Огромная гранитная ступка для измельчения специй

Подарила мне жена новую ступку. Ступку которой можно убить, в прямом смысле этого слова. Вещица реально весит немало и выглядит угрожающе. Недавно уже был обзор ступки от triante, только чуть поменьше поэтому почему бы не показать вам вариант «чуть побольше».
Куплена ступка была в оффлайн магазине, ссылку даю на такую же на Озоне. Жена увидела эту ступку в ТЦ Столица в Минске, и вспомнила, что муж её, а это я, человек не совсем нормальный и адекватный. И ему, то есть мне, эта ступка явно позарез нужна.
В общем, за подарок ей огромное спасибо, ну а теперь время молотить, или толочь… Я хз, как это правильно называется…

Стояла эта ступка сиротливо среди мраморных, размером поменьше. И по словам продавца томилась она там уже не первый год, и продавалась по цене чуть ли не ниже закупочной. Потому как нормальные люди, тащить её на своём горбу, пусть даже и до паркинга, не хотели. Да и не на всякой кухне найдётся место под этот булыжник



Если со второй частью подобного утверждения я ещё и могу согласиться, то первая вызывает вопросы. Так как гуглится подобная ступка по такой же цене, в одном из белорусских интернет магазинов. На Озоне, правды ради, цена действительно значительно выше. Ну да ладно, цены ценами, а что же ступка…
А ступка успешно добралась до дома. Правда попутно лишила ручек неубиваемую матерчатую сумку из Спортмастера. Новую, прошу заметить



Вообще я не новичок в использовании ступок, и познакомился с данным девайсом ровненько восемь лет назад. Тогда я и купил свою первую ступку. На данный момент эволюция моих ступок выглядит так




И если их поставить друг в друга, то можно собрать этакую ступко-матрёшку



Самую маленькую белую, из неизвестного мне камня, я купил ровно восемь лет назад, в конце ноября, в Индии у уличного торговца. Купил от не фиг делать, просто потому что понравилась. Цену не помню. А потом уже спустя несколько лет, когда я начал готовить на кухне всякое, и не всегда съедобное, я начал использовать её по прямому назначению. Измельчать специи и готовить разные соусы и маринады. Довольно быстро я пришёл к выводу, что размерчик явно маловат. Прямо целенаправленно я ступку не искал, но когда увидел в продаже вариант номер два из мрамора, то глаз зацепился за неё моментально. А зацепился он за неё практически ровно четыре года назад, в конце декабря, в Варшаве, в каком-то торговом центре. Цену тоже не помню.
Как то так сложилось, что все эти ступки были куплены в ноябре-декабре в конце года. Видимо это какой-то знак)))

Зачем мне собственно понадобилась ступка ещё большего размера. Да потому что чем больше ступка, тем она удобнее и эффективнее. Но давайте познакомимся с ней поближе. Весит ступка как я уже говорил немало



Отдельно пестик весит 711 грамм. Размеры у ступки такие же внушительные, как и вес. Наружный диаметр около 180 мм



Внутренний около 120 мм



Высота около 130 мм



Диаметр основания около 130 мм



Длина пестика около 165 мм (не приговор)



Глубина ступки где-то 67 мм



И это на мой взгляд несколько мелковато при её то размерах. Для сравнения у маленькой мраморной ступки глубина 56 мм



Что не на много меньше. А глубина важна. Потому что при измельчении специй в виде твёрдых шариков, а это различные перцы, кориандр и горчица, они норовят выпрыгнуть из ступки. Обычно я их приминаю слегка пестиком, от этого прыти у них поубавится, и потом уже начинаю измельчать.
Посмотрим на обработку камня новой ступки. Обработка, скажем так, малость брутальная. Чуть грубее чем у бетонной стены. Если мраморная ступка снаружи отполирована считай в зеркало, а внутренняя часть слегка шершавая



То обозреваемая представляет из себя сплошной абразив довольно крупной “гритности”. На внутренней части прямо видны глубокие круговые канавки от обработки




На макро поверхность выглядит так



Снаружи на ступке помимо круговых следов видны ещё и редкие вертикальные



Подозреваю что сделаны для декора. Пестик имеет более гладкие поверхности, но тоже на фоне других не гладкий ни разу.
Возникает закономерный вопрос: а гранит ли это. Ответ: фиг знает. В разных интернет магазинах информация отображена по-разному. Где-то написано материал — камень, где-то гранит. На Озоне — гранит, на Амазоне — камень. Кому тут верить я не знаю.
Камень и камень. А в камнях я разбираюсь чуть лучше чем в генной инженерии. Если меня читают специалисты из этой области, надеюсь они за камни пояснят в комментах.
По большому то счёту, больше в этой ступке рассматривать то и нечего. Надо брать да пробовать.

Тем более что супруга возжелала приготовить какие-то булочки с корицей, обозвав их синнабонами. Я сказал что негоже в такие экзотические булки совать фуфлыжную корицу из пакетика. Сейчас я моментом добуду свежемолотую, при помощи чудо ступки



Корицу я поломал немного руками, насколько это было возможно



Потом малость раздавил её пестиком



А потом уже начал измельчать, двигаясь пестиком в ступке по кругу



Измельчалась она довольно неплохо. Спустя буквально несколько секунд уже было так



В мраморной, предыдущей моей ступке, измельчить корицу задача была не из простых. Спустя ещё какое-то непродолжительное время имеем такой вот результат



Высыпаем и просеиваем




Крупную фракцию обратно в ступку и потом опять просеиваем



Такие остатки уже можно и выбросить

После всех этих манипуляций ступка нормально так окрасилась корицей



И я вам скажу, что мою предыдущую было куда легче очистить от остатков специй. Но да ладно. Не всегда это и так уж необходимо. Нет, понятно что после чёрного перца, молоть корицу для булочек такое себе занятие. Но вот если наоборот, то я ничего страшного не вижу. Как раз вот это наоборот мы сейчас и сделаем. Насыплем в ступку дофигищи специй. Смесь перцев, зира, кориандр и лавровый лист



И измельчим всё это в труху



Во время измельчения несколько горошин перца и кориандра таки покинули своё гнездо. Но не критично.
Чтобы облегчить весь этот процесс, в специи можно добавить крупную соль. Она выступит в роли абразива и облегчит измельчение специй. Но я себе подобный чит позволить не могу. Потому что это набор специй для дальнейшей длительной засолки свиной грудинки в нитритной соли. А в этом деле каждый грамм на счету. И бахнуть соли в специи я не могу.
При подобном измельчении специй (в ступке), вы можете визуально контролировать степень помола, и остановиться в тот момент, когда она достигнет требуемых вам параметров.
После измельчения специй добавим туда натёртый мускатный орех, хлопья паприки и перемешаем



Готово



Теперь это всё на грудинку и в вакуум, и на две-три недели про неё забыть



Если кому интересны граммовки, то я делал такие (на 1 кг грудинки)

• Смесь перцев 4 г.
• Кориандр 2 г.
• Зира 1 г
• Лавровый лист 0.5 г
• Мускатный орех 1 г
• Паприка 2 г
• Нитритная соль 18 г
• Глутамат натрия 2.4 г
• Аскорбиновая кислота 2.4 г

Но это всё специи да специи. Ещё в ступке можно делать соусы и маринады. Я читал, что в мраморных нельзя. Типа мрамор так себе реагирует на кислоты. Но я делал и с чесноком и соком лайма, и ничего ужасного не заметил. Серную и соляную туда не лил, и не собираюсь.
Можно конечно сказать что это не мрамор вовсе, а эпоксидка. Но я хоть и разбираюсь в камнях, чуть лучше чем в генной инженерии, но камень искусственный от настоящего наверное отличу. Тем более за четыре года активной эксплуатации.

Ладно, приготовим в новой ступке соус. Например песто.

Подведём итог. В общем и целом, ступка неплоха. Даже хороша. Конечно у неё внутри довольно грубая обработка и по-хорошему после использования её нужно мыть. Во всяком случае после приготовления чего-то влажного или жирного (соусы, маринады). А намокает она знатно и сохнет ой как не быстро. В остальном же довольно удобная. Благодаря весу и размеру, её по сути можно использовать не удерживая рукой. Чего не избежать при использовании более мелких ступок. Ну и для такой штуковины нужно место для хранения. И это прям должно быть МЕСТО. В ящик стола её не забросишь.

Конечно ступка не вещь первой необходимости на кухне. Специи можно измельчить в кофемолке, а соусы и маринады можно сделать в блендере. Можно. А можно в ступке. Лично я от этого процесса получаю некое удовольствие и постигаю дзен)))
Конечно, кто-то может сказать, что при измельчении в подобной ступке образуется каменная пыль, которая попадает в желудок, а оттуда в мозг. Мозг становится каменным, человек глупеет и начинает писать глупые комменты. Но знаете, мне как то по фигу. Я же дзен постигаю)))

Всем спасибо за внимание.