По просьбам трудящихся добавлены фотографии чайного настоя (в конце обзора). :)
Всем привет!
Хочу поделиться впечатлениями от заказанного на Тао чая (шу пуэра). Это мой первый обзор здесь, поэтому заранее извиняюсь за возможные недочеты в оформлении. Их я постараюсь компенсировать информативностью обзора.
Пуэр совсем молодой (январь 2013 года) и я осознано решил купить его, чтобы проверить на практике 2 противоположных мнения относительно идеального возраста шу пуэров для употребления. Большая часть людей гонится за возрастом (чем больше тем лучше), но есть и те, кто считает, что некоторый шу пуэр лучше пить в первые несколько лет со дня его производства. Иначе вкус становится не таким ярким и насыщенным. Но, как говорится, лучше 1 раз увидеть (в моем случае попробовать), чем 100 раз услышать. :)
Чай произведен молодой, но уже хорошо зарекомендовавшей себя фабрики «Хун Дэ» (弘德), выпускающей продукцию под маркой «Шу Дай Цзы» (书呆子) или Nerd (Ботаник). Это уже не первый мой опыт знакомства с этой фабрикой. Пока что впечатления положительные. Компания держит марку и дорожит репутацией, поэтому на этот раз заказывал без опасений, хоть и практически наобум. Так как чай совсем новый, то и отзывов на него в рунете найти не удалось. Честно признаюсь, что зацепило в первую очередь название (Змея) и 13-й год. Родился в год Змеи и цифра 13 счастливая. :) Как оказалось позже интуиция меня не подвела! Ну а теперь приступим непосредственно к обзору пуэра.
Вот так выглядит лицевая часть блина в упаковке:
Вид сзади:
Дата производства:
Теперь снимаем упаковку:
Снимки чайного листа крупным планом:
Дегустация.
Шу пуэр я заваривал в гайвани 100 мл. проливами. Температура воды около 95 градусов. Чайник закипает и я сразу переливаю воду в термос. Затем откалываю от блина с помощью ножа 5 грамм чая:
Дальше следует промывание сухой заварки кипятком. Вода наливается и сразу же сливается. Это делается по нескольким причинам: очистить чай от пыли + дать чайному листу раскрыться и напитаться кислородом.
Запах после промывки на 5+! Чувствуются древесно-ореховые нотки. Никакого запаха рыбы, земли и т.п. нет и в помине! Стоить отметить, что подобные запахи могут быть присущи только некачественному пуэру, с нарушенной технологией ферментации. У хорошего пуэра таких запахов нет.Проходит около минуты и я начинаю проливы.
Первый раз — 10 секунд. Цвет настоя светло-красный. Похож на вишневый сок, слегка разбавленный водой. Вкус бархатистый, насыщенный, без горечи, но в то же время очень мягкий.
Второй раз — 15 секунд. Цвет настоя на этот раз темно-красный, плотный, не прозрачный. Не смотря на это горчинки во вкусе по-прежнему нет! Есть только древесные, теплые тона. На 3-ей пиале (25 мл) 2 пролива появился вкус горького шоколада, очень мягкий, густой, тягучий… Как будто пьешь горячий шоколад! Очень интересные ощущения! :)
Третий раз — 20 секунд. Обволакивающий густой вкус с шоколадным послевкусием… Мда… Не пробовал я еще такого пуэра. Выпиваешь пару маленьких пиалок чая и чувствуешь как тепло разливается по всему организму, особенно в животе. Голова сразу становится легкой, а разум «чистым». Я поражен и восхищен! Сижу возле открытого окна, дует ветерок, развевая страницы моего блокнота, в котором я сейчас пишу… На улице лето, а на душе легко и безмятежно.
Четвертый раз — 20 секунд. Всё тот же вкус и ощущения.
Пятый раз — 30 секунд. Вкус по-прежнему яркий и сочный. Чай «ударил» в голову, появилось так называемое «чайное опьянение».
Шестой раз — 60 секунд. Увеличил время заварки в 2 раза, т.к. это последний мой пролив на сегодня. Больше жидкости в моей организм не помещается. :) Настой получился крепким, но не настолько, чтобы его было неприятно пить. Была бы компания, чай можно было бы заваривать и дальше. Проливы он выдерживает хорошо.
Фотографии проливов.
Первый:
Второй:
Проливы со 2 по 7 (первый забыл в пиалу налить):
Оценка: однозначно 5+ из 5! Потрясающий пуэр как по вкусу, так и по ощущениям после него! На удивление, один из лучших, что я пробовал.
P.S. Чайный лист после заварки:
Товар покупался через посредника
Мистертао (Mistertao).
Сам любитель отменного чая, покупаю Пу Эр в Китае около трех лет.
Минусы можете себе в опу поместить.
P.S. Почитайте, пожалуйста, вот эти обзоры:
teatips.ru/threads.php?act=8&id=71689
fotorecept.ru/mengku-golden-buds-2009/
Мне до их слога еще далеко! :)
От обзора человека, который хочет о чем-то рассказать, может приврать малость (по тому как вешч понравилась), вас отличает лоск.
Вы имеете слог, хороший фотограф, неплохой дизайнер…
Единственно, достойных чаев за три бакса, даже за пять, 100гр. не встречал.
Хоть в Китае все дешево, по нашим меркам, но не до такой степени.
Призывать меня развивать рецепторы, чтобы и в дерьме, простите, найти свой вкус не стоит.
Средняя цена пуэра в точе (гнездо) — 10-12 юаней (2$) за 100 грамм. Если брать блины, то это 40-50 (7-8$) юаней за 357 гр. Всё это хорошие чаи, если вы берете у проверенного продавца и возраст чая — 1-2 года. Если продавец сомнительный, то вас могут обмануть как на низкой, так и на высокой цене. Тут она не показатель.
Спасибо.
Еще приобрел себе набор из 8 блинчиков по 200 гр. (серия Spring, 2012 год). item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w3-18439179429.4.y3cIJh&id=15509019727&scene=taobao_shop
Упаковано всё в красивую коробку. Сейчас на этот набор скидка 500 руб. Понравилось, что все блинчики сделаны из разного сырья и разных деревень. Можно сравнивать между собой. Вкусы очень сильно отличаются! :) Если интересно то обзоры на них тут — skuonline.ru/my/ChinaPanda/
Очень интересный вкус у фиолетового (пурпурного) шен пуэра — item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w17-949484497.71.QrvbXO&id=15573335246& Советую приобрести, если еще не пробовали эту разновидность! :)
Еще понравился вот этот блин — skuonline.ru/blog/othershops/505.html Но он, к сожалению, уже закончился. :(
Но речь о том, что шу — молодой, в отличие от шена, так что какая тут гонка за возрастом.
Кстати, со временем вкус шу действительно становится интересней и богаче. Но это просто выветривается дух силосных куч. А по настоящему вкус меняется у шена, со временем лист постепенно ферментируется, шен вызревает и приобретает весьма яркие и интересные нотки.
Ну очень познавательно, особенно о процессе производства.
Я промываю 1 раз, кто-то 2 раза. Тут уже решать вам) Попробуйте и так, и так, и выберете, что понравилось больше. :)
сам пью пу-эр уже лет 10. люблю все таки 10 летний.
P.S Картинка выше супер :)
А второй вопрос — а можно-ли вообще купить качественный чай в китае?
Вопрос «настоящий ли это чай» легко разрешается при личном осмотре чая и дегустации. Если это не качественный пуэр (раз уж обзор посвящен пуэру), то он и будет пахнуть землей, рыбой, носками и т.д. А если хороший, то таких запахов не будет и близко. Мне шу пуэр в первую очередь нравится именно своим запахом, а потом уже вкусом.
Хорошие продавцы дорожат своей репутацией и подделки не продают. Иначе они очень сильно рискуют потерять своих покупателей.
Например: я полный «чайник», хочу узнать что такое пуэр. Варианта метнуться в Юньнань и попробовать все на месте нет. Значит, я набираю информацию, читаю википедию, отзывы разные. Потом лезу, ну — на али, например, выбираю продавца с хорошим рейтингом и отзывами…
Но где арантия того что рейтинг не накручен, отзывыне заказные, а чай действительно сделан из качественноо сырья, пускай даже по «ускоренной технологии» а не состоит из травы пропитанной краской и синтетическими китайскими танинами и алкалоидами?
Это ж как сырокопченая колбаса, которую не коптят или некоторые сорта дешевого столового вина (а даже бывают и не дешевого)…
При этом, возможно что вкус пришедшего чая мне даже понравится, но это будет совсем не пуэр.
Возможно всё это надумано, а возможно и нет. Вы просто пьете молоко (допустим) и не задумываетесь об этом, если вам нравится его вкус, а в составе не указаны добавки или способ производства, который вам не нравится. А если и задумываетесь, то у вас нет никакой возможности проконтролировать весь процесс возникновения и производства молока от начала и до конца.
Точно так же и с чаем. Абсолютной истины, как и абсолютной объективности нет и не будет. Всегда есть риск, что вас могут обмануть. Но его можно снизить доверившись людям, которые обладают некоторым авторитетом и профессионализмом в ваших глазах. Других путей в выборе того, что нельзя пощупать, попробовать, рассмотреть перед покупкой, я к сожалению, не знаю…
Но — сравнение с молоком тут в тему, молоко массовый продукт, как и кофе, чай, соки в пакетах и т.д. и их выгодно «подделывать» «ускоряя» технологический процесс Для того чтобы получить качественный кофе, сок, чай, молоко требуется время, качественное сырье и определенная технология.
Китай — мировой производитель чая, и логично предположить что качественного сырья на всех (на весь мир) не хватает и стоит оно не дешево, поэтому, чтобы заработать надо что-нибудь «сколхозить по-быстрому». Разве нет?
То есть я к тому что — «это действительно чай или непонятно что?»
Хочется попробовать, но есть сомнения насчет аутентичности продукта.
Кстати, вот мате (йерба мате) — более нишевый продукт «у нас» но очень популярный «там», можно вполне безопасно покупать в онлайне, так как производством занимаются крупные компании, происхождение которых не вызывает сомнений.
И — Вы забыли указать в этом обзоре время 3 проливки, 20 секунд.
Вы правы, такая проблемы действительно существует. Сейчас на волне популярности чая его рынок растет огромными темпами, и это не может сказывать положительно на качестве. Вместо ручной сборки листьев используют машины, для ускоренного и большего роста применяют удобрения. Всё это печально, но также верно и для любого другого рынка товаров, к сожалению. Поэтому полностью отказаться от употребления чая по этой причине мне кажется не выход.
Я тоже пью и люблю мате, но озвученная вами проблема верна и для него (как и для любого продукта, на который есть большой спрос). Вот выдержка из форума, посвященного мате:
«В России довольно популярна йерба, произведенная компанией Las Marias (Union, Taragui, La Merced, Mananita). Las Marias – крупный промышленный производитель йерба мате из пров. Корриентес. Применяют промышленную (ускоренную) сушку на дизеле без выдержки. Единственный выдержанный продукт — La Merced (6 месяцев). Йерба данной марки довольно быстро промывается(2-3 заварки), имеет горький вкус и содержит много кофеина.»
Причем объем российского рынка эта компания занимает не маленький! И вот еще:
«Когда чайные компании рассматривали мате как новый напиток, они не стали вкладываться в культуру, решили продавать как чай (очищенный от стебельков, зеленый и черный(жаренный)), тем более в коде ТНВД мате идет как „Парагвайский чай“. Такой мате не имеет ничего общего с настоящим, т.к. заготавливается с использованием дефолиантов (распрыскиваются вещества на куст, листья опадают, их собирают, измельчают и т.д.). Он очень дёшево стоит.»
В Китае существует несколько крупных чайных заводов, история которых насчитывает уже более полувека. У них отлаженный технологический процесс производства и контроля качества. Самый известный и дорогой, пожалуй, это Мэнхай. На каждый свой продукт приклеивается особый знак качества и подлинности, содержащий голограмму, сквозную металлическую ленту и УФ знаки. Конечно его и подделывают чаще других, но в интернете можно почитать как отличить оригинал от подделки. Плюс у крупных чайных заводов есть свои фирменные магазины на Таобао. Цена там дороже, но зато это будет 100% оригинал, т.к. зачем им продавать контрафакт, если им в первую очередь нужно заработать на своей продукции.
Поэтому если бы у меня стоял выбор: вообще не пить чай, либо максимально уменьшить риск его не аутентичности, то я бы просто покупал его напрямую у производителя.
Ну что ж, спасибо за информацию к размышлению. Пожалуй, закажу несколько вариантов для пробы. И — не откажусь от совета что брать, можно в личку, чтобы предотвратить холивар.
Нормальный кот порошковое или сдобренное антибиотиками пить откажется :)
Еще открыл неожиданный спобоб проверки молока — делать из него йогурт. Из некоторых сортов (ну или точнее, от некоторых производителе) молока, как ни старайся, йогурт не выходит никак — просто простокваша получается, скисшее молоко. Процесс тот же, закваска та же, результаты разные. Списываю на качество молока.
Производители чая напрямую торгуют на Таобао и продают чай, который они же сами произвели. Не совсем пойму причем здесь химические ароматизаторы, если речь идет о чистом чае? Поясните, пожалуйста.
-упоротых-упертых. ТАОБАО — ЭТО НЕ МАГАЗИН, А ВНУТРИКИТАЙСКАЯ ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА!!! А кто такой «ботаник» почитайте на сопутствующих чайных форумах.… ценители епть. Лучше рассматривайте картинки не разговаривая.
типа просто сквозь него льешь 5-10-30 секунд?
или залил и настаиваешь?
а то лежит Туо Ча — хз как им пользоваться
Отколите от Туо Ча нужное количество чая и смело заваривайте! :) Только постарайтесь поменьше чайный лист ломать иначе будет горчить. Обычно для этого дела хорошо использовать нож или шило для колки пуэра.
Дым и горечь
Горечь по чашкам, сделав глоток
Ты вспомнишь
Как долго живешь и что близок итог
Числа — тайна
Листья пуэра под кипяток…
А вот еще спрошу — может кто-нибудь помнит пресованный плиточный чай из советских времен? Есть ли его современные аналоги в Китае? Буду благодарен, если кто подскажет.
Недавно пробовал пуэр, о котором вы написали. Вот даже мой обзор на него — skuonline.ru/blog/othershops/597.html
Вопрос о запахах довольно сложный, т.к. один и тот же продукт каждому человеку пахнет по-разному. Но могу сказать точно, что шу пуэры пахнуть не одинаково. Также стоит добавить, что запах сухой заварки и распаренной водой очень сильно отличаются. В первом случае он может быть невыразительным, зато после промывания кипятком чайный лист раскрывается.
Я бы посоветовал вам попробовать вот эти шу пуэры:
item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4-8242375505.7.mK4h1V&id=17946381615 — V93 Мэнхай. Однако будьте осторожны. Продукцию этого завода очень часто подделывают и покупать лучше всего только у проверенных продавцов. Взял себе подобный чай у другого продавца в итоге не смог пить, т.к. вкус был не очень приятный.
item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w17-949484497.38.Bbxmru&id=7131175959&
Вот мой обзор на него — skuonline.ru/blog/othershops/594.html
Не знаю уж, комом ли… но никакого шоколадного послевкусия я и жена не заметили.
Древесный вкус, довольно горький чай.
Заваривали в чайничке из моего обзора.
Что мы делали не так? :)
Вода около 100 градусов, после чайника в термос.
Проливы делал такие:
2 минуты первый настой для промывки, слил. Так советуют гуру.
15 секунд — горько и не очень вкусно.
20 секунд, 20 секунд, 30 секунд, 60 секунд, 40 секунд, 120 секунд — менее горько, отчётливый привкус дерева.
Всё. Ни ясной головы, ни «опьянения», ни тепла по всему телу.
Попробуйте заварить как я описывал:
1. Возьмите 5 гр. (или даже 4, я начинал с 4 гр.) чая на 100 мл. воды. Залейте кипятком и СРАЗУ же слейте. Вы промываете его и даёте раскрыться, а не завариться. Подождите сек. 30-60, а затем приступайте к чаепитию.
2. Первый пролив — завариваете секунд 20.
3. Второй пролив — самый крепкий, т.к. лист уже распарился после 1-го раза, но еще не успел отдать все свои вещества. Заваривайте 15 секунд.
4. Третий раз — 20 секунд. Если получился крепким или горьким, то следующий раз сократите до 15 или 10. Если слабый, то увеличьте до 30.
Следующие разы уже на ваше усмотрение. Я пью чай из маленьких чашечек (25 мл). Гайвань у меня на 100 мл, поэтому хватает на 4 чашечки с одного пролива.
Также добавлю следующие особенности:
— для шу пуэра характерна небольшая горечь (если она вам пока не нравится, то попробуйте уменьшить количество заварки и время заваривания). Чтобы почувствовать разницу между «приятной горчинкой» хорошего пуэра и жесткой горечью плохого — купите 1 мини-точу (их очень много продают и на Али в мешочках, и чайных магазинах по бросовой цене). Разница будет колоссальной. На мой взгляд, чтобы в полной мере понять сладкий вкус нужно знать, каким является горький.
— пейте чай в спокойной обстановке и не ждите от него «штырящего» эффекта, бывает чайное опьянение, но о нём я напишу ниже.
Следует также добавить отрывок из одного из моих обзоров:
«Хотелось бы сразу отметить, что все описанные вкусовые ощущения сугубо индивидуальны. Не ожидайте от чистого чая такого яркого вкуса (фруктового, шоколадного, молочного, сливочного и т.д.), как если бы это был чай с ароматизаторами. Указанные ароматы могут в нём присутствовать благодаря специальной обработке чайного листа и технологии изготовления, но нужно постараться, чтобы их уловить и не испортить внешними факторами (некачественной водой, посторонними запахами в заварочной посуде или перезавариванием). Иначе даже самый дорогой и качественный чай по вкусу будет похож на низкосортный в пакетиках… Особенно если закусывать его бутербродом с колбасой. :)»
Меньше чая, меньше времени очистки листьев.
В чайник, судя по тому, что я мерил, помещается около 150мл жидкости.
Но на двоих, полагаю, нужно гораздо меньше. Чашки, судя по описанию, на 65мл.
Это ваш первый шу пуэр? Или вы до этого что-то пробовали?
Не пробовал раньше ни Шу, ни Шень, ни каких-либо ещё.
Ещё парочка блинов ждёт своего часа.
«Очень интересный вкус у фиолетового (пурпурного) шен пуэра — item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w17-949484497.71.QrvbXO&id=15573335246& Советую приобрести, если еще не пробовали эту разновидность! :)»
Первый раз сразу слил. Потом проливами от 15 секунд до 40 секунд.
Я не понимаю, что я делаю не так, но разницы между ним и зелёным чаем в пакетиках не уловил :( Хотя очень старался.
Ни запахов посторонних не было, ни заедал ничем.
Известно феноменальное ощущение «Чайное опьянение», которое не имеет ничего общего с тем состоянием организма, которое возникает при употреблении алкоголя или наркотиков.
Природа алкогольного или наркотического опьянения проста: при приеме определенного количества того или иного вещества человек неминуемо пьянеет; легкое эйфорическое состояние обязательно сменяется отвратительным самочувствием — упадком сил, депрессией, снижением умственных способностей, общим недомоганием. И алкоголь и наркотики вызывают привыкание опьянение, наступающее от них обманчиво и опасно для самого человека. Такой примитивности в чайном опьянении нет феномен его состоит в том что его нельзя считать неминуемым.
Совершенно загадочным образом состояние ясности мыслей, живого доброго дружелюбного настроения возникает лишь тогда, когда ведется мирная беседа между приятными друг другу людьми. Поразительно, но это так. Чайное опьянение возникает только у людей пьющих чай в хорошей компании и в спокойной атмосфере.Дополнительным условием проявления этих ощущений является ритуал чаепития: даже минимум чайных приборов на столе способен настроить людей на приятную ненавязчивую беседу. Сосредоточенность разговора именно на чае – от обсуждения внешнего вида и сухого чайного листа до одобрительных возгласов от проявления послевкусия – так же одно из условий проявления странного ощущения.
Чайное опьянение никогда не наступит в условиях офисной суеты или домашней рутины, сколько бы и какого чая не было выпито. Никогда не будет опьянен, чаем заболевший, проголодавшийся, нервничающий, возбужденный, злящийся, не комфортно себя чувствующий человек. Оратор, не слушающий других собеседников, желающий говорить только сам, говорить много и только о себе и своих проблемах, не постигнет умиротворения чая, не будет пьян его изяществом и помешает другим ощутить полет разума и души.
Чай не вызывает эйфории, не дает обманчивого чувства отсутствия трудностей, он лишь изменяет отношение человека к жизни в момент наслаждения гармонией. Чай создает условия для отдыха: как физического, так и душевного эмоционального.Чай дает возможность человеку выразить его наилучшие, не всегда открытые для всеобщего обозрения черты — и внешние и внутренние.Чайное опьянение наступает плавными неспешными волнами. Повседневная жизнь заново предстает перед человеком в спокойном гармоничном свете. Не бывает чувства опустошенности, плохого настроения, больной головы и иных негативных последствий, характерных для других опьянений.
Чай не вызывает губительного привыкания, жизнь человека никогда не становится зависимой от чая в том виде в котором порабощают людей алкоголь и наркотики. Любовь к чаю добровольна; в алкоголе и наркотиках любви нет, как нет добра и тем более воли. Чай, как ни один другой напиток, воспитывает вкус и развивает чувство меры.