нож, длинной 305мм, из них клинок 175мм и ширина обуха в самой толстой части 2.5мм. 130мм ручка, шириной 21мм. вес 110 грамм
клеймо мастера Tanaka. на всех японских ножах инициалы мастера наносятся ударным типом. более массовые ножи идут с гравировкой
с обратной стороны штамп о принадлежности к стали Blue Steel #2
слева и справа на ноже идут обкладки из разных сталей. центральная, режущая часть идет отельной пластиной, чтобы сохранить однородность реза и увеличить прочность ножа
ручка сделана из легкой и мягкой древесины. воротник ручки сделан судя по всему из рога буйвола
как всегда, проверяю остроту нарезкой помидоров
с середины
и с края
при нарезании тонкой передней частью ножа лук почти не разваливается
при определении остроты заточки, так же использую бумагу. на фото выше рез китайского керамического ножа, отчетливо видны задиры и рез неровный
рез японского ножа. всегда ровные полосы без задиров
после использования всегда убираем с ножа всю влагу, так как нож ржавеющий, это сильно продлит его жизнь и дольше сохранит внешний вид
древесина на ручке ножа после некоторого времени эксплуатации разбухла и стала чуть шире воротника, который к слову сказать, первое время издавал не очень приятных запах. так же ручка посажена чуть дальше по оси вращения чем нужно. для японцев ручки ножей — расходный материал и на недорогих ножах они похоже откровенно халтурят| +17 |
3869
103
|
Нож, конечно, хороший, но думаю далеко не каждый настолько тонкий ценитель и эстет, что морально готов выложить три косаря за всего лишь кухонный нож.
Реально, могу рекомендовать каждому, исходя из опыта в пару лет пользования.
Кухонный нож Victorinox 5.0831 11 см, серрейтор красный
Если не сложно, в 2х словах, что можно, а что нет, такими ножами. Присматриваюсь то же к хорошему ножу, но переживаю, что окажется, что для помидор один нож за 80$, а для огурцов другой :)))
Прогнозирую повтор той ситуации.
Сам бы такой нож купил, но уже есть аналогичный.
Можно конечно написать и про фонарь на HID от местного китайского бренда, и то как он весьма неплохо выступает против фирменных которые стоят в 10 раз дороже. (конечно там наворотов побольше, но светят в итоге они почти одинаково). Правда, тут думаю точно любители фонарей за 10$ не поймут…
Извините, но покупать фонари за сотни баксов, после чего с микроскопом выискивать неоспоримые преимущества дорогих моделей — это уже просто дрочерство какое-то. Как говорится, вам шашечки или ехать?
ЗЫ Приблизительно как в этом обзоре — зачем купили японский нож за 70 уе, когда рядом китайский за 2 продают. И оба режут же.
а помидоры напомнили:
ну ещё водный камень за 60 баксов :)
Если он так сильно реагирует с окружающей средой, не остается ли от него вкус металла на продуктах?
вкуса металла на продуктах не остается
Они гораздо более популярны по причине своей практичности, потому что мало кто готов устраивать культ из своего кухонного ножа, который не дай б-г не вытереть после мытья или забыть в раковине. Да и избыточная острота на кухне не нужна, и порой даже вредна.
з.ы. точить ножи мне не надо на ржавчину пофиг, а править раз в полгода, это не всю жизнь
Никто не посоветует какую-нибудь бытовую, простую, ножеточку с возможностью заточки ножниц? Или точилку для ножниц. Извиняюсь за офтоп.
Может быть когда нибудь и прикуплю японца, но не сейчас ))
Вот опять душить ее, душить…
но все равно спасибо!
Всем, кому не хватает остроты, посоветую попробовать правильно поточить свои ножи (РК, угол заточки и.т.д и совсем не обязательно на воднике:))-результат будет ошеломляющий :) Рез бумаги и помидоров будет не хуже:)
«Японец»-отличный нож, но только для личного пользования…
А керамический нож никогда не сможет даже приблизиться по остроте к хорошо заточенному стальному.
«Японские» ножи хороши тем, что позволяют не просто пользоваться очень острым ножом (это нетрудно реализовать и на безродном ноже «НЕРЖ»), а позволяет пользоваться этим острым ножом долго. Ну и по геометрии «японцы» уделывают «европейцев»