Здравствуйте.Небольшой обзор на колбасную тему. Буду обозревать шприц для набивки колбасы. Он небольшого объема, пластиковый, но зато он стоит раз в десять меньше чем его металлические собратья при той же функциональности.
Весь набор
Поподробней о каждой части.
Поршень без уплотнительных колец. Шток имеет резьбу. Но почему то рукоятка по виду больше подходит для толкания, чем для вращения
Закреплен поршень на штоке пластиковой шпонкой и легко снимается.
Цилиндр шприца. Длина 135 мм, наружный диаметр 56, внутренний 52 мм. Толщина стенок 2 мм. При нажиме не гнется. Полная емкость 286 мл. Это около 300 г мяса.
.
Имеются две насадки диаметром 15 мм и 20 мм. Подходят для обычных мясорубок.
Насадки закрепляются гайкой с крупной резьбой. Это хорошо. На
алюминиевом шприце мелкая резьба и закрутить гайку удается не с первого раза.
Шприц в сборе.
Перейдем к практической части.
Сделаю сосиски. на
Заполнил шприц фаршем, надел полиамидную оболочку для сосисок диаметром 24 мм.
И процесс пошел.
Заполняется сразу вся поместившаяся на цевку оболочка. Емкости этого шприца хватает на заполнение 70 см оболочки этого диаметра. При работе правой рукой крутится шток, а левой удерживается шприц в области насадки, при этом придерживается пальцами оболочка для регулирования плотности набивки. Вращать Т-образную рукоятку не слишком удобно, но при таких малых объемах не обременительно.
Далее длинный батон вяжется, формируя сосиски, которые помещаются в емкость для варки.
Хоть зазор между поршнем и цилиндром минимальный, мелкодисперсный фарш все равно в небольшом количестве проникает в зазор.
Пищевая пленка почти решает проблему.
Можно натянуть в 2 слоя силиконовые пальцы отрезанные от хирургической перчатки Это будет эстетичней и долговечней чем с пленкой.
Шприц вполне подходит для набивки малокалиберных оболочек. И может пригодится не только для начинающих. Иногда есть потребность приготовить пару — тройку колбасок или несколько сосисок. Но когда подумаешь, что после этого большой металлический тяжелый шприц придется мыть, ворочая его в ванной, вычищая ершиком фарш из укромных мест, то желание утихает. С сабжевым шприцем таких проблем нет- маленький, легкий, моется легко, места не занимает. Поэтому сосисочная куколка которая лежала у меня без дела долгое время с появлением сабжа стала быстро уменьшаться.
Рукоять на цилиндре, которая остается не у дел при набивке колбасы, намекает, что шприц можно применять в других целях, например, для кондитерских надобностей.
Радует цена за которую можно купить целый шприц да еще 2 насадки. За эту цену в наших пенатах с радостью предложат только одну насадку.
На этом все
Спасибо за внимание.
Наверное Страдивари для реальных пацанов из нержавейки или корабельной латуни делал…
Да и фарш — это далеко не одни грудки. Так что — мимо.
Делаю по 3м, около часа на весь цикл.
ЗЫ Пытался сделать докторскую…
Лично мне. не очень нравится процесс набивки при помощи мясорубки (пользуюсь электрической) — толкатель болтается в подающем «патрубке» (не знаю как лучше его назвать), облепляется фаршем и с трудом из него вынимается, неудобно в общем. Что-то с ним делать, для увеличения диаметра, неохота — наверно, проще выточить из дерева (?) новый, специально для проталкивания фарша. При этом, фарш в кишку, поступает неравномерно: надавил на толкатель — попёрло из насадки. Правда, мытьё всего этого дела, меня ни разу не напрягает, хотя и мою вручную. Для «взрослого», металлического шприца, за много денег, я ещё не дозрел. А за такие смешные деньги, как здесь, я готов закрыть глаза, на малый объем, потому что, в той же мясорубке, рабочий объём, выдавливаемый за один ход толкателя, практически такой же. После чего в горловину, нужно снова накладывать фарш
В итоге у шприца один косяк. Вот цитата из того обзора
Ну и этот косяк просто убивает смысл сабжа. Валяется. Кому отдать… Никому не нужен
Я поначалу подумал что запрещена какая-то будет обозреваться
Не уследил за автоисправлением.