Всем привет.
Для тех кто любит острое.
А тем кто думает, что острое вредно (а это «бабушкины сказки» — это мое мнение) будет совсем не интересно.
Итог: соус хорош и вкусом и остротой :)
P.S. Все-таки добавлю в конце обзора шутку про острое для новичков, любители острого её знают.
Острую пищу я полюбил не так давно, ну может лет 8-10 назад. На отдыхе случайно откусил перец (думал обычный болгарский), но оказалось не совсем обычный. Вообщем сопли-слезы-пот-краснота-затруднение дыхания. Так и начал привыкать. Привыкается довольно быстро. Думаю отмирают вкусовые рецепторы и остроту уже не так чувствуешь. Если не есть какое-то время — восстанавливаются. Ну это мое мнение. Может и не так.
В магазинах моего города самое острое это Табаско Хабанеро (TABASCO Habanero).
По шкале Сковилла жгучесть Табаско Хабанеро оценивается примерно 8000 единиц. Конечно для обычно человека который не увлекается острым это довольно много. Жечь будет. Я уже почти не ощущаю жгучесть этого Табаско, вкус его чувствую, кислинку чувствую, но остроты мало.
Был куплен на пробу соус Habanero от Mama Africa's.
Бренд Mama Africa's вроде лет 20 назад появился. Страна ЮАР. Позиционируют себя как производитель из натуральных продуктов.
Этот Хабанера по их шкале остроты 10 из 10. То есть из ассортимента Mama Africa's он самый острый.
На просторах российского интернета пишут, что по шкале Сковилла жгучесть его 50000 единиц. Я с этим не согласен. Думаю где-то 25-30000 единиц.
Да, он острый. И вкусный. И бутылка больше в два раза чем у Табаско.
Кому интересен состав, можете на фото почитать.
Где купить:
— aaramshop.com
— springbokfoods.com.au
— бывает на амазон
— бывает на ебей
— читал, что и офлайн продается
Стоит как Табаско, но объем в два раза больше.
Мне понравился :)
Шутка:
«Хороший перец три раза чувствуешь, когда входит, когда выходит и когда вступишь»
Может Red Chilli и оказался бы в середине 10
Минус не мой.
Дак может по их классификации уровень 10 это ну например 10000 единиц. Тогда 6 из 10 это менее остро чем Табаско. Цифры просто для примера. Это же их классификация. Чтобы узнать настоящую остроту их продуктов надо искать сколько они заявляют «по Сковиллю»
Ну а чего с умным человеком спорить. Соглашаться надо. Может тоже за умного сойду.
Если Вы имеете в виду перец который продается в магазинах (тонкий длинный) то ведь он очень разный по остроте. Мне редко острый попадался.
По моим ощущения этот соус значительно острее.
Вбейте в поисковик «Капсаицин» и почитайте о вреде/пользе.
Уже лет 20 в моём рационе очень много ОООСТРОЙ пищи и тьфу-тьфу-тьфу.
Старый доктор сказал, что бы я начинал есть красный перец.
И эти бутылочки не для красоты:
А уж в сухом виде- килограммами:
Но другой врач, узнав о моей диете, сказал «не дай бог задом захвораешь, от рака и умрешь», врач с фамилией Шевгулидзе.
P.S. Мне этот TABASCO как-то не показался очень острым, да и жидкий он, много не намажешь.
А вот когда я готовлю, то делаю всё нас две куски и уж своё приправляют как надо.
Но вернёмся к грузинам и прочим остроедам.
Хоть и не доказано, но рак кишок и зада у них выше среднего.
Тёще напокупал- половина как болгарский перец, другая как подмечено — вкус соломы.
А на рынке купил пакетик- маленькие, фиолетовые… «Кушяищь и сльозы радости витиряищь».
Лечение язвенной болезни и красный перец столь же взаимосвязаны как дима билан и кратеры на луне. Но в процессе лечения (на стадии восстановления бактерий в желудке) ни красный, ни белый, ни черный ни болгарский и вообще никакой лучше не употреблять. Так же как и много чего другого, отнюдь неочевидного — к примеру, куриные бульоны и т.п.)
Вы бы нашли себе нормального гастроэнтеролога и не занимались ерундой…
Причина язвенной болезни — кишечная палочка.
Помимо этого, имеющийся в составе перца капсаицин имеет возможность снижать рост бактерии Хеликобактер Пилори, которая провоцирует развитие гастрита и язвы.
Ибо нет ограничений — желудком не мучаюсь…
Так что эта статья довольно противоречива.
Если не верите смотрите на людей из южных стран, горцы, Индия, тайланд, Китая южного и т.д. у них всё нормально с поджелудочной, да есть люди с проблемой, но точно также как и у наших. Но у них правда это обусловлено тем, что в острой среде паразиты не выживают многие.
Самоповреждение отмечено в DSM-IV[1] и DSM-5[2] как симптом пограничного расстройства личности
Полное излечение от самоповреждения возможно только при устранении внутренней причины, вызвавшей эмоциональную боль или чувство опустошения, которые привели к самоповреждению. Для этого психолог или психотерапевт должен сначала выявить эту внутреннюю причину (или причины) в ходе разговоров с пациентом. Затем должна быть индивидуально подобрана наиболее эффективная для данного пациента психотерапия, направленная на устранение причины самоповреждений. Часто применяются когнитивно-поведенческая психотерапия, диалектическая поведенческая терапия, психодинамическая терапия и терапевтические техники, основанные на развитии внутренней осознанности (англ. mindfulness-based therapies).[13]
В ходе терапии, пока внутренняя причина самоповреждения не устранена (её поиск и устранение может занять много времени), пациенту рекомендуется постепенно заменять самоповреждающие действия на другие, менее травматичные. Вначале, во избежание ран на коже, пациенту предлагается носить на запястье резинку, оттягивая и отпуская которую, он всё ещё сможет причинять себе боль, но не оставляя при этом следов на коже[14]. Затем пациенту предлагается при ощущении желания самоповреждения занимать себя другими делами: физическими упражнениями, танцами, уборкой, прогулкой, музицированием, видеоиграми, записыванием своих мыслей и ощущений в дневник и т. д. Некоторым пациентам помогает разрывание бумаги, крик, удары по боксерской груше и т. п. При возникновении чувства опустошения и оторванности от действительности рекомендуется холодный душ, острая пища, вдыхание сильных запахов и т. п. Предметы, используемые для самоповреждения, лучше убрать, чтобы они не вызывали искушения.
Для уменьшения депрессии в ходе лечения от самоповреждения успешно применяются антидепрессанты, седативные препараты. Если самоповреждения возникли на фоне шизофрении, применяются медикаменты для лечения шизофрении.
Со стороны семьи и друзей пациента важно проявление поддержки. Обсуждение чувств, доброжелательные и доверительные отношения внутри семьи имеют огромное значение.
Если любите острое, советую Blair's Mega Death. Это, наверное, самое острое что я когда-либо пробовал.
550,000 единиц по Сковиллу. При такой жгучести трудно различить вкус и оттенки, но он того стоит :-) Плюсом брелок с черепушкой, уже лет 7 болтается на ключах и выглядит как новый.
Но вы меня заинтриговали, я возьму, пожалуй :-)
Судя по цифрам — остренькое :)
Я наверное такое в чистом виде на потяну.
в 1878 году дискуссия имела бы смысл, а теперь поздновато будет — Пекин, Сан-Франциско,
Кáрмен[es]Карме́н[fr]…пс: а я дома hp22b выращиваю
Для приготовления домашних соусов. Может его на год хватит.
Даже в названии «Mad Dog 357 Plutonium 9 Million Scoville Pepper Extract» написано что это экстракт.
Надо бы в обзор добавить шутку сколько раз чувствуется хороший перец :)
Для меня эталон вкуса и остроты — DaBomb Beyond Insanity. Соуса на кончике зубочистки даже для меня хватает, чтобы сделать жгучей большую тарелку супа. «Простым смертным» такой суп уже не осилить. И даже в мизерных дозах чувствуется его хищный хабанерный вкус с добавками ананаса.
А дома сам делаю соусы на зиму из habanero и из trinidad scorpion. В перчатках и респираторе варить приходится. И чистить, конечно же тоже. Одного запаха разрезанной «скорпионины» хватает, чтобы горло спазм схватил и кожу защипало.
сам я за обед съедаю кусочек hp22b примерно 5*5 мм
Но постоянно питатся острым на грани помыслов о смерти мне неинтересно — для меня субъективно перебор остроты плохо влияет на вкус основного блюда. Поэтому я больше по самодельным соусам из них, чем по поеданию вприкуску.
Но вот при готовке без защиты никак, даже если ты способен подшипник от КАМАЗа переварить. Разок сдуру на плите помешивал скорпионовое варево длинной ложкой руками без перчаток — испарений с капсаицином за эти десять минут оказалось достаточно, чтобы распарить и глубоко проникнуть в поры кожи и это было очень неприятно, когда потом еще сутки касаешься пальцем любого предмета, а палец отзывается болью изнутри, «из-под кожи». И никакие промывания жиросодержащими жидкостями тут уже не помогут.
P.S. На всякий случай поясню мысль: «эталон вкуса и остроты» про Beyond Insanity — не означает «самый острый». А означает «сильно острый, и сохранивший при этом вкус» — так понятнее. У этой же линейки есть более острый Ground Zero, но он нифига не вкусный, а тогда зачем он.
Гемодез, кстати, в России запрещен к продаже из-за побочных явлений.
У нас на юге России не очень условия для культивирования. Все такие суперострые перцы надо сажать еще в конце декабря, начале января. У них медленная всхожесть как правило (семена окукливаются чтобы пережить межсезонье). А у нас весна часто поздняя и холодная, перцы в помещении успевают к маю вымахать сильно по стеблю и сформировать крупные листья, не сильно подходящие для улицы (на жаре вянут) — и поэтому после пересадки в грунт уходит время еще на адаптацию растения. В итоге цветение и формирование плодов идет только к концу августа, а вызревание — к концу сентября, когда дожди и уже холодно. А перцам именно в это время для набора остроты нужна жара и малый полив. В итоге даже разок приходилось аккуратно выкапывать и выделять им место в помещении в горшках, чтоб дозрели. Одна морока.
И еще один момент — перцы — многолетние, максимальная урожайность с куста достигается на второй год. А у нас в грунте зимой обрезанные кусты сохранить нереально. Хоть и краснодарский край — а морозы кратковременно до -25С случались.
Решает вопрос теплица, но если это не твой бизнес — перцы выйдут «золотые», причем, не по цвету :)
Видимо я НЕ попробую перцев этих :)
Самые острые из перцев (например, Carolina Reaper) имеют остроту что-то в районе 2 млн сковиллей.
Чистый кристаллический капсаицин — 16 млн.
Если же ты не селекционер, а выращиваешь его в открытом грунте, в условиях другого климатического пояся, далеких от идеальных, растишь на обычной почве или используешь подкормки как для остальных помидоров и баклажанов, словом, растишь как обычный овощ, а не как сказочную прынцессу — то даже несмотря на страшное название он своих рекордных сковиллей и близко не наберет. Да, если с болгарским перцем не переопылится — будет очень острый, сорт все же, но даже с более скромными рекордсменами других менее жгучих сортов ему не потягаться.
Amazon.in: Online Shopping India — Buy mobiles, laptops, cameras,
Болгарский перец – 0;
Pepperoncini, пимента – от 100 до 500;
Anaheim pepper – от 500 до 1000;
Tabasco Sauce (зеленый перец) – от 600 до 800;
Poblano Pepper – от 1000 до 1500;
Rocotillo Pepper – от 1500 до 2500;
Соус «Табаско» – от 2500 до 5000;
Халапеньо – от 2500 до 8000;
Tabasco Sauce (Habanero) – от 7000 до 8000;
Wax Pepper – от 10 000 до 11 000;
Serrano Pepper – от 10 000 до 23 000;
Кайенский перец, Ají pepper, Tabasco pepper – от 30 000 до 50 000;
Тайский перец, Malagueta Pepper, Chiltepin Pepper – от 50 000 до 100 000;
Ямайский жгучий перец – от 100 000 до 200 000;
Хабанеро – от 100 000 до 350 000;
Scotch Bonnet – от 100 000 до 350 000;
Red Savina Habanero – от 350 000 до 577 000;
Dorset Naga – от 876 000 до 970 000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T – от 855 000 до 1 463 700;
Trinidad Moruga Scorpion Red, перцовые баллончики (США) – от 2 000 000 до 5 300 000;
Нордигидрокапсаицин – 9 100 000;
Чистый капсаицин – от 15 000 000 до 16 000 000;
Тиниатоксин – 5 300 000 000;
Резинифератоксин – 16 000 000 000.
Хочу до коллекции начать выращивать какие-нибудь разновидности Jolokia поароматнее, а те семена, что ко мне попадали, не соизволили проклюнуться.
Сам люблю острое, взял как то на ебее перца — было это в 4 года назад, так что ссылку долго искать.
Что то из Индии, второй в мире по остроте, применяют для изготовления перцовых баллонов…
Что сказать?
Да, острый.
Да, в баллончик в самый раз, фулюганы разбегутся (или разлягутся) в слезах.
А вот вкуса — а нету вкуса.
Просто что то острое…
Стех пор просто беру с дачи, что то там растет острое, а искать специально — лень.
Но, наверное, попробую, раз напомнили :)
И на Ибее нет «гранёных баночек». Вы какой их соус имели ввиду?
(это гранёная баночка)
$4.59 за 482 г iherb.com/pr/Huy-Fong-Foods-Inc-Sriracha-Hot-Chili-Sauce-17-oz-482-g/33415
https://amazon.com/gp/product/B0014CSG5Y
Получается сабж примерно в 10 раз острее.
Острое люблю, но вот такими соусами вообще не заморачивался.
После обзора не поленился, вышел в «перекресток» у дома — ни табаско, ни перца, вообще ничего нет.
1. Какой средненький по остроте (но острый!) соус купить в оффлайне/РФ-инетмагазах?
2. Какой перец есть смысл тянуть из-за бугра? Мэд Дог? Сабж? И откуда если что. :)
по вопросам — советую взять для начала табаско garlic (зелёный) и chipotle (копченый).
в меру острый и приличный вкус.
из-за рубежа имеет смысл брать что-то или по купонам (везде доставка кучерявая) или вскладчину.
единственное, что лично я нашел из приемлемых по цене-качеству — это piri-piri, им завален ebay.
но! пири-пири элементарно делается самостоятельно при КАРДИНАЛЬНО меньших затратах
вот я делал по этому рецепту, на самом деле удивительно простая и вкусная штука
Ссылки на озон. Первый просто гарлик, а второй как раз зеленый. :)
Для справки:
Под названием «Табаско» выпускается семь разновидностей соуса (в России представлены только 5 видов): оригинальный красный (классический), зелёный (на основе перца халапеньо), чипотле, в стиле «Буффало» (для куриных крылышек), хабанеро (самый острый), чесночный (смесь из трёх перцев), сладко-острый (с восточными специями)[1]. Соусы чипотле, хабанеро и чесночный включают в себя перец табаско, смешанный с другими сортами, в то время как зелёный вообще не содержит перца табаско. В отличие от классического, ни один из них не подвергается трёхлетней выдержке.
хабанеро 7000—9000
классический 2500—5000
чипотле 1500—2500
чесночный 1200—2400
зелёный 600—1200
буффало 300—900
сладко-острый 100—600
ru.wikipedia.org/wiki/Табаско_(соус)
Халапеньо в бургерах хорош. После него правда. в клозете кажется что сча взлетишь :))))
Спасибо. День прожит не зря, узнал много нового. Ну и закажу что-то для альтернативы табаско.
В интернете пишут, что до 150 тысяч по шкале жгучести.
В Москве довольно легко найти, банка примерно 250 рублей стоит, хотя и наглые продавцы есть.
Спасибо!
— PAIN 100% — немного другие ощущения от остроты, резко жарит (табаско скорее печёт равномерно), очень экономно расходуется, большая бутылка, новичкам лучше не давать пробовать.
— Blair's 3am — самый лютый опробованный соус, одной капли достаточно для выноса в аут, лучше просто зубочистку макать и размазывать по еде. К сожалению, стоит дорого и бутылка тупая и неудобная.
Не бойтесь за желудок, там нет тепловых рецепторов, на которые действует капсаицин, бойтесь, что эти рецепторы есть с другой стороны ;)
У этого же производителя другие соусы есть (например, Garlic Style, Jamaican Style, Habanero, Chipotle, Xtreme) — они не такие острые, но гораздо вкуснее.