Пресс для изготовления домашних гамбургеров

Фарш из любого магазина? Фуууу. Вы хоть знаете из какого мяса его делают? Я знаю.

Давайте не будем придираться? Разумеется шашлык домашний вкуснее и качественнее. И фарш так же, но у меня рядом место где крутят хороший фарш. Щас мы дойдем до того что шашлык домашеий из домашнего мяса и гамбургер из домашнего фарша из домашнего мяса… И получим продукты разные по категории. Вы видимо не ели вкусных гамбургеров если считаете что это фу.

если считаете что это фу

Фу относилось к

купить фарш который есть в каждом магазине

Хотя для кого-то и Макдоналдс ресторан).

Мясо режем кусками которые нам удобны для шашлыка. Берем репчатый лук, соль и специи по вкусу(я обычно беру сухой чили, черный перец, мускатный орех). Лук режете кольцами(вам его потом на шампуры между кусками мяса вешать для вкуса и аромата), засыпаете луком мясо, посыпаете солью и вашими специями, перемешиваете. Заливаете все кефиром так, что бы мясо полностью было закрыто, накрываете крышкой и в холодильник постоять(от двух до шести-семи часов). Ну а что делать дальше вы знаете. Два часа — минимум, дальше уже опционально, больше семи не советую, слишком размягчается мясо.

Опробовал это шесть лет назад, с той поры только так и делаю. Кефир по жирности можно выбирать любой, тут уж вопросы к вашему вкусу и вашему магазину. Я первые разы делал на деревенском, бабушка жены привозила из своей деревни свежий, теперь делаю на покупном, при приличном покупном разницы особо нет.

1. мясо нужно резать правильными кусками а не как удобно. правильные — опять же вопрос долгий- но в зависимости от мяса, желаемого результата и мангала!.. удобные — это не показатель. да. придирка.
2. Соль. соль в мясе на этапе маринада — лишняя. попробуйте без соли, увидите разницу — будет сочнее, солить потом крупной солью по вкусу, если вообще захотите солить. Соль в любых количествах заставляет мясо активно выпускать сок. И, тут — чем меньше кусок, чем меньше на нём жира — тем сильнее он высушится и тем менее сочным он будет.
3. в вашем кефире — кислота. причём получить такую можно капнув пару капель лимонной(лимона), уксуса, кока-колы, я использовал Оболонь с лимоном газированную — 200-300 мл — и у меня эта вода полностью впитывалась мясом! нет жижи!
вы по советскому рецепту из хренового мяса — там нужно было в уксусе или вине, в вине обычно хорошее мясо мариновали…
4. Время маринования не строго от 2 часов.
Я могу порезать мясо, присыпать приправами и сразу на мангал.
тут нет никаких ограничений, могу и 3-5 дней продержать.
тут есть момент — почти все специи особенно перцы — растворяются в жире/масле — т.е. если сухой маринад — да такой есть — присыпали мясо приправами и добавили пару ложе масла оливкового или подсолнечного — быстрее и сильнее впитаются почти все ароматы.

Можете теперь понять почему на кефире что-то получалось.

Так что ваш рецепт — всего лишь слепая попытка сделать правильно.
почти, но ошибки ещё есть.

Значительно проще что-то делать если понимаешь что ты делаешь и почему, или зачем.
попробуйте в кока-коле мясо замариновать — один кусок, и скормите кому-то — в жизни никто не догадается в чём мариновали — будут говорить от вкусно до офигенно )))

Я без лука жарю. Хорошо).
И всегда говорю то что считаю нужным.

1. Вы сейчас путаете и передёргиваете. подтасовывваете и выкручиваетесь.

Фарш, как и котлеты из него — это способ утилизации мяса.
перекрученное мясо — изобретение советское.
Те же манты/позы/пельмени!, и всё паровое в тесте — рубленное должно быть, и там да — важно чтобы был и сок и мясо.

нормальный кусок мяса пустить на котлету?
хотя для кого-то нормальный и он пытается жарить заднюю часть, да, способов готовки оной великое множество…
Но, нужно понимать что многие просто не видели не понимаю и не увидят нормального мяса, не умеют его готовить, и им достаточно готового фарша из ближайшего сетевого магазина.
Они называют это мясом.

взять для этого первоклассное мясо

Верю, но у меня отсутствует устойчивая привычка переводить еду на фекалии, причём еще до её употребления в пищу).

Зачем портить хорошее мясо?

Бывает).

Не. человек имеет свою точку зрения. те кто любят нормальный кусок мяса просто не включились в тему.
остальные пошли минусить, но это не показатель того что он троль а вы правы.
кушайте что хотите. но вы как настоящие веганы — должны убеждать и принуждать остальных.
это уже религиозное.
Почему если вы едите макароны — это не оскорбляет моего чувства верующего а я ваши оскорбляю?

но вы как настоящие веганы — должны убеждать и принуждать остальных.
это уже религиозное

Странно, что ты допускаешь точку зрения человека, будто фарш — по определению говно, из чего бы его не сделали. А вот точку зрения, что это не так — считаешь религиозной. Ты где тут принуждение увидел? Другие тоже точку зрения имеют вообще то и тоже могут её высказывать.

1. Я никого не принуждаю есть ни мясо ни фарш на жаренное ни варёное — мне пофиг как и что вы едите.
2. Я высказываю своё мнение или объясняю ситуацию как я её вижу.
3. Я не леплю клейм, бирок и всяческих оценок тем кто ест или не ест мясо или овощи. мне поражают необразованные люди которые ЗАСТАВЛЯЮТ своих детей, а к другим пристают со своей философией сыроедения или иных подкультур.
Да их я считаю ненормальными — но это уже другой вопрос.
3. Я не ставлю минуты и не обсираю никоим образом людей которые предпочитают не то же что и я.

Люди, по твоему имеющие право голоса заминусили человека высказавшего СВОЁ мнение.
причём аргументов у них не нашлось, они сказали — ты дурак — фарш наше всьо.

огни не знают откуда пошли колбасы типа кровянок, ливерных, зельцев всяких и просто колбас, они не подозревают от чего и как и зачем появилась бастурма и тот же хамон, они просто считают что колбаса это круто.
считают так потому что в союзе небыло НОРМАЛЬНОГО мяса для народа, зато была колбаса а колбаса — дефицит — и значит по определению. вкусно.
Красная и чёрная икра — вот для меня вкусно.
и в некоторых регионах — ну совсем не дефицит.
другие не любят черную или красную или кабачковую…
Так вот — колбасы в задумке — это способ сохранить мясо.
фарш — сделать съедобным остатки мяса.
исключительно редкие блюда типа пельменей/хинкалей и похожих делаются как деликатес, из двух-трёх видов мяса, но их не пускают через мясорубку и не делают из них сосисочного фарша.
Котлета из совдепии у меня имеет чёткие ассоциации с неправильными бургерами.
причём заметьте ни один не сказал из чего он тот фарш и как делает.

Ладно — то мелочи.
не любите мясо в кусковом виде — ваши проблемы.

Такое совпадение вышло.
Друг из Англии приехал, привез вкусности разные.
Среди них оказалась банка www.sainsburys.co.uk/shop/gb/groceries/branston-caramelised-onion-chutney-290g

Буду сегодня делать бургер, что был по ссылке :)