Обзор ножей для кухни.
Овощной.
Универсальный шеф нож.
Топорик.
Кому интересно прошу под кат…
Поставка
Доставляются ножи лично в руки, приносит курьер.
Комплектация
Ножи
Овощной -1шт
Универсальный шеф нож -1шт
Топорик -1шт.
Характеристики
Сталь заявлена как 7Cr17,440С
Фактически это красивое описание и по логике китайской традиции из двух вариантом можно выбирать сразу что похуже.
Коротко о стали:
"«Изначально 7cr17 и разрабатывалась как аналог известного американского сплава 440А. Так что сфера применения этого материала аналогична — из него изготавливают клинки для кухонных аксессуаров и недорогих ножей повседневного ношения.
Плюсы
Сталь 7cr17 отличается повышенной прочностью — после проведения термической обработки её твёрдость достигает 56-58 единиц по Роквеллу (HRС). В целом эта нержавейка отличается износостойкостью, долговечностью, прочностью, стойкостью к коррозионному разрушению.»"
Однако сталь не достигает выдающихся показателей твёрдости, в случае хорошей термообработки ножи из этих сталей будут иметь среднюю твёрдость в диапазоне 54 HRC — 56 HRC, тупиться будут не так быстро, как из более дешёвых марок, но всё же не так медленно, как хотелось бы.
Отсюда и вытекает дешёвая цена, и чуть дороже чем пластилиновые ножи в наших розничных магазинах.
Габариты
Все таки для верности ножи я решил взвесить:
Ножи
На самом ноже нет никаких параметров стали, зато есть узор под дамаск. Все в лучших китайских традициях.
Сталь 7cr17 имеет высокое содержание углерода, и заметно сильно магниться к магнитной полоске по сравнению с ножами ВЁРДА из ikea. Дома я использую ножи серии ВЁРДА из ikea сталь X50XrMOV15.
Ножи очень хорошо заточены: Руку бреют, лист режет.
Однако шеф нож чуть пострадал при транспортировке, и кончике был чуть, чуть загнут.
Автор не сильно волосатый так что не удивляйтесь
Фото заточки под микроскопом:
Не знаю с какого ножа слизали дизайн, но в руке они лежат мега удобно, например у тех же ножей ikea серии ВЁРДА пята сделана очень неудобно, скорее всего упор сделан был в сторону безопасности, но овощной просто сильно не удобен.
Ощущение, что ikea проектировали его на зомбо апокалипсис, а не на чистку овощей.
У данных ножей этой проблемы нет. (Возможно это дело вкуса)
Рукоять сделана из дерева или хорошего материала, что имитирует дерево. На ощупь оно как натуральное дерево, но если смотреть по краю стыка ножа и рукоятки виден шов черного пластика.
Клинок заходит или на вовсю рукоять или как минимум до середины.
Магнит держится даже на середине рукоятки, а удар по обуху весьма хорошо чествуется у металлического основания ножа рукояти.
У обозреваемых ножей хороший зажим идет у окончания и удобная манёвренность у основания ножа.
Овощной
Заточка сделана на 15 градусов.
Помидорка
Мастер шеф нож
Заточка сделана на 15 градусов.
Огурчик
Помидорка
Хлебушек
Топорик:
Сказать что он прям полноценный топорик не верно, он чуть маловат.
Правильнее описать универсальный кухонный мини топорик (аля китайский традиционный).
Нашинковать овощи, порезать хлебушек, рубануть легонько курицу.
Порежем листочек
Рубим апельсин: (снято в замедленном видео)
Помидорка
Огурчик
лимон на драйве
Курица замороженная,
попробуем построгать свежемороженное мясо, трудно, но получается.
Рубка тоже получается, но только по краям.
Потом я пытался ее порубить
Собственно вот такой кусочек мне удалось разрубить, толще уже нож застревает.
После веселухи рубки замороженной курицы, нож получил легкие замины режущей кромки.
Замерил угол заводской заточки- 25 градусов, и нож переточен. У меня клон (workshop knife sharpener)
Я отправился разрезать тушку охлажденной курочки. Туша была раздела моментально, режущая кромка ножа осталась не вредима, а нож остался острым.
Берем охлажденную куриную подрезаем рубим, получается просто удобно и быстро.
Отдаем супруге жарить
Итоги
С точки зрения проще купить один раз набор хороших ножей за дорого, но даже любой супер крутой нож не защищен от хозяйки, что тупо режет им на керамической тарелке как на разделочной доске или может спокойно кинуть в раковину, поэтому мой выбор недорогие ножи.
Перед нами дешёвые рабочие ножи, они хорошо точатся по сравнению с теми же ножами ВЁРДА из ikea и имеют более удобный хват для руки. Хорошо держат остроту перед теми же ножами, что можно купить в ашане и имеют хорошее исполнение.
В общем три ножа стоят своих 20$, но не дороже.
11.11 в 11:00 цена на набор будет снижена до 18.83$
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Я вот когда то толщину иголки мерял рулеткой. Нормально, показала 0,6 мм.
блииин…
ЗЫ ножики нормальные, кстати. За эти деньги.
У меня 1:1 такой же, только с другим названием. Закос под ламинат (можете соскрести точилом), заточку держит никак, сталь мягкая по сравнению с 440С.
Для любителей более красивых ножей у них есть линейка Century, но дороже.
А вот нижний нож мне не подошел.
Одна проблема, в наших краях встречаются редко.
А почему нельзя нож кинуть в раковину?
при чем здесь шеф и 7cr17MoV ???
Ножи реально удобные. Очень удобно учиться правильно держать шеф, а не молотковым хватом, как на видео. Очень хорошая балансировка.
Сталь мягкая и точить придётся часто. Но на керамическом мусате правится легко. К сожалению, в этом магазине его нет.
Отметить тут
Отечественная высокоуглеродистая хромоникелевая нержавеющая 95Х18 является одной из лучших, а может и самой лучшей, среди недорогих сталей. Благодаря высокому содержанию хрома, присутствию никеля и титана, сталь отличается хорошими антикоррозийными качествами. Твердость высока – до 62 HRC, при этом не теряется вязкость и гибкость. Прочная, хорошо держит режущую кромку. Стали, возможно, не хватает ванадия для лучшей износостойкости, но если бы он присутствовал в составе, тогда она, пожалуй, стала премиальной.
А теперь смотрим, что у нас в шапке поста:Для меня как инструментальщика 56-58 это вообще «сыромятина», впрочем я если честно любую нержу не люблю и предпочитаю на кухне держать «вороненые», правда у них один недостаток: нельзя ими лимон, апельсин и прочие кислотосодержащие фрукты резать (пятно на них черное появится если их сразу не протереть), но домашние все привыкли и их не путают.
P.S. с чем была долгое время связана пресловутая 56-58 HRС на бытовых ножах сами догадаетесь? ну а если там твёрдость снять то вполне легальная и главное законная игрушка получается хотя марка стали и не изменилась, а вот твердость убрали. Так что нынче смело обзор для ностальгирующих по СА писать можно))
zen.yandex.ru/media/gennadich/obscevoiskovoi-shtyknoj-6h4-5e413705d877b06d533698b7
На тему: «нельзя просто так взять и закалить оружейку».
Дело это очень хлопотное, чисто для смеху «погуглил/пояндексил» фразу: «ка(о)тирование сталей» («а» или «о» точно и сам не помню). Разумеется «прерии надежно скрывают своих мертвецов». Если кратко, то обычные термички привыкли работать по HRС, а у оружейных сталей там КТ (от 40 до 120). Что это такое? Это небольшой участок шкалы HRС (какой не скажу), буквально 3-5 единиц который разделили на КТ. Например КТ40 почти свинец, а КТ120 практически стекло. Там свои технологии и прочее, так что ничего об этом на обычных предприятиях разумеется никто не знает, а уж в домашних условиях… ну разве что в условиях «кишлака Пакистана» — те точно сделают, но в РФ нет.
Ни один из своих ножей не пробовал на наждаке шлифовать, но камень при ручной заточке засаливается, но я не сказал бы, что слишком.
По поводу штык-ножей — фигня полная для гражданского использования. Даже для военного: в армии сколько орлов просили у мамок деньги компенсировать поломанные клинки, который или нечаянно уронили на бетонный пол расположения, или в дерево метали… Как минимум знаю 2 случая.
У меня в армии был складник, самый дешевый китайский, вот там действительно пластилин. Но был в разы практичней. И тушенку открывал, и как ломиком можно было поработать, и втыкать со всей дури. Правда точить нужно было часто. Но в армии свободного времени много…
А чтобы штык нож не был ХО, твердость должна быть не более HRC 17-18. А это далеко от 56-58.
Ну так вот, при 68 НRС она как Вы выразились «гуляет», а хрупкой она станет только при 72 НRС.
Между тем ей можно и даже нужно(!) по стали «молотить» и она от этого не затупится ибо фреза. Кстати ножи и фрезы так первоначально и проверяю: можно ими побриться или нельзя. И это минимум, я же не проверяю дешман на предмет «разрежет он брошенный на клинок поставленный слегка под наклон газовый платок или нет» поскольку для кухни это не требуется, а вот кости у мяса и рыбы рубить и при этом мало тупиться это для хорошей стали норма.
Зачем китайский??? СССР-овских складных ножей море было, их отродясь из говнонержавейки НЕ делали, а брали дешманскую рессорную сталь (типа 65Г или если повезет 30ХГСА) и калили на пресловутые 64 НRС, а чтоб они не ржавели покрывали «никель-хромом» (затачивали только ленточку). У меня до сих пор СССР-овский ширпотребовский складень для походов лежит: для того, чтоб срубить дерево 50-60мм толщиной топор не нужен, хотя я его и не точу никогда, но деревья валит и тушенку открывает без проблем.
А если серьезно см. выше что писал про КТ т.е. закалить оружейку не просто. У кого разбился как стекло это КТ120 т.е. перекалено банально, но ведь это же ширпотреб для «народных солдатских масс». То что делалось и делается для спец-подразделений разумеется проходит индивидуальный контроль и пробивать ими бетонные стенки можно без проблем. А обычный солдатский штык-нож в 80-е годы стоил 25руб, сам калаш 1000руб (именно столько штрафы за них брали) и это при зарплате инженера 110-115руб и рабочего 180-250руб. было совсем не мало. А нет бабла: да не проблема сынок, пиши заявление на «сверхсрочную службу» и все спишут, так что все были довольны и в профите ))
Покупал похожий нож по акции за 5.3$, а с купоном вообще 1.3$ вышло.
На поверхности — рисунок лазером, просто декорация.
Выглядит очень красиво, но сталь обычная мягкая, когда точишь- нож аж прилипает к камню…
И тупится соответсвенно в несколько раз быстрее основных рабочих ножей.