Реально интересная ножеточка, если у кого руки «не заточены» или просто лень точить вручную, а хочется иметь острый нож.
Если сразу начать с недостатков точилки, то он по-сути один! Она имеет фиксированный угол заточки :)
Ну а кому интересно почитать про достоинства и рассмотреть подробнее идем дальше…
Недешево, да, согласен! Но хороший набор для ручной заточки стоит незначительно дешевле (или так же), а там надо приложить некоторое умение и сноровку, здесь же справиться может кто угодно (даже ребенок и домохозяйка-блондинка
— имеется ввиду не цвет волос)
Нужно понимать, что подобной точилкой возможно сделать заточку не любого ножа
Основные формы лезвий кухонных ножей
1 — клиновидные спуски от самого обуха, традиционная режущая кромка. Одна из самых распространённых форм для кухонных ножей. Очень легко режет толстые слои материала;
2 — клиновидные спуски, начинающиеся от обуха, которые непосредственно образуют режущую кромку. Достаточно распространённая форма, однако в процессе переточки практически всегда переходит в вид 1. Ввиду большой площади спусков при точке брусок «замасливается» посторонним металлом, поэтому правильно наточить такой нож гораздо сложнее, чем вариант 3. Разумеется, после точки ножа требуется полировка боковых поверхностей, если его внешний вид важен для владельца;
3 — плоское лезвие, клиновидные спуски образую режущую кромку, начинаясь от середины или двух третей ширины лезвия (считая от обуха). Очень характерная форма для множества универсальных национальных ножей, особенно скандинавских. В продаже встречается часто, очень легко точится, так как плоскости спусков задают угол заточки, имея при этом сравнительно небольшую площадь;
4 — плоское лезвие, клиновидные спуски, традиционная режущая кромка. Самый распространённый вариант профиля. Позволяет варьировать угол заточки. Нож достаточно прочен, сравнительно легко режет;
5 — плоское лезвие, клиновидные спуски, режущую кромку образует двойной клин. Если в варианте 4 клин режущей кромки одинарный, то в варианте 5 часть материала с углов между спуском и кромкой убрана. В результате, при разрезании толстых и плотных материалов нож испытывает меньшее сопротивление. В заводских изделиях почти не встречается, но можно рекомендовать как основную людям, хорошо освоившим ручную заточку ножей;
6 — плоское лезвие, линзовидные вогнутые спуски. Угол режущей кромки образован продолжением двух плоскостей, проведённых от грани между лезвием и спуском к острию. Такую заточку ещё называют «бритвенной» — она характерна для опасных бритв. Легко точится и правится — грань между лезвием и спуском служит «направляющей» для определения угла заточки. Сами спуски могут начинаться практически от обуха. Нож очень хорошо режет сравнительно тонкие материалы, хуже — более толстые (из-за наличия грани), Из-за массивности обуха или самого лезвия нож имеет значительную жёсткость;
7 — «стамесочная» или односторонняя заточка. Она характерна для национальных японских ножей. Относительно просто затачивается, если кромка не сильно повреждена. Минус — нож предназначен только под одну руку, скос должен быть со стороны рабочей руки. В данном случае изображено лезвие для правшей (если считать, что мы смотрим на лезвие со стороны ручки);
8 — фактически представляет из себя вариант 3, только угол режущей кромки таков, что спуски как таковые отсутствуют. Форма лезвия характерна для дешёвых китайских подделок под фирменные ножи, а также для всякого рода рубящих орудий;
9 — «оживальная», или «пулевидная» заточка. Характерная особенность — выпуклые линзовидные спуски. Режет не очень хорошо, вязнет в материале, зато прекрасно рубит. Разумеется, такие ножи сложнее и дороже в изготовлении и заточке, нежели вариант 8.
Красным цветом выделены режущие грани.
Большинство высококачественных кухонных ножей имеют спуски, начинающиеся практически от обуха, и небольшую тонкую режущую кромку. Соответственно, процесс заточки как раз и заключается в формировании правильной режущей кромки. Идеальная её форма — клин (вариант 3), или же двухступенчатый (двойной) клин (вариант 5).
Точилка является несколько видоизмененной, весьма популярной точилкой Nakatomi NEC-2000. У них взаимозаменяемые сменные алмазные ролики, одинаковая мощность и все остальное :)
Описание:
Электрическая точилка подходит для всех видов ножей, включая керамические; с помощью неё можно подточить ножи как с односторонней, так и с двухсторонней заточкой. Точилка является двухфункциональной, обеспечивая не только заточку, но и доводку. Оснащена сменным алмазным роликом, легка в использовании и не требует никаких навыков заточки ножей.
Подходит для стальных и керамических ножей.
Подходит для ножей с односторонней и двухсторонней заточкой.
Функционал заточки и доводки.
Сменные алмазные ролики.
Питание от сети.
Домашняя электроточилка с алмазным напылением затачивающих дисков для заточки и правки кухонных ножей.
Работает точилка от 220 вольт, мощность двигателя 18W
Габариты: Длинна — 14,5 см (со сменным блоком 22 см) ширина 7,5 см, высота 8 см
Зернистость — заточка 600 грит, шлифовка 1000 грит
В обзоре будет использованы фотографии с «двойника» этой точилки продаваемой в интернет-магазинах России Samura SEC-2000. Разницы (кроме незначительной в оформлении) на самом деле нет, вполне вероятно что сошли они с одного конвейера.
А, ну да, продаваемая в России еще стоит в три раза дороже :) Блок с алмазными дисками на всех этих ножеточках используется один и взаимозаменяем, поэтому качество заточки одинаково
Упаковка
(в моем случае Самура).
Забавное лого :) с намеком на причастность к Японии, впрочем, как и само название бренда...
Бренд Samura относительно узнаваемый, специализирующийся на ножах и их обслуживании.
Компания «Самура Рус» — эксклюзивный поставщик японских ножей ТМ Samura в РОССИИ И СНГ. Сегодня ООО «Самура Рус» — один из ведущих операторов рынка кухонных ножей среднего и премиум класса в России. Бренд Samura входит в ТОП 5 самых продаваемых товаров в магазинах посуды в РФ.
Если отвлечься от рекламы, то в принципе, ножи хвалят — но большинство из них изготовлено в Китае, хотя и позиционируются как японские.
С одного торца краткая характеристика, с выделенным предупреждением прочитать инструкцию перед применением.
Внешний вид и размеры:
Внутри все предельно аскетично, за такую стоимость можно было потратиться и на нормальное руководство по применению :(
Блок питания.
И сама ножеточка. Все так же просто и без неожиданностей.
Сбоку включатель питания
С противоположной сменный блок для заточки (можно купить отдельно)
Снизу имеются прорезиненные ножки, для уменьшения вибраций, и что бы ножеточка банально не «ездила» по столу.
Вид сбоку — снят блок заточки. Виден механизм привода алмазных дисков.
Задняя сторона — гнездо для подключения блока питания
Электроточилка довольно массивная, имеет «заметный» вес
Размеры не очень крупные, на кухне много места не будет занимать. Можно и в шкафчик засунуть.
Устройство блока алмазных дисков:
Вроде как пишут что точилка задумана для заточки ножей с толщиной обуха не более 3 мм, но пожалуй это не совсем верно.
С блока алмазных дисков можно снять пластиковые заглушки, при этом будет великолепный доступ и для заточки топора даже.
Надо конечно иметь в виду меры предосторожности при подобной заточке.
Что бы заточить нож, достаточно подключить БП к точилке, воткнуть его в сеть и включить точилку.
В блоке дисков четыре отверстия, первые два для грубой заточки «1», другие два для доводки. Каждое из отверстий для одной стороны ножа. Сначала точите одну сторону ножа, затем другую.
Нет необходимости сильно придавливать, достаточно просто тянуть на себя. После появления небольшой равномерной кромки на лезвии (пальцем ощущается) повторяем процедуру с другой стороной лезвия (в соседнем отверстии «1»).
Грубая заточка нужна для ножей которые в плохом состоянии-удаление дефектов лезвия — сколы и повреждения, а так же установка угла, если у Вас нож имел ранее другой. Если ножи в адекватном состоянии, то достаточно выполнять заточку мелким абразивом, грубая заточка для них не требуется.
Для заточки нет необходимости выдерживания углов. Вся процедура занимает с полминуты-минуту. Ножи точит очень хорошо (реально), при чем даже наши «безымянные» после заточки не уступают брендам (по крайней мере некоторое время ;)
Точить можно не только металл, но и керамику! При работе точилка шумит, но не очень сильно.
Время от времени точилку необходимо чистить:
-вращаете точильный блок по часовой стрелке до щелчка.
-вынимаете его из общего блока.
-снимаете крышку направляющих ножей и вытряхиваете.
Небольшое исследование о качестве заточки бытовыми ножеточками
Кроме описанной в обзоре рассмотрим еще пару бытовых, с ручной заточкой.
Подопытным будет старенький нож — к началу эксперимента изрядно «замученный».
Сразу приношу извинения за «грязные» ножеточки, давно валяются — не обратил внимание при фотографировании, но на увеличенных фото жуть получилась :)
На лезвие ножа нанесу отметку маркером — будем рассматривать конкретное место. Как можно увидеть на первом фото, нож мало того, что тупой — он имеет лезвие с выемкой/повреждением.
Первая ножеточка, самый распространенный вариант- имеет два отверстия с вставленными камнями разной зернистости.
Точит нож при протаскивании через камень, снимая металл вдоль поверхности. На самом деле, после заточки этой ножеточкой мне показалось, что лезвие стало еще более тупым :)
Такое лезвие было ДО использования этой точилки
Такое стало после нее
При этом она интенсивно снимает металл с лезвия, проще говоря не так сильно точит, сколько портит лезвие.
Это отчасти видно по кромке — ушло повреждение, первоначально находившееся на лезвии.
Ножеточкой ее можно назвать только с большой натяжкой. Вероятно произошел износ камня, и теперь ножеточка снимает металл не только с боковой поверхности, но и с кромки (
впрочем хорошо она и раньше не точила).
Следующая, внешне похожая, ножеточка из Икеа. Она,
на удивление, довольно терпимо точит ножи.
«Причиной» более-менее приемлемой работы, является механизм ее заточки. При протягивании ножа вращаются диски, которые производят заточку не вдоль поверхности, а под углом.
На фото виден результат ее работы.
Подточена кромка, после работы предыдущей ножеточки.
и видна более правильная заточка на боковой поверхности
Ну и наконец Самура…
После предварительной заточки на 600 грит (отверстия «1»)
и после доводки на «2»
Практически «строго по науке» ;)
Электроточилка конечно недешевая, но экономия времени и сил колоссальная. И что самое главное- результат отличный!
После написания этого обзора «нашинковал» шинки себе на обед, старый нож (после новой точилки) режет замечательно!
Кстати, всем обладателям любого варианта описанной точилки, вот
ссылка на сменный алмазный блок за $12.17
и еще попалась тоже
аналогичная ножеточка по еще более низкой цене, но правда смущает ее название на страничке продавца (а вернее его интерпретация) — я не рискнул постить обзор с таким названием, «бо забанят» ;) Прочитаете начало названия, сами поймете :))))
Всем «удачи по-везде», забегайте на обзор ;)
Конечно, править нож приходится почти перед каждым использованием, зато реально точить — намного реже.
Мне уж проще Фискарсовскую/Икеевскую точилку использовать, не ошибёшься…
И каков примерно ресурс сменного блока.
Второй вопрос. Y-Start JN01 получилось заточить? Если да, то хочется посмотреть результат.
На второй вопрос — а почему нет!? Но у меня нож новый, пару раз колбаску шинковал, как-то жалковато его пока-что шлифовать «просто так». Может завтра попробую, хотя не уверен что Вы что-то рассмотрите, ну скорее всего будет несколько иной угол (не помню какой там он у него с завода) ну и что дальше?
Кто математик — посчитайте плиз :)))
Вот первая же поиском найденная ссылка
Поточил керамические ножи, стальные…
Заметил, что стальные дольше остаются острыми, чем после моей криворукой ручной заточки бруском…
Уважающие себя кафе-рестораны обычно пользуются услугами точильщиков, пришли, забрали. заточили, принесли.
На хорошем станке, а не на алмазных дисках, сдирающих металл.
Если не сложно, замерьте пожалуйста микрометром, насколько именно «сдирается металл заточкой на алмазном диске»? А то все… теории да теории. Приятно встретить настоящего ресторатора.
Но в курсе, кому многие владельцы заведений дают заработать на заточке, и результатом обычно довольны.
Фотографий режущей кромки после алмазных точилок и после аккуратной заточки на керамике полно, разница хорошо видна.
Отзывы работающих ножами известны (и про жадных владельцев, экономящих на заточке, тоже.).
Те же ножи от Tramontina / Arcos, затачиваемые на станке или кое-как точилкой прямо на кухне — 2 большие разницы.
Держать бригаду для заточки ножей? Вот повар и выкручивается сам. Про угол заточки? Не, не слыхали. Про заточку на мифических станках не слыхали, не удобно и время теряется, ножик надо ещё помыть. Нож об нож в большинстве случаев.
Я не про забегаловки, я про приличные рестораны.
Оптимальна СН-320, к тому же и намного дешевле.
А 2-я, так это вообще для гаража или мастерской… куда ее, на кухню-то?!
Просто нож нужен острый.
их таких на али полно, между собой отличаются цветом корпуса — розовые, желтые, голубые… от обозреваемой отличаются формой корпуса — не «круглые», а «прямоугольные» сверху. интересно, качество отличается или все одинаковые?..
по сменному блоку — на странице товара есть отправка из России, но при его выборе получается «Товар не может быть доставлен в Russian Federation»
В итоге будет излишне агрессивное снятие металла и грубоватая заточка, по сравнению с заточкой на керамике (ручной или на спец. точильных станках, с охлаждением и на малых оборотах).
Те «самура» — не имеют отношения ни к японским ножам, ни к японским точилкам.
Обыкновенный обман от торговцев.
Ножи «самура» делает китайский завод Huiwill. Неплохой завод, делает что закажут — могут хорошо, могут подешевле, но никакой «Японии» там нет.
Она точит НА режущую кромку, или ВДОЛЬ режущей кромки?
Если вдоль, то в сад…
На глаз, примерно 45 градусов.
Наполовину в сад :-)
Но я имел в виду 45 не угол заточки режущей кромки, а угол рисок от режущей кромки. (на фото кромка так — , а риски от точила так /// )
NB А… дошло! Тогда нормально, можно брать.
Приятно встретить человека, который все знает и во всем разбирается.
Получается что всё что дороже чем брусок мелкой зернистости ( если ножи не запускать и проволоку не рубить) — туфта и развод?
Каждому по удобству и способностям.
Думаю 90% пользователей — будет проще или новый нож или та что в обзоре, без всякой подборки камней, их установки и не надо пол часа елозить…
А если бы у меня были ножи по 5000р — я бы купил что-то по интереснее и никому бы нож в руки не давал
Но на нож за 5000 я сам онанировать буду, а за 700 руб — просто использую в хвост и в гриву и не парюсь с выбором абразива.
Не в размере члена дело — важно им владеть умело ©
И 55 для них — хороший уровень.
Больше — мусатом уже просто так не поправить.
Больше или японские (настоящие), или кастомы, или некоторые китайские с закосом «под японцев».
Так хомячки хотят, чтобы ррраз и готово, желательно за 2 цента.
А что именно «готово» и как — уже другой вопрос.
Лично меня она не устраивает тем, что слишком большая «мертвая зона» ближе к рукоятке ножа. И кончик ножа надо приноровиться точить.
Года три назад купил за свои кровные 35$ (без всяких скидок) такую точилку на Алиэкспрессе. Сдуру сразу до кучи взял к ней пару сменных точильных насадок. Ну что я могу сказать, точилка действительно помогла восстановить один керамический ножик (с мелкими выкрашиваниями на кромке). А вот с металлическими ножами у неё не задалось. У меня на кухне неплохие Аркосы и Викториноксы, так вот аппаратик выводит исправно алмазами новые подводы, но заставить нож резать бумагу сразу после точилки нельзя. Надо править на мусатике или дощечке с пастой. В общем если кухонные ножи не требуют ремонта (переточки подводов), то эта точилка на фиг не нужна. Последние пару лет обхожусь на кухне только мусатами (керамический и металлический).
Могу к этому добавить, что за прошедшие полтора года прикупил у китайцев мусат с алмазным покрытием. Для себя закрыл тему электрических точилок.
aliexpress.com/item/Genuine-TAIDEA-30cm-12-Oval-Diamond-Knife-Sharpening-Steel-Rod-Knife-Sharpener-OVERSEAS-Fastest-Shipping-For/32652577829.html,searchweb201602_0_10152_10151_10065_10344_10068_10345_10342_10343_10340_10341_10543_10541_10562_10084_10083_10307_10301_10060_10155_10154_10056_10055_10539_10312_10059_10313_10314_10534_10533_100031_10103_10073_10102_10557_10169_10142_10107-10102,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&btsid=5203a987-4b2c-4d52-89b5-cc778859f818&algo_expid=ce7056e3-1e89-455c-85b9-fbbb62611134-1&algo_pvid=ce7056e3-1e89-455c-85b9-fbbb62611134&rmStoreLevelAB=0
Ну по форме это мусат, а по сути обычная алмазная точилка, которой пользуешься точно, как обычным мусатом.
Что-то качественное — только руками.
Я точу на клоне Апекса, хорошие ножи для кухни раз в полгода, потом только правлю мусатом или тонким бруском.
пы.сы. я за такие деньги однажды купил спайдерко триангл
а большинство именно кухонных ножей обычно сведены так, что будут резать даже тупыми. потому на кухне достаточно ножи править.
и! даже если вам надо точить ваши любимые бушкрафты со сканди, то лучше это делать традиционными методами. нежели сдирать абразивным диском
А это вы погорячились. Даже жена определяет сразу ;-)
но основная мысль о том, что подобными точилами из хороших ножей делают сначала пилы, а потом шило.
А то, что-то все болтовня да болтовня… Вы же, надеюсь, не болтун?
и на будущее, здесь вам никто ничего не должен
Насчет «неболтун» я, к сожалению, ошибся. Бывает…
А то, что-то все болтовня да болтовня… Вы же, надеюсь, не болтун?
кстати, простая, эффективная и удобная точилка.
Мощности двигателя не хватает для заточки ножа.
www.youtube.com/watch?v=rlcPfj2m9F0
Ничем не лучше простого двустороннего камня. Заточка такая же дерьмовенькая.
не хочется;-)Во-2, любые подобные точилки — обман и самообман. Качественную, долгоиграющую заточку делают с помощью 4-5 брусков зернистости от 80 до 1200 приблизительно. Это как минимум. Такой электростанок — для деревни и для ножей из левого железа-стали.