Точилка для ножей "BLITZ-360" от ТС "Профиль"

Я попал на этот сайт благодаря обзору точилки — ну вот так бывает иногда.

И с тех пор по ножевой тематике ничего не обозревал и только с упоением читал обзоры от Zoolog на эту тему — пора исправлять данную ситуацию — приехала ко мне очень интересная и совсем новая точилка от Техностудии «Профиль».

Внимание — много трафика!

Для заточки я использовал много чего — и просто камни, и водные камни, алмазы и даже просто шкурки для полировки.

Собрал из двух Ruixin-овских точилок свой комбо-вариант, который мне понравился в разы больше чем все, что я перечислил выше за счет того, что было гораздо проще держать угол да и работа спорилась быстрее.

Опыта и опытов был очень много в плане использования всего, чем можно точить ножи.

В Ruixin бесило то, что чтобы сменить сторону — а это надо делать довольно часто (если хочется наточить правильно, меняя гритность абразива), требуется каждый раз раскручивать зажимы, вытаскивать нож, засовывать его на такое-же расстояние, закручивать зажимы и т.д.

Это реально напрягает. Особенно, если любишь острые ножи. Если нож один, из хорошей стали — наверное вполне можно это и пережить — но об этом чуть позже.

В один прекрасный день я попал на ножевую выставку, где познакомился с жемчужинами точилок. Они были ими как по возможностям, так и по цене. Это были точилки двух разных производителей — «Scorpion» и «Профиль»…

И вот тут очень сложно передать эмоции. Ну примерно такие же я испытал пересев с советского велика на импортный :)

Все, что до этого тебе мешало и бесило — что-то больше, что-то лишь слегка — напрочь отсутствовало. Осталось лишь только то, что нужно было для процесса и сам процесс.

Т.е. то, ради чего, собственно, приспособление и было задумано — быстро и качественно что-то сделать.

В данном случае — наточить нож. Были, конечно, и минусы — заоблачная цена и здоровенный размер, ну и вопрос «А оно тебе надо?».

И вот тут мы непосредственно подходим к тому, надо-ли оно вообще и кому?
Я сразу Вам дам ответ на этот вопрос — если ножей у вас — 2-3 штуки и исключительно на кухне и вы — не профессиональный повар — то точилки из ИКЕА и ножей из фикс-прайса Вам хватит за глаза.

Реально.

И резать они будут вполне нормально и точиться быстро и выкидываться тоже — но их и не жалко будет.
В данном случае заморачиваться со всем, что я опишу дальше — смысла нет никакого.

Кстати пример. Часто спрашивают, а что будет от ИКЕАвской точилки ножу.

Вот свежее-купленный нож:


А вот — после частой заточки в такой точилке:



Эти точилки очень агрессивно снимают металл, нож (особенно из мягкой стали) очень быстро превращается в филейный нож…



Шучу :)

Просто это ведет к быстрой кончине такого ножа. Однако если он из фикс-прайса за 120 рублей — то это вообще не проблема.

-Скажите, Равви, ви такой умный, как ви решаете свои проблемы?
-Все таки очень просто — я просто решаю, что проблема — не проблема...

Как-то так. Остальной текст можно смело не читать.

Другое дело, Если Вы пользуетесь дорогими ножами, и не только на кухне, но и на работе и на кармане.
Точить их гораздо дольше и сложнее из-за более качественной и более твердой стали ну и очень бы не хотелось быстро превратить их в филейные ножи.

Если Вы любите ножи, как инструмент — то идем дальше.

Хочется точить с комфортом и без всяких хитростей.
Правда — не всем, некоторые, например, любят водные камни просто потому, что это такой вид медитации. И я их понимаю, но к этой когорте не принадлежу. Мне как раз надо комфортно, быстро и в квартире.

Возвращаясь обратно к проф. точилкам как раз и возникает некоторый вопрос.

Они здоровые, реально. Скорпион крепился зажимами к столу, и если стол обычный и ходит ходуном — то было тоже дюже неудобно.

И вот тут как раз и случилось то, что парни из Техностудии «Профиль» смогли таки сделать более-менее бытовую точилку, а Скорпион — во всяком случае тот, который мне дали помучить — так и остался слесарным вариантом.

Здесь «слесарный» — отнюдь не ругательство, это реально очень хорошая и профессиональная точилка, но она так и осталась отличным инструментом, а «Профиль» смог стать ближе к слову «бытовой».

Очень надеюсь, что Вы поймете, что я имею ввиду. Часто профессиональный инструмент — это очень качественный и долговечный инструмент, но сделанный лишь для того, чтобы максимально обеспечивать эти качества.

Внешний вид и быстро-используемость обычно уходит на второй план — т.е. привезли, смонтировали и пользуемся. Очень по-дурацки звучит, но часто это — как станок — он не предназначен для квартиры, он предназначен для цеха.

Резинки там стоят только в местах где они реально нужны, и покрашен он точно также — там где надо и в цвет, который необходим. Т.е. некое сугубо утилитарное назначение.

А бытовой — хороший бытовой — он чуть-чуть другой — более предназначенный для работы в квартирах, часто даже с усугублением некоторых характеристик.

Но Профилю удалось адаптировать свою точилку без ухудшения характеристик. Они сделали и возможность зажима и возможность установки на тяжелое основание-станину.

Сделали финиш всех поверхностей, скругления и т.д. Представьте себе хаммер с кузовом от паркетника и обычный хаммер. Но цена — она стала еще больше.

И дело было даже не в том, что я не мог это позволить купить — я не покупал, потому что не видел целесообразности. Я не ножевых дел мастер и не хардкорный охотник. Да, я люблю хорошие и качественны ножи и у меня их с десяток, но могу и на бруске поточить. Геморно, готовиться надо ибо лень — но вполне могу.

Однако ребята оставили о себе очень хорошее впечатление и я время от времени посматривал на их сайт. И вот однажды увидел там новый вариант их точилки, обзор которой я так еще и не начал. Но вводная была необходима, чтобы понять откуда вообще ноги растут.

Еще раз по пунктам, что не устраивало в обычных способах заточки:

• необходимо долго готовиться — смачивать камни, доставать оснастку, собирать оснастку, устанавливать все это и прикручивать
• долгая смена сторон заточки
• сложность с выставлением и соблюдением угла

Т.е. быстро достать, подточить и убрать — это не про эти методы.

А вот новая точилка, которая получила название «BLITZ-360» все это решала за вменяемые деньги, при этом не занимала пол стола и подготавливалась к работе за считанные секунды, как и убиралась обратно.

Купил я ее за свои собственные деньги с обычной скидкой в 15% (у них бывают такие акции), поэтому никаких пунктов 18.

Собственно вот герой обзора:



На сайте есть несколько вариантов комплектации, я выбрал средний ао следующей причине — он сразу «из коробки» готов к работе без чего-либо еще.

В комплекте:

• сама точилка
• ЗИП бумпоны 5 шт (уже наклеенные), винты укороченные 2шт, ключи шестигранные 1.5 и 2мм
• маркер — для определения угла заточки
• салфетки — для оттирания рук, точилки и всего остального
• отвертка-шестигранник для установки ножей в зажимы
• 3 алмазных камня грубой (F150), средней (F220) и финишной (F400) гритности
• и в качестве подарка перчатки, защищающие от порезов

На сайте есть еще просто точилка «BLITZ» — это более дешевый аналог «BLITZ-360», у нее меньше максимальные углы, нет подставки под угломер и нет держателя штанги в нерабочем положении.

Кстати, держатель — это очень удобная вещь — т.е. поработал абразивом, нужно что-то сделать — протереть, сменить сторону — отвел заточную штангу вправо и положил ее на держалку и все — она так в стороне и осталась, ен мешает и всегда под рукой — на фото это будет видно. Но, кстати, есть проблемы с тем, что при режиме с увеличенными углами заточки штанга уже не ложиться нормально на этот держатель.

Далее буду рассказывать про «BLITZ-360», как наиболее оптимальном выборе, т.к. если уж решились на покупку, то разница там не сильно существенная.

Точилка поставляется в добротном фанерном ящичке с петлями и замком, который потом может быть использован для хранения всего этого дела. Изначально внутри все надежно зафиксировано в пенопласте, который потом может быть спокойно выкинут для использования ящичка по назначению.



Точилка имеет очень компактные размеры, долго думал с чем бы таким сравнить, ну вот вроде наглядно получилось:



В состоянии хранения точилка находится в собранном виде.






Для работы она раскладывается, вот так:





Ну и в полном, подготовленном к работе виде выглядит так:




Материал точилки — алюминий и сталь. Имеет добротную, тяжелую станину с анти-скользящими ножками и серийным номером:



Вид сверху:



При заточке ничего не гремит и не ходит, все монолитное.

Характеристики

Корпус: алюминиевый сплав
Зажимы: конструкционная сталь
Подставка: сталь
Размеры: 130x120x120мм
Вес: 1550г
Максимальная толщина ножа в обухе: 4.5мм
Длина лезвия ножа: 30 — 200мм
Длина абразива: до 150мм. Подходят и китайские камни и камни от брэндов.
Толщина абразива: 3 — 15.6мм
Угол заточки: 8 — 35 градусов

Заточная штанга

Состоит из двух частей, которые надежно соединяются втулкой c болтом:




Сама ручка с передним, подвижным зажимом, сделана из дерева:




Противоположная, неподвижная часть:




Все вместе:



Ручка, в принципе, удобная. Руку не натирает, работать ей четко, но все миниатюрное на гране фола — т.е. еще чуть-чуть и станет неудобно. Может это дело в моих здоровых ручищах — не знаю.
И еще чисто эстетически я бы предпочел ее тоже из алюминия с насечкой, нежели из дерева — ну да это все — вкусовщина.

Абразив зажимается быстро и удобно.
Неподвижная часть фиксируется винтом — так что если нужно — можно всегда ее сдвинуть.

Что не понравилось по сравнению со старшей моделью «Профиль» — отсутствие фиксаторов минимального и максимального хода.

Они очень удобны, чтобы абразив при широком движении случайно не сместился дальше режущей кромки и не чиркнул по ней.

Говорят, это как раз из-за компактности. Но есть достаточно надежное, простое и дешевое решение этой проблемы. В ближайшем магазине сантехники купить 2 маленьких резиновых уплотнительных кольца и надеть их на штифт.

Зажимы

Зажимы из конструкционной стали, можно зажимать нож «прямо так» — следов не оставляет — очень хорошо сделаны.
Но я по старинке обклеиваю перед заточкой нож малярным скотчем, чтобы случайно не поцарапать там, где не нужно.

Характеристики:

Вылет зажимов: 40мм
Глубина (до стопорного винта): 15мм
Ширина: 10мм

На поворотной штаге, где крепятся зажимы есть два места крепления под них — стандартное, по краям — в этом случае внутреннее расстояние между зажимами составит 60мм, и еще — ближе к центру — тогда расстояние будет 30мм. Подставку под угломер можно отвинтить, если необходимо.

Соответственно, положение губок можно комбинировать из этих вариантов.



Вполне комфортно зажимать и небольшие и достаточно крупные ножи.
Для примера — Сантоку того-же китайского производителя ножей из мягкой немецкой стали :)




Ну и самое главное — поворотный механизм.
Сзади точилки есть рычажок, надавив на который штанга с губками может поворачиваться на 360 градусов:



Работает все очень четко, ничего не люфтит кроме самого рычажка — однако на работе это никак не сказывается.

Сам поворотный механизм:



Единственная проблема здесь будет, если нож достаточно длинный, я решал эту проблему просто передвинув точилку ближе к краю стола — тогда нож вместе с зажимами уходит за край стола и спокойно там вращается.

Регулировка угла

А вот с регулировкой — просто простор для творчества.

Изначально поворотный механизм, куда вставляется заточная штанга выглядит так:



В этом случае регулировка осуществляется по штатным меткам угломера:




Здесь есть первый недостаток для меня, но возможно плюс для кого-то менее замороченного — градация шкалы сделана не в градусах, а с пиктограммами того, что хочешь точить, хотя риски есть — можно по ним ориентироваться.

Т.е. алгоритм такой:

• зажали нож
• открутили фиксатор установщика угла справа
• установили угол (ну или что будете точить) слева
• закрутили фиксатор

Это еще не все — здесь есть компенсатор толщины абразива!

Т.к. абразивы имеют разную и свою толщину и толщину своего основания — это, естественно, будет влиять на угол заточки.

Чтобы нивелировать это справа у точилки есть колесико-компенсатор с нанесенной в мм шкалой — тут и надо выставить толщину абразива, который будет использоваться в данный момент.



Выглядит это так:


Наглядно видно, как меняется угол в зависимости от этого параметра.

Но и это еще не все!

В «BLITZ-360» поворотный механизм может произвольно опускаться и подниматься таким образом увеличивая/уменьшая максимальный угол заточки.

Однако в этом случае ориентироваться по шкале углов с пиктограммами уже будет нельзя, нужно либо брать угломер, либо телефон с установленным на нем угломером, либо транспортир и вспоминать геометрию.

Чтобы получить результирующий угол, надо измерить угол относительно площадки под угломер между зажимами и плоскостью абразива.

Электронный угломер позволяет это сделать очень просто — поставили его на заточную штангу, установили ноль, затем поставили на площадку и посмотрели угол — это и будет угол заточки ножа.

Угломеров на Ali всяких разных — куча от 3-12$, одна проблема — они здоровые. У Профиля есть свой (и это, скорее всего обычный брэндированный китаец) — он тоже большой и имеет абсолютно неадекватную цену.

Что до меня — я заказал датчик угла, ATTINY и 3 очень маленьких 7-сегментных индикатора — буду в Новогодние праздники делать свой компактный вариант.

Кстати, на площадке под угломер запрессован стальной цилиндр — как раз для магнитного крепления угломера. Штанга и так стальная — тоже подойдет. Продуманно практически все.

Вот вариант с поднятым поворотным механизмом:



А вот та самая площадка по середине:



Еще раз — кому все это не нужно — площадку можно отвинтить и убрать.

Табличка с оптимальными углами заточки для разных видов ножей:

Абразивы

Комплектные абразивы очень приличного качества на алюминиевой основе.
С гритностью F150, F220 и F400.





И что хорошо — с этим комплектом вы сразу и быстро наточите практически любой нож — ничего дополнительно не надо.
Зеркала, конечно не будет, но бумагу резать будет только так.
Для зеркала нужно еще два бруска — но их я закажу с Али — там оно гораздо дешевле.

Маленький лайфхак — никогда не точите ножи на кухне «в скальпель» — будете потом постоянно резаться и ножи будут быстро тупиться.

Лучше используйте чуть больше угол — лучше и дольше буде держать заточку, а помидоры хуже резать не станет.

Итог

Что хочется сказать в конце всего этого.
Точилка отличная именно для бытового применения.

Что до цены, то тут интересный вопрос.

Для начала маленькое отступление — когда я модифицировал Ruixin, то мне нужна была площадка из нержавейки с двумя отверстиями с резьбой — чтобы избавиться от штатных гаек (которые надо было при закручивании придерживать снизу рукой!), мне обошлось изготовление этой пластины в 500 рублей.

Я бы мог это сделать сам — и метчики и сверла с дрелью у меня есть, но вот пластины из нержавейки толщиной в 5мм я нигде не нашел.

Из 3 случайных человек с авито, такие услуги предлагающих, ценники были 500, 700 и 1000 рублей (работа + материалы).

Отлично понимаю, что среди читающих есть люди, могущие все это сделать сами и имеющие для этого как навыки так и инструменты с материалами — это отлично, но таких очень не много.

Это чтобы примерно понимать ценообразование. Заказывают эти точилки небольшими партиями — т.к. это не ходовой товар — оттуда и такая цена. Я, возможно, сильно ошибаюсь, но ИМХО — себестоимость такого изделия 90-120$, но надо не забывать, что надо туда заложить и траты на разработку изделия, на обкатку и первые образцы, на маркетинг и рекламу.

Сомневаюсь, что мужики из «Профиля» гребут деньги лопатой, однако с моей точки зрения для такого уровня изделия цена вполне адекватная.

Что до целесообразности, то тут все просто:

• Ножи только на кухне, ножи дешевые — точилки эти Вам не нужны вообще.
• Ножи на кухне, дорогие, любите, чтобы резали хорошо — китайские точилки аля Ruixin.
• Вы — профессиональный слесарь — можете сделать себе сами.
• Вы — повар или убийца-любитель, ножей не много, но вы их постоянно используете, и они дорогие, а от их заточки много чего зависит — уже можно задуматься о покупке «BLITZ»
• Вы — начальный ножеман, ходите с ножами на кармане и получаете удовольствие от их использования — аналогично.
• Вы — профессиональный охотник, ножеман, турист, наемник и т.д. с ножами имеете дело постоянно и они всегда с обой — однозначно стоит купить «BLITZ».
• Вы — мастер ножевого дела, предлагаете услуги заточки и т.д. — «Scorpion» или «Профиль»
• Вы — любитель похвастаться друзьям, представитель золотой молодежи или хипстер – «Scorpion» или «Профиль».

Минусы, куда же без них:

• удобство хвата ручки на заточной штанге — на грани фола, можно сделать поухватистей
• угол заточки — очень хочется наряду с пиктограммами сделать цифровое обозначение угла
• ограничение хода заточной штанги — минимум — максимум
• ручку-шарик очень хотелось бы из алюминия, ибо дерево тут, среди металла, смотрится не очень ну и плюс за счет насечки можно чуть решить проблему ухватистости
• ну и хотелось бы, чтобы и при увеличенных углах, заточную штангу можно было уложить на держатель для нее

Ну и все. Все остальное — на высоте.

Тот тупой нож из верха обзора я наточил до уровня резки бумаги ровно за 7 минут.
Вот его фото и фото кромки:




Спасибо, что дочитали всю эту простыню до конца — надеюсь было увлекательно.
Если нужно что-то дополнительно проверить, измерить или ответить на вопросы — пишите в комментариях — постараюсь сделать.

Ну и не вошедшее:











Хе, меня очень верно поправил Marble, что не «гридность», а «гритность». Вот как говорится век живи — век учись, я ведь даже знал происхождение данного слова, но вот почему-то от товарищей привязалось «гридность» — поправил.

P.S. любителям чистоты русского языка — у вас два пути — ко мне в личку или туда, куда попугай из одного старого анекдота мужика молча отправил.

P.P.S. Людей, не аргументировано написавших в комментариях «ДОРОХО!» будем считать людьми с полным отсутствием интеллекта (и от того не могущими прочитать, а главное — понять статью), а потому — в ответах не нуждающихся — не тратьте на них свое время.