"Варим" кофе без кофемашин быстро и вкусно. Турецкий Kurukahveci Mehmet Efendi.

  1. Цена: от 706 ₽ за 500 г.
  2. Перейти в магазин

На этот недообзор меня натолкнуло обилие на муське постов про кофемашины и зерновой свежеобжаренный кофе.
Знаете, я и сам своего рода кофеман ©, поэтому просто поделюсь своим опытом, как я пришёл к тому, что «кофеварка» мне просто не нужна…

Это скорее руководство для ленивых любителей кофе (или очень занятых), чем полноценный обзор.


Дисклеймер:
Тем, кто считает растворимый кофе продуктом, достойным употребления в себя, нет смысла тратить время на чтение моих дальнейших многабукв… хотя, если хотите бросить эту привычку, то вэлкам :)

А ещё добавление в кофе сахара я тоже считаю неправильным поступком — сахар сильно искажает настоящий вкус напитка…

И главное — этот пост не является попыткой убедить вас, что мой способ приготовления кофе лучший, я лишь хочу показать варианты, а выбор всегда остаётся за вами...

Хорошую кофемашину я мечтал купить себе давно и безуспешно — постоянно находились более важные места приложения денег или неожиданные кризисы имеющиеся деньги обесценивали…
Так что я пришёл к выводу, что джезва — мой пока лучший инструмент для получения сносного к употреблению кофе, главное купить хорошие зёрна…
А недавно вроде и банк увеличил лимит моей кредитки в геометрической прогрессии, и молоть ручной кофемолкой мне всё больше стало надоедать — снова воспрянул я мыслями о кофемашине…
И понятно, что за невеликую сумму хороший прибор не купишь, но овердофига платить тоже не охота… а хотелось эффекта, что бы не хуже:


Но капсульную машину я попробовал в своём офисе — не впечатлила она меня (неплохо, но в джезве лучше получается), да и изначально я рассматривал кофемашины, в которые можно насыпать зёрна кофе, а на выходе получить или эспрессо, или капучино/латте/моккачино по настроению…
И стал я при случае пробовать кофе из разных кофемашин, если такая возможность мне представлялась — у коллег, у партнёров, у клиентов… везде, где предлагали, я не отказывался.
И пришёл к выводу, может и ошибочному, что машины за вменяемую стоимость делать кофе лучше сваренного мной в турке не способны. А на компромиссы за «свои кровные» я был не готов…

А с недавних пор и хороший кофе в зёрнах в России становится всё дороже и физически недоступнее…

Поэтому пришлось экспериментировать и немного поменять свои кофейные привычки.

Как я выживал без кофемашины до сегодняшнего дня
Да, я несколько лет вёл небольшой бизнес по продаже японского кофе, который помимо оптовых поставок в магазины моего города включал в себя ещё и интернет-магазин…
Поэтому без тени сомнения могу сказать, что попробовал весь ассортимент японского кофе, что можно было купить в тот период времени в России. Многое только на Дальнем Востоке…
Отсюда имею заверить, что японцы пьют действительно кофе, а не то, что лежит на полках наших супермаркетов…
Про растворимый кофе
Я твёрдо убеждён, что растворимый кофе в России — это абсолютный суррогат во всех смыслах. Пить это не советую, да и употребляют этот продукт люди обычно только с сахаром или «сливками», т.е. вкуса настоящего кофе не знающие.

Но один показательный случай всё же расскажу.

Как-то в мою поездку в прекрасную Иорданию, когда штаты ещё не бомбили в Сирии режим Саддама Хусейна, разговорившись с местной девушкой-гидом, с удивлением узнал, что в местном языке нет слов «растворимый кофе», а вместо этого используется слово «Нескафе», т.е. «Nescafe» на местном и означает «растворимый кофе»…

А всё потому, что компания Nestle в своё время была монополистом в распространении растворимого кофе по миру.

Если вы не знали, то растворимый кофе был изобретён именно для снабжения солдат во время войны — первая (не слишком удачная) попытка была сделана ещё в 1861 году под названием «Essense of Coffee» для солдат севера (Союза) в гражданскую войну в США. В штатах вообще снабжение армии кофе было возведено в культ, мою интересную статью об этом можете прочитать в ВК, т.к. фирменный сайт, где я это публиковал, давно канул в лету… винтовки со встроенной кофемолкой у американских солдат для меня вообще стали открытием))
а в 1938 году Nestle выпустила коммерчески успешную марку растворимого кофе Nescafe, которая и получила популярность во время второй мировой войны.
В мирное время подобный напиток вряд ли так бы успешно «взлетел», но возможность «просто добавить воды» в окопах дорогого стоила…

Скажу честно, Nestle всё-таки умеет делать вкусный растворимый кофе, но не в российских реалиях. Я такой попробовал… и он не отличается от настоящего… но стоит дорого… и продавал его, наверное, только я в России))
Вот он:
Увидите (что вряд ли, если вы не в Японии) — смело покупайте!

Ну а тот растворимый «кофе» под марками известных брендов, что продаётся в наших супермаркетах, годится только для хозяйственных нужд, а не для применения в пищу…


Ну а я активно употреблял дрип-кофе (drip-coffee) японских компаний AGF и UCC, российские аналоги ещё не выпускались:
Это натуральный кофе специального помола, насыпанный в бумажный фильтр-пакет,
который надевается прямо на кружку:
Кипяток из чайника льёте в кружку через этот пакетик и получаете натуральный, очень ароматный и вкусный напиток:

Это, фактически, аналог «фильтр-кофе», который подают во многих кофейнях:

Вот видео процесса:

Не дольше, чем заварить пакетик с чаем!
Модный чайник для получения хорошего результата покупать необязательно)

В принципе, дрип-кофе по будням (быстро и практично) и джезва по выходным (есть время постоять у плиты) для меня победили остальные способы получения утреннего кофе, так как напиток получался очень ароматным и насыщенным, не каждая кофемашина могла выдать такой результат…

Конечно я пробовал и другие варианты быстрого получения кофе.

Френч-пресс:
Если подобрать помол (а есть молотый кофе специально под этот способ заваривания), то тоже неплохой результат.

Вьетнамский пресс-фильтр:
Тоже хороший вариант, помол сгодится для френч-пресса и дрип-кофе.

Гейзерная кофеварка:
Вот это спорный продукт — эспрессо получается отменный. Самый насыщенный. Но… постоянно есть опасение, что эта штука сейчас бахнет (хотя и нечему там взрываться)… и есть лёгкий запах от резиновых прокладок… фирменные итальянские кофеварки же стоят, как полноценная кофемашина… да и мыть её мне показалось утомительным.

А помол я подбирал такой ручной японской кофемолкой:
Это, конечно, трэвел-модель, не самая производительная
Но зато с керамическими жерновами,
где можно легко регулировать степень помола:
Вещь надёжная и практически вечная, давно купленная на eBay, где и сейчас продаются запчасти к этой модели, хотя мне они за много лет так и не понадобились…

Но дрип-кофе в конце концов выиграл своей универсальностью:
во-первых, кофе «готовится» очень быстро — налил кипяток через фильтр-пакет и готово…
во-вторых, мыть и обслуживать ничего не нужно — пакет выбрасывается, а кружку сполоснуть много времени не отнимет…
в-третьих, по моим ощущениям, кофе получается вкусным и очень ароматным, от одного запаха уже настроение поднимается…


В общем, как вы поняли, к употреблению алкоголя каждый день я не пришёл, а вот дрип-кофе помогал мне быстро получать свою кружку любимого напитка каждое утро.

Тем более, что сейчас купить кофе в таких пакетиках не составляет труда в любом городе России и даже известные блогеры взялись за выпуск drip-coffee… но ценник, если активно пить этот кофе всей семьёй, может напрягать…

Поэтому я решил посмотреть на российских маркетплэйсах, можно ли сэкономить на покупке любимого напитка, при этом не потеряв во вкусе… и оказалось, что можно!



Первый ингредиент — хороший кофе. Что бы не тратить время на пермалывание зёрен, я решил купить сразу молотый:

Kurukahveci Mehmet Efendi



Это кофе очень мелкого помола для джезвы, изготовленный в Турции. Но такой помол вполне подходит и для дрип-пакетов (хотя для них можно и чуть более крупный помол использовать)…


Банка жестяная, кофе в ней запаян, поэтому храниться может очень долго, не теряя вкусовых качеств. Срок годности заявлен в два года.
Жестяная крышка срывается с помощью язычка на ней, как у обычных консервов (сфотографировать забыл), а для дальнейшего использования сверху есть полиэтиленовая крышечка.

Подозреваю, что адепты теории, по которой если кофе обжарен больше месяца назад, то он превращается в мерзкое пойло, мне скажут своё «фу» в комментариях, но меня вполне устраивал японский зерновой кофе, который был упакован за год до того, как я его вскрыл. Главное, в каких условиях кофе упаковали, и качество самой упаковки… Поэтому и этот турецкий кофе с длительным сроком хранения меня более чем устраивает.


Kurukahveci Mehmet Efendi — компания №1 в Турции, которая ведёт свою историю с 1871 года.
История компании
Практически до конца XIX века кофе в Османской империи продавался конечным покупателям в виде необжаренных зелёных зёрен. Покупатель сам должен был обжарить кофе на сковороде, растолочь его в ступке, и уже после этого сварить в джезве (или "гюгюме").

Мехмет Эфенди родился в 1857 году в Фатихе, Стамбул. Он начинает работать в кофейном магазине своего отца (Хасана Эфенди) после того, как отучился в медресе Сулеймание.
В 1871 году сын возглавляет семейный бизнес и начинает предлагать покупателям уже обжаренный и измельчённый кофе, чего до этого никто не делал.
Это нововведение в торговле кофе принесло известность молодому Мехмету Эфенди, который окрестил свой бизнес «Курукахвечи Мехмет Эфенди», буквально «обжаренный кофе Мехмет Эфенди».
После смерти Мехмета Эфенди в 1931 году его сыновья Хасан, Хулуси и Ахмет продолжили дело отца. Семья взяла фамилию «Kurukahveci» в 1934 году в связи с новым Законом о фамилиях (закон под номером 2525, который обязывает каждого гражданина Турции носить фамилию).


Сегодня турецкий кофе является синонимом Kurukahveci Mehmet Efendi в Турции.

Компания выпускает «кофе по-турецки» (кофе мелкого помола), кофе для заваривания через фильтр, и зерновой кофе.
Вся продукция производится из высококачественных сортов арабики.

Так же в ассортименте компании есть и какао.

Официальный сайт компании Kurukahveci Mehmet Efendi.
Страница обозреваемого продукта.

Если вы не пьёте много кофе, то имеет смысл купить его в более мелкой таре, что бы не хранить долго открытым. Kurukahveci Mehmet Efendi «по-турецки» продаётся не только в 500-граммовой банке, но и в банках 250 грамм и пакетах по 100 грамм:
На Озон и Wildberries доступен практически полный ассортимент компании.
Я покупаю там, где на сегодняшний момент дешевле. В шапке дана ссылка на мою последнюю покупку на Озоне.

Вот этот кофе набором из пяти пакетов по 100 грамм за 701 руб. на Wildberries;
вот он там же в банке 250 грамм за 432 руб.

Про вкусовые ощущения от Kurukahveci Mehmet Efendi напишу просто — это кофе с отлично сбалансированным вкусом и очень приятным ароматом.
Нет ни напрягающей кислинки (я не люблю излишнюю кислотность), ни горечи — вкус без ухода в крайности, без ярко выраженного привкуса, эта смесь понравится большинству — просто хороший кофе, ничего лишнего.
Что варить его в «турке», что заваривать в дрип-пакетах — отличий практически никаких. И это хорошо, результат всегда стабилен, а на вкус напиток получается гарантировано привлекательным и становится эталоном вкуса кофе… создаётся впечатление, что именно так должен пахнуть и таким на вкус должен быть идеальный кофе…

Итог:

В общем, как вы поняли, кофе по-турецки Kurukahveci Mehmet Efendi мне понравился, теперь это мой кофе «на каждый день» (иногда я пробую что-то новое), и я всегда к нему возвращаюсь…
Вот, уже пару килограмм выпил:

Плюсы:
  • Довольно низкая цена за настоящий турецкий кофе;
  • Очень сбалансированный вкус и аромат;
  • Не нужно тратить время на перемалывание зёрен;
  • Удобная для хранения и использования упаковка (если купите в жестяной банке).

Минусы:
  • Для меня их нет.



Второй компонент удобного получения напитка —

Пустые дрип-пакеты:



Обычно продаются наборами по 50 и 100 штук, много предложений и на Вайлдберриз, и на Озоне…


Вот они на Wildberries, 50 штук за 267 руб.;
Вот они на Wildberries, 100 штук за 535 руб.;
Вот они на Озон, 50 штук за 335 руб.


Теперь можно приступать к приготовлению кофе…
Насыпаем ложечку кофе в дрип-пакет:


и проливаем через пакет кипяток:


Когда кружка наполнится до краёв, вынимаем из неё пакетик, дав остаткам кофе стечь в посуду:


Всё, ароматный и вкусный кофе готов!


Специи, пряности и прочее можете добавить в пакетик вместе с молотым кофе дополнительно при желании… я иногда добавляю какао.

Вот, что остаётся в пакете:


Пакет выбрасываю в мусорку, ничего мыть не нужно — как будто чай в пакетике заварил…

Ещё у меня есть такой металлический фильтр на случай, если бумажные фильтр-пакеты неожиданно закончатся:


Купить можно на любой площадке, вот он на Wildberries за 268 руб.

Запаха от него нет, диаметр отверстий очень маленький, поэтому кофе мелкого помола или какао перекрывают отверстия и процесс фильтрации идёт очень медленно.
Плюс если через бумажный дрип-пакет кружка наполняется напитком, даже если пакет уже погрузился в кофе, то этот фильтр приходится поднимать над кружкой, что бы наполнить её больше, чем наполовину…


Но всё равно этот фильтр меня часто выручает, т.к. я иногда забываю вовремя купить бумажные пакеты… а помешивание ложкой внутри фильтра ускоряет перетекание кофе в кружку…


И всё-таки бумажные дрип-пакеты мне кажутся наиболее удобным способом заваривания, поэтому мой набор для быстрого получения вкусного кофе выглядит так:


И кофемашину, пожалуй, я себе так и не куплю…

Турецкий кофейный напиток Mahmood Dibek Special
Ещё коротко расскажу о таком интересном кофейном напитке:

Турецкая компания Altunsa Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. выпускает широкий ассортимент кофейной продукции под торговой маркой
У компании широчайший ассортимент кофейной продукции, от растворимого кофе до классического «кофе по-турецки».

Официальный сайт компании.
Страница обозреваемого продукта.

Турецкий молотый кофе с кардамоном и фисташкой Mahmood Dibek Special:


Банка 400 грамм на Wildberries за 564 руб.;
Банка 400 грамм на Озон за 644 руб.

Что такое кардамон, я вполне себе представлял, а вот что в напитке делает фисташка, мне стало интересно…

Внутри жестяной банки оказался запаянный пакет (я его уже вскрыл на фото):


и пластиковая мерная ложечка:


Сама кофейная смесь выглядит так:


Хорошо видно, что молотая фисташка даёт светлый оттенок смеси…

Российские продавцы пишут, что эта кофейная смесь предназначена исключительно для заваривания в джезве. И они правы, но лишь отчасти — этот напиток отлично готовится прямо в кружке!
Его можно не варить и не фильтровать — насыпаете пару полных ложек (а можно и три, здесь лучше не жалеть содержимого) сразу в кружку и заливаете кипятком.
80% смеси тут же растворится, а оставшийся кофе моментально выпадает в осадок и совсем не мешает наслаждаться оригинальным вкусом!

А вот через фильтр готовить этот кофе я не советую — дрип-пакеты для него маловаты, а стальной фильтр сразу забивается и можно пить из самого фильтра…

В общем готовьте или в джезве, или сразу в кружке как растворимый кофе — очень удобно.

Вкус получается насыщенный, но мягкий… похож на кофе с молоком, слегка маслянистый…
Мне понравилось — на завтрак (на голодный желудок) самое то. И бодрит неплохо.
Главное — кладите больше содержимого банки в кружку, всё-таки молотая фисташка растворяется полностью…
Кардамон сначала очень выражен во вкусе, но после пары-тройки выпитых чашек к нему привыкаешь и перестаёшь замечать.

Но если вам категорически не нравится кофе с молоком — это не ваш вариант.
Ещё больше фото

А я положил в свою корзину ещё одну банку этого кофе с кардамоном и фисташкой…



И да пребудет с вами кофейная сила.
Планирую купить +51 Добавить в избранное +114 +180
+
avatar
+22
+
avatar
-1
Если кого-то коробит от словосочетания «японский кофе», то подробнее можно прочитать здесь
+
avatar
0
«В Японии не растёт кофе!» © старая реклама :-)
+
avatar
  • darek
  • 10 мая 2023, 16:25
-15
+
avatar
  • cofein
  • 10 мая 2023, 22:24
+6
А как по вашему чай называется?
+
avatar
0
А, чего заминусовали?
200 мл для порции кофе очень много, как по мне.
У меня 50-70 на порцию настроено.
+
avatar
+2
Здесь не про эспрессо речь…
+
avatar
  • Theo
  • 10 мая 2023, 16:33
+10
Извините.
newslab.ru/article/371424
+
avatar
0
))
+
avatar
  • Skylab
  • 10 мая 2023, 16:51
+1
Когда сила прибудет по расписанию ровно в 18.00, тогда ее сильно пребудет! )
+
avatar
  • lorhen
  • 11 мая 2023, 00:03
+7
Пребывать — быть, не убывать.
Прибывать — прирастать, увеличится, появиться.
+
avatar
  • Alesh
  • 11 мая 2023, 12:19
+2
в вашем предложении в обоих случаях приставка «при-» должна быть
+
avatar
  • lorhen
  • 12 мая 2023, 08:52
+3
Нет.
Пребывать в хорошем настроении.
С каждой тренировкой силы прибывают.
+
avatar
+3
Вам предписано прибыть за плюсом к 12 мая.
+
avatar
  • SEM
  • 10 мая 2023, 16:39
+19
15 bar, 5 bar, турка, «обливайка»… Осталось пол-шага до «3-в-1»…
+
avatar
+5
Вьетнамский 3 в 1 стал для меня настоящим открытием… Лучшего бич-кофе я не пил, очень близко к сваренному. Да и молотый оттедова мне очень понравился, надо бы на месте позаказывать.
+
avatar
+3
Вьетнамский 3 в 1 стал для меня настоящим открытием…
Покупал только у нас уже вьетнамскую молотую арабику и робусту бренда Trung Nguen. Как мы знаем Вьетнам в основном робустой знаменит. Арабика у них получается тоже злой и довольно горькой. Но кофе вкусный. Как и робуста, которая при своей крепости и горечи (не зря они ее заливают сгущенкой) все еще ароматная а не со вкусом горелой резины, как дешевые купажи у других брендов.
+
avatar
0
што вы што вы, о, этот кофейный шовинизм)
+
avatar
0
Ну у японцев кофе и сливки отдельно…
+
avatar
  • uh9lab
  • 10 мая 2023, 16:47
+6
В гейзерной же предохранительный клапан есть, его на фото видно. Не бахнет.
+
avatar
  • maxik
  • 10 мая 2023, 22:55
+4
у меня сдох клапан, сначала дно выдавливает, гейзер превращается в неваляшку, но так и не взорвался. Это стальной.
+
avatar
+7
Я за многоразовый дрип-пакет из нержавейки. Думаете бумажный дрип-пакет не дает незаметные побочные продукты в кофе, от клея например?
+
avatar
  • iDDD
  • 10 мая 2023, 17:18
+7
Думаете бумажный дрип-пакет не дает незаметные побочные продукты
Думаю, если они незаметные, то пофиг.
+
avatar
+4
японцы достаточно трепетно относятся к экологичности продуктов питания, а дрип-кофе у них очень популярен…
+
avatar
+4
Даёт. Вкус бумаги.
+
avatar
+1
Однозначно. Вкус и запах бумаги в хорошем кофе — это нечто. Завидую тем, кто это не ощущает.
+
avatar
+1
дрип-пакеты я назвал «бумажными» условно, они не из бумаги…
+
avatar
0
Не покупайте дрип пакеты из переработанной туалетной бумаги. Те же Hario предварительно смоченные не дают никакого привкуса.
+
avatar
  • Aspinx
  • 11 мая 2023, 05:03
+1
К сожалению, многоразовые фильтры с очень мелкой сеткой забиваются примерно через пару месяцев каждодневного использования. Тоже решил перейти на них несколько месяцев назад. Сначала забился дрип-фильтр с двойной металлической сеткой. Купил другой на замену с одной нейлоновой (или пластиковой) сеткой но и оно тоже медленно забивается. Причем так этого почти не видно, просто начинает медленнее фильтровать, а вот если посмотреть на просвет, то видно забивается очень мелким частицами.
Фильтр просто промывал под проточной водой.
Может кто-то знает как его можно промыть? Может химия какая-то есть чтобы растворить микрочастицы кофе?
+
avatar
  • Alesh
  • 11 мая 2023, 12:21
+1
может продуть компрессором или сжатым воздухом?
+
avatar
+2
Ультразвуковая ванна должна помочь.
+
avatar
+2
Или стиральная машинка «Ретона» )))
+
avatar
0
Кофе клинер называется химия.
+
avatar
  • Aspinx
  • 12 мая 2023, 05:26
0
Посмотрел бегло что у нас продают под такими названиями. Хим. состав не написан, но похоже что это средства для удаления налета от воды (декальцинации) для кофейных машин из разных трубок, в т.ч и там где вообще нет никакого контакта с кофе. Тут же проблема не с кальциевыми отложениями, а с мелкими частицами кофе между двумя неразборными фильтрами, которые как-то нужно «растворить». Пока пробовал кипяток, концентрированную лимонку и перекись и это не помогло. Вот думаю чем еще можно было бы «съесть» органику, но так чтобы не повредить нержавейку между которой эта органика находится…
+
avatar
+1
средством для прочистки засоров канализационных труб…
+
avatar
  • lorhen
  • 12 мая 2023, 09:04
0
Правильно не помогло, тут горячее масло затвердело, а не известковый налет. Т.е. средство нужно не для декальцинации, а от застывшего жира. Есть фирменные средства для очистки от кофейных масел, они безопасны… если не жаль сито, можно попробовать замочить в кроте.
+
avatar
0
Кофеклинер от кофейных масел, а не от кальция. На вскидку www.expert-cm.ru/products/chistyaschee-sredstvo-ot-coffee-macel-dlya-espresso-mashin-v-poroshke-expert-cm-1kg
+
avatar
0
Если вы про фильтр-конус, то у меня такой не забивается — потому что для него нужен более крупный помол чем для джезвы.
+
avatar
  • Aspinx
  • 12 мая 2023, 04:53
0
Молю ручной кофемолкой, поэтому помол скорее скорее средний (думаю что те кто пользуются ручными кофемолками прекрасно поймут почему). Но даже в среднем помоле будут присутствовать мелкие фракции, которые со временем (а речь тут идет о месяцах) забивают фильтр.
+
avatar
+1
Думаю едкий натр справится и вреда нет, если аккуратно.
+
avatar
  • Aspinx
  • 12 мая 2023, 04:54
+1
Я так понимаю это какой-то порошок? Не могли в двух словах описать как его использовать? В какой пропорции разводить?
+
avatar
0
Едкий натр, он же каустическая сода, очень мощная щёлочь. Растворяет всю органику и жиры, его также используют для прочистки труб и во всяких «антижирах» но обычно магазинные средства со всякими отдушками и присадками, поэтому для пищевых целей не подойдут. Можно купить на разных маркетплейсах гранулированный каустик, рублей 300 за килограмм, вот он без добавок. Вещь очень полезная в хозяйстве, но страшно едкая, металлам сильно не вредит, если замачивать ненадолго, но алюминий мгновенно сжирает.
Думаю, сито из пищевой нержавейки, так что с ним особо ничего не произойдёт если замочить в растворе минут на 15. Наверно грамм 20 на 100 грамм воды будет нормально.
Важно: порошок сыпать в воду (не наоборот) и вода должна быть холодной — раствор сильно нагреется!
Поэкспериментируйте, скорее всего удастся спасти полезную вещь.
+
avatar
  • lorhen
  • 12 мая 2023, 08:58
+1
Если фильтр мелкий, это все. Там не только частицы, но и кофейные масла, которые их цементируют. Промывать спецсредством или средством для очистки стиральных машин, порошком отбеливающим без присадок и отдушек. В общем надо эти масла растворить и сито не убить.
Моему ситу нейлоновому с али 450 меш не помогает. Уже даже крупный помол не спасает, хотя замачивала в порошке на ночь.
+
avatar
  • yisma
  • 10 мая 2023, 17:14
-3
Знаете, я и сам своего рода кофеман ©, поэтому просто поделюсь своим опытом, как я пришёл к тому, что «кофеварка» мне просто не нужна…
Знаете, каждый приходит к своему вкусу в меру своих возможностей и испорченности, каждый имеет право на свой вкус и мнение, но… пренебрежительное «адепты», с высоты своего годовалого пойла процеженного через тряпочку перебор… Вы наверное и от набор пробников пуэра со вкусом прелых носков восторгаетесь. Сочувствую Вам.
+
avatar
+11
Первый))
+
avatar
+3
кстати, дайте, плиз, ссылку на видео или текст, как правильно варить в джезве.
понятно, что можно загуглить, но там, как всегда, будет тьма диаметрально противоположных способов)) а тут, человек реальный вроде советует
+
avatar
+2
Вот ссылка для реальных пасанов.
Писал очень давно и альтернативно-одарённые уже заняли мой домен, на который там ведут ссылки. Но сам смысл рецепта это не ухудшает)
+
avatar
+1
низкий поклон!
+
avatar
0
Вэлкам)
+
avatar
  • Olkan
  • 13 мая 2023, 20:19
+1
С удовольствием читаю Ваши статьи.
+
avatar
0
Спасибо))
+
avatar
  • maxik
  • 10 мая 2023, 23:10
+6
В таком случае уместно не сочувствовать, а завидовать.
Человек может получать то же удовольствие но дешевле, что тут плохого…
И да, подобное «сочувствие» — снобизм.
Но из обзора ясно, что автор по-настоящему в кофе не понимает ничерта и в его случае писать обзоры на кофе — наивная глупость.
Я бы тоже хотел быть кофейным снобом, но облучения нет, поэтому на тему дескрипторов и способов заваривания грустно помалкиваю(
+
avatar
  • nem0ff
  • 11 мая 2023, 09:05
+3
Слово адепт вовсе не пренебрежительное. А вот ваш комментарий весьма пренебрежителен — и по форме, и по содержанию.
К чему этот снобизм? :/
+
avatar
  • Volh
  • 10 мая 2023, 17:33
+3
Пробовал много разного кофе в кофемашинах.
Имею стойкую неприязнь к Лаваццо (а-ля Гринфилд — типа должен быть в каждом офисе).
На вкус ..., а еще с него дикая аллергия — чихаю несколько часов, пока не выпью кларитин.
И чем больше в нем помпезных отдушек, тем хуже.
Из-за этого даже бросил пить кофе на несколько лет.
Сейчас завариваю в электротурке всякий разный, аллергии нет, но так нормальный крепкий кофе еще не нашел.
Попробую этот.
Буду благодарен за рекомендации (средняя обжарка, не кислый).
+
avatar
+3
Согласен, пока по вкусу подберешь 10 видов его выкинешь. А ещё у меня только от лаваццы жуткая тахикардия, хотя у меня ее никогда до этого не было. Итальянцы прикольные, но как же блин они своей лаваццой гордятся, через 5 минут разговора непременно расскажет, что у них самые лудшие сяоми Феррари, лавацца, туфли и нутелла
+
avatar
+1
надо просто немного вникнуть в историю и быт прошлых лет итальянцев. бедная жизнь: плохая однообразная еда из муки, низкокачественный горелый кофе. вкусы закрепились с годами.
Поэтому имеем то, что имеем.
Если кто в поиске кофе, то может стоит попробовать армянские варианты. как не странно, но от турецкого отличия кардинальные.
+
avatar
+12
бедные итальянцы. не то что многовековая история роскоши простого русского крестьянина
+
avatar
+7
Народ в любой стране в предыдущие исторические периоды в принципе не жировал. Но насчёт итальянцев надо полуркать, как мне кажется, средиземноморский климат давал много ништяков типа оливок и других овощей, а еще сыры, и разнообразные морепродукты (ранее считались пищей для бедных). Кстати, все вот эти пиццы, ризотто перлотто, карпаччо, гаспаччо, фокаччо и прочие страшные слова модные сегодня блюда были в основном хрючевом для бедных. Так что нет, не соглашусь.
+
avatar
+2
плохая однообразная еда из муки, низкокачественный горелый кофе.
Вы хотели сказать у скандинавов? Ведь именно скандинавскую обжарку называют специально темной. У Итальянцев же любовь к дешевой робусте, слегка посыпанной сверху арабикой.
Может я, конечно, недостаточно качественную арабику пробовал, но сильно кислый мне не нравится. Как и сильно слабый. Добавление в состав робусты как раз убирает эти 2 проблемы (для меня проблемы).
А еще вспомним всё тех же скандинавов. Их Paulig довольно безвкусненький на вкус среднестатистического жителя бывшего СССР. Потому что финны пьют кофе по много чашек в день. Поэтому и вкус а-ля моча, чтобы сердечко не остановилось посреди 5й чашки. Поэтому Paulig, продающийся в РФ имеет совершенно иной вкус, в угоду «местным традициям» (и здесь же расфасован). Это к вопросу о традициях.
+
avatar
+2
вот, сразу видно человека в теме!) сам много кружек пью. но часто беру знаменитый нидерландский кофе для кофемашины.
+
avatar
0
сам много кружек пью. но часто беру знаменитый нидерландский кофе для кофемашины.
Я тоже 2-4 чашки в день пью. Но вместо слабого кофе я просто сильнее развожу. Итого у меня на «стандартный рожок» кофемашины просто воды 350-400 мл идет.
Брал раньше местного производителя Ferrara (Украина, они же чай Мономах делают, что более известно, чем кофе, думаю). А сейчас открыл для себя Jacobs. На удивление пристойная штука, особенно для своей цены. Может, конечно, там усилители вкуса какие, но вкусно (и проверить на «левый» состав не имею идей как).
А самый непонятнывй для меня кофе — от Starbucks. Сколько ни пробовал разного, после моей кофеварки на вкус моча получается, почти без вкуса и запаха. Но помним пропорции моего напитка, так что, может, и поэтому. По крайней мере это объясняет некий уход моих вкусовых предпочтений в сторону купажей-смесей с робустой. С робустой не уходит крепость после разведения не по рецепту.
+
avatar
  • and361
  • 12 мая 2023, 10:36
+1
именно скандинавскую обжарку называют специально темной.
французы традиционно жарят почти до угольного состояния, на самой грани. Это кстати, очень сложно сделать. В их бывш.колонии, Камбодже, до сих пор жарят до угольной черноты.

Их Paulig довольно безвкусненький на вкус среднестатистического жителя бывшего СССР.
в форумах отечественных кофеманов его зовут «Павлик». Не сильно богатые любители кофе покупают банку illy и бодяжат безвкусным павликом, говорят — вполне съедобно.
+
avatar
+1
французы традиционно жарят почти до угольного состояния, на самой грани.
Изначально то говорили про итальянцев. Да и громких кофейных брендов родом из Франции я что-то не припомню.
А вот сами ли камбоджийцы так делали (еще до колонизации), или им «завезли» более прибыльный род деятельности «новые хозяева» — это тема отдельной беседы сильно за рамками нашего обсуждения.
Возможно подобные «традиции» пережаривания появились в отместку хозяевам или по незнанию (вспомним, как в РИ внедряли картофель и томаты в качестве с\х культур).
в форумах отечественных кофеманов его зовут «Павлик». Не сильно богатые любители кофе покупают банку illy и бодяжат безвкусным павликом, говорят — вполне съедобно.
Собственные купажи думаю каждый переживал. Но, обычно, это делается дабы улучшить вкус, а не чтобы вкус появился хоть какой-то. С другой стороны, нравится людям такое -пусть пьют. Это их личный выбор. :)
PS: Главное, чтоб не Черной картой бодяжили. Этот не перебиваемый ничем вкус жженой резины (признак пережарки и наличия дешевой робусты) в 100% Арабике — это незабываемо. ;)
+
avatar
  • and361
  • 12 мая 2023, 14:24
+1
PS: Главное, чтоб не Черной картой бодяжили
у них растворяшка очень даже ничего, мне привозили французского производства, то что под этим брендом делали в РФ — да, это помои.

зы: тащил с Камбоджи 1кг зерен в вакууме, оказалось — адский уголь, на самой грани, пальцем провести останется масло.
Для эспрессо не годен, извел его в турке, вполне ничего, напоминает армянский вариант.
Потом мне знающие люди объяснили, что он такой для воронки/фильтра.
+
avatar
0
у них растворяшка очень даже ничего,
У них — у Черной карты?
тащил с Камбоджи 1кг зерен в вакууме, оказалось — адский уголь, на самой грани, пальцем провести останется масло.
Не все йогурты одинаково полезны. ;)
+
avatar
+1
Попробую этот.
На отдыхе в Турции прошу знакомых барменов в отеле варить именно этот кофе.
Часто пытаются варить, что называется, из общего котла, из большой банки, куда пересыпают более дешевый кофе. Совсем не то.
А этот всегда самый приятный результат.
+
avatar
  • radmir
  • 10 мая 2023, 19:04
0
Так в их супермаркетах есть только один ещё бренд кофе дешевле мехмета.
Есть у мехмета нюанс — качество несколько плавает в партиях.
А так самый ходовой. Цена в России совсем немного выше (там рублей 80-90 получается если не ошибаюсь за 100гр).
По мне лавазза оро и то будет получше, но стало много отвратительных подделок. А мехмет как был «пить можно» так и есть. Близко по качеству к армянскому на развес.
+
avatar
  • Scify
  • 10 мая 2023, 21:02
+3
в турции же много разного кофе, вот что привез, хз в чем разница, но курукахвеси из них самый дорогой, 90р а остальные и 70-80 и по акциям меньше
+
avatar
  • radmir
  • 10 мая 2023, 21:36
0
Вы были в крутом бюджетном супермаркете) а я в спальном районе у родни и не искал разнообразия. Вот нижний посередине помню как самый дешёвый там.
+
avatar
  • DII
  • 10 мая 2023, 21:07
+1
А мехмет как был «пить можно» так и есть. Близко по качеству к армянскому на развес.
Как по мне, они вообще из разных категорий. армянский не понравился совсем, нет не гадость, а просто никакой. Мехмет для любителей мягкого кофе, но при этом его не назвать пустым.
+
avatar
  • radmir
  • 10 мая 2023, 21:38
0
В кубической маленькой чёрной упаковке армянский не айс, конечно. Имел в виду в прозрачных пакетиках, такой в самой Армении продают, есть и на юге России. Как там выше не знаю.
+
avatar
  • iProxx
  • 11 мая 2023, 11:52
0
Обозреваемый молотый покупал в Турции, не особо зашел. От этого же производителя порекомендую вот такой зерновой кофе
Очень крепкий, обжарка темная, не кислый.
Или вот такой
Обжарка средняя, не кислый.
+
avatar
+1
если найдёте, то он офигенен!
+
avatar
+1
Лучший, что я пробовал в зёрнах:
Сейчас, судя по всему, упаковка уменьшилась до 300 грамм…
Сбермаркет
Вайлдберриез
Озон

Есть ещё другие бленды (смеси), например Mocha:
но советую начать с Gold Special, имхо — он лучший…
+
avatar
  • lorhen
  • 12 мая 2023, 09:10
0
Она не сейчас уменьшилась, на пачке дата упаковки ноябрь 2014
Покупать неизвестно что, по дикому прайсу еще и с истекшим сроком хранения… Такой себе совет.
+
avatar
+1
Это моя рекламная фотка с того времени, как я продавал этот кофе. Естественно, это было давно и кофе тот так же давно выпит… такая себе критика.
А уменьшилась эта упаковка именно сейчас, т.к. у современных продавцов ещё встречаются эти фото в карточках товаров, а покупателям приходит он в новых упаковках…
+
avatar
  • lorhen
  • 12 мая 2023, 23:31
0
А, тогда предупреждать надо что картинка старая. Так что критика хорошая, объяснялка так себе :)
+
avatar
+2
Сходил до зеркала — объяснялка вроде норм…
Завязывайте всё критиковать — может оно того не требует)
+
avatar
  • vovand
  • 10 мая 2023, 17:41
+3
У меня лет 25 кофеварка гейзерного типа Zanzibar производства Италии и пока не вижу, чем можно заменить. У сыновей разные дорогие кофе машины, но у них на выходе кофе около +60 гр., пойло какое то, не пахнет даже. В турке варить не умею, но в Турции пил и очень вкусный.
+
avatar
+5
просто берёте кофе в 2-3 раза больше и вуаля — всё получается))
не все знают, но двойной эспрессо вкуснее обычного. как бы это не казалось нелогичным.
+
avatar
+1
В союзе нечто подобное называлось — двойная половинка. Двойная доза кофе на половинную дозу воды. Вроде стоила 0,52 р.
+
avatar
  • SEM
  • 11 мая 2023, 10:23
+4
У меня просто в рожке стоит ситечко на 2 чашки, набиваю полностью и пью «в одно лицо». Одинарная порция или стандартная чашечка эспрессо в кофейнях разных стран меня «не торкает».
Но как-то в Вене заказал «дабл гроссе эспрессо капучино», там его набухали столько, что я потом три часа не хотел кофе, а ведь планировал слоняться по Рингу от кофейни к кофейне, «кофейная столица Европы»…
+
avatar
+7
Бонусом отличная баночка для шурупов и бычков
+
avatar
0
До турки в песке пока не добрались с обзорами, это на любителя вариант, но интересный.
+
avatar
+1
Я в этих делах не разбираюсь, но получается что при заваривании в пакетах или просто в кружке — результат одинаковый, просто в кружке «осадка» кофейного не будет? Или есть еще что то в этих дрип-пакетах?
+
avatar
+1
По идее в кружке экстракция не останавливается и горечь должна быть гарантирована, в отличии от дрипа.
+
avatar
+1
грубо говоря да, фильтры избавляют от осадка кофе в кружке… ещё ими можно регулировать степень заваривания немного (быстро пролить / медленнее)…
Ну и не любого помола кофе удобно заваривать прямо в кружке — не всегда оседает быстро и весь…
+
avatar
+1
Вот кстати да, покупал как то особо мелкий — так он всё время в кружке взвесью оставался… долго плевался, а раньше думал что чем мельче — тем лучше в кружке заваривать.
+
avatar
0
Но этот хорошо оседает, а Mahmood Dibek вообще моментально…
+
avatar
0
Не совсем. Если немного углубиться в химию кофе, то выясняется что экстракция всего что влияет на вкус занимает довольно мало времени. В той же гейзерке вода контактирует с кофе меньше минуты. В эспрессо машине около 30 секунд. Но кофеин может вымываться значительно дольше. Из-за этого в эспрессо и мока-эспрессо меньше всего кофеина и больше концентрация вкуса. При заваривании в чашке, кофе остается в ней все время и вы получаете ненужный кофеин. Ну или нужный если вы пьете его для того чтобы взбодриться. Но в таком случае я бы 6 чашек за день пить не стал. А с эспрессо — легко.
Кроме этого на вкус конечного продукта сильно влияет помол. Чем тоньше — тем кофе более горький. Чем крупнее — тем более кислый.
+
avatar
0
Согласен, только если заварить в кружке, то весь процесс заваривания и последующего выпивания может по времени быть равным приготовлению эспрессо в моке (гейзерной кофеварке) ))
+
avatar
+3
Плюсую за Мехмет Эфенди!
Даже хотел привезти кофеварку из Турции для кофе по-турецки, но жаба сказала свое жесткое НЕТ!

Спасибо за подсказку по дрип-пакетам. Не знал. Надо попробовать
+
avatar
+2
Добавлю из соседнего лагеря чаеманов: в дрип-пакетах удобно заваривать кружку рассыпного чая.
+
avatar
  • aeva
  • 10 мая 2023, 18:31
+12
сахар сильно искажает настоящий вкус напитка..
это примерно как сказать — «сахар искажает настоящий вкус мороженого» — так-то всё правильно, но по сути бессмысленно. Никакого «Настоящего» вкуса не существует, он разный. Сам я пью без сахара, но не заявляю, что так более правильно, чем с ним.

Ну и определенно, кофе в пакетиках (как и чай в пакетиках, против которых ничего не имею), это все-таки не вершина вкуса и идеалов. Это удобно, но не более того. Кстати, любая кофемашина на порядок более удобна, хотя и дороже.
+
avatar
+2
Никакого «Настоящего» вкуса не существует, он разный. Сам я пью без сахара, но не заявляю, что так более правильно, чем с ним.
Согласен с вами. Пью кофе исключительно с сахаром. Приучен так со времен растворимого. А вот чай пью без сахара. Хотя в детстве и его тоже с сахаром пил.
+
avatar
-2
Кстати, любая кофемашина на порядок более удобна, хотя и дороже.
Дороже — да! И намного.
Удобна — ну её же обслуживать надо, а фильтр просто выбрасывается (или моется, если стальной)…

Никакого «Настоящего» вкуса не существует
Вкус водки маскируется капелькой Мартини, вкус кофе кардинально меняется ложечкой сахара.
Для вас вкус чего-то может быть таким, как вы привыкли его употреблять, но всё равно каждый продукт имеет свой изначальный вкус, который потом некоторые меняют, а другие ценят именно оригинал.
+
avatar
+8
Kurukahveci Mehmet Efendi – самый дешевый турецкий кофе, который там продается на каждом углу. Его появление, на самом деле, означает только одно – снижение платежеспособного спроса населения в сочетании с введенными ограничениями на импорт достигли уровня подвала. Но еще не дна.
Вы меня простите, но у вас что-то со вкусовыми рецепторами.
Может, от курения или еще по какой причине.
+
avatar
+1
Можно купить чибо голд молотый в вакуумной пачке. Одинаковый будет 100%. Рублей 400 за 500 грамм получится.
+
avatar
+6
Кофе из пачки Лаваццы из итальянского супермаркета, купленной на добивку с пармезану домой перед вылетом — НУ ОЧЕНЬ отличается по вкусу от точно такой же пачки купленной здесь даже на любой «неподготовленный» вкус. После десяток ошибок в пробах и покупках распиаренных по сети пакетов вчерашней и недельной итд обжарки и смеси вновь пришел к покупке стандартных заводских пачек. Этот уже заказал. Даст вкус — топикстартеру плюсы в карму… На редкость хорошо написанный обзор.
+
avatar
  • radmir
  • 10 мая 2023, 20:08
0
Да ладно, он и 10 лет назад был самым ходовым там. Просто турки не заморачиваются. Чай их обычный вообще редкостный отстой, но какая особо разница, это ведь традиция там поздно вечером собираться и пить чай вместе часик-другой.
+
avatar
+1
Чай их обычный вообще редкостный отстой
Его надо не заваривать, как привыкли мы, а варить на водяной бане. Для этого даже есть специальные двойные чайники
+
avatar
  • maxik
  • 10 мая 2023, 23:22
+4
Чем сложнее метод приготовления, тем второстепеннее сырье — магия
+
avatar
  • radmir
  • 10 мая 2023, 23:37
+1
Я вас умоляю… Думаете туркам был ниспослан специальный сорт чая для изобретённых турецкими инжинерами чайников? Сами они (чайники) мне нравятся если для долгой посиделки.
Почему-то азербайджанцам, а это почти те же турки тот чай никак не заходит. Просто потому что у них есть свой, вполне хороший без всяких ухищрений.
Хотя и в Турции есть хорошие чаи, но дороже и потому не особо ходовые.
+
avatar
+1
ай их обычный вообще редкостный отстой, но какая особо разница, это ведь традиция там поздно вечером собираться и пить чай вместе часик-другой.
Также подумал. Был в отеле в Турции, там по вечерам все этим чаем сидят шквыркают. Я пару раз попробовал, мне совсем не понравилось. Виски с колой, либо другой какой коктейль в разы вкуснее.
+
avatar
+1
все просто — не разбявляйте его кипятком, как делают турки и почувствуете прекрасный терпкий напиток
+
avatar
  • Scify
  • 10 мая 2023, 21:06
0
а какой реально вкусный кофе посоветуете купить?
+
avatar
0
Родитель из каждой поездки в Тайланд или Вьетнам привозил отличного кофе разного.
Самые «стандартные» и достойные ИМХО — Sang Tao №5 и Вьетнам Далат Лювак.
1-й хорош в рожковой кофеварке с утра, 2-й вечером в Джезве или ч/з вьетнамский пресс, но тогда не перед сном точно, т.к. ощутимое поступление кофеина в кровь гарантировано…
Оба варианта привозимые «оттуда» — гарантированно хороши.На месте не покупал ни разу.
+
avatar
  • radmir
  • 10 мая 2023, 21:41
+1
О, в тае в китайском магазинчике покупал чёрный чай, он оказался лучшим что я пил в жизни. Ни одной буквы на упаковке кроме иероглифов не было.
+
avatar
0
Забыл добавить. В турецких кофейнях его не подают от слова совсем
+
avatar
+1
Kurukahveci Mehmet Efendi – самый дешевый турецкий кофе, который там продается на каждом углу.
Не поверите, но в Украине он стоит дурных денег. И на эту сумму можно вполне позволить себе хороший итальянский такого же веса.
Либо на цену 1 кг данного турецкого, монжо приобрести 2 кг дешманского местных производителей, либо что-то в духе Черной Карты, польского Амбассадора/TOTTI и т.д. Или даже 2 кг Якобза молотого\в зернах по акции.
+
avatar
+1
ну не надо так сильно фантазировать, этот кофе продается уже много лет (в частности на wb), нет никакой связи с платежеспособностью.
+
avatar
-2
Узко мыслите. Вашим ВБ весь мир ведь не ограничивается. Речь о рознице. Пятерка его закупила в пугающих объемах и продвигает через таких вот ценителей. Погуглите, на всех ресурсах примерно одинаковые материалы размещаются
+
avatar
0
Заинтриговали)
Дайте ссылки, что ли…
+
avatar
  • borec
  • 11 мая 2023, 14:31
+3
А вы оттуда смотрите или отсюда?
Если смотреть оттуда и не рассматривать дно подвала, то примерно так: Kurukahveci Mehmet Efendi – самый обычный турецкий кофе. А самый дешёвый там рядом с ним на полочке обычно стоит, по цене на треть меньше. Да, Mehmet — это кофе не для кофеен и ресторанов, а для широкого бытового применения. Но турки его пьют — вот просто дома, достают пакетик, насыпают и варят.
Ну и для тех, кто не пробовал, учитывайте, что вкус у турецкого кофе довольно сильно отличается от среднего вкуса кофе, продающегося в России. Не могу сказать, хуже он или лучше — просто другой.
+
avatar
  • emusic
  • 13 мая 2023, 20:55
-1
Это не просто «самый дешевый турецкий кофе», это тупо неимоверное, фантастическое дерьмо. Называть это «кофе» у меня бы язык не повернулся. :) Я реально не знаю, из чего они делают эту дрянь. Будучи в Турции полгода назад, я там перепробовал почти все, что идет под турецкими марками, и однозначно сделал вывод, что даже Tchibo и Nescafe несравненно лучше, а их я согласен пить только при отсутствии более приличных марок.

При этом я ни разу не кофеман — хороший кофе люблю, но без закатывания глаз и рассуждений о форме джезвы. :)
+
avatar
  • zohman
  • 10 мая 2023, 19:06
+9
Пробовал этот рекламируемый чудо-напиток… просто отвратный. Сделал выбор в пользу растворимого Нескафе классик.
И да, я в своём уме.
Начинайте кидать тапки.
+
avatar
0
полностью понимаю! растворимый кофе сложно испортить, только если заварить недостаточно горячей водой.
+
avatar
+6
Сложно испортить то, что уже испорчено до нас.
+
avatar
+1
ахахахах, этот смешной каммент просто обязан был быть, привет суровым посонам.
с умом у вас может и всё хорошо, и даже вкус есть, просто свой, особенный, ваш!
+
avatar
+2
И в меня. Да и справедливости ради, нескафе классик к настоящему времени сильно улучшил вкус, не сравнить с тем, что сыпалось в банки несколько лет назад.
+
avatar
+1
@NescafeRussia, выйдите из чата))
+
avatar
  • zohman
  • 12 мая 2023, 13:22
0
100%, тоже это заметил!
+
avatar
0
нескафе был бразильский. потом индийский чтоль. и как только он стал фасоваться в рф — я прекратил его пить… ща правда вроде опять мучительно возможно, но турецкий нескафе разительно отличается от рф. ну как и лавацца
+
avatar
+2
ладно кофе на любителя, но использовать пакетики, когда есть вьетнамский фильтр, тот что на кружку ставится…
сомнительно как-то
+
avatar
+1
я чувствую «запах» металла при заваривании, плюс масла кофе постепенно осаждаются на металле и начинают портить вкус, а отмываются трудно… фильтр же одноразовый, на вкус влиять не успевает.
+
avatar
  • Aspinx
  • 11 мая 2023, 05:10
+1
Налет хорошо отмывается губкой с абразивной поверхностью для посуды (только не самой дешевой, там это прослойка профанация для вида, которая ничего не отчищает).
Единственный минус вьетнамской заваривалки, в том что крайне сложно регулировать скорость пролива и даже есть стараться не всегда она получается одинаковой (как фильтр «ляжет»).
+
avatar
+1
да, напомнили про неудобства с проливом, хотя если долго пользоваться, приноравливаешься… плюс ещё помол там нужен всё-таки крупнее…
Но надо достать свой фильтр и попробовать с этим турецким кофе… утром заварю)

Заодно вспомню, чего я им не пользуюсь…
+
avatar
+1
спасибо! очень интересно, ничего не знал про такой кофе и дрип-пакеты!
+
avatar
+1
купил на пробу и дрипки и турецкий, будем пробовать, потом критически дополню)
+
avatar
+2
Огромное спасибо за пост и информацию; конкретную и развернутую. Давно подыскивал хороший турецкий кофе для джезвы, т.к. все «допандемийные» запасы оттуда и от партнеров — закончились, а пробные покупки локальные дали ровно нулевой результат(по вкусу конечно). И да, в хозяйстве есть«правильные» полная кофемашина+рожковая+капсюльная + запас — килограмма 2 различного кофе, но кофе из Джезвы да даче поутру — бесценен. Если нужна крепость и выжим всего кофеина — то вьетнамский прессфильтр (простенький) вне конкуренции по соотношению объем использованного продукта — выходной результат. (ИМХО)
+
avatar
+9
Кофейный напиток «Колос» ничем не хуже…
+
avatar
+4
Колос, это вкус детства
+
avatar
+1
«Ячменный колос».
А вот какао-напиток «утро» был весьма неплох.
Про «Золотой ярлык» уже и не говорю.
+
avatar
  • Scify
  • 10 мая 2023, 20:54
+2
супер, куплю, попробую:)
+
avatar
+3
Вот дрип пакеты в Японии меня сильно удивили. Никогда не встречал такого ранее, но в токийской гостинице пара штук лежала в номере. Взял его попробовать от безысходности в токийской гостинице, был готов к худшему, а он оказался на удивление годным.

А Mehmet Efendi рекомендовать не могу, такое ощущение, что они в банки фасуют что под руку попадётся. Он в каждой банке разный и в диапазоне от вполне хорошего до какой-то гадости. Эта лотерея быстро надоедает.
+
avatar
  • Jonn
  • 11 мая 2023, 09:21
-2
Согласен на 100% Efendi полный отстой, знакомый турок Рустем в Гейнюке сам он с Стамбула, бери лучше «Gunbak» сказал и действително намного вкуснне Efendi.
productimages.hepsiburada.net/s/1/550/9515242094642.jpg
+
avatar
  • Alesh
  • 11 мая 2023, 12:59
0
Да, только в онлайне у нас не найти
+
avatar
+1
У меня один знакомый говорил, что Земля плоская… и в МММ нужно вкладываться.
Он не россиянин, поэтому инфа 100%
+
avatar
+5
На мой взгляд, топик тянет на промоушен акцию.
+
avatar
0
Вы не ошиблись, это мой маленький шаг к захвату умов кожаных мешков…
+
avatar
-1
Вы уж определитесь — Кожаных или денежных?
+
avatar
+2
Пока деньги здесь не проходили…
+
avatar
  • T-1000
  • 10 мая 2023, 23:04
+14
Всегда с удовольствием читаю посты «кофеманьяков» :)
Удивительно уживается в них извечное «вы не понимаете это другое» :)
Начинается пост с отметания растворимого кофе, дескать это не кофе.
Далее переходит к рассказу про молотой кофе с отрицанием тех, кто считает молотый кофе — выдыхающимся.
Долго рассказывает, как долго этот кофе можно хранить.
При этом тактично опускает момент, что хранить кофе молотый можно ЗАПЕЧАТАННЫМ, а вот вскрытая банка как раз таки и выдыхается :) (но это другое/мы же помним)
Именно поэтому и существуют кофемолки для свежего помола.
Далее по пакетикам.
Примитивные кофеварки, которыми заполнены все США сверху донизу (капельные) работают ровно как эти пакетики. Тот же принцип только чище.
Собственно они и заправляются такими же фильтрами — бумажными. Только кофе в них не в стакане, а капает в емкость и фильтр там конической формы, для лучшего прокапывания.
Капельная кофеварка это шаг вперед (на пол шага) чем мешок с кофе в стакане (дрип пакет)
По мне так дрип пакет это строго для ПОХОДОВ и заварки кофе в лесу :) на привале, в дороге.
Но заваривать в пакете дома? Это как чай пить дома не из чайника, а из пакетика.

Капельная кофеварка + фильтр из не хлорированной бумаги сделает это очевидно так же (лучше)
Ну и наконец о системах заварки.
Был я на Таити :) ©
Итальянцы, которые к кофе относятся, как Испанцы :))) ровно как макаронам (по ихнему пасте) с трепетом и божественным восхищением…
На удивление мало юзают огромные кофеварки.
Зато в каждом доме есть ГЕЙЗЕРНАЯ кофеварка.
Биалетти (фирма) процветает, несмотря на массовость кофе — автоматов.
И да, в гейзерной кофеварке тоже можно юзать бумажные фильтры :)))
Достаточно вырезать по форме «чалды» кружок из бумажного фильтра (я использую фильтры для капельных кофеварок) и проложить им «емкость для кофе» в гейзерной кофеварке.
Возрастет давление на кофе и малейшая фракция кофе не попадет уже в емкость (бумага не пустит)
Вот так бумажные фильтры работают и в гейзере…
Автору желаю купить Биалетти.
Сделать шаг вверх © :)
А кофе все же брать зерновое и молоть его перед заваркой.
+
avatar
  • maxik
  • 10 мая 2023, 23:56
+8
А еще вы забыли упомянуть кофе зерновой/зерновое, без лингвоснобизма тоже никуда.
Хороший сноб брюзжит как сомелье — вкушая и наслаждаясь каждым словом, и параллельно представляя, как его слова травмируют невежд аки отравленные стрелы:)
Отчасти это и про меня)
+
avatar
+3
Так много написали, что грех не ответить…
Биалетти — безумно дорого. В обзоре про это написано. И главное не смотреть при покупке на их указание «порций» — две порции — 90 мл… это для лиллипутов?

Капельная кофеварка = дрип-кофе, только пустой расход молотого кофе в разы больше. Или ты насыпаешь в фильтр кофе на свою потребность и завариваешь себе, или капельная кофеварка будет так же проливать кофе через фильтр (который по цене чаще дороже пустого дрип-пакета, а по сути то же самое), и попробуй там попади ровно на одну чашечку…
Так что капельные кофеварки — это то же самое, что дрип-кофе (дословно — «капельное кофе»), только дороже, дольше готовить, больше расход кофе.
И что забавно — капельные кофеварки работают через аналогичный «бумажный» фильтр — т.е. чем они «чище»?

Зерновой кофе я пил много лет, кофе этот был очень хорош и очень дорог. Мне очень нравился (и нравится).
Но на вкус и цвет все фломастеры (и кофе) разные, поэтому на данном этапе моей жизни меня очень радует Kurukahveci Mehmet Efendi, чем я решил поделиться с читателями муськи.
При этом я не говорю, что все должны его начать пить — кто ищет, тому, может быть, будет полезная подсказка.

Так как каждый имеет право на свои политические предпочтения (а ещё и в употреблении кофе), поэтому комментатору я желать ничего не буду, ибо моё мнение ему не поможет, а мне переубеждать никого и не нужно.

Я лишь информирую, а пробовать или нет — дело ваше.

+
avatar
  • T-1000
  • 11 мая 2023, 17:58
+1
Биалетти — безумно дорого.
Бро есть скидки распродажи, да я понимаю, что в наши дни блокнутых карт разного рода амазоны и прочие офф :( Но раньше было можно и дай Бог будет и дальше можно?
Плюс есть аналоги (я указал Биалети как символиста) есть Китай аналоги.
или капельная кофеварка будет так же проливать кофе через фильтр (который по цене чаще дороже пустого дрип-пакета, а по сути то же самое), и попробуй там попади ровно на одну чашечку…
Дерем фильтр на два или пкоупаем маасенькую кофеварочку камельную бывают буквально малышки :)
Так как каждый имеет право на свои политические предпочтения (а ещё и в употреблении кофе), поэтому комментатору я желать ничего не буду, ибо моё мнение ему не поможет, а мне переубеждать никого и не нужно.
Полностью согалсен. Поэтому мы и пишем комменты.
Я по прежнему считаю дрип пакеты — походными.
+
avatar
+2
в стародавне была капельная, потом рожковая. После чего купил гейзерную.
Вот гейзерная на мой вкус самый самый кофе.
А кофемашины от распиаренных саеко и прочих, плюс превозносимая лавацца ну ни о чем. Водянистый кофе на мой вкус. Если делать две больших останавливая на первой трети порции продувку, вот тогда хоть какой-то вкус есть.
Да, если беру где-то в кофейнях, то тольо двойной эспрессо
+
avatar
+3
первый раз слышу чтоб в моке воняли «резиновые прокладки» — они обычно силиконовые и без запаха, было с полдюжины разных и более дорогих итальянских, и из икеи и какие-то совсем ноунеймы, ни в одной не было запаха.

еще интересно что половина статьи о японском кофе, но совсем не упомянули их аутентичные японские воронки харио и их аналоги.
+
avatar
  • maxik
  • 10 мая 2023, 23:58
0
Резиновые как раз в биалетти) традиция наверное
+
avatar
0
интересно, именно биалетти никогда не покупал, но да, судя по отзывам в магазинах там какая-то резина, которая периодически прогорает. хотя никто вроде не жалуется на запах.

у меня из итальянских были pedrini и еще какие-то, во всех были силиконовые.
+
avatar
  • maxik
  • 11 мая 2023, 00:54
+1
Сейчас просто найти на замену силиконовую прокладку
+
avatar
+1
Спасибо за ссылку на дрип-пакеты.Не знал как они называются и что вообще продаются.Заказал для такого же кофе 100 штук.
устал в турке варить.
+
avatar
+3
на дрип-пакеты надо DIY-обзор ждать: как сделать фильтр из зеленого ашановского пакета (которые нетканый материал спанбонд из полипропилена) и как приклеить туда бумажные ручки-ножки (очевидно, что с помощью утюга или паяльника)

притом используемая бумага должны быть ламинирована тем же самым полипропиленом, иначе не «приварится».
+
avatar
  • leexxz
  • 11 мая 2023, 08:40
0
Надо, чтобы они на 3D принтере печатались. Лучше сразу камуфляжного цвета и с molle, для выживальщиков. На этом сайте зайдет на ура!
+
avatar
0
Вы явно в теме :)
+
avatar
  • T-1000
  • 11 мая 2023, 18:20
0
Не так все просто. На эти пакеты, как и на фильтры для кофеварок (воронокообразные) идет особая бумага Без Хлорирования!
Это важно ибо это мы пьем.
+
avatar
+1
Подозреваю, что адепты теории, по которой если кофе обжарен больше месяца назад, то он превращается в мерзкое пойло, мне скажут своё «фу» в комментариях, но меня вполне устраивал японский зерновой кофе, который был упакован за год до того, как я его вскрыл. Главное, в каких условиях кофе упаковали, и качество самой упаковки…
может еще весь секрет был в том, что там рядом в упаковке был особый пакетик с силикагелем антиоксидантом? (например такие часто встречаются во всяких поджаренных чипсах из морской капусты нори)
+
avatar
+7
Что мешает заваривать кофе прямо в чашке, без этих дрип-пакетов? Сам кофе варю в турке, но когда переливаю в чашку, стараюсь перелить с гущей, которая оседает на дне. Чай завариваю крутым кипятком в кружке, заварка так же остается на дне. Зачем в кружке еще поласкать какие-то бумажные пакеты, мне не понятно.
+
avatar
+1
Выше писали уже, что не каждый кофе осядет плюс экстракция в чашке не останавливается и соответственно вкус меняется.
Когда за туркой следить не времени, завариваю кофе во френч прессе.
+
avatar
+2
>>экстракция в чашке не останавливается
Этого и добиваюсь, для этого его и варят. Что там можно заварить в чашке. Очевидно, нужно будет больше кофе, чтобы получить ту же крепость. Как минимум, это не рационально.
+
avatar
0
Было б интересно посмотреть как это, когда все в мире рационально ))
+
avatar
+4
Кофе люблю, с сахаром и сливками 10-20%. Из самого-самого что пробовал — капсюльные машинки и автоматы. А так делаю по простому в кружке. Кофе в основном Лавацца красно-синяя, один раз взял черную по дороже, вообще понравилась. Потом в магазине по акции опять купил черную, и как подменили, уже думал или фирма испортилась, или подделку купил. Пригляделся к банкам а они разные, первая была «экспрессо» а потом нарвался на «оро».
К пакетикам приглядывался давно, смотрю на ютюбе кемпинг от корейцев, они этим часто пользуются, спасибо за наводку.
«Кофеманьякам» завидую белой завистью, все мечтаю попасть в Турцию и попробовать настоящий турецкий кофе. Пока наверно обзаведусь гейзерной кофеваркой.
+
avatar
+4
первая была «экспрессо»
Блин, не удержался и зарегистрировался на форуме, хотя читаю его уже несколько лет. Спасибо, товарищ!
+
avatar
+2
Не парюсь, завариваю сразу в кружке.
Черт возьми, а так можно было?
+
avatar
  • art808
  • 11 мая 2023, 06:43
+2
Когда надо быстро выручал Якобс Миликано, Заказал на Озоне японские дрип-пакеты.
Casio не было, взял Seiko.
+
avatar
0
Классика:
Очень вкусно:
Интересно:
Бюджетно:
+
avatar
0
Есть такой, привозил с турляндии. Он как то быстро закончился, купил в магните, теперь стоит, кислит что то он. Попробую ваш метод сварения. Обычно пью зерновой из кофемашины Нивона779,
+
avatar
+4
Также открыл для себя этой весной данный кофе Kurukahveci Mehmet Efendi. Прям очень понравился. Готовлю в турке либо гейзерной кофеварке. Но когда лень возиться, могу и просто кипятком заварить в кружке.
Кофе действительно вкусный и ароматный. Причём с вполне доступным ценником и без какой либо проблемы с покупкой.
А еще также недавно попробовал LAVAZZA Qualita ORO и тоже приятно впечатлился. Хороший кофе.
+
avatar
+1
Хочу попробовать ещё их колумбию и бразилию специально для фильтр-кофе:
Дороже, но помол более «правильный»…
+
avatar
0
Вот этот ещё неплохой. Более крепкий. Но не знаю есть ли он сейчас в РФ.
+
avatar
  • zohman
  • 12 мая 2023, 14:44
0
«А еще также недавно попробовал LAVAZZA Qualita ORO и тоже приятно впечатлился. Хороший кофе.»
Я рад за LAVAZZA Qualita ORO. К миллиарду любителей кофе, считающих его лучшим по соотношению цена/качество, добавился ещё один (потенциальный).
+
avatar
+2
Я рад за LAVAZZA Qualita ORO. К миллиарду любителей кофе, считающих его лучшим по соотношению цена/качество, добавился ещё один (потенциальный).
Но Kurukahveci Mehmet Efendi всё же вкуснее.
+
avatar
+2
пришёл к выводу, может и ошибочному, что машины за вменяемую стоимость делать кофе лучше сваренного мной в турке не способны
Я считаю — ошибочный вывод. Кофе в джезве, кофемашине, в гейзерной и через капельную машину сильно разный по вкусу. Тут вопрос не в том, что бы заменить одно другим (одно другим заенить нельзя), а в том, что кому больше нравится и что удобнее
первый ингредиент — хороший кофе. Что бы не тратить время на пермалывание зёрен, я решил купить сразу молотый
Молотый не беру вообще. Это надо очень много кофе пить. Молотый быстро окисляется и вкус теряет
+
avatar
  • SEM
  • 11 мая 2023, 10:25
0
Молотый не беру вообще. Это надо очень много кофе пить. Молотый быстро окисляется и вкус теряет
Если пачка «вакуумная» и сохранила этот вакуум, осталась твёрдой как кирпич до вскрытия — чем там будет окисляться?
+
avatar
+1
я про то, что быстро окисляется после открытия пачки
+
avatar
+1
Да, действительно постепенно после вскрытия теряет вкус и аромат.
Поэтому я посоветовал малопьющим меньшую упаковку))

А у меня довольно быстро уходит большая банка, но я в следующий раз уже куплю 5 пакетов по 100 грамм за ту же цену. Куда пересыпать их (по одному) — уже есть)
+
avatar
0
я пью 250 мл американо утром и столько же вечером. Это все мое потребление :)
+
avatar
0
Ну стограммовый пакет и у вас не «выветрится» за пять дней, ведь это не более десяти чашек готового напитка)
+
avatar
0
ну вот я на сайте разный кофе заказываю интересный, там, в основном, 250-500-1000. Чаще всего 500. 100 тоже бывает при местной фасовке
+
avatar
  • SEM
  • 11 мая 2023, 11:31
+1
быстро окисляется после открытия пачки
Обычно пачки молотого по 250 грамм, не так уж долго пьётся.
И я всегда пересыпаю из пачки в банку, её удобнее брать, открывать-закрывать.
+
avatar
0
ну как по мне, уже через неделю вкус хуже. Я в холодильнике держу
+
avatar
  • SEM
  • 11 мая 2023, 16:07
+1
уже через неделю вкус хуже.
В «слепых» тестах?
+
avatar
0
тут, к счастью, все проще, чем в аудио)
+
avatar
+1
+
avatar
+1
+
avatar
  • yisma
  • 11 мая 2023, 13:04
0
И да. Если все же хотите попить нормальный кофе, не гОнитесь за сервисом с одной кнопкой при этом не брезгуете покрутить ручки ручками, можете прикупить Nivonu 525. Варит автоматом вполне хороший кофе при отсутствии рожков, весов, кофемолок, темперов и прочих чудо штучек для «продвинутых». Если есть желание приложить свой мозг, то можете почувствовать и горчинки, и сладость, и кислинки разных сортов кофе, почувствовать отличие массового магазинного кофе полугодовалой давности от свежеобжаренного и сможете этим управлять.
27 тыр., для этого не так уж дорого.
Найти свежеобжаренный, не распиаренных сортов конечно, но уже и не магазинные помои, за 1200-1400 с постоянной скидкой вполне возможно, было бы желание, потом Вы к озоновским Лаваццам по 1000-1200 и не подойдете.
https://aliexpress.ru/item/item/1005005234343544.html
+
avatar
0
Кстати, ещё неплохое какао продаётся на тех же площадках:
То, что справа — получше на мой вкус, хотя турецкое тоже отличное.

И следует учитывать, что какао не растворяется в воде, поэтому фильтровать его не нужно…
+
avatar
0
самый вкусный какао что я пил — если не изменяет память, испанский Topix, в светло-коричневых картонных коробках. Покупал в начале 90-х. в Минске, когда учился. Какой у него был аромат, ни каккие кола-као, или несквик ни сравнить. Сейчас его давно не видел, даже гугл по картинкам не находит. С радостью перешел бы с кофе на него.
+
avatar
0
Подтверждаю. В этот-то топик зашел только потому, что как-то случайно купили Мехметовское какао и оно нам очень понравилось.
+
avatar
0
И вот ещё неплохой гайд о способах приготовления кофе:
+
avatar
+2
Попробовал представленный в обзоре кофе через представленные же дрип-пакеты. Брал на озоне. Неожиданно приятный кофе оказался. И через дрипы фильтруется прекрасно, на выходе осадка не остается. По сему — благодарю!
+
avatar
+2
Спасибо за подсказку про металлический фильтр. Заказал на Али за ~160 руб. с местной доставкой ;)
+
avatar
0
Таблица потребления кофе (кг на душу населения) в 2017 году для стран Европы и Северной Америки:

Как это ни странно, но Итальянцы лишь на седьмом месте…
на первом — финны (выпивающие более 10 кг кофе на человека в год), на втором — жители Нидерландов, на третьем — шведы.
Дальше — Дания и Норвегия. Получается, что в северных регионах Европы кофе пьют больше…

+
avatar
  • emusic
  • 13 мая 2023, 21:05
0
Вы меня, конечно, простите, но рассуждения о вкусе кофе, способах приготовления, критика растворимого кофе, сахара в кофе и прочее, в совокупности с фразами вроде «Kurukahveci Mehmet Efendi напишу просто — это кофе с отлично сбалансированным вкусом и очень приятным ароматом» рвут шаблон напрочь. Просто потому, что турецкий кофе у кофеманов вообще не котируется, а уж означенная марка относится к самым дерьмовым, вроде Nescafe в России. Он даже кофе-то толком не пахнет — пахнет чем-то вроде пережженных опилок. Мало-мальски приличный вкус ему можно придать только специями, да и то с трудом.

Когда я в турецких кафе спрашивал, какой кофе у них вкуснее, они сразу предлагали приготовить из европейских марок, ибо знают, что собственные турецкие марки за пределами Турции и за кофе-то не считаются. :)

Когда жена осенью летала в Турцию, я ей предложил попробовать турецкий кофе, предупредив, что это дерьмо. Она написала «блин, я даже не представляла, что настолько». :) А она, в отличие от меня, кофе пьет эпизодически, и только кем-то приготовленный — сама готовить поленится, не настолько любит.
+
avatar
0
Вы меня, конечно, простите, но откуда у вас столько яда, которым вы разбрызгиваете?
Я бы даже российские марки, которые стоят условно 200 рублей, не стал бы называть «дерьмом»… они мне не нравятся абсолютно, но кто-то же их покупает… и я, бывает, пью дешёвый кофе, когда больше ничего нет… и не жужжу.
Просто когда есть возможность, возвращаюсь к тому, что мне нравится.
А турецкий кофе мне вполне нравится. И первый раз слышу, что он у «кофеманов» не котируется…
+
avatar
0
Если обычный растворимый кофе вполне устраивает, то значит, что кофейной зависимости ещё нет?
Добавил молока, немного сахара. И это устраивает для получения эффекта.

Наподобие как с алкоголем — мне весь виски, коньяки противными кажутся. Пробовал дорогие и оригинальные. Разницы особой не почувствовал. Нет смакования тем самым вкусом и нотками. В итоге смешивал с Колой и пил.