Здравствуйте. Как раз по теме сегодняшнего дня. Обзор приспособления для кухни. Эта штуковина должна облегчить процесс лепки вареников или пельменей. Так ли это? Посмотрим
Присылают прибор без коробки, затянутый в пленку в пупырчатом конверте, больше никакой защиты. Для пластика этого мало. В отзывах жалуются, что получили поврежденный товар. Но мне повезло. Прибор пришел целым.
Устройство имеет два приспособления которые должны облегчить создание вареников.
Первое приспособление-это пресс для формирования блинчиков. Правда эта функция у меня сразу вызвала недоверие, ибо жизненный опыт говорил, что тесто так просто не расплющишь, недаром придумали скалки. Да и сделано все из пластика, что еще больше укрепляет недоверие к его состоятельности как пресса, металлические чеснокодавилки ломаются, а тут какой то пластик. Поэтому на этот счет я иллюзий не питал.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/77d992.jpg)
Второе приспособление — пресс-форма для вареников, а вот здесь есть вопросы как она работает. Насколько надежно скрепляет вареники? Можно ли использовать без муки?
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/017666.jpg)
Прилагается также лопатка для начинки. Но для меня чайная ложка окзалась удобнее.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/08/69ed9a.jpg)
Диаметр пресса 8 см, диаметр формы для вареников 7 см
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/b006a4.jpg)
Пластик прибора довольно тонкий, наиболее ответственные части усилены ребрами жесткости.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/4abe25.jpg)
А теперь перейдем к испытаниям.
Для начала нужно сделать тесто. Мука замешивается с горячей водой 70-80С, соотношение муки к воде 2:1 — 5:3, добавляется соль по вкусу. Можно с яйцом, тогда воды нужно меньше на вес яйца. Тесто вымешивается пока не перестанет прилипать, а потом оставляется на 30-60 минут при комнатной температуре для набухания клейковины.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/08/5f7616.jpg)
Перед тем как начинать лепить тесто еще раз разминается. Правильно сделанное тесто держит форму и поверхность у него гладкая как у биллиардного шара.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/08/8e71bf.jpg)
Так как пресс форма вмещает строго определенный объем теста, нужно узнать какое количество теста потребуется на одну заготовку. Для этого делается пробный блинчик — раскатывается тесто до нужной толщины, чтобы он полностью закрыть пресс форму и формируется вареник без начинки. Вес вареника получился 11 г, то есть допустимо делать заготовки 12-15 г весом, все лишнее срежется.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/a784e0.jpg)
Начинки тоже потребуется 12-15 г на вареник. Зная это, можно рассчитать, сколько делать теста и начинки на определенное количество вареников или пельменей.
Чтобы вес заготовки соответствовал требуемому проще дозировать тесто последовательно разделяя его на половинки. Например у вас теста -400г. Вы разрезаете его наполовину, половинки опять на половину. У вас получается 4 куска по 100 г. Три откладываете в посуду с крышкой, чтобы не высыхали. Из четвертого скатываете небольшую колбаску и разрезаете ее на половину, совмещаете кусочки и режете их на половину, и еще раз на половину. В результате у вас получается 8 заготовок по 12,5 г.
Тесто сделано, заготовки нарезаны. Проверим пресс.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/06/1d568f.jpg)
Ну и что я говорил? Блинчик получается толстым и совсем не того диаметра какой нужен. Причем давил почти со всей силы. При этом пресс, угрожающе щелкал пластиком, скрипел. Рукоятка вроде толстая, но сделана из двух половинок, причем основную нагрузку несет нижняя, а верхняя -просто декоративная накладка, поэтому при давлении рукоятка гнется, того и гляди сломается. Короче, силы адгезии и упругости победили, тесто отказалось плющится как надо.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/56e501.jpg)
Дааа, без скалки не обойтись. Делаем прессом из заготовок пятачки.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/06/926c1b.jpg)
Далее за пару движений доводим пятачки скалкой до состояния блинчиков.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/e01356.jpg)
Кладем блинчик верхней стороной вниз на пресс форму, следя за тем чтобы зажимные зубчики были закрыты тестом. Вносим начинку 12 г (примерно чайная ложка с верхом), больше не надо, даже если блинчик большой, все равно прибор сформирует стандартный вареник и лишняя начинка выдавится. Закрываем створки, и придавливаем пальцами, чтобы тесто слепилось и лишнее отсеклось.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/9ce1f4.jpg)
Отсечённое тесто убирается. С четырех вареников набирается обрезков еще на один.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/9ebf4d.jpg)
Вареник, практически идеальной формы, готов.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/491596.jpg)
Процесс «печатания» вареников оказался довольно увлекательным. Я даже огорчился когда тесто кончилось. В результате появились вареники на пару порций.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/b875a9.jpg)
Еще через 10 минут вареники сварены. Шов получается крепкий и герметичный, надежно держащий начинку внутри. Вареники от варки не потеряли свою красоту.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/07/02a14d.jpg)
А как же пельмени? Пельмени тоже сделаю.
Обычно что сдерживает их делать? Это же надо с фаршем, тестом возится, потом лепить. Поэтому народ предпочитает покупать суррогатные пельмени в магазине. А тут пожалуйста-
фарш делает
измельчитель — рубит мясо и замешивает одновременно. Пельмени лепит прибор.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/9a71dc.jpg)
Все те же процедуры, только вместо творога мясной фарш
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/dbba3e.jpg)
Слепляем у вареника ушки и получается пельмень. Можно не слеплять и это будут мини чебуреки, которые нужно будет пожарить.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/beece9.jpg)
На всякий случай привожу классические рецепты из руководства по кулинарии- «Кулинария», Росторгиздат 1960 г.
Вареники с творогом
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/08/7b09d8.jpg)
Сибирские пельмени.
Жаль, что пресс устройства функционален наполовину. Была бы отличная машинка. Может быть китайцы делают вареники из теста в палец толщиной. В таком случае все нормально. А так на 100% работает только формовщик вареников. Если требуется только формовка вареников можно найти такое приспособление отдельно. Хотя пресс тоже нужен, им удобно делать из заготовок пятачки, из которых легче раскатывать блинчики.
Еще положительный момент- не нужно применять муку, тесто конечно слегка прилипает, но не настолько чтобы изделие повредилось при отрыве.
Качество и надежность прибора конечно оставляет желать лучшего. Применяемый пластик недостаточно прочен чтобы выполнять роль пресса в полной мере.
Штамп пресса закреплен на защелках и в один момент прилипнув к тесту, просто выскочил.
![](https://art.mysku-st.net/uploads/arts/00/45/17/2023/03/05/6c1e24.jpg)
Ну а в остальном все хорошо, как поется в песенке
Рекомендовать устройство однозначно не могу, хотя работать с ним мне понравилось. Возможно оно не ускоряет процесс, но утомление при работе с прибором меньше чем при ручной лепке.
Прибор можно также купить в отечественных магазинах, даже дешевле.
Спасибо за внимание.
47 граммов при 20% заполнении.
3 часа печатать при моих обычных настройках.
Цена филамента 900р за кило, типа за 300р такое бы наверное печатали, но многие ли ради 300р будут запускать принтер — не знаю, скорее всего выпишут другую цену. Стоимость филамента ~50р выходит на эту штуку.
У меня вопрос. Лук в не будет застревать в соплах при печати?
Не, лук — на нём пельмень держится. Лук и перец. Больше ничего, кроме соли, не надо. Это потом уже уксус, горчицу и перец смешать — основной соус к пельмешке.
эта возможно, будет покрепче
или полуавтомат)))
https://aliexpress.ru/item/item/1005005046938057.html
ссылка
И это первая попавшаяся цена, а так скорее всего и дешевле есть.
PS
И обозреваемый девайс есть на местных маркетплейсах за те же деньги, а с доставкой из-за рубежа за пол цены от указанной. В общем мэил убьёт Алишку.
Ну и я написал Али, вот что-то я сомневаюсь, что во всём мире его так называют, тут 2 кириллических буквы.
Пусть выставляют цену в юанях. Продавцы всё равно получают юани, а конвертацию рублей в юани российские банки легко делают, товарооборот между странами достаточный.
Получались шестигранные пельмени.
Глупости. Мир уже давно глобальный и ни одна страна в мире не производит всё сама. Даже берём китайский типа смартфон хуавей, и там окажется камера из Японии, дисплей из Кореи, алюминий из России, чипы из Тайваня, но с заводов которые там на фиг знает сколько % принадлежат американцами и используют американские технологии, и голландское оборудование, и российский опять же неон и так далее.
Всё своё было в средние века. Да и то богатели во основном на торговле не своим, вон на Венецию посмотрите.
Школьный курс геометрии, всего-то и делов…
А «сканки», это такое местечковое, уральское. Скать — раскатывать, оно же сучить, мотать. Много значений в разных диалектах.
«Вот берёшь скалку и скёшь, тонко скать надо—ть»
Под сетевыми магазинами я имел ввиду «Магниты», «Пятерочки» и иже с ними… (торговые сети)
Вот только из обрезать, наверное, не надо. Начиняй да лепи.
У скалки 2 ручки. Ну если одноручная, то она как валик для покраски стен, только не мягкая.
А еще —я тут рассказывал — был у неё секач, на заказ кованый. Страшный, аж жуть. Но шикарный.
покупал несколько раз отдельно слеплялку без пресса.
Мне больше нравится название эмпанады. Это латино-американские пирожки. И ассоциаций никаких нет, и внешне один в один…
Как в ней делать блинчики только китайцу известно, получится в лучшем случае как у автора — аладушки) Но зато родственница довольна (пока довольна), да и я тоже доволен -подарок сделал на 8 марта.)
Поясните своё виденье процесса )
Что там делать то, в этих пельменях? Раскатал тесто колбаской 2 см диаметром, нарезал ножом на кусочки по 1-1.5 см, дальше раскатывай себе эти кусочки в лепёшечки, клади мясо, заворачивай и залепляй. Никаких отходов, обрезков.
Более того, нормальное пельменное тесто раскатать в большой блин очень тяжело, оно стягивается обратно в толстую лепёшку. Если не стягивается — значит тесто не доделано. Месить, вбивать муку. Колобок из правильного теста от стола отскакивает. Накатать мелких (на один пельмень) лепёшек легче и быстрей.
www.ozon.ru/product/forma-dlya-pelmeney-tescoma-delicia-136682602/
Очень удобно: лист лазаньи вниз, фарш, лист лазаньи сверху.
Но сейчас чаще пользуемся насадками для комбайна Bosch MUZ5PP1… (ну тесто понятно тоже комбайном)… раскатывается очень быстро на кружечки для лепки.
Салат я обычно ножом режу (тёркой тру), но когда надо было на 50 человек три вида салатов напахать — собрал комбайн.
После этого сушиться и собирается. Стоит в собранном виде на столе…
Но я всегда знал, что если технику убирать — то ей перестаёшь пользоваться.