Доброго времени суток. Представлю краткий обзор набора керамических кухонных ножей KCASA KF-2. В обзор вошли распаковка, характеристики. пользовательский тест и бонус. В качестве бонуса, три интересных блюда.
Коробок завернут во вспененный полиэтилен.
На коробке исчерпывающая информация о ножах, инструкция.
На фото, кстати, другие модели, что приводит в некоторое замешательство.
Внешний коробок имеет ручку для переноски. Внутри коробок с ножами.
Так упакованная подставка
Каждый нож упакован в воздушно-пузырчатую пленку, плюс чехол на лезвие
Ножи имеют керамические лезвия и пластиковые ручки. Лезвие украшено лазерной гравировкой, стилизованной под дамасскую сталь, а рукоять украшена узором, стилизованным под змеиную кожу.
Комплектация: шеф нож, слайсер, большой и маленький фруктовые и пиллер.
Размеры.
Веса
Ножи очень легкие, но на всякий случай примерные центры тяжести.
Подставка из акрила, пластика и металлического крепежа. Четыре посадочных места и кольцо для пиллера.
Расположение можно регулировать.
В целом подставка не плохо смотрится, удобна, но легковесна — никак не могу придумать, как ее утяжелить.
По жизни, в хозяйстве, были разные керамические ножи, но остался один только фруктовый.
Пользовательский тест.
Для начала, пройдемся по фруктам и овощам.
Чистим, режем яблоки.
Лимоны-апельсины.
Помидоры-огурцы.
Сладкий перец
спаржевую фасоль
Картошку с репчатым луком.
Шинкуем капусту.
И хлеб. Что в общем-то не желательно, но хлеб. свежий и мягкий, поэтому без проблем.
Сухофрукты, сыр
Колбасу: толстую мягкую и худую твердую.
Впечатления использования.
С нарезкой продуктов ножи справились успешно. Чаще всего пользовался шефом, реже слайсером. Не привычен вес — ножи очень легкие, но в руке лежат нормально. Пиллер удобен — без претензий. Ножи довольно острые, но без особой бритвенной «цепкости».
Бонус.
Выбравшись на кухню, пользуясь случаем, решил сделать небольшой бонус к обзору, в виде трех интересных рецептов.
Луковые кольца с моцареллой
Довольно известное блюдо, с одного довольно известного, кулинарного видео канала, давно мучавшее мое воображение.
Берем моцареллу и крупный лук. Лук режем кольцами до 1 см толщиной. От каждого кольца удаляем сердцевину, оставляя три внешних слоя, подряд. Кольца разбираем. Среднее удаляем и заменяем его соответствующего размера полоской сыра. «Нафаршированные» кольца убираем в морозилку на час. Потом валяем в муке, кляре и сухарях. Жарим.
Казалось бы — проще некуда, но дьявол в деталях — получилось только со второго раза.
Ценные замечания:
— сыр можно использовать любой. Лишь бы натуральный.
— кляр нужно хорошо посолить, можно добавить специи
— сухари брать, желательно, мелкую фракцию
— схема панировки должна быть: мука-кляр-сухари-кляр-сухари либо мука-кляр-мука-кляр-сухари
— кольца можно делать и до 1,5 см толщиной
— масла для обжарки использовать больше
Получается вкусно. Готовится быстро. Можно периодически радовать себя и окружающих. Подавать с соусами и пивом.
Квашенные лимоны
Ниже, личная интерпретация популярного в Северной Африке и на Ближнем Востоке блюда — квашеных лимонов.
Так получилось, что для приготовления биттеров, мне понадобилась цедра цитрусовых.
Поэтому, в качестве исключения, в данном рецепте лимоны будут без кожуры. Что характерно, если бы я готовил лимончеллу, то срезал бы только желтую часть цедры, избегая горчащую белую, но для моих целей горечь благо. Отправляем цедру в длинный путь на мацерацию, а сами идем готовить.
Итак, Лимоны — 6шт., чеснок — 2 головки, соль, специи.
Лимоны желательно тонкокорые и тщательно вымытые.
Чеснока можно и побольше, но помните, терпение окружающих не безгранично.
Специи, которые на фото: хмели-сунели, кориандр, черный перец, лавровый лист.
Специи, которые можно добавлять — любые, на ваш вкус. Например, хорошо добавить еще и красного молотого перца и паприки.
Еще можно поэкспериментировать с зеленью.
Нарезаем лимоны, мелко рубим чеснок(давим). Укладываем все послойно в миску, пересыпая каждый слой солью и специями. И оставляем на полчаса-час пустить сок.
Укладываем в посуду с крышкой. Заливаем сверху лимонным соком, потом маслом. Вот собственно и все. Блюдо будет готово к употреблению через… секунду. Можно и нужно кушать сейчас же. Да, конечно, по-настоящему сквасятся лимоны, в течении 3-10 дней, постепенно меняясь, обретая особый вкус и аромат. Но уже сейчас это отличная закуска и приправа. С рыбой, с мясом, с хлебом, с маслом. А квашеные, все то же самое, плюс не плохо в маринад для шашлыка добавлять.
Зеленый шоколад
На десерт мы приготовим зеленый шоколад.
Ингредиенты: плитка белого шоколада, 10 мл сливок, 2 ст. ложки матчи. Матча, он же маття, он же японский порошковый зеленый чай. Кто не знаком — в вики есть отличная статья.
Шоколад топим в сливках, на водяной бане не давая закипеть. Матчу топим в небольшом количестве теплой воды. Смешиваем и тщательно перемешиваем. Комочки, неоднородность цвета и консистенции — исключены.
Далее технологическая развилка. Если сливки взять пожирнее, воды влить в матчу поменьше, смесь немного упарить и потом ее подсушить на пергаментном листе, то получится зеленый шоколад. Кстати, сушить лучше всего в холодильнике — самом сухом месте в квартире.
А если не заморачиваться с водой и консистенцией, и заморозить смесь в форме или формочках, то получится вкуснейшее зеленое мороженное — мой вариант.
В итоге: молочное мороженное, с привкусом зеленого чая, легкой горчинкой, курагой и черносливом. Очень вкусно!
Напоследок, традиционно, несколько макрофото.
Керамический шеф рядом с сантоку от Takeshi Saji
Выводы.
Хотя набор и бюджетный, но в хорошем исполнении. Хорошо выглядит.
Покрывает почти все потребности на кухне. Не хватает только, пожалуй, хлебного ножа.
Отзывы на сайте — хорошие. Впечатления у меня — тоже.
Ну а как они себя покажут в условиях приближенных к боевым (ежедневной эксплуатации), покажет время.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Думал, что не повезло с ножом, но такая же история повторилась со всеми остальными ножами чуть позже. Резали куриное филе, телятину, яблоки, лук. На всем этом кромки ломаются.
Ножи ОДНОЗНАЧНО НЕ БРАТЬ!!!
PS НА Банге тоже поставил хороший отзыв, когда ножи только приехали и еще не успели сломаться, потом уже, к сожалению, отзыв не поменять.
Ручку я, кстати, сделал бы чуть длиннее
У меня первый комплект икеевских ножей тёща сумела покацать. Типа пиления кости и поддевания кончиком крышки консервной банки
Купите себе нож сделанный из рельса и будет вам счастье
Минус керамики — точить не просто, точнее надо нормальный камень, так как те что в строительных магазинах по 100р — даже не царапают его, собственно на работе наждак — тоже не царапает. А вот дорогие камни — точат и хорошо, но в офлане я видел бруски по 700р что мало кто решится покупать.
И вспомнилась история с ганзы, когда охотники на севере ломали при разделке животных свои крутые, дорогущие ножи, тогда как местные своими самоделками чуть ли не кости крошили. Я к тому, что кости с суставами даже для металла могут стать испытанием, не то что для керамики.
Заговорили за разделку, вспомнил — есть блюдо, запамятовал название, там из куриной тушки, острым ножичком аккуратно вырезают все косточки. Так что остается пласт мяса с кожей, в который заворачивают начинку( рис со специями) как рулет и запекают.
Чем вы заточиваете эти кармические ножи?
а зачем их точить? будет крупный скол — в помойку, а до этого все так же режут (сужу по своему опыту).
После мусата начинает брить. А мусатом пройтись — это 10 секунд.
Они не заменяют стальные ножи, но дополняют их и имеют свои достоинства и недостатки. В частности, сталь реагирует с некоторыми продуктами, придает им запах.
При правильном использовании керамика служит несколько лет без заточки.
Главная ошибка — ножами, особенно такими надо ПИЛИТЬ, а НЕ ДАВИТЬ.
Ну а если дурная голова, то будут и сколы, и сломаные лезвия и ручки вываливаться (это возможно только если сильно давить на нож).
Так что много зависит от пользователя. Пользуемся подобными уже много лет, дарили друзьям, не всем они понравились.
резал керамикой их, пока его случайно не завернул в газету и не выкинул в ведро
таким же макаром пропали 3 чайные ложечки
Давно брал в икее, но сейчас там один металл.
А специалисты очень хорошие, сталюгу точат так, что бриться можно
Удовольствия от них ровно на месяц!
А вот Takeshi Saji, который ТС показал на фото, сделан эргономически правильно:
— ручка не выступает за лезвие (на разделочной доске можно резать всей кромкой, а не только кончиком)
— есть пространство между ручкой и разделочной доской для пальцев руки
В лес его не возьмёшь, деревяшку им не поковыряешь. Но ладно, вроде керамический нож должен жить на кухне.
Но!
Тупится. Так же часто, как хороший железный. А точить его значительно труднее.
Какие только доски не пробовал: пластик, дерево, бамбук, торцевое дерево… Всё равно тупятся.
Не дай Бог уронить керамический нож на пол! Ломается. Просто ломается.
Подойти с керамическим ножом к куску мяса, в котором есть кости — значит гарантированно испортить нож.
Вот и зачем мне эти проблемы?
А анекдот — классика))
ru.aliexpress.com/item/Ceramic-Knife-set-3-4-5-6-kitchen-knife-zirconia-Paring-Fruit-Knife-High-quality-Chef/32816095370.html
Обзор отличный +
Падение в раковину такой нож — вполне переживает, а при падении посуды на кафель пола — далеко не факт, что разобьется только посуда: это-ж не повод переходить на пластиковую или металлическую посуду…