Продолжаю тему покупок после обзоров на нашем ресурсе.
Терку прикупил еще в 2016 г. после
обзора от нашего светлейшества камрада fatjoe.
После этого, измельчать морковь в больших количествах стало совсем несложным занятием. Конечно, на ломтерезке можно измельчать любые овощи, но я раньше больше всего мучился именно с морковкой. Теперь приготовление любимых корейских салатов и заготовок на зиму не кажется таким нудным занятием.
Сначала расскажу про терку, потом займемся готовкой.
Терка, прямо скажем, недешевая. Я покупал ее с купоном 15 от 25 или 20 от 30. Были же времена…
Сразу подумывал сделать про нее обзор, но наличие уже существующего останавливало.
Поэтому на фото не новая терка, а после 2 лет редкого использования. Фото сделаны буквально в октябре.
Хранится у меня терка прямо в родной коробке. За эти годы особо не истрепалась.
Куча информации на задней стороне коробки.
На торце наглядно показаны насадки и получаемые при помощи их блюда.
Внутри коробки имеется подробная инструкция с картинками. Даже если вы не знаете японский, по ней поймете, как разбирать и мыть терку. А также увидите способы использования при измельчении различных овощей.
В комплект терки входит держалка из полупрозрачного пластика.
Удерживание продуктов происходит путем накалывания на шипы специальной формы.
Еще в комплекте с теркой идут три поперечных лезвия-гребенки с различным шагом зубьев.
Давайте наконец-то рассмотрим саму терку-ломтерезку.
Она бывает двух цветов – зелёный и ivory (цвета слоновой кости). Я выбрал ivory.
Размеры терки следующие: длина 315 мм, ширина 91 мм, толщина 24 мм.
Изготовлена из специального пищевого пластика.
Пластик толстый, корпус ощущается монолитным. Рукоятка кажется очень крепкой, не прогибается.
Ширина рабочей поверхности 63,8 мм. На бортиках есть заботливая надпись – «присматривайте за своими пальцами».
Вот так выглядит основное лезвие. Заточка двухсторонняя. Судя по тому, что лезвие не заржавело, оно не из углеродки.
Вид снизу.
Поперечное лезвие-гребенка устанавливается в пазы и зажимается винтами с барашками.
Конструкция для нарезки соломки собрана.
Передняя половина рабочей площадки подвижная. При помощи опорного винта внизу регулируется толщина нарезки ломтиками.
С теркой ознакомились, перейдем к приготовлению хе.
Это одна из разновидностей
корейских салатов.
Пару лет я с удивлением узнал, что продаваемые у нас корейские салаты — это местное блюдо и в Корее их не готовят.
Вот что пишет Любовь Смирнова в книге «
Корейские салаты»
Корейские салаты, которые мы привыкли покупать на рынках, на самом деле не являются национальными блюдами ни в Южной, ни в Северной Корее. Технологию их приготовления корейцы-переселенцы придумали во время голода в 1930-х годах, когда миллионы людей были депортированы с Дальнего Востока в Казахстан и Среднюю Азию. Теперь же корейские салаты получили очень широкое распространение. Торговля этим продуктом особенно развита в Москве.
Для того, чтобы попробовать настоящий корейский салат, нужно воспользоваться услугами корейского кулинара или попробовать приготовить салат самим, тщательно следуя рецептам корейской кухни. Салаты национальной корейской кухни отличаются, в первую очередь, обильным использованием специй, пряностей и приправ, чеснока, лука, перца, имбиря и кунжута, соусов.
Ну и
небольшая справка про салат из моркови с сырой рыбой, мясом или птицей, который называется хе.
Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.
Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.
Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.
Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.
Любопытно, а в этой справке говорится, что продаваемый у нас салат хе едят в Корее.
Начнем приготовление салата с закупки продуктов.
Специально я покупаю приправу и рыбу. У нас везде продаётся готовый концентрат для корейских салатов Чим-Чим.
Но на вкус меня устраивает и такая недорогая приправа.
Остальное, как правило, уже есть дома. Буду упоминать по ходу дела.
Начнем.
Берем три больших морковки. По ходу дела выяснилось, что нижняя на снимке в терку не влезла и пришлось разрезать пополам. Так что, морковь больше 5 см в диаметре покупать не стоит.
Сразу скажу, что работа на терке — это не цветочки. Ножи очень острые, я боюсь порезать руку и поэтому несколько нервничаю. Морковку натираю в большую миску, держа терку под углом, упирая в дно. Когда установлена средняя гребенка, продукт оказывает заметное сопротивление при нарезке.
Вот так выглядит срез моркови.
Меньше, чем за 10 мин., все готово. Ножом пришлось бы нарезать больше чем полчаса.
Каждый раз морковь заметно окрашивает пластик на рабочей площадке. Но потом это легко отмывается любым мыльным раствором.
Из-за того, что ножи острые и сопротивление продукта велико, у меня обычно остаются такие остатки, которые потом режу ножом. Зато я ни разу не порезался об терку за эти годы.
Держалка в этом случае не помогает. Шипы просто вырывает из остатков моркови.
Лук я на ломтерезке раньше особо не резал. Оказывается, ничего сложного, нужно просто продумать направление реза.
Зря я только взял большие луковицы. Слишком широкие полукольца получились.
Пришло время рыбы. Раньше мы использовали окуня. И разделка с освобождением от костей это было сплошное мучение. Теперь покупаем филе рыбы, продаваемой в магазине под названием «морской язык», подозреваю что это не очень-то благородный пангасиус. Можете выбрать любую другую рыбу. Главное — не очень пахучую и с минимумом костей.
Нарезаю на кусочки примерно 1,5x1.5x4 см. Мякоть потом немного съежится.
Морковка, лук и рыба подготовлены. Пора собирать салат.
Маринуем рыбу уксусом.
Достаем с полки советскую чеснокодавку.
Кто там говорил, что ей сносу нет?
Давим чеснок.
Закидываем в миску с морковью рыбу и лук, солим, добавляем приправу и чеснок. Выливаем примерно 150 мл раскаленного растительного масла.
Начинаем перемешивать.
Минут через 5, салат «присаживается». Компоненты распределяются равномерно.
Укладываем хе в банку и отправляем в холодильник настаиваться.
Утром достаем банку. Блюдо готово.
Вот так выглядит хе. Все пропиталось маринадом.
Бывают варианты хе на 80-90% состоящие из рыбы. Ну не знаю, я привык к морковному. Когда рыбы многовато, мне не вкусно.
Хе можно есть просто с хлебом (просто так не получится, салат реально острый). Можно также есть с рисом, макаронами, картошкой и фасолью. В общем, с любым гарниром, который вам нравится.
Если хотите, можно использовать палочки, так аутентичнее.
Обзор я собирался писать давно, поэтому фотографировал использование терки при приготовлении некоторых других блюд.
Квашеная капуста.
Морковки для этого блюда нужно много и терка сильно облегчает эту часть заготовки.
А вот саму капусту на терке не пробовал измельчать. Размер вилков намного больше рабочей поверхности.
Обычно пользуюсь хорошим шеф ножом.
Лечо.
Нам нравится вариант с крупной морковной соломкой. Вечно мучились с нарезкой ножом. И только этим летом до меня дошло, что можно поставить самую крупную гребенку и измельчить на терке. Подготовка к заготовкам пошла веселее)))
Кстати, с крупной гребенкой, морковь нарезается с заметно меньшим сопротивлением.
Буквально сегодня открыл первую баночку с лечо.
Ммм. Вкуснятина)))
Праздничный салат
Иногда по праздникам делаем салат, кем-то названый «Радуга». Рецепт примитивный: берем что ни попадя, нарезаем соломкой, солим и заправляем майонезом.
Начнем с картошки.
Натираем ее в соломку.
И отправляем на сковородку.
Затем нарезаем помидоры.
Слева после терки, справа нарезанные ножом.
Теперь огурцы. Где как нарезаны, даже и объяснять не надо.
Пробовал нарезать и колбасу, но не очень понравилось.
Закидываем все продукты на большое блюдо.
Посередине горку майонеза, и перед поеданием перемешиваем.
Готовый салат я почему-то не отснял. Но в обзоре какого-то ножа было фото.
Давайте подводить
итог.
Я бы мог сказать – смотрите, терке уже 2 года, и она почти как новая. Но если подумать, за это время я пользовался ей раз 20. У кого-то так могло бы и за месяц выйти.
Тем не менее, чувствуется что продукт качественный.
Пользуюсь с удовольствуем. Единственное, что напрягает – малая функциональность держалки при работе с плотными продуктами. Есть опасение за целостность пальцев. К остальному претензий нет.
На этом все.
Спасибо за внимание.
У вас японская за 10 евро?
владею такой же лет пять. один раз правил лезвие (на 99% других шинковок операция недостижимая)
фирменный типа немецкий börner до этого развалился за год. стоил, кстати, примерно столько же. единственное, что в нем лучше было — держалка для овощей.
Брал много лет назад немецкий Borner. Цена не меньше, чем предлагаемая.
Это примерно $47
С ней, кстати, меньше риска порезаться. C V-рамой1 тоже пробовал, не понравилось. Да и покупать набор только ради соломки…
Хз как там у них принято, обычно у нас на подходах к рынку так же строгают капусту «пластилиновыми» девайсами, а сзади цыгане бреют кошельки у зевак.
Хотя может там эти терки просто экстремальный бюджет, но они достаточно юзабельные. Я там не видел в магазинах явного стрема, а те товары, которые у нас позиционируются как премиум, там находятся в категории «третий сорт не брак».
Очевидно, в Африке теперь живут не негры, а афроамериканцы. Это толерантно.
Включите ТВ — увидите в топе. Другими словами, у нас продается экстремально дешевый хлам, который слабо котируется в развитых странах.
Очень показательно! Человек мысли свои формулирует чьими то, заложенными ему в голову, шаблонами. И даже, не замечает этого!
Пользуюсь подобной из хозмага много лет и нормально до сих пор.
меньше идругие?Шинковка отличная, глобальный плюс относительно börner'овских (в оффлайне стоят сопоставимо) — в случае необходимости лезвие снимается и прекрасно точится. С нонеймом по 10$ сравнивать смысла нет.
По теме: года три использую подобную шинковалку рублей за 700. Все отлично.
шинковалкурасческу рублей за 70. Все отлично.Я надеюсь аналогия понятна? ;)
Покажите аналогичную моей вашу рассческу.
Моя ремарка была про то, что вы, делая иррациональный выбор сами, пеняете на аналогичное решение автору обзора. Пластик лучше, сталь лучше(он проверил), да и просто может человек фанатеет от японского как вы фанатеете от латунного.
Если вы и впрямь наблюдаете за «историей моей болезни», то не можете не знать, что в моей коллекции имеются и титановые, и из нержавейки, и многие другие. Парировать более не вижу смысла. Вы просто не понимаете простейших вещей. Хорошего вечера.
Вам бы снизить уровень эгоцентризма и не отказывать другим в праве выбирать, как вы не отказываете в праве выбирать самому себе. Вы просто не замечаете простейших вещей. Хорошего вечера ;)
Жаль, вы не поняли, что я не о деньгах, а об опасениях.
Прямо порвало...)))
но вообще это конечно паранойя. ;)
И так далее. Ну не зря же в той же Индии все с кучей специй и перца.
И что, никто там не получает пищевых отравлений?
Отсюда можно сделать вывод, что кишечных инфекций у них может быть меньше.
У вас двойные стандарты.
Говорю же — у вас двойные стандарты. Я вам должен что-то пояснить, а когда я прошу человека пояснить, т.е. огласить список (заметьте, написал я крайне культурно, даю цитату,-«Огласите, пожалуйста, список») тех бактерий о которых он писал и дозировки которые были использованы в том исследовании, на которые он ссылается, то я занимаюсь гнусным занятием. Как по мне то самое гнусное что может быть в человеке — двойные стандарты.
При чем там жучки? Вы тех жучков можете съесть в живом виде, это будет более чем безопасно, если бы перец был таким хорошим убийцей бактерий, то в азиатских странах никогда бы не было пищевых отравлений.
Это работает совершенно иначе. Я не обязан доказывать то, чего нету. Скажу даже больше — нельзя доказать то, чего нету. Вы же заявили выше
Так вот я и хочу узнать, с чего вы взяли что острота делает данное блюдо безопасным?
И самое важное- алкалоиды действуют только на живых, так как должна работать сложная нервно-гуморальная реакция. Народ давно подметил эту особенность, есть поговорка — как мертвому припарка.
А теперь сравним формулу капсаицина, который дает чувство жгучести
И формулу капсиата который находится в сладком перце
Отличий почти нет, но что то никто не говорит, что сладкий перец убивает микробы.
P.S. Кстати о заточке ножей на Borner и Pro-V, это делается достаточно легко, если в хозяйстве есть точилка Samurai Shark, там выдвигается треугольное лезвие в торце, как раз для подобных целей.
про держатель плодов — полностью согласен
Вроде как они первые и начали такие делать. По крайней мере в СССР они первые появились.
Но, учитывая ограничения в вашей стране на беспошлинные покупки я бы лучше просил знакомых из РФ купить и послать, так как РФ и РБ в Таежном союзе на посылки из РФ нет ограничений
Тут посмотрите.
Причем часто с хорошими скидками. Например Борнер классик чуть больше двух тысяч
Вы такой не пробовали?
З.Ы. На 1 кг., столовая ложка соли и 2-3 эссенции, мариновать минут 30-40, далее добавляются специи и пряности. Резать лучше мелко (хоть одна сторона не толще сантиметра).
Хариуса, но дураков нет поймал, разделал, присолил и съел!!!
Муксуна, нельмы, чира… опять же дураков нема — лучше строганину!
С пресноводными закончили, теперь морские рыбы:
Камбала, палтус синекорый и белокорый, минтай, треска, навага, морской окунь красноперый, рыба-собака, бычок, мойва (как Балтийская корюшка размером), корюшка малоротка и зубатка, тихоокеанская сельдь, кета, горбуша, голец, кижуч… как думаете при таком выборе, почему готовят только из красной и из сельди? Правильно! Вкусно и проще всего приготовить: цена, размеры рыбы, удобство разделки и нарезки именно на хе. Если вы свежую сельдь не пробовали, а только соленую, то не вводите других в заблуждение… Свежую взял, жабры кишечник удалил, приправами и солью посыпал, приготовил на гриле решетке -съел! И пожалуйста, не путайте атлантическую с тихоокеанской, последняя в разы вкуснее и крупнее.
Жирная сельдь не развалится…
ЗЫ. из кальмара хе тоже очень вкусное
Ниже верно написали, что морковь и хе — разные блюда. Смешали их из экономии. Но кулинария дело такое смешивать и экспеременировать полезно
А если серьезно, в разы вкуснее и намного вкуснее. Экземпляры более 30 см это норма. Сколько там знаменитая голландская (атлантическая) сельдь по размеру, коли ее целиком заглатывают?
ЗЫ. Специально глянул сегодня в магазине: хе из сельди, хе из говядины, хе из свиных ушей, отдельно салат из моркови по-корейски, салат из папоротника, салат из морской капусты, фунчоза
Да, по размерам атлантическая довольно крупная, но по вкусу уступает. Почему в Нидерландах мелкую любят я не знаю
Ещё вкусное хе из говядины и из куриных сердец, желудков
За обзор тёрки плюс, только для «классического» хе она не нужна.
основной нож там вечный: два винта выкрутили, на камушке/апексе поправили.
Была, сломалась, еле нашёл клон.
Мулинекс помоему не выпускает больше
Кроме морковки еще классно нарезать о-о-очень тонко кабачок и делать его малосольным (жена делает, не знаю до конца рецепт, но очень вкусно). Пока этой терки не было — не получалось.
Вещь дорогая, но стоит каждой потраченной йены.
только там толстенная кормовая моровь и рыбы в разы меньше
Сегодня в рыбном магазине, видел такой же как мой салатик в заводских банках. Догадываетесь, как он назывался?
канхве (간회) из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью
Говядина и печень это рыба или морепродукт?
ru.aliexpress.com/item/TTLIFE-Adjustable-Mandoline-Slicer-Professional-Grater-with-304-Stainless-Steel-Blades-Vegetable-Cutter-Kitchen-Tools/32782174010.html
Пользуюсь ею уже лет пять весьма регулярно — иную неделю по несколько раз, ножи до сих пор острые. Правда, пользуюсь в основном одним — который распускает овощи на соломку потолще (там есть вставки двух размеров). Режу на ней чаще морковку соломкой для поджарки и свежие огурцы на салат.
Терка годная. Видно и по лезвиям и по пластику. Я люблю делать морковку по корейски и терок перепробовал кучу.
В России есть повсеместно…
В России есть повсеместно…
melochi-optom.ru/p158197143-terka-dlya-ovoschej.html
Лет 20 назад…
Белая!
Резался несколько раз!
Очень больно и долго заживает!
Даже хлеб чёрствый пробовал резать...)
Вот тогда впервые и познакомился с острыми ножами)
Белая!
Резался несколько раз!
Очень больно и долго заживает!
Даже хлеб чёрствый пробовал резать...)
Вот тогда впервые и познакомился с острыми ножами)
А хе у нас в Казахстане делали исключительно из тонко порезаного мяса и рыбы…
Плюс перец, уксус и соль.
Мы дома хе стараемся делать используя горбушу. Получается вкусно. И рыбу к моркови примерно 1 к 1.
Еще пробовал делать хе из сазана, но у нас сазан сильно пахнет травой. Даже после маринования. Хе и щуки неплохое. Но не то. Хе из линя тоже пробовал делать. Ну не зашло както. Да и в последнее время линь у нас редкий гость.
Ну хе с судака классика, но учитывая что у нас привезенная из-за бугра горбуша стоит дешевле чем судак выловленный в 500км от моего города, выбор очевиден. Горбуша.
Кстати на такой терке еще неплохо делать камдичу. Тоже блюдо из разряда хе, но из слегка привареной картошки:
Моем и чистим картофель. Натираем на терке. Промываем тертый картофель в холодной воде, чтобы смыть крахмал.
Отвариваем в большом количестве воды, с того момента, как забросили картофель, примерно 5 мин. На этом этапе, главное, не переварить картофель, иначе картошка развалится и будет как каша.
Как проверять готовность картошки: слегка надавливаем ногтем, она должна быть мягкая, но немного с хрустом
Быстро выливаем картофель в дуршлаг и промываем холодной водой, иначе картофель может перевариться даже на этом этапе. Правильно сваренный картофель для этого салата должен чуть-чуть хрустеть. Дать стечь воде и выложить в чашку.
Нарезаем чеснок, добавляем к картофелю, потом добавляем соль, чеснок, 1-2 щепотки аджино-мото, соевый соус. Перемешиваем
Зажариваем растительное масло с красным перцем.
Добавляем зажаренный перец к нашему салату.
Вот и все, камдича готов!
Приятного аппетита!!!
ЗЫ: Количество красного перца зависит от ваших вкусовых пристрастий
ни разу не пробовал
аджино-мото — это где такое продают?
вот такую купили в оффлайне лет 15-20 назад.
Больше 15 — это точно.
Сколько она тогда стоила, история умалчивает,
но покупать дорогие вещи мы себе тогда не позволяли.
Скорее всего, купили на одном из многочисленных тогда рынков.
точить ни разу не потребовалось.
не скажу, что используем каждый день,
но трем морковку или капусту довольно часто.
Держатель для овощей я забыл сфоткать,
но в нем такие выдвигаемые стальные тонкие штыри,
с которых морковка не соскакивает,
пока от нее не останется совсем маленький кусочек
Куплена в переходе за 50 руб. пару лет назад. С одной стороны чистилка, с другой терка.