В один прекрасный день, возвращаясь домой с работы, когда на ужин предполагались роллы, зашел в магазин за васаби. 50-граммовый тюбик стоит ~100 руб. Сразу подумал заказать откуда-нибудь с ebay и, когда с роллами было покончено, принялся за поиски интересуемого товара.
К немалому моему удивлению, обзоров подобного не нашел, поэтому выбор делал, полагаясь только на интуицию и рейтинг продавца. Помимо обзора товара расскажу рецепт соуса с васаби для креветки. Будет много фото.
Итак,
васаби — вид многолетних травянистых растений. Известен как «японский хрен», но в действительности хреном не является, хотя и родственен ему (оба рода принадлежат к одному семейству). Корневища растения используются в японской кухне в качестве приправы. (википедия).
На ebay
полно лотов с васаби, есть и небольшие тюбики с пастой, а есть и килограммовые пакеты с порошком (видимо для общепита), но мне много не нужно и я заказал 200 граммовый пакетик порошка васаби широко известной фирмы OTTOGI (почему-то продавец в заголовке лота написал OTT
UGI).
Покупал за $11.20, сейчас лот стоит $12.60. Посылка из Кореи дошла за 56 дней (Владивосток), для меня это нормально (хотя за это время по прямой пешком, наверное, можно было дойти).
Вот упаковка:
Продавец в посылку положил также подарок – две упаковки чипсов из морской водоросли – ламинарии, такие у нас тоже на каждом углу продаются и стоят копейки, но все-равно приятно:
А вот и сам заказанный пакетик специи:
Внутри почти белый порошок:
Порошок превращается в пасту очень просто – добавляем немного воды, перемешиваем, добавляем еще воды, если нужно, до требуемой консистенции. Нашел
видео на Youtube, и фото от меня:
Раньше я брал вот такой васаби в тюбиках (судя по всему японский, хотя может тоже корейский):
Разница между ними есть, но скорее по консистенции, чем по вкусу. Кажется, васаби разделяется по остроте, но я особой разницы не заметил. Васаби из порошка обычно подают в японских ресторанах — его легко скомкать в шарик и отколупывать кусочки палочками.
Покупкой полностью доволен как по качеству, так и по цене.
Теперь расскажу об одном из рецептов с васаби. Естественно все знают, что ни один японец ни дня не может прожить без суши, а они не обходятся без васаби, но это не единственное ему применение. Я иногда покупаю креветку или
медведку и делаю к ней соус с васаби. Под пиво идет только так.
Берем немного варено-мороженной креветки – желательно магаданской, китайская годится разве что в салаты:
Набираем в кастрюлю столько, сколько сможем съесть, ставим на плиту, заливаем кипятком и даем вскипеть (один знакомый утверждает, что креветка уже вареная, потому варить ее не стоит, но я и не варю – только даю вскипеть):
После чего сливаем воду, промываем креветку несколько раз в холодной воде, даем остыть, а тем временем делаем соус. Для соуса понадобится майонез (все той же фирмы Ottogi – он густой), соевый соус и васаби. Майонеза должно быть много, васаби и соевый соус по вкусу. Все перемешиваем до однородной массы по консистенции похожей на сметану:
Натюрморт:
Всем спасибо за внимание.
плюсанул, конечно же ;)
2. Креветки на самом деле обычно серые. При варке, как и раки, приобретают розовый цвет. Не вареные иногда продаются в крупных супермаркетах, и отличаются именно по цвету.
2. Я знаю что такое креветки. Я работал на рыбзаводе :) Я покупаю варено-мороженные, довожу до кипения для разморозки и «на всякий случай».
2. Ну дык тогда и пишите, что до кипения потому что вареные, а не потому что «один знакомый утверждает» :)
Еще заметил, что отечественный соус хрен и горчица, с приходом «японской кухни» испохабились на нет, и делаются в лучшем случае из древесных опилок и китайского чудо порошка.
Это не имитация- это именно васаби.
Впрочем если имеется в виду хонвасаби, то да, этот вид хрена ток в Японии и используется. В ОЧЕНЬ дорогих ресторанах, типа как наши где можно лапу медведя заказать и съесть. Но в той же Японии практически везде используют васаби-дайкон, который и тут представлен, это одно и то же растение, вкус тот же самый (гуру говорят- нет, но я или ты не различим), но выращен не канонически- в смысле не в проточной воде при температуре 10-12 градусов с постоянными чуть ли не медитациями в строго определенной провинции. Васаби-дайкон выращивают на Хоккайдо, на обычной гидропонике, Да и не в Японии много где. А хонвасаби- в провинции Сидзуока, на берегах горных речушек. Если не на берегу- это уже так же васаби-дайкон.
Короче, разница- как между коньяком (из провинции Коньяк) и бренди, из соседней Бургундии, с того же винограда, но уже не имеющим права называться коньяком.
Суши
яп. すし, 寿司, 壽司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し Звучит как «сУси» (ударение на у)
англ. sushi звучит как сУши
Английское «шотокан» (на примере Shotokan Masters ISKF Master Camp Training)от
японское 松 濤 館 сё-то-кан, дословный перевод «дом колышущейся сосны» хоть на самом деле и произошел от псевдонима основателя (Фунакоси) «Сёто» и никакого отношения к домам не имеет- но мы не об этом.
А о том что в русском термин «суши» и «шотокан» попал из английского НЕ ПРАВИЛЬНОГО транскрибирования. Вернее даже американского, все ведь началось с запрета Японии иметь вооруженные силы и размещения там базы США…
Но это уже совсем другая история :)
PS Плииз, не утверждайте ничего по поводу Японии, ведь наверняка есть предметы в которых Вы более сведущи.
По Поливанову читать неправильнее. Японцы сами на ромадзи по Хэпберну пишут, с чего вдруг он стал неправильным?
Вы знаете, до мировых войн тоже надо было транкрибировать японский. Хэпбёрн представил свою систему в 19 веке.
А вы сведущи? Может, Норёку Сикэн сдавали? Бездумно скопировать иероглицы из википедии каждый может, а вы хоть можете сказать, где какая система письма использована?
ТЫЦ, ТЫЦ, ТЫЦ, ТЫЦ, ТЫЦ — точно такой же здоровенный куст у меня в цветнике растет, и точно так же его гусеницы жрут. Так что в якиториях нас кормят ребрединговым хреном)
Кстати по поводу хрена и горчицы, вполне допускаю, что в магазинах и у меня в обзоре заменитель (видимо частичный), но он ощутимо более жгуч по сравнению с хреном и горчицей.
ТУТ сам Япи-амиго пишет, что хрен в английском маркете — это ихний горный васаби.
«Если не на берегу- это уже так же васаби-дайкон» — тут не совсем так, и с коньяком не верное сравнение, Eutrema japonicum(хонвасаби) и Armoracia rusticana(Хрен обыкновенный) — это двоюродные братья, хотя согласен что условия произрастания несколько влияют на оконечный вкус. В свою очередь у хонвасаби есть восемь видовых братьев, у хрен обыкновенный — два.
Хрен и горчицу люблю, размесить их вместе — попробую. Насчет «мягкости» этих двух отечественных ингредиентов не согласен, попробуйте развести горчицу из свежего порошка (в сети есть рецепты) и будете удивлены. В Хрущевские времена магазинную горчицу не покупали, а делали её сами, предприятия общепита обязывали что бы на столах была, вместе с солью, бесплатная свежеприготовленная горчица. С хреном та же история, в отсутствии южных специй, хрен был основной приправой наших предков, а гасить остроту хрена уксусом, солью, сахаром и майонезом, уже потом нам навязали западные культуры. Порошковый хрен явное изобретение производителей для удобства производства и хранения, да и зачем? свежие корни хрена продаются у нас в магазинах и на рынках, цена кстати, дешевле чем в Японии.
Обзор плюсанул, извините если что не так. Всего хорошего)
Настоящий васаби, тот что из Eutrema japonicum сделан, попробовать можно только в японии и только в свежем виде. Все, что продают всего лишь имитация.
хреньгуано редкостное, хотя Китайцы сами себя давно подделывают и все может быть.ВОТ спец цена для жителей столицы 1кило порошка за 240рэ — до самой пенсии хомячить будете)))
Автору зачет) Креветки по другому делаю: обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, распластать по плоской тарелке и в тостер (или духовку) на N-минутс, предварительно чуть посыпать смесью: перемолотая кинза, белый перец, соль.
Васаби в тюбике — уже разведенный с водой. Там вес воды процентов 80 или больше. А в описываемом — обезвоженный порошок.
а здоровье может сэкономить.
А марка порошка какая (т.е. на английском ее наименование есть)?
ЗЫ Я у них и соевый постоянно беру… качество тоже норм и цена приятная
Эйч Пи и Чин Су!
Табак заменили эл. сигаретами
Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
:) Тонко подмечено, примерно так же русские без балалайки ни дня не проведут.
Без балалайки, шапки-ушанки и медведя на верёвке ))
это кетчуп с майонезом — многим нравится, но назвать это рецептом…
Синонимы: Рецепт — приказ; руководство, совет, рекомендация, идея, средство, способ, путь, прием, вывод, предложение, распоряжение, предписание, сигнатура, метод, рецептик, инструкция.
dic.academic.ru › Словарь русских синонимов
Ещё есть пара рецептов, как сделать холодную еду с помощью холодильника и кипяток с помощью чайника, обращайтесь :))))
А то ни суши, ни роллов, ни прочее ни разу не пробовал, хотя палочками ем лет 5..))
1 килограмм порошка васаби стоит 340 рублей !!!!!
baker-flavors.blogspot.ru/2010/06/wasabi.html
Сам не пробовал, но кто покупал все очень довольны.
Оплата только банковскими переводом.
Магазин известный и проверенный.
P.S. В магазине мин. заказ на сумму 300 рублей. Доставка посылки Почтой России с трэк-номером примерно 200 рублей до 1кг.
Просто я этим способом платежа не пользуюсь, не обратил внимание.
Родственникам, друзьям, знакомым…
«В России хрен в качестве лекарственного растения выращивают примерно с IX века, а как приправу стали использовать чуть позже. В словаре Даля приводится старое слово „хреновник“ — так на Руси когда-то называли лепешку из тертого хрена с уксусом, прикладываемую к телу вместо горчичника.»
А допер Последнее фото в руке! А на первых как салатник :0 :)
Ну напугал, пересмотрел фото прикинул масштаб, а то и ложка как столовая…
Эх, сейчас бы ведерко креветок бы…
За обзор-плюс. Аппетитно!
Listen or download Вася Обломов Еду в магадан for free on Prostopleer
у продавца все правильно — OTTUGI (на хангыле). а почему на упаковке OTTOGI — загадка х)
спасибо за обзор, завтра надо будет сварганить кимпап (роллы по-корейски)~
Мой рецепт, для тех кто в украинских ресторанах пробовал хреновуху. Берём Водку и насыпаем в неё порошок васаби, взбалтываем и даём настоятся (сколько терпения хватит). Охлаждаем и пьём. Я уже давно крепких напитков не употребляю, а раньше любил это, в прямом смысле слова, зелье.
или Гуглите на: wasabi powder