Сантоку это универсальный нож японской кухни. Честно говоря, раньше с ним не сталкивался, и поэтому было интересно ознакомиться.
Не буду устраивать интригу. Это обычный среднебюджетный нож. Со своими задачами на кухне справляется достойно, но к использованию нужно привыкать.
Описание со страницы магазина.
8 дюймовый нож HUIWILL MKT401-08 типа «Сантоку» будет незаменимым помощником на вашей кухне. Нержавеющее высококлассное лезвие длиной 175 мм изготовлено из сплавов стали с добавлением молибдена и ванадия. Толщина лезвия 2.5 мм.
Вес: 400 г.
Если кто хочет почитать про ножи сантоку, даю ссылки на справочные материалы, в обзор копипастить не буду.
ru.wikipedia.org/wiki/Сантоку
yourknives.ru/kuhonnye/nozh-santoku
Нож приехал в одной посылке с «дамасским» HUIWILL DMS116M-04A. Ко мне Казахстан быстро добрался из Китая почтой Гонконга. Для покупателей из РФ доступна доставка со склада в Москве, без перерыва на Китайский НГ.
Черновая коробка из гофрокартона уже брендированная.
Внутри чистовая коробка.
Нож закреплен рукоятью в ложементе оклеенном красной бумагой. В таком виде удобно поставить на витрину.
Вот так выглядит. Тут уже нет подарочного «шика и блеска». Сугубо рабочий внешний вид.
Общая длина ножа 304 мм.
Длина клинка 177 мм, длина РК 171 мм. Ширина клинка 42,4 мм, толщина в обухе 2 мм.
Заточен нож хорошо, бреет предплечье влет.
Спуски от обуха, плоские. Обработка поверхности металла крупный поперечный сатин.
Сведение 0,2 мм в начале РК, 0.3 мм в середине и 0,4 мм ближе к кончику.
Надпись на клинке четкая.
Вдоль РК расположены эллипсовидные углубления, предназначенные, как я понимаю, для снижения прилипания к продуктам. Судя по изображениям ножей сантоку в интернете, подобные углубления встречаются на них очень часто.
Смотрим вдоль лезвия. Все-таки сложно китайцам делать ровные длинные клинки. Небольшая изогнутость присутствует.
То самое и с обухом. Несколько искривлен по дуге вправо.
Угол пятки клинка ничем не защищен.
Больстер стальной. Сварной шов с плоскостью клинка в глаза не бросается.
Рукоять из полированного стеклотекстолита G-10. Овальная в сечении, спинка изогнута вверх.
Длина 126 мм, ширина посередине 26 мм, толщина 22 мм.
Навершие стальное, не очень массивное. Посередине отштампован фирменный логотип.
Перейдем к практической части.
Весит нож 205 г.
Ухватился за рукоять привычным хватом и понял, что пальцы выглядывают за линию РК, то есть будут мешать шинковать на большой доске. Хотел поругать за это нож, но вспомнил про поварской хват (с большим и указательным пальцами, обхватывающими клинок), и скорее всего, там проблем не будет. Я его не освоил, поэтому фото не делал.
Начнем резать продукты.
Первый, как обычно, хлеб. С полежавшим, нож справляется отлично. А вот свежую хрустящую корочку осваивает с трудом.
Колбаса порезана легко, но с непривычки не совсем ровно.
Порежу овощи для плова.
И вот тут я осознал, что никакая шинковка перекатыванием, обычная для европейского шефа, тут не получится. Поэтому работать было непривычно, хотя и нож режет довольно неплохо.
Теперь порежем лук.
Разрезал луковицы пополам без особых усилий и начал нарезать полукольцами. Мне понравилось, режет очень легко. Но вот только продукт липнет на клинок, углубления совсем не помогают.
Готово.
Позже порезал половинку яблока, тоже проблем нет.
В общем, нож неплох для шинкования. Но надо привыкать резать сверху вниз.
Берем из холодильника пожилую помидорку.
Кожица сбривается без проблем.
Нарезана на ломтики без выдавливания сока.
Нож после нарезки яблока и помидора не мыл и не протирал, отправил лежать на подоконник. Утром на клинке не было никаких следов ржавчины.
Однако, я слышал, что здесь может быть не AUS8, a китайский аналог – сталь 8Cr13MoV. А она, как говорит мой опыт, при неблагоприятных условиях неплохо подвергается коррозии.
В итоге, у меня сложилось такое впечатление — нож неплох, но если ты привык к европейскому шефу, то поначалу работать сантоку неудобно. Нужно переучиваться.
Сравнительное фото. Тоненький и резучий
Cold Steel K-7, мой любимый шеф
Everrich ER-0161, сабж, HUIWILL DMS116M-04A
Давайте подводить общий
итог. Судя по моим впечатлениям, нож особо не отличается от недорогих собратьев с европейским строем клинка. Сантоку из Японии могут быть с односторонней заточкой и соответственно резать должны бодрее.
Как обычно, я не уговариваю никого покупать именно этот нож. Берите то, что вам ближе и удобнее.
На этом все.
Спасибо за внимание.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Ножи сантоку пробовал на своей кухне, не понравились. Компромиссный он какой-то, ни то, ни сё. Мой выбор: либо европейский шеф, либо китайский цайдао,( причем последний почти вытеснил шефа). ))
я что-то давно перестал читать ганзу и ножевые журналы
Лично я научился правильно резать шефом, только посмотрев это видео:
«Среди кучи трамонтин в магазине долго выбирал прямую. Примерно только 10-я из просмотренных устроила»
На третьем фото обух кажется кривым ;)
Ручка идет вниз — высокому человеку пользоваться неудобно.
У меня RK тупо помялась, пошла волной. Чтоб оживить нож надо дофига снимать, пока лень.
Вечером фотки постараюсь сделать.
P.S. У магазина бывают скидки, свой покупал раза в два дешевле.
куплен еще в СССР.
Хочется аналогичного, но в обзорах похожего размерчика не нашел :(.
Если вдруг предложат такой на обзор, просьба не отказываться :).
и что, действительно удобно?
Незаменим для «дробления» лука в котлеты — получаю типа «кубики» 2х2 мм :).
Обычная заводская заточка на гриндере. Все складешки с такой приезжают.
И только волосы на левой руке начали отрастать и опять залысина (((
Любимая форма на кухне, рабочее пространство крошечное, да и просто работать им удобно.