Керамическими ножами на кухне пользуемся много лет. Они не заменяют полностью стальных, но в некоторых случаях удобнее. Этот нож заинтересовал прежде всего размером — у нас дома такие чаще всего используются. Плюс достаточно гуманная по сравнению с икеевкой цена, разумное исполнение защиты лезвия при хранении-переноске. Овощечистка не казалась значимым свойством, но неожиданно оказалась рабочей, хоть и не без прикола.
Проверяем работоспособность
Нож, как и положено новому керамическому, очень острый.
Для примера лист бумаги для заметок под микроскопом.
Продукты режет нормально. Яблоко почистил от кожуры. Капустную кочерыжку отрезал без усилий. Чёрный хлеб (я предпочитаю ломти толщиной миллиметра 4 — вроде и сжираешь меньше...). Правда, для хлеба удобнее с более длинным лезвием.
А вот с овощечисткой небольшая странность. Лезвие очень острое и «плавающее» — чуть вращается вокруг оси. Но собрано либо строгать от себя, либо под левую руку. Пришлось переставить — не велика проблема.
Работает, обозревать можно.
Доставка и упаковка
Отгрузка 02 мая 2108, получено 17 мая = курьер принёс домой. Полный трек
Транспортная упаковка — простейший ПЭ пакет
Коммерческая упаковка — картонная коробка, обильно покрытая иероглифами. Товар явно для внутреннего рынка. Внутри — пластиковое корытце. В результате нож при перевозке совершенно не пострадал, хотя коробка помялась порядком.
Как видно из картинки на упаковке, производитель полагает основным назначением ножа чистку и резку фруктов. Хотя годится нож для резки продуктов вообще. Кроме, конечно, твёрдых материалов — костей, консервных банок и тп.
Спецификация
По информации магазина, мои прим под *
материал, лезвие: нано-структурированный диоксид циркония
материал, рукоятка: ABS
стиль: пуля *так видят в магазине; почему бы и нет :)
цвет: белый
размер: 21.2 * 7 * 2.9cm * это размеры коробки, сам нож 170, ø25. Длина лезвия 75.5, толщина 1.2; рабочая часть овощечистки 34
*масса 44 г
Внешний вид
Заострённая часть отвинчивается, под ней основное лезвие
Под цилиндрической частью — овощечистка. Керамическое лезвие закреплено в белом пластиковом держателе, который на оси вставлен в чёрный корпус. Как я уже сказал, овощечистка оказалась под левую руку. Так что отогнул корпусную деталь и переставил.
Можно отвинтить и обе, но пользоваться в таком виде сложно.
Кончик ножа под микроскопом. Видна «заточка»
Достоинства и недостатки
Керамическими ножами на кухне мы пользующемся много лет. Вот живые на момент написания вместе с героем обзора.
Это комплект чёрных икеевских ножей Книвскарп и последний белый из предыдущего набора, причём до него ещё один белый набор извели. И достоинства с недостатками керамических ножей секретом не являются. Ножи очень острые, удобные, не требуют заточки. Хлеб режется без крошек. Химически практически инертны, не взаимодействуют с продуктами питания химически, не разлагают витамин С. Потому, собственно и подчёркивается применение с фруктами-овощами.
С другой стороны — хрупкие, не годятся резать кости даже куриные да и служат два-три года. У меня во всяком случае. Наиболее частая причина поломки — не целевое использование — попытки вскрытия банок, ударные нагрузки. Тёща первый икеевскй комплект уконрапупила буквально за несколько месяцев. Но потом привыкли, второй жил года три. Предпоследний белый пал жертвой моей глупости при попытке раскромсать кролика невзирая на кости. А чёрный тоже не первый год служит, пока цел.
Ещё керамические ножи — удовольствие недешёвое. Боюсь соврать, но те чёрные покупал баксов за 60. Причём самый востребованный нож — самый маленький. А отдельно в Икее не продают, только комплектом. Так что (переходя от общего к достоинствам и недостаткам конкретного товара) недорогой компактный керамический нож в хозяйстве пригодится. То, что он в родном чехле — тоже плюс. Лёгкий, можно брать на пикник не боясь обломать. Хотя, конечно, складной нож удобнее.
Как недостаток могу отметить разве что то, что нож на плоской поверхности катается и занимает положение лезвием вверх — не самое безопасное. Могли бы от правильной цилиндрической формы и отступить. Или на 180 развернуть овощечистку относительно основного лезвия. Хотя, конечно, придирка.
Овощечистку, если честно, я при выборе рассматривал как глупость — ну есть. Ни одна овощечистка в моей практике удобной не была, чищу ножом. Но эта оказалась вполне работоспособной — что значит острейшее лезвие, да ещё плавающее. И морковку и яблоки чистит влёт. Как уже два раза писал, недостаток в том, что оказалась под левую руку — но за минуту переставил лезвие и стала под правую.
Итого
Ножик не разочаровал и поступил жене в пользование. Пользуется, критики пока не было. Двое детей, да и сами стараемся побольше налегать на овощи с фруктами. Яблоки покупные всегда чищу, обливают их какой-то дрянью.
Нож вполне годится за умеренные деньги познакомиться с керамикой. Я и сам ни в жисть бы не купил тот первый набор керамических ножей, считал маркетинговой разводкой. Подарили, стали пользоваться, удивились. Этот вроде вполне. Если за пару месяцев не выявится недостатков — закажу ещё парочку.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
так-то тройное назначение тоже неплохо, но с виброй вроде бы лучше. ну, я слышал такое, сам не применял ;)
Чтоб посмотреть не оглянулся ли я.»
Самая удобная чистилка которой пользуесмся уж года три, из нескольких опробованных сортов, эта https://www.jd.ru/product/1x-parer-slicer_707453.html
Заказал случайно, перепутал с классической. Бросил в ящик. Через несколько месяцев попробовал, всю керамику в утиль. У нее режущее лезвие с зазубринами. Идет ровно, не бултыхается в стороны. Как бы не извращался, снятый слой всегда ровен и одинаковой толщины.
Там с одной стороны просто чистилка, с другой слайсер. Зубы удаляем/выпрямляем за ненадобностью, получается чистилка двусторонняя.
Могу только несколько фото кинуть.
При этом удаляются и глазки с глистами, а сама мочалка не загрязняется стоит её промыть с фейри под струёй воды.
А вот о назначении дырки в виде груши с хвостиком — тоже догадаться не могу. Скоблилка реально годная. Слайсером удобно сыр в макароны строгать, кстати. Ну, было удобно — когда еще сыр был.
У меня она основная, есть икеевская — для морквы, и совсем цельнолитая, от какой-то терки — для кабачковой шкурки.
По поводу морковки на «корейские» полоски… Строгает, но… Если только морковка большая, очень большая… и строгать на две трети. Ложить на стол морковь, держать не удобно.Держать морковь в руке, опасно. Можно руку зараз по строгать, шкурку неплохо так снимает, мясцо не трогает. :)
Меня один раз салатом с битым стеклом накормили, никакого изменения самочувствия даже не заметила.
Здоровья не пошатнул. Погиб много позже в автокатастрофе.
Меня они полностью устраивали…
Остался только 1 самый большой — как у вас на одном из фото.
www.ikea.com/ru/ru/catalog/categories/departments/cooking/15946/
Я пользовался MIKADZO, отличные ножи для керамики, но стальные лучше во всех случаях.
Готовить люблю, режу ножами много и часто.
mySKU.me/blog/aliexpress/49849.html
На кухне с тех пор, живут только обычные, разных размеров и форм, металлические ножи. Острость которых легко поддерживать икеевской точилкой.
в целом же — керамика просто дольше обычных остается острой, правда заточить потом практически невозможно, ну или во всяком случае гораздо сложнее чем обычные ножи, даже при наличии нормальной точилки
Что значит зачем в посудомойку? Они как бы рассчитаны на посудомойку, есть специальный отсек в посудомойке, но как показала практика, мыть в посудомойке их не стоит.
И что получаем в итоге, мыть нормально нельзя, ронять нельзя, резать кости нельзя, сталкивать с твердой поверхностью нельзя, одним словом все то что есть кругом на кухне становится проблемой.
Зачем такой мне инструмент?
И по поводу острости, у керамики острость хуже чем у моих ножей, керамическим ножом нельзя отрезать очень тонко, трудно филировать рыбу, одним словом игрушка, побаловался и забыл.
Только что резал хлеб. Этим самым ножом, чёрный, свежий и мягкий, но уже остыл. Могу отрезать тонкие ломти.
Ещё резал помидор. Контакт инертного лезвия с пищей мне нравится больше, чем стального.
А сыр, к примеру, резать не удобно что стальным, что керамическим. А удобно струной
Про инертность, это вообще сказки, любой продукт после резки идет в употребление, а если не идет, так он этот продукт и на обычном воздухе окислится
Я вот не припомню что бы операционный инструмент был из керамики, вот где нужна химическая инертность.
Если бы я не пользовался ежедневно ножами и в том числе керамическими(раньше по глупости)
я бы может и говорил что керамика это чудо, я знаю единственное достоинство керамического ножа, но это уже будет вне темы обсуждения.
А остроту ножа кухонного я смотрю путём реза. Охотно верю, что из соответствующей стали и острее и заточку держат. Только не вижу в продаже таких ножей. Всё, что брал — через месяц (это ещё хорошо если месяц) тупится. Может твёрдый потому что оксид циркония?
видимо в вашей школе уже небыло уроков труда, и мальчиков не отправляли на уроки труда где были девочки.
там рассказывали как резать, как готовить, и что для чего не кухне.
а ваше желание поиметь универсальный нож — вообще странно выглядит.
нет, я понимаю что самый универсальный нож в европейской кухне — ШЕФ.
он и как филейник может работать, и как скиннер, и ещё как много ножей, но он не топорик, и не столовый ножик.
Мыть в посудомойке ножи? не вижу причин по которым нельзя их там мыть, но вот нет смысла — это совершенно другое дело. нож, или ножи которые используют их обычно мало и помыть их сразу дело пары секунд.
т.е. «мыть нормально» — мимо. мойте как хотите.
ронять… я не роняю любые ножи. и нужно что-то делать с собой если предметы падают… в крайнем случае, если это не лечится, — не работать с острыми предметами.
резать кости… расскажите какие кости надо резать и зачем? курица разделывается без касания к костям и тем более они не режутся НОЖОМ.
остальное мясо… топориком рубится или топором.
бить ножом по стеклу или металлу нельзя? ну… как вам сказать, это не от большого ума, у таких людей обычные ножи тоже долго не протянут. не поломаются, нет, но толку от них тупых не будет.
отрезать очень тонко — зависит от формы ножа, и от заточки. от спусков и геометрии клинка.
на обычной кухне, керамика остаётся острой без обслуживания гораздо дольше.
у меня есть знакомых куча у которых нет даже мусата на кухне, а камень точильный родом из СССР.
для таких керамика — панацея. она острая, поломалась — выкинули купили новую и счастливы. при этом счастливы на своих стеклянных модных досточках.
а вы… вы скорее всего умеете обращаться с ножами, поэтому дешевые не профильные керамические ножи вам не нужны…
и это простое подтверждение того что керамика таки нужна остальным.
\ИМХО
овощи чистит — овощечисткой или мелким ножом. или овощечсистка + мелкий нож, если первая неудачная — вырезать там глазки или всякое разное. мелкий имеется в виду лезвие -5-7 см.
режет — скорее всего берёт средний(малый нож) обычно он же нож для стейков — с лезвием 9-12 см. рассказывая что большой шеф — слишком тяжёл и неповоротлив, и будет права, потому что ШЕФ выбирается мужиком из принципа как в посте выше — топорик. с обухе потолще, поувесистей — хотя есть куча шефов к обухе тоньше 1мм или сопоставимых
они лёгкие, и даже при длине больше 20 см — лёгкие, могу и как плохонький филейник отработать.
вообще женщины практически все любят мелкие ножики.
это уже психология — движения женские обычно имеют мелкую амплитуду и высокую скорость, там где мужик одним размашистым движением сделает женщина будет пилить раз 10-20.
большинство продуктов режется за один проход ножа(70%). или за два (20%). если нет — то использование не рациональное. где-то что-то не так.
тема по использованию ножей интересная, на ютубе хорошо освещённая, рекомендую смотреть не ножеделов и ножедрочеров а именно проф поваров и то как, что и чем режется.
вот пример не популярного не загруженнного рекламой видео, но там всё понятно.
Вот и получается что ножей для готовки 3 — большой шеф- основной, средний — вспомогательный и овощной.
потом:
— филейник,
— нож для хлеба, с зубчиками который,
— топорик обычно не нужен, так как дома рубить можно разве что рёбра телятина/свинина, но они уже обычно готовыми продаются. это если не ударятся в японские ножи. но там топорик точно не для рубки костей — он для зелени больше.
мелкие кости удобнее и проще резать ножницами.
вот тут ещё хорошо рассказано
Например, в Фикспрайсах продают керамические ножи и овощечистки ну очень дёшево.
Я однажды даже покупал там такой ножик. Острый, красивый, но толстоват показался. Не понравилось как он режет высокие и твердые продукты… например, в капусту или крупную свеклу идет как колун, не очень охотно. Тонкий стальной в эти же овощи идет гораздо охотнее. Или, может быть, это и есть особенность дешевой керамики?
И да керамический нож МОЖЕТ быть острее стального, и дольше сохраняет остроту но не этот.
Материаловедение говорит нам Капитанам Очевидным, что твёрдость керамики ВЫШЕ ножевой стали, а следовательно кромка будет острее и долговечнее.Если её тщательно сделать-к китайским подделкам в ваших магазинах, за любую цену, это не относится.Это видно даже по фото типа «заточки» в этом обзоре-хлам.
А ещё что нерж сталь качественных острых ножей инертна к продуктам и ничего не окисляет и не разлагает:«Хлеб режется без крошек. Химически практически инертны, не взаимодействуют с продуктами питания химически, не разлагают витамин С. » :))) Очередная маркетологическая чушь про окисление витамина С(в тонком слое реза от объёма продукта окисляются кислородом воздуха по законам химии, а вот чем? он там у маркетолохов разлагается это загадка) -изрядно повеселила.
Обзорщику в церковь к батюшке, раз веруюте-грехи отпускать.
именитые производители добавляют в керамику чтобы звенело и детектировалось металлоискателями — в целях безопасности.
а вот такая форма, заточка да ещё и не звенит, да ещё и попытка пронести на борт…
(хотя лично я слабо представляю как такой ножик может оказаться в ручной клади)
там маникюрные ножницы, металлические пилочки для ногтей, и наключные ножи…
в сам порошок керамический должны добавлять металл для того чтобы детекторы срабатывали и на рентгене было виднее
Яблоки которые липкие и маслянистые или скользкие — скорее всего едите вы вообще непонятно что обработанное ru.wikipedia.org/wiki/Дифенил -ом который почти везде запрещён.
там да, нужно чистить, но опять же, к яблокам такое редко применяют, обычно к цитрусовым… но смывается спиртом.
типа то не режь, на твердой поверхности не режь, то окажется что обычный нож будет дольше острый чем керамика, только металл потом можно наточить, а керамику нет.
Тот материал можно заточить острее и тот будет дольше сохранять острую кромку у которого ТВЁРДОСТЬ больше.
А больше она у керамики.
Другое дело что острой керамики вы и не видели.В магазинах только китайская поделка.
Мы обсуждаем
сферического коня в вакуумережущую кромку ножа, которым работает человек. Что подразумевает перекосы и боковые нагрузки на РК.Помимо твердости, у материала должна быть достаточная эластичность. Иначе РК просто посыпется и будет не резать, а пилить.
Это раз. И второе. Хорошо режет не самый твердый нож, а тот, у которого в комплексе сложился правильный профиль, закалка, тонкость сведения и еще куча параметров.
Сразу можно сказать, что свести керамический нож в ноль невозможно — выкрошится. Проэтому у керамики толщина у РК всегда гораздо больше, чем у стальных
Если потратить 40zl, то можно купит нож который и год точить не придётся, опять же сравнивая одинаково применение.
Ножами который год пользуемся, даже докупал мелкий взамен сломанного. Но что они острее керамики :(
Ну и точить придется. Либо острый стальной нож, который нужно точить, либо керамика, которую точить не надо но она кое-как режет.
PS. Удивляют замечания про то, что ножи ломаются от нецелевого использования. Ну, просто странно это: накупить зачем-то острых и хрупких ножей целую коллекцию, а когда нужно открыть банку, хватать первое, что под руку попадётся…
Викторинокс так же можно посмотреть, если говорите, что небольшие ножи у вас в доме используются чаще(у меня в городе в офлайне цены на малышей начинаются от 300 руб).Шефы у них уже подороже трамонтины центури, но сведение потоньше.
А вообще вся инфа по кухне уже собрана на ганзе в разделе «кухонные ножи». Очень рекомендую заглянуть, если вдруг решите попробовать поменять концепцию и перейти на металлические ножи.
керамика всего лишь тупится медленнее, чем сталь.
и отсюда вытекает еще один минус керамики — гораздо сложнее заточка.
Хотите подточить керамику, купите такой брусок и правка керамики будет не отличима от правки металла, правда сколы им не удалить. Даже проще и быстрее, по тому как вы все равно не доведете ее, керамику, до остроты опасной бритвы, в отличии от металла, так что напрягаться не стоит… Пару десятков проходов по бруску и ваш нож не бреет, но уже, хоть и с трудом, срезает волоски с ляжки, впрочем как и новый. Проверено на десятке керамических ножей. Правда я их все равно заменил на металл. Не нравится мне их хрупкость, и постоянно вываливающиеся из ручек лезвия…
Он двусторонний, разной зернистости. Не знаю на счет гритов, но с одной стороны написано 1000, с другой 1200.
Можете поискать/подобрать что-то типа этого. ebay.com/itm/222659194622:m:mDqBN9s6JfRxprgKwnXZLxQ
… Пипец, как муська в погоне за наживой, корячит ссылки. Вроде подправил, х/з куда попадете в следующий раз…
Мне больше нравится как раз продольная форма.