Керамические ножи далеко не новинка. Они прочно вошли в быт многих семей, заменив стальные. А кто-то наоборот, успел разочароваться в них и совсем не пользуется.
Меня же они совсем не привлекали в качестве покупки, и вот наконец я созрел взять их на обзор.
Начитавшись чужих обзоров, я представлял себе керамические ножи как туповатые и обладающие большим сведением. То есть мало приспособленные для легкой и непринужденной нарезки продуктов на кухне.
И поэтому, не горел желанием покупать их даже за небольшие деньги.
В этот раз сложилась такая ситуация: договорился о кухонных ножах для обзора в магазине Бангуд. Выбрал пару привлекательных стальных ножей –менеджер пишет нет в наличии. Выбираю другие, опять нет в наличии. И тут менеджер предложила сабжевый набор. Подумав, что ничего другого у них нет, я согласился.
Поизучав страницу товара я обнаружил, что раньше в набор входил шестидюймовый шеф. Но теперь его нет в продаже.
По терминологии производителя мы получаем сплошные слайсеры, то есть ножи для нарезки.
Набор поставляется без какой-либо фирменной упаковки. Ножи были просто завернуты в рулончик вспененного полиэтилена.
Тем не менее, доехали целые и невредимые.
На клинок каждого ножа надет пластиковый защитный чехол.
Вот так выглядят сами ножи. Надписей на них никаких нет. По-моему, KCASA это не реальный производитель, а название, развешиваемое Бангудом на понравившийся им ноунейм.
К моему удивлению, ножи оказались не такими «дубовыми», как я представлял. Клинки не очень толстые. Сведение, на первый взгляд, приемлемое.
Внешний вид минималистичный, в духе японских ножей.
Начнем знакомство с набором с пятидюймового «ножа для нарезки».
Общая длина ножа 260 мм.
Длина клинка 130 мм, ширина 25,5 мм, толщина в обухе 1,5 мм.
Качество заточки меня не впечатлило, большинство новых стальных ножей гораздо острее.
Спуски вогнутые, в 1/3 ширины клинка.
Сведение 0,2 мм.
Как ни странно, клинок не совсем прямой. Немного уходит вправо, если смотреть со стороны лезвия.
С углов обуха сняты фаски.
Рукоять у ножа пластиковая, в виде эллиптического усечённого конуса.
Больстер стальной.
Длина рукояти 129,4 мм, ширина в середине 26 мм, толщина 19,1 мм.
Форма у рукояти округлая, удобная для удержания. Поверхность с софтач покрытием.
Остальные ножи очень похожи по дизайну, поэтому буду описывать более бегло.
Средний нож для нарезки фруктов.
Общая длина 213 мм.
Длина клинка 104 мм, ширина 21 мм, толщина в обухе 1,3 мм.
Сведение 0,2 мм.
Качество заточки, такое же, как у большого собрата.
Длина рукояти 108,1 мм, ширина в середине 19,7 мм, толщина 17,1 мм.
Теперь рассмотрим самый маленький нож — для очистки фруктов.
Общая длина 185 мм.
У этого ножа есть дефект – потеки клея в основании клинка.
Длина клинка 76,3 мм, ширина 20,6 мм, толщина в обухе 1,3 мм.
Сведение 0,2 мм.
Длина рукояти 108,2 мм, ширина в середине 20,9 мм, толщина 16,1 мм.
Теперь познакомимся с овощечисткой.
Общая длина 127 мм.
Ширина головки 78,4 мм. Длина лезвия 41,2 мм.
Лезвие с креплением может поворачиваться в шарнире.
Перейдем к практической части.
Все наши резаки довольно легкие.
У большого ножа рукоятка длинная, хватает для мой большой ладони с запасом. У среднего и малого рукоятки поменьше, но удерживаются тоже нормально.
Проверим нож на остроту.
Берем вялые осенние помидорки.
И нож их не режет, а «пилит». Тем не менее, удалось срезать кожицу.
И нарезать на ломтики, не подавив.
Проверим, как режет плотные продукты.
Берем маленький кочан капусты.
И нарезаем без всякого удовольствия.
При работе с плотными продуктами чувствуется не самая удачная геометрия клинка, характерная для керамических ножей. Хоть клинок и не толстый, из-за узких спусков, он ощутимо подклинивает в капусте.
Впрочем, обычный хлеб нож пилит достаточно бодро.
С колбасой тоже проблем нет.
Попробовал почистить маленьким ножом картофелину.
Мне не понравилось. Срезает кожуру нож неохотно. Из-за вогнутых спусков клинок слегка выворачивает наружу.
Теперь попробуем приготовить плов и для этого нам надо почистить и нарезать морковку.
Овощечистка отработала на ура, но с другой стороны, разницы с дешевой чистилкой со стальным лезвием нет.
Теперь нарежем морковку ножом.
Ради обзора попробовал нарезать на ломтики. Ощущения так себе.
Теперь режу соломкой.
Во время работы была занятная ситуация. Для удобного шинкования мне не хватало длины клинка. Я думал у меня в руке средний нож, но пригляделся внимательнее и это оказался большой. Шестидюймового шефа реально не хватает (((
Готово.
Через 20 мин. плов с курицей готов. Некоторые читатели могут назвать его рисовой кашей с морковкой, но тем не менее было вкусно ;)
Давайте подводить
итог.
Это мое первое знакомство с керамическими ножами. И они меня совсем не впечатлили. По ощущениям при резе ничем не лучше копеечных стальных, продающихся на любом углу. Но к тому же, еще и туповаты «из коробки». И если учитывать, что точить их совсем нелегко, то это фиаско.
Нельзя, конечно, по единичному опыту судить о всех керамических ножах. Но если они все такие, то пользуются ими совсем непритязательные люди, для которых заточка стальных ножей представляет огромную проблему.
Для меня же, поправить любимый стальной на мусате, дело одной минуты.
Я решил, что продолжу пользоваться удобными японскими стальными ножами, а керамические отправятся в ящик стола в качестве запасных.
На этом все.
Спасибо за внимание.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
В наличии разный парк металлических кухонных ножей, некоторым уже по 9 лет, работают ежедневно и даже не планирую менять или выкидывать.
Это я к чему? К тому, что говоря «в Ташкенте» или «в ресторане», вы не о чем не говорите. Правильно так: был в таком-то населенном пункте, в таком-то заведении, где такой-то накормил восхитительным пловом из такого-то (перечислить основные ингридиенты, хотя бы сладкий или мясной был).
Готов к минусам.
Зы. А вы точно настоящий плов пробовали а то может это был вовсе не настоящий?
Так и не понял смысл керамических ножей.
Насчет керамики, у меня был нож в белом цвете и при нарезки овощей типа морковки или свеклы он постоянно окрашивался, сок буквально въедался в клинок и полностью его отмыть было проблематично.
Поэтому такие утверждения насчет стали и керамики, довольно спорны.
кожицу с помидора срезает как бритва.
PS Стальной нож со сведением 0.2-0.15 режет вообще как лазер…
Это натуральная отрава — крошатся, попадают в еду, хотя набор был дорогой.
С тех пор спокойно режем Tramontina Century.
Вот такой я рукожоп с керамическими ножами(
А так понравились, острые и лёгкие)
У меня и те и другие на кухне — жена больше пользуется керамикой. И, кстати, китайский нож, что я тут с полгода назад обозревал — по прежнему один из самых обиходных. Только вот ручка слабовата оказалась — а лезвие на 100% устраивает.
Ну и, наверняка, стальной нож стальному тоже рознь. Какие именно копейки стоят те ножи, что как керамика и сколько примерно те японские, которые реально в пользовании — тоже было бы полезно для тех, кто на картинке слева, вроде меня ;)
Не могу сказать, что не по карману. хоть и дорого. Но, боюсь, это как вино. Разницу между евро и 10 за бутылку поймут очень многие, между 10 и 100 — несколько процентов реально разбирающихся, между 100 и 1000 — единицы тонких ценителей. Так что не факт, что я даже про $50 нож пойму на кухне…
А какие примерно всё же цены (или примеры) на те копеечные ножи, которые как эта керамика? Бразилия может какая, не надо Японию… На самом деле интересно! Без всяких подколок.
Строй клинков и толщина примерно такие же.
Причем эти ножи скорее всего более-менее острые. То есть, пока новые, будут превосходить обозреваемую керамику.
А керамика она примерно одинаково вся режет, и пристойно. Крошится по разному — это да. Но это не меньше месяца надо пользоваться. так непонятно.
А если уж прямо охота поточить — были тут обзоры ножеточек с алмазными дисками,
mySKU.me/blog/aliexpress/55234.html
mySKU.me/blog/china-stores/39772.html
mySKU.me/blog/aliexpress/35720.html
mySKU.me/blog/aliexpress/19844.html
Выписал такую, вполне себе рабочая
Кстати, большая часть нержавейки в солянке вполне себе устойчива. По крайней мере, за время прохождения через желудок металлический фрагмент — не успеет раствориться полностью, а вот заострить себе кромку — вполне.
В октябре купил 3 ножа Пчак из ШХ-15, теперь только ими и пользуемься.
ну разве что вариант — попадёт такой осколок между верхним и нижним зубом,
как скорлупка от ореха, вот тогда может быть сколет эмаль или зуб расколет если кусок большой.
А учитывая какой я везучий, и если в том же плове будет всего одна крошка кости или камешек, он обязательно достанется именно мне, этот мой страх пока не обойти.
mySKU.me/blog/china-stores/69208.html#comment2946365
Оно и понятно, если Kyocera в принципе первые начали делать керамические ножики. Набор прослужил 2 года, после чего ножи подзатупились. А овощечистка была просто супер — с Китаем не сравнить. Хотя, казалось бы, какие проблемы просто скопировать один-в-один? К сожалению, была выкинута вместе с шелухой от картохи.
Ценник в разлете от 11 до 14 тысяч. Дешевая заправка, просто уйма запчастей, в том числе и качественных за не дорого. ресурс печки 150 тысяч, есть проблема с механизмомом захвата бумаги, он в среднем живет тысяч 60-80. Заправка картриджа в районе 500 рублей с чипом. Оригиналы на хорошей бумаге ходят очень прилично и 2-2.5 тысячи страниц на одной заправке легко.
И опять же как вы считаете? На конкретном принтере? Мне МФУ киосеровская за 35 тысяч просто выжрала весь мозг. С периодичностью раз в 2 месяца она жует бумагу. Новая бумага (светокопи, что-то еще не из дешевого), а он просто берет и по 2-5 листов захавывает. ПО гарантии отдавали, там ни чего не нашли, бла-бла… даже поменяли по итогу тормоз (как он правильно называется) и все равно. А потом ни с того ни с сего он написал что замятие… все флажки и прочее на месте, замятия нет, отвезли в сервис, там тоже показал замятие на приемке, но в ремонт он пошел только на след день и замятие у мастера на столе при включении пропало. И это на нем работает 1 человек и за один этот год я только 2-й раз заправил тонер. т.е. даже 3 ресурсов тонер-картиджа не было. Я не говорю что они все проблемные, но… дешевые, но не без проблемные.
Керамоножи пробовал применять — не впечатлило. Невнятный «мыльный» рез и неподходящий для кухни строй клинка — вот мои основные претензии. Мои керамоножики не дослужили даже до сколов и поломок, т.к. сразу же после проб были безжалостно раздарены не самым хорошим знакомым. ))
Ножи в форме топоров — а что модно — ну подумаешь толщина 5 мм зато надёжно. сведение как у зубила — а что такое сведение?
и тупые. ну вот совсем тупые…
или из китайских чудо-наборов из пластилина,
вот им как раз заходят керамические — потому что острые.
и удобные.
а если сравнивать керамику там где нужно — а это с углеродкой за которой нужен уход и отношение другое — вот там разница уже начинает появляться.