Столовый нож VICTORINOX Мод. STEAK KNIFE SERRATED 5.1233

Не обращайте внимание на цену. Ножик я купил в оффлайне, и хочу немного рассказать о нем, а ссылку дал на первый попавшийся лот на Ebay. Все равно давно известно из комментариев, что в России ножи Victorinox покупать выгоднее, чем из-за рубежа.
Итак, это мой первый кухонный нож с серрейторной заточкой. Давайте обсудим специфику использования и ухода за такими ножами.

В моем городе оффлайн не радует предложениями в торговле ножами в общем, и по части Victorinox особенно. Посему после прочтения обзора про Викс для чистки овощей мне позвонил знакомый земляк с предложением, от которого я не смог отказаться. Он предложил купить сабжевый ножик за 1700 тенге ($4.5), что гораздо выгоднее по сравнению с покупкой на Ebay. Какой-то местной бабушке сын со Швейцарии привозит ножи, а она их продает по довольно скромным ценам. Хотя неосведомлённому человеку по сравнению с копеечными китайскими кухонными ножами, цена покажется дикой.
Ножик совершенно новый. Клинок заклеен пленками.


Выглядит на мой взгляд симпатично.


Общая длина ножа 215 мм.




Длина клинка 103 мм, ширина 16.7 мм. Толщина в обухе 1.2 мм.

Спуски от обуха. При такой заточке говорить о «сведении» не стоит, но толщина клинка в районе лезвия 0.1 мм.

Вот так выглядит серрейторная заточка в макро.


Пластиковая рукоять.

Длина 111 мм, толщина 10.5 мм.

Спереди рукоять снабжена небольшим упором.

Весит ножик 24 г.

Лежит в руке довольно удобно. Я не пробовал им резать часами, но за 5-10 мин. рука не устает.


И несколько слов перед тестированием. Так я нож покупал вслепую, без какого-либо описания, на основе внешнего сходства думал, что это аналог томатного ножа Victorinox. И только перед написанием обзора нагуглил, что это столовый нож для стейков. Это и объяснило мне странноватое поведение ножа во время тестов. Он несколько более «ломовитый», чем мой прошлый ножик для чистки овощей, и, например в сыром картофеле вязнет. Странновато такое писать для ножа с толщиной клинка 1.2 мм, но дело в том, как эта толщина соотносится с шириной клинка и какой получается угол схождения спусков.
Тестировал я нож в районе новогодних праздников и тогда я думал, что он томатный ;)
Поэтому начнем с помидорки. Она лежала в холодильнике, я резко помыл ее горячей водой, поэтому облезла кожица.

Заводская заточка, ожидаемо, очень приличная. Лезвие не только режет газету на весу и лихо бреет предплечье, но и легко срезает кожицу с томатов.

Разрезаем помидор пополам.

Теперь на ломтики поменьше. Как видите, никаких заминов на кожице.

Готово. Помидор нарезан на «соломку» для салата.

Еще демонстрация беспроблемной нарезки на второй половинке.

Теперь огурец.

Хоть с небольшими подклиниваниями, но я без приключений настрогал соломки.

Кстати, я заметил, что серрейтором проще нарезать слишком мягкие, неудобные для нарезки простым ножом продукты. Например, вареные яйца.

Нарезка мягких фруктов на ломтики заходит этим ножиком «на ура!»
Мы делили апельсин.

Много нас, а он один.

Ну и яблоко немножко.

Но больше всего мне этим ножом нравится резать хлеб (тот, что длина клинка позволяет).
А вот чистить овощи сабжевым ножиком реально неудобно.
Небольшое сравнение с овощным 10 см. Виксом.

Как видите, кроме заточки, есть различия в форме клинка в районе кончика.
Ножиком пользуюсь уже почти два месяца. И, честно говоря, использую редко, так как стейки я не ем))) Чаще всего нарезаю хлеб и намазываю на него масло этим ножиком. Могу еще кусочек сыра отпилить.
Иногда им хорошо напилить продукты неудобные для нарезки не очень острыми ножами, например лимон или вареное сало.

В общем, приятный ножик, но явно не на «каждый день».

И под конец хотел бы спросить, кто как точит ножи с серрейторной заточкой. У меня в последнее время появился «дремель», а также есть апексоподобный заточной станок. Может, их как-то использовать?
На этом все.
Спасибо за внимание.