Сегодняшний обзор будет посвящен прессу для гамбургеров или кухонному девайсу для формирования ровных и красивых котлет.
Посылка приехала в Украину быстро, за 2 недели. Пресс был упакован в обычный почтовом пакете,
Выполнен пресс из качественной пластмассы белого цвета, постороннего запаха не было. На прессе имелась этикетка, которая содержала текст на немецком языке. Возможно, что товар предназначался для реализации в Европе.
Состоит пресс из чаши, в которую накладывается фарш и самого пресса, который должен позволить сформировать ровные котлеты для гамбургеров. Первое впечатление от качества сего девайса только положительное. Но нужно проверить пресс в действии.
Для испытания пресса я использовала мелко рубленный куриный фарш. Первые же попытки получить красивые котлеты оказались неудачными. Даже самое незначительное надавливание приводит к тому, что фарш вылазит из зазора между чашей и самим прессом. Зазор составляет около 3-5 мм.
Попытки сделать фарш погуще или пожиже, сделать кусочки крупнее или мельче не привели к желаемому результату.
Но даже если удавалось придавить фарш, полученная котлета не хотела вываливался из прессика. Попытки смочить пресс водой либо маслом ни к чему не привели. Такие же котлеты проще сформировать ладошками, что в итоге я и сделала. Посему данный кухонный девайс к покупке не рекомендую.
ну, есть куча других прессов. тоже хочется
Брал другой пресс aliexpress.com/item/New-Red-Cooking-Tools-Silicone-Hamburger-Press-Burger-Maker-Barbecue-Household-Kitchen-G032-C/32262911319.html
Рекомендую.
Добавляют панировочные сухари и немного яичного белка, что бы не разваливались. А ещё вкуснее если добавить мелко потертую морковь и немного картошки, вся выше озвученная смесь может составлять до 50% массы котлет, остальное мясо…
— 1 кг мяса;
— 250 гр черствого белого хлеба
— 300-400 гр воды/молока для замачивания хлеба;
— 20 гр соли;
— 0,5 гр молотого перца
При точном соблюдении пропорций всё прекрасно лепится и не разваливается, не требует никаких яиц. Хлеб нужен для придания котлетам сочности — он впитывает мясной сок, при жарке. Молотый репчатый лук тоже не противопоказан.
как по мне так его разве что в десерты только добавлять не надо.
Я леплю руками и не заморачиваюсь, правда у меня свой бзик — я порцию фарша для каждой котлеты взвешиваю (как в общепите) за счет этого, котлеты получаются единообразного размера
И это, пива еще!
св...«не хороший ты человек», я читаю этот коммент в 1.15 ночи!!!P.S.Извиняюсь-поломался_ПРОБЕЛ.
P.S/2_чебуреки_очень_люблю.
извините, не сдержался.
Сидел зевал и чуть в голос не заржал
А вот народный бургер.
Вот не люблю я такие обзоры — пока обсуждаешь — вся клавиатура мокрая, тем более конец рабочего дня. А потом, после работы идешь и полмагазина скупаешь! Поужинаешь и смотришь на эти пакеты с консервами, колбасами, тушенкой, сырами — и думаешь — а вот оно тебе надо было? Сидел бы да обсуждал наушники или батарейки. Эх…
Ближайшим аналогом тому, что в современной разговорной русской речи понимается под котлетой, в европейской кухне является крокет (фр. Croquette от фр. croquer — хрустеть). Поэтому существует мнение, что то, что в русском языке принято называть котлетой, является разновидностью тефтелей или крокетов.
Само блюдо «котлета» пришло в русскую кухню из европейской. И так же, как и в Европе, в России изначально под котлетой понимали кусок мяса с рёберной костью. С конца XIX века в русских кулинарных книгах стали появляться «котлеты рубленые», что сохранялось и в ранних советских изданиях. В первой «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года под котлетой подразумевается уже изделие из фарша.
И в чем отличие рубленного бифштекса от рубленной бабушкиной котлеты?
В рубленом бифштексе не подразумевается ничего, кроме мяса, лука, иногда — чеснока, соли и специй.
Как апофеоз — яйцо.
А насчет бабушкиных котлет — спросите у бабушки.
С удивлением узнаете, что не только в общепите в котлеты добавляли хлеб, бабушка тоже это делала, разве что в общепите хлеба было больше, а у бабушки — мяса.
А отличие именно в составе.
Конечно, если их лопать пару дней подряд, или запивать колу 2 литра в день, как одна, простите, идиотка, которая подала на компанию в суд, и разумеется, проиграла под хлопанье жёлтой прессы, то ничего хорошего не будет, потому что любая еда приедается.
Разложите гамбургер по отдельности, и вы увидите те же самые ингредиенты, которые есть в обычной еде: салат, мясо, хлеб-булка, сыр, соус. Но почему-то для некоторых (
помешанных на калориях) всё в одном -это яд, а по отдельности, в более домашнем виде -это нормально. :) Личные проблемы с усвоением жиров в организме некоторые люди норовят перенести на плечи производителей фастфуда. Не нравится, не ешь. И что примечательно, сами клеимители позором, нет-нет, да и захаживают перекусить с голодухи туда же в Макдохи и Хрюни :)Хотите колы? Появилась швейцарская кола на 100% натуральных компонентах. А не продукция концернов мировой закулисы ))
На фото виден итог эксперимента — слева только что купленный гамбургер из МакДональдса, справа – которому 12 лет. За это время продукт не сгнил, не покрылся плесенью, а только иссох до состояния подошвы – что булочка, что говяжья котлета.
Так что я не вижу здесь чего-то сверхъестественного. Может ради интереса повторить эксперимент? :D
А еще лучше готовить домашние гамбургеры из собственноручно выращеных продуктов — пшеницы, коровы/свиньи/курицы и другого. Что вы ожидали услышать от ресторатора? Что-бы он сказал что фаст фуд это очень вкусно и удобно, поэтому не тратьте зря деньги на рестораны, а кушайте в фаст фудах? Естественно что питаться нужно сбалансировано и макдональдс не подходит для питания на постоянной основе.
Тем не менее, я сам не сторонник ФастФуда. Я считаю, нужно понимать, для чего существует ФастФуд, и для чего -домашняя еда. Вы же на обеденном перерыве не идёте на кухню и готовите себе сами мясо, варите картошку, делаете салаты. Надеюсь, Вы поняли, о чём я.
Тем не менее приятно иметь дело с человеком, который понимает разницу между фастфудом и рестораном :)
А, например, позавтракать в МД можно очень неплохо
— питалово по $30 (это дешевый столичный ресторан) на душу свежеприготовленное и проверенное самолично
— детская комната со спецобученным персоналом
— беседки возле озера с обслуживанием теми же официантами
— детская площадка на территории (горки, качели)
— для любителей нативной пищи мангалы во дворе
Ну и чтобы провести веселый семейный праздник мы с женой по воскресеньям лепили с детьми вареники, пельменики и как обычно с сюрпризами. А отучать детей от вкуса нативного мяса я считаю неправильно — впрочем вот ролик про мясо:
rutube.ru/video/803d3412f2e4b455dd00752fb0f30bbe/
ну и относительно 30$ на человека — я не знаю чего у вас там в меню было, тоже был недавно на свадьбе, столы были практически пустые, т.е. было всего много (перепела и тому подобное), но все было практически порциями для подростка. В маке, кстати, на 30$/чел можно практически все, что у них есть, купить и один человек столько вряд ли съест, даже за день, но мак это фастфуд, а не место где можно сделать свадьбу, сравнивать его с рестораном категорически нельзя.
К сожалению, это есть в очень небольшом количестве ресторанов, особенно в дешевых.
Т.е. приглашали друзей ребенка к себе домой и дружно лепили вареники/пельмени с сюрпризами? :D Я ведь говорил не о том, что-бы ребенка на день рождение сводить в макдональдс, а о том, что-бы отметить именно его день рождение с его друзьями.
Видео это я уже давно видел, но я ему не верю, хоть и говорит об этом сам Джейми Оливер. И не верю по одной простой причине — котлеты в маке довольно маленькие, особенно в чизе/гамбургере, цена на мясо у нас тоже довольно небольшая, особенно если его закупать в тех объемах, каких нужны макдональдсу. При этом я делал котлету из 100% говядины, без лука/соли и тому подобного, просто жаренное мясо и сверху уже присоленное, вкус 1 в 1 с котлетой из макдональдса, разве что текстура другая, я даже сам удивился.
Ну это вы просто утрируете — я имел в виду что дома и в кругу семьи, а на день рождения: костерчик, сосисочки-шашлычки да на морозе, а уже взрослыми то сами себе решали и устраивали.
Тут вы меня в тупик ставите…
В МД все делается из полуфабрикатов? ДА! И Вы верите, что эти полуфабрикаты сделаны из мраморной говядины? Я не призываю к истине в последней инстанции — но не верить известному повару-ресторатору ??? Причем — Вы сами пишете, что текстура другая: т.е. у Вас получается лучше чем в МД? и в то же время Вы восхваляете МД?
Сорри, но ближайший МД от меня в 200 км — но у меня отнимется голос пригласить жену съездить в МД на романтический ужин — хотя я себе такое позволить могу :) Мне проще нанять цыган с медведями и сделать собсноручно шашлык под чилийское красное вино :)
Ну при чем там мраморная говядина? Самая обычная говядина, в розницу в магазинах продается по цене около 100 грн/кг, а у мака либо свое производство, где себестоимость гораздо ниже, либо они закупают мясо большим оптом и там цены тоже очень сильно отличаются от розничных, при этом, как я уже выше писал, в гамбурге используется очень мелкая котлета, там вес сырой котлеты грамм 100 от силы, а стоит гамбургер сейчас 16грн, а кроме котлеты все остальное из гамбургера имеет копеечную себестоимость. Так что игра не стоит свеч, возможно в других странах, где мясо более дорогое и оправданно заниматься таким геморроем как указано на видео, при чем на видео говориться что такого мяса можно использовать не более 15% от общего количества, т.е. овчинка выделки не стоит.
Я уже видео давно смотрел, и по вашей ссылке просмотрел буквально рывками, поэтому могу ошибаться, но на видео речи о макдональдсе вообще не было, поэтому вполне вероятно что таким промышляют более мелкие сети.
Моя котлета получается более жесткой, но это скорее всего из-за того, что мак готовит свои котлеты по какой-то особенной технологии, я же мясо просто измельчаю и формирую котлеты, а в маке они могут пропускать фарш несколько раз через мясорубку или использовать вообще какой-то другой измельчитель, а могут еще и мариновать как-то мясо, что-бы оно было мягче, я этого не знаю, но по вкус один в один (может они и химию для этого какую-то применяют, я не знаю, но сам мак заявляет что котлета сделана из 100% мяса и я им верю, по крайней мере пока не увижу четких доказательств обратного).
Макдональдс это фастфуд, а не место для романтических свиданий (разве что девушка любит мак, тогда вполне даже сойдет). Лично мне мак нравится тем, что в нем можно быстро перекусить за вполне небольшие деньги и не бояться после него отравиться.
И это правильно! Нужно ко всему подходить с умом :)
Вот вам другой факт
Это фото плесени успешно растущей на красном кирпиче.
Домашнее задание — вывести из этого факта следствие «красный кирпич питателен и полезен для здоровья»
Моим бабушкам 87 одной и 92 другой. Еще никто, как бы не пробовал, не смог сделать такие же котлеты и такую же тушеную картошку, как одна из бабушек.
Если картофель не в виде чипсов — чипсы это не еда а так, черти что.
И котлеты ем, и бифштексы.
А гамбургер — ну, нужно же немного уважать свой желудок и вообще чувство вкуса.
Я понимаю, что все равно я все разжую и все в желудке смешается — но булочка с котлетой, как ее не назови, это средство для быстрого перекуса.
Я предпочитаю чувствовать вкус котлеты, равно как и вкус хлеба.
Если кто то предпочитает чувствовать вкус хлеба с котлетой одновременно — я не возражаю, его право.
Но я предпочту отдельно.
Как отдельно и гарнир, хотя есть люди, которые просто по быстрому размешивают в тарелке раскрошенную котлету с гарниром и едят эту смесь.
Если мне захочется смесь картофеля с котлетой, то я лучше сделаю картофельно-мясную запеканку.
Оно как то и вкуснее будет…
Далеко не все бургеры это средство перекуса
Мне казалось, что бургеры все эти, или хотя бы те, что получили не так давно распространение в нашей стране, пришли в основном из McDonald’s
McDonald’s — сеть ресторанов fast food, быстрого питания.
То есть когда человек спешит — забежал, покидал что то в рот и побежал дальше.
Но раз не все бургеры средство перекуса…
Интересно, если я зайду в приличный ресторан, в который люди приходят не столько поесть, сколько пообщаться за столом, и закажу там бургер и колу — мне в этот ресторан пустят в следующий раз?
Я не могу себе представить, что бы собраться неспешно поговорить за столом с бургером…
Ну вот честно — слабо себе представляю гамбургер в качесте закуски как к пиву, так и к к виски.
Вообще слабо его представляю в качестве закуски к любому напитку.
Как и пиво с виски: пиво без виски — деньги на ветер?
Но это, возможно, мои трудности…
Зависит же от цели посещения ресторана: поесть или поговорить. Булка с котлетой — не закуска, а самостоятельное блюдо.
Фастфуд — есть быстрая еда, выбрано сочетание продуктов годных к быстрому приготовлению: готовая булка, тонкая котлета(чтоб быстрее прожарилась), готовый соус и добавки в виде зелени, сыра и прочих. Что из этого вредно или не пригодно для покушать? Вы котлеты не едите или готовый хлеб? Вам шашечки или ехать? Компоненты не обязательно готовить как попало(как в дешевых рыгаловках), если всё приготовлено как следует — оно ничем не хуже другой нормальной еды.
Вот кофе, например, я очень люблю с сыром — очень хорошо дополняют вкус друг друга.
Но я не тру сыр и не сыплю его в кофе.
И макароны люблю с сыром.
Но вот тут наоборот — тру и сыплю…
То же самое булочка и котлета — ну не хочу я чувствовать их вкус одновременно, мне больше нравится по очереди, так полнее чувствуешь вкус и того, и другого.
Согласен, если деваться некуда.
Я, кстати, и бутерброды не очень: как перкус — да, а как основная еда — только в цейтноте.
А почему деваться некуда? Бургеры это очень вкусное блюдо, если, конечно же, его уметь готовить. Лично я получаю удовольствие когда ем свои бургеры — они вкусные и сытные.
Ну так это ваше право, вам никто их в рот не засовывает. Вот меня всегда удивляли такие люди, которые зайдут в тему где что-то конкретное обсуждается и начинают всех жизни учить, к чему это? Вам заняться больше нечем? Обзор о прессе для бургеров и писался он для тех, кого он интересует, если вам не интересно — пройдите мимо, зачем здесь гадить своими, никому ненужными, рассуждениями о том, что не относится к сабжу.
Наверное, вам не удалось попробовать нормальной жареной картошки и нормальной котлеты.
Это единственная причина, почему можно такое утверждать, на мой взгляд.
Кого я учу? Я высказал свое мнение, согласно которому лично для меня нормальная с моей точки зрения еда предпочтительнее.
Вы высказали свое мнение, согласно которому для Вас фастфуд предпочтительнее.
И, то есть, мое мнение о том, что нормальная с моей точки зрения еда вкуснее — это не нужно ни кому?
Тогда позвольте Вам заметить, что Ваши рассуждения о том, что фастфуд лучше нормальной (с моей точки зрения) еды — это то же самое.
Нет, вы не сказали, как другие комментаторы, что вам больше нравится домашняя еда (не домашний фаст фуд), а дальше продолжаете доказывать что фаст фуд это фигня и кто его ест не имеет вкуса. Я уже выше вам писал — ешьте что хотите, вам никто фаст фуд в рот не заталкивает, вот только другим в рот заглядывать не нужно, они сами решат что им вкуснее, не нужно свое мнение выставлять как единственно правильное.
А можете напомнить где я такое сказал? А то у меня, видимо, склероз, т.к. такого я не помню. Все, что я говорил, что правильно приготовленный бургер это вкусное и питательное блюдо, в которое может входить любая булочка (например с отрубями и злаками), любое мясо (рыба/свинина/говядина/курица/индейка и т.д.), хороший соус и овощи.
Я это уже много раз от вас читал, и уже много раз говорил что я вас понял, зачем вы это до сих пор мне доказываете? Я считаю что вкуснее еда та, что вкуснее, поэтому для каждого человека она разная (ниже пример о сыроедах и салате из проростков тоже давал).
Еще раз повторяю, я нигде не писал что он лучше или вкуснее, все, что я о нем писал — он тоже может быть вкусным, если его правильно приготовить! А вы же мне упорно доказываете, что обычная еда вкуснее.
Перехожу на гамбургеры, иначе меня тут все не поймут.
Ну, или кто нибудь один, который слышит только себя…
Ухожу, ухожу, ухожу…
В макдональдс.
Вы так и не смогли мне сказать почему для желудка гамбургеры плохо, а жаренная картошка с котлетой — хорошо.
Кроме этого, как я понял, вы, в отличии от меня, слышите всех, но так на мои вопросы и не ответили, наверное потому, что знаете о том, что ответов у вас никаких нету ибо все ваши слова пусты? Или есть другая причина почему вы позволили выдавать свои фантазии за мои слова?
Уважать свое чувство вкуса, желудок можно исключить — я не доктор и не лаборатория.
На какие еще вопросы ответить?
А то у меня гамбургер стынет…
Интересно какой же у вас опыт в кулинарии и успели ли вы за свою жизнь попробовать хотя бы 1% от того, что ел он, что-бы так говорить о вкусе?
Но ладно, процитирую себя, любимого:
У него свой вкус, и мне неинтересно, что нравится ему.
Мне интересно, что нравится мне.
Заметьте: я никого не пытаюсь убедить в своей непогрешимости, везде оговариваю, что это только мое мнение.
В то же время Вы читаете мои слова так, как это хочется Вам, утверждаете, что я не прав только по тому, что мое мнение не совпадает с Вашим, приводите пример людей, которые авторитетны для Вас но совершенно не авторитетны для меня, при это, видимо, подразумевая: не может быть человека, который авторитетен для Вас, что бы он не был авторитетен для других?
У меня такое впечатление, что это обычный троллинг, поэтому я с Вами прощаюсь и надеюсь больше не встретится.
Можете писать дальше — в почтовом клиенте я постаил фильтр, что бы информация о Ваших ответах удалялась до прочтения.
Если Вам так будет спокойнее — Вы победили, вразумив самонадеянного юнца вроде меня, который всех учит жить, сам при этом ничего не понимая в жизни.
Опять таки, выше я привел вашу цитату, где не ваше мнение о еде, а ваше мнение о людях, которые едят то, что вам не нравится, если вы забыли, то я еще раз сюда вставлю вашу цитату
Опять вы выдумываете то, чего нет. Покажите мне где я написал что вы неправы? Я лишь написал о том, что вам никто права судить людей за их вкус не давал и не вам решать что другим вкусно, а что нет. Вы хоть уринотерапией занимайтесь или вообще копрофагией — ваше личное дело, только не нужно писать о том, что кто не пьет мочу или не есть экскременты не уважают свое чувство вкуса.
Пока что троллинг вижу только с вашей стороны, где вы нафантазировали то, чего не было.
И это мне говорит человек, который публично называет всех, кто любит бургеры, не уважающими свое чувство вкуса :D Жаль, что вас родители не научили обычному этикету.
Я просто сравниваю
и
и за столом мне больше нравится второй вариант.
Ну, черт его знает — может, я и не прав…
Я вроде не голодный, но после таких комментариев сразу котлетку жаренную с картофельным пюре захотелось ))))
А тут еще и огурчик солененький…
— Сколько надо приложить усилий для изготовления этих «хрюшек», и сколько для картошки с котлетами и огурчиком.
-Сколько надо потратить времени.
-Возможно ли второе блюдо приготовить в кухнях, чтобы проходимость ресторана была не меньше, чем в этих забегаловках
-Качество контроля еды.
Я даже могу согласится, что в промышленных масштабах, второе приготовить будет дешевле, и при правильном подходе, даже быстрее, но зная менталитет рассейского человека, засядет от в такой закусочной не на 15-25 минут, а на час минимум. Что касается контроля качества, то тут вообще без комментариев. В Маках/Даках/Кэрролс/Хрюшах любое нарушение технологии -это удар по почкам престижа, а это тем корпоративным монстрам не нужно, чтобы в где-то в ШТатах или в Европе крупными буквами появилось «В еде остатки тараканов или мясо червей». Там к этом куда посерьёзней относятся, потому как конкуренция большая. Это программе «поддержи отечественного производителя» всё нипочем, что тетя Клава в носу ковыряет, а потом пюре месит, или с того, что Петрович вчера не с ней, а с Люськой зажигал, она и плюнуть может. И все видят, но ничего сделать не могут, потому что платят копейки, работа не престижная, и на таких вообще едва кто пойдёт работать. Вы вон, посмотрите, какой персонал в столовках. И сравните, как в «вражьих» забегаловках. Отсюда, и выводы.
Меня не интересует проходимость ресторана — меня интересует вкус еды в первую очередь.
Почему дома зачастую вкуснее, чем даже в хорошем ресторане?
Особенности приготовления, привычка к этим особенностям, изменение технологии в зависимости от особенностей текущего продукта.
А фастфуд — это бвстро сделать усредненно хорошо.
К сожалению, я не гурман — эта сторона жизни прошла мимо меня.
Почитайте Рекса Стаута — весьма любопытный подход к еде.
Мне далеко до Ниро Вульфа во всех его ипостасях, начиная от веса, но представить, что он ест в в фастфуде…
У меня много привычек сформировалось в детстве.
Чистить зубы утром и вечером, принимать душ утром, менять носки раз в день…
И позже сформировалось несколько привычек, например, я не переношу растворимый кофе.
И отличаю бутерброд от нормального обеда.
Если кто то всю жизнь питался бутербродами — мне просто его жалко, он многое упустил в этой жизни.
1 яйцо.
1/3-1/2 ст. молока.
50-75 гр мякиша бетона или булки.
Соль, перец, травы.
1кг чистого куриного филе.
1/2 пакета панировочных сухарей.
Бледер.
В Бендера влить перемешанное между собой мякиш хлеба, молоко и специи. Закинуть филе.
Извлечь пасту.
Доску круто посыпать сухарями. Выложить горку фарша, сформировать котлету. Котлеты, тщательно покрытые сухарями ни к чему не липнут. Как указали выше, для пресса действительно может понадобиться плёнка. В случае необходимости пресс можно отлично заменить на кольца из жести, в которых можно и обжарить котлету или кольца из бумаги/картона, которые следует удалить после формовки котлет.
Жарить на сливочном масле при температуре не выше 130 градусов, иначе масло будет дымить.
И др, дело происходит в Оренбуржье. У нас тут свой атаман и он был изрядно толст. Негоже его кормить деликатесами. :)
Я на стогой диете сижу, ничего жареного, никаких котлет.
А тут такое!!!
А с картошкой…
Заминусуйте хоть до умопомрачения, знаток общепита. Со своим отечественным бы разобрались сначала, он по сравнению с этими фастфудами на уровне первобытно-общинного строя.
Потом в духовку.
Да и цветопередача у леново Р780 говнистая