже почти 20 лет трудится на «ниве» пищевой промышленности. Хоть и в области автоматизации)
И это. У вас серьёзные проблемы со физикой…
Почему так — термостабильность в качестве плюса говорят все профи, однородный материал всего тракта, меньше вероятность протечек у паянных соединений и т.п.
Именно по этому в домашних условиях такие машины дома стоят у единиц. Сектантов, пару раз упавших вниз головой с кофейного дерева. А теперь несущих с «форумных броневичков» наукообразный бред про термостабильность, однородность тракта и прочее, расчесывая собственное ЧСВ. Сейчас, кстати, пошла тенденция миссионерства. Представители сект «фонариков», «ножиков», «кофе», «механических клавиатур»… пошли
по квартирампо публичным площадкам с вопросомхотите поговорить о богео «пылесосе кирби»))) Этакая современная версия иеговистов.О какой термостабильности идет речь дома? Вы делаете 10 чашек кофе подряд? Ну, вы хоть учитывайте условия… Не говоря уже о том, что вашу пресловутую термостабильность гораздо дешевле и эффективнее обеспечить копеечным ПИД или еще более копеечным утеплителем. И термостабильность станет еще более термостабильнее. Только это никому не надо… ;)
Ну, а а что касается веры. Вера — это личное дело каждого.
Термостабильность важна уже при двух чашках.
Обеспечить ее можно двумя простейшими путями — старым, т.е. массивными термостабильными материалами на всем тракте (бойлер, трубки, группа) или современной электроникой. И это не пид, задающий стартовое значение температуры, а контроль регулирующий температуру ежесекундно или чаще + включающий подогрев или подмес холодной воды для моментальной корректировки.
В перспективе электроника должна стоить дешевле. Наверно. Но пока она реализована в одной рожковой кофемашине и она вряд ли скоро подешевеет. И да, за ней очередь. Decent Espresso.
Ого, вылупилась с краудфандинга Kafmasino One, цена становится ближе к жизни :)
Что касается очередей. Глубоко верующие люди целые состояния переписывали на очередного гуру/учителя/спасителя… Какие уж тут кофеварки;)
По таблетке можно оценить пролив. Я просто в какой-то статье видел таблетки с дырками разных кофеварок. Причем дороже сабжа)
Если беспокоит ресурс релешки то можно поставить твердотельное без контактов.
Кофе, очень индивидуальный напиток. Мой знакомый не может уснуть выпив чай, а кофе для него почти табу вечером,
Я же спокойно выпиваю экспрессо и иду спать.
— от накипи пока не чистил
vc.ru/flood/628081-top-tri-sposoba-kak-povysit-dofamin-v-organizme
Ну и ранее была статья, что если организм в целом сильно устанет (стрессы-тревоги всякие), то разгонять его кофеином как раз бесполезно, наоборот вызовет желание поспать. В нормальном организме, который имеет хотя бы 3-ех часовую спортивную нагрузку в неделю и имеет биоритмы стабильные (включая и выходные, никаких перелетов), то кофе не должен ни бодрить сильно, ни мешать спать. А вот усталость спустя 2 часа после приема утром кофе, многие из которых купируют второй-третьей чашкой кофе, что уже вредно может быть, можно убрать именно контрастным умыванием сразу до кофе после пробуждения.
И в нее ставили ПИД между прочим. В ютубе «gemilai pid» напишите и там будет показано. И результат не будет сильно большим.
Вот +-5 градусов колебания у нее неисправимы даже с очень удачно подобранным режимом пид. Важно только сделать не 80+-5, а 88+-5, например. И это можно исправить, например 3 резисторами.
Как это делаю я.
В 2008г. пошел в магазин и купил Solis Master 5000 Digital. С тех пор. Раз в несколько дней засыпаю кофе и наливаю воду. Утром нажимаю кнопку. Это шайтан устройство, чем то там хлюпает, чавкает и жужжит. Но, через минуту кофе готово). Чего и всем желаю.
Расскажу один забавный случай. В конце нулевых подруга работала официанткой в одном пафосном заведении общепита(Питер).
С ее слов.
Кофе в этом заведении подавалось, как напиток из каких-то там эксклюзивных сортов и т. д. Это, конечно, было так. С поправкой на рекламу, само собой. Но, иногда бывали сбои с поставками и кофе заканчивалось. Проблема решалась просто. В ближайшую «пяторочку» засылался гонец за эксклюзивным кофе и клиентам подавали его. Ну, не останавливать же процесс из-за такой мелочи. Очень забавно было смотреть, как очередной «эксперт» сложив губки писей, смакует самый обычный дешевый кофе и выдает умные слова про эфирность, насыщенность и аромат…
Все цирковые представления с заваркой кофе прекратились после покупки Saeco X-Small (в кухне была ниша 35 см, куда настолько маленькая машина становилась идеально), затем захотелось этих ваших капучинов — поменял на Saeco Syntia. Оказалось, что возня с баком для молока — боль и страдания, так что он использовался раза три. Потом были машины Jura.
К пожеланиям присоединяюсь, кофемашины прекрасны.
Да и аудиофилам, «слушающим кабели» от этой еретической методики доставалось.
а вот с коньяком не прокатило — определили и дешёвый бренди, и неплохой трёхзвёздочный из беспошлинного приграничного магазина.
Смотрел на работе свою рожковую. Дно двойное, но без него будет быстро-быстро проливать через весь фильтр.
А это без
www.stoll-espresso.de/espressomaschinen/lelit/lelit-kate-pl82t-pid
если кому надо, могу рассказать как
Холдер все равно нужно покупать бездонник.
OPV клапан отрегулировал на 9 bar.
Кофемолка kingrinder k4, сейчас докупил электрическую nuova simonelli (она же Eurika Mignon)
Что нужно понимать покупая настоящую эспрессо машину. А эта настоящая.
Во первых, самое главное в приготовлении эспрессо, это не кофемашина, а кофемолка.
Во вторых, сама технология espresso не очень предназначена для домашнего использования.
Вы запорите кучу кофе на настройку помола, а на следующий день влажность поменяется и придётся настраивать по новой. Новая пачка кофе, тоже настраивай по новой.
Когда это в кафе, на потоке, то не страшно. А вот когда ради пары чашек в день, уже проблема.
Но, конечно, ничего не остановит настоящего кофемана.
Относительно настоящести. Да, не бойлер, а помпа. Но пролив при этом достаточно термостабилен и не нужно ждать пока бойлер нагреется. По мне так машина сравнима с lelit anita, а в чем то (наличие таймера пролива, 58-я группа) далее лучше.
Тоже касается и возни с весами — со временем сыпется просто на глаз и трамбовка средним прижатием темпера, без фанатизма.
OPV классная штука, когда то была только в полупрофи технике.
И согласен — эспрессо очень условно домашний напиток, даже если не жаль средств на просьюмерский рожок и расходку то половина успеха еще и в прямизне рук и вообще, желании с этим всем возиться.
Кофемашина — зло, нет простора для творчества, нет полёта фантазии.
Вариант напитка — на дно чашки налить 1...2 ст.ложки молока, и под рожок.Не перемешивать! Сверху будет чёрный, на дне — кофе с молоком, отлично полирует.
А нужно сравнивать с равной по цене делонжи и отмечать достоинства с учетом цены, которая как была 15т, так и осталась:
sl.aliexpress.ru/p?key=QL7gw5l
Подмена рожка форменное безобразие. Если в лоте был показан нормальный тяжелый рожок, пусть досылают.
Хороший обзор гимелаи есть на ютубе на канале Perfetto. Он кстати обещал обзоры дорогих китайцев, давно не была на его канале, надо глянуть )
Цены на озоне на гаджию 34… эх…
Огромная личная просьба — замените в обзоре кофий на кофе и переделайте на «он» — независимо от текущих правил минобра.