Очень долго я хотел себе всё купить тёрку Microplane, да так и не купил. И пока я ходил вокруг да около, купить её с Amazon или eBay, стало не то чтобы невозможно, но довольно затруднительно. Поэтому польстился на икеевскую тёрку UPPFYLLD, которая стоит раз в двадцать дешевле. Посмотрим, что за она..
Итак тёрка
Тёрка довольно компактная. Габаритные размеры в чехле 225х40х10, без чехла 224х37,5х7.
Бежевый жёсткий корпус, видимо из полипропилена. И классный чехол из полупрозрачного пластика, который плотно сидит на тёрке
Это хорошо и удобно для хранения. Можно спокойно отправлять тёрку в органайзер к столовым приборам не боясь за сохранность остроты её лезвий. А лезвия там реально острые. У меня жена взяла её в руки, сразу же порезала палец, и больше к этой тёрке не подходила.
Лезвия у тёрки в виде плоских высечек
И на самой тёрке они разделены на два отдельных участка и направлены в разные стороны. И тут вот какая странность. На сайте Икеи написано, что эти отверстия разного размера. Типа чтобы получить разную фракцию. На ВБ эти тёрки тоже продаются, чуть дороже, и там продавцы тоже не преминули указать про ячейки разного размера. И может я слепой, но я промерил эти ячейки штангенциркулем — они одинаковые. 2х3 мм и на 0.3 мм отогнуто лезвие. И с одной и с другой стороны. И тёрка у меня точно не паль, куплена была именно в Икее. Можно предположить, что тёрка двойного действия. Но изнутри она гладкая, ничего там потереть точно не получится. Я даже 3D рендер на сайте Икеи крутил вертел в разные стороны, приближал, даже там визуально эти ячейки одинакового размера.
Ладно, может в Икее ошиблись, а остальные перепечатали и довольны.
Тёрка эта довольно мелкая и предназначена для натирания сыра, чеснока, орехов, лимонной цедры и пр.
Давайте начнём с сыра. Обычно сыр который мне нужно мелко натереть — это пармезан. И не тот пармезан, который упругий кусок резины. А нормальный выдержанный больше года пармезан, который очень твёрдый, больше раскалывается чем режется и на нём прям выступают кристаллы глутамата натрия естественного происхождения
И поскольку сыр довольно твёрдый, то не всегда его легко бывает натереть на тёрку. Эта тёрка не стала исключением
Если посмотреть на гифки, то можно заметить, что кусок сыра у меня в руке периодически описывает овал на тёрке. А всё потому что ряды лезвий выполнены на тёрке полукругом
И твёрдый сыр норовит соскользнуть вдоль этих лезвий, пойти по пути наименьшего сопротивления. И иногда это ему удаётся. Непросто далось мне натирание пармезана, но я справился. Получилась вот такая вот стружка
Не супер мелкая конечно. Та же Microplane Master с самой мелкой ячейкой превращает подобный сыр просто в пух. Не скажу что мне прям нужна такая фракция сыра, но такое бывает. В этом случае всегда можно воспользоваться ступкой и перемолоть его в порошок.
Кстати учитывая слабо контролируемое движение сыра по тёрке, в ноль его стереть не получится. Иначе можно остаться без кожи на пальцах.
Тоже самое касается и мускатного ореха. Его тоже до конца стирать опасно. Но если остаток сыра можно закинуть в рот и им полакомиться, то остаток мускатного ореха такое себе лакомство.
Ладно, перейдём к чесноку
С чесноком ситуация следующая. Чеснок, мне во всяком случае, бывает нужен: в виде слайсов — легко и быстро делается ножом; в виде крупных или мелких кусочков — делается ножом, или измельчителем чеснока; в виде практически пасты — делается на тёрке или в ступке. Прессы для чеснока я не очень люблю, потому что добрая треть чеснока остаётся внутри этого пресса в виде спрессованной пластины. Ступка отлично измельчает чеснок в пасту. Но её разумно использовать, если нужно много такой пасты. А если зубчик или два, то пачкать ради этого большую каменную ступку не очень то хочется. Вот тут то и должна помочь тёрка. У меня для этих целей долгое время служила вот такая пластиковая тёрка, которая отлично превращает чеснок в пасту
Но она со временем начала трескаться. Собственно из-за этого я и прихватил с полки в Икее обозреваемую. Кстати для измельчения чеснока и имбиря есть ещё вот такая штука
Сам я не пробовал, но вроде как тоже отлично справляется. Ладно, потрём чеснок
С чесноком конечно всё попроще чем с сыром. Единственное под конец процесса нужно следить за пальцами. Получилась вот такая консистенция
Не супер паста конечно, но в принципе сойдёт
Надо сказать, что пластиковая моя измельчает чеснок в более мелкую фракцию. Вот там по сути паста.
Имбирь, я не фоткал, но с ним обозреваемая тёрка тоже справляется хорошо. Вопросов не было.
Ну и давайте под конец обзора попробуем снять цедру лимона. Собственно вот она цедра, вот он лимон без цедры))
Снимает неплохо. Я бы даже сказал излишне хорошо. Если на своей старой классической тёрке «пирамидке» я с цедрой не заморачивался. Там сложно было снять лишнего. То вот с этой тёркой расслабляться нельзя. Лимон по ней можно провести только один раз одним и тем же местом. Цедру она срежет под ноль, и следующим заходом уже будет грызть белую мякоть, которая горчит. Поэтому тут надо снимать всё аккуратно, постоянно перемещая тёрку на новые места на кожуре лимона. Но в общем и целом, снимать цедру мне понравилось. Но нужно приноровиться.
Такая вот тёрка: недорогая, хорошо сделанная, острая, компактная. Но при натирании сыра не очень мне понравилась. Возможно с более мягкими сырами проблем никаких не будет, но я такие и не натираю.
А, ну и вопрос с разными размерами ячеек остаётся открытым. Если кто в курсе, просветите пожалуйста. Может я дремучий и чего-то тут не догоняю.
Всем спасибо за внимание.
У неё есть название — альбедо.
Кстати, попутно: Думаю, все знают это и так — пармезан можно купить уже натёртым. Это обычная практика. Понимаю, что это будет не Ваш любимый сорт (
Это ключевое. Может у вас натёртый пармезан нормальный продаётся, но у нас он средненький.
Гугл по нормальному запросу «а что за кристаллы в сыре» сразу говорит, что это лактат кальция и/или тирозин.
Вряд ли достали чистый глутамат, который нигде не применяют из-за того, что он не растворяется нифига, вот у него-то вкуса нет. Но из-за того, что он нерастворим, его и как усилитель вкуса не используют.
И тот и другой я пробовал. И никакого там ярко запоминающегося вкуса я там не заметил.
Говорит исключительно вам. И я, как единственный тут человек, который наверняка знает пробовал ли он глутамат, со всей ответственностью заявляю, что говорит неправильно.
Остаётся склероз и врождённая нечувствительность.
По поводу склероза, ничего сказать не могу, я не врач. А если мне и делал кто-то замечания по этому поводу, то я могу и не помнить в силу склероза.
А последнее может быть. У меня например врождённое отсутствие головной боли. Возможно это не единственная аномалия.
И уже ест ьисследования, что и вкус жирной пищи так же у человека есть. Но не помню там уже принли к окнсенсусу по этмоу вопросу, или только пока некотоыре исслдования про это говорят.
Я предпочёл тёрку от Dille & Kamille с ручкой, целиком из нержи — www.dille-kamille.nl/rasp-extra-scherp-fijn-roestvrij-staal-00002539.html — она хоть и стоила 25 EUR, но просто невероятно удобна
Хотя у любителей кулинарных изысков в походных условиях, частенько наблюдал вот такие мини терки.
Размер ячеек там одинаковый, но на разный угол отогнуты лепестки. Получается разная агрессивность реза и величина стружки.
Если яблоки слегка мягкие (не прямо с дерева), получается пюре.
А в магазине, как правило, они как раз нужной консистенции.
Или пропустить через соковыжималку и потом выжатую массу размешать с соком.
Как раз получиться пюре