Кондитерская лопатка

Скажу сразу, кондитерская лопатка (или как ее называют в некоторых источниках — кондитерский шпатель), хоть и мелочь, но, как оказалось, для кондитеров-любителей просто незаменимая.
Пеку давно, но приспособлений для этого у меня никогда не было. Зато было желание научиться делать эффектные тортики. А что нужно для создания эффектного торта? Нужно подготовить базу, то есть получить ровный торт, покрытый слоем крема, который скроет возможные недостатки торта и предоставит нам поле для дальнейшего декора.
Поскольку сейчас все кондитерские инструменты, как выяснилось, недёшевы, первое, что я решила приобрести – это кондитерская лопатка. Недорогая, к тому же именно она обеспечивает идеальное нанесение крема по поверхности и боковинам торта, а также предназначена для выравнивания, что определяет конечный внешний вид десерта.
Кроме того, лопатка оказалась полезна мне не только для выравнивания тортов, что будет показано далее.


Лопатка сделана из нержавеющей стали с деревянной ручкой. Длина вместе с ручкой 26,8 см. Длина рабочей поверхности до сгиба — 11,5 см.


Итак, кратко процесс приготовления многослойного торта с непосредственным использованием этой лопатки.
Тортик очень простой, готовится без каких-либо специальных форм. Сначала подготавливаем тесто для коржей, а затем намазываем его на пергамент с предварительно размеченным диаметром для будущего торта.

Сначала я, как все, мазала тесто ложкой, и мне не нравилась неровность коржей. Но после того как у меня появилась эта самая лопатка, дело пошло на ура! Благодаря ей тесто разравнивается очень хорошо и распределяется равномерно. Это очень удобно и быстро!

Теста я кладу мало, люблю тонкие коржи. Если вижу избыток, он легко убирается всё той же лопаткой.
Отправляем в духовку.

Пекутся такие коржи буквально несколько минут.


Получаются пышненькие, почти воздушные и довольно ровные коржики, которые нет необходимости обрезать.
Когда готова приличная стопка коржей, переходим к следующему этапу.

Это пропитка и промазывание кремом коржей. Это можно делать лопаткой, можно чем-то другим, но мне удобно лопаткой.


Не забываем про начинку.

Таким вот образом полностью собираем торт и ставим охлаждаться в холодильник на пару часов.

После этого наступает последний и самый ответственный этап – непосредственное покрытие и выравнивание торта кремом. Существует очень много способов, как покрыть торт кремом. У меня он свой. Изначально делала так.
На торт наносим довольно толстым слоем крем и равномерно покрываем бока торта и верхушку.

После того, как торт покрыт кремом, ставим лопатку строго вертикально к поверхности торта, и начинаем вращать тарелку или поднос, на котором закреплён торт, рука при этом остается неподвижной. Не нужно сильно нажимать на лопатку, ведь цель — не собрать излишки крема, а выровнять торт.

Этот навык определённо требует практики и первые торты не будут идеально ровными.
Вот что получилось у меня.

Мне показалось вполне сносным. Тортик полностью готов для дальнейшего декорирования.



С каждым разом я вносила коррективы в свой процесс выравнивания тортов и он стал выглядеть примерно так.

Результат не может не радовать.

Итак, кондитерская лопатка однозначно пригодится тем, кто любит делать свою выпечку не только вкусной, но и красивой, а также облегчит процесс приготовления десерта.
Стоит она недорого, но играет важную роль.
Всем спасибо!