Не очень распространённая на кухне вещица, но некоторым может пригодиться. Особенно тем, кто применяет различные маринады для больших кусков мяса или тушки цыплёнка. Кого заинтересовала, добро пожаловать под кат.
Подобные шприцы предназначены для наполнения больших кусков мяса маринадом и специями изнутри, что позволяет распределить их по мясу более равномерно и ускорить сам процесс маринования.
Пришёл шприц в картонной коробке, в которой в форму из блистера уложен сам шприц, иглы и сменные силиконовые о-ринги.
В комплекте к шприцу идёт две иглы длиною 130мм и диаметром 5мм. Одна игла закрытая коническая, треть иглы покрывают небольшие отверстия диаметром 1.5мм. Отверстий двенадцать штук. Вторая игла больше напоминает обычную медицинскую иглу. Предназначена она для густых маринадов, или маринадов содержащих какие-то крупные частицы специй, способные забить мелкие отверстия закрытой иглы. Игла двусоставная, но неразборная. Сама трубка иглы выполнена из нержавейки, а набалдашник с резьбой из какого-то другого металла покрытого хромом.
Сам шприц из себя представляет цилиндр из нержавейки диаметром 32мм, в переднюю часть которого запрессована заглушка с отверстием с внутренней резьбой, в которую вкручиваются иглы. Заглушка кстати выполнена не из нержавейки, а из какого-то хромированного металла, который не магнитится, и на вид отличается от металла набалдашника иглы. На заднюю часть накручивается заглушка с кольцами для пальцев, из такого же металла. Из этого же металла выполнен и сам плунжер и кольцо наворачиваемое на шток. А вот сам шток из нержавейки.
На шток нанесены деления, делящие его на четыре части. На деле они не особо нужны. Вместимость шприца составляет 60мл (определено опытным путём).
Приступим к испытаниям.
Применение на практике
Возьмём кусок свинины.
Перетянем его нитью.
Маринад будем готовить из апельсинового сока. Выдавливаем через дуршлаг (что бы потом не вылавливать косточки) сок из апельсина. Добавим туда мелко измельчённый тимьян и розмарин. Немного оливкового масла и соль со свежесмолотым перцем. Дадим этому маринаду немного настояться, потом процедим и заправим в шприц.
Мясо обваляем в смеси из измельчённой зелени, чеснока, специй и соли. И приступаем к инъекциям рассолом.
В результате этих манипуляций, кусок мяса раздулся и увеличился в объёме. Представляете как можно накачать мясо водой в супермаркете )))
После всех этих процедур оставим ненадолго промариноваться. Затем обжарим до создания корочки и на несколько часов отправим в духовку томиться.
Готово.
Подведём итог.
Шприц мне очень понравился. Пользуюсь им уже несколько месяцев. Проблем не возникало. Из недостатков могу отметить только то, что он не полностью выполнен из нержавейки. Хотя на сайте продавца указано: Материал – нержавеющая сталь. А так, достойный аксессуар для кухни.
Всем спасибо за внимание.
Маринатор стоит всего в 2 раза больше :) Правда, в Украине.
Что сказать, довольно прикольная штука. Я никогда не дала тестов типа взять кусок мяса, часть замариновать обычным способом, часть в маринаторе. Но, если маринуешь в каком-то соусе, то после маринования соуса практически нет в емкости.
Опять же, быстрые маринованые огурчики или грибы, салаты там, отлично получаются.
Если сравнивать с обычным периодическим массированием мяса.
Кстати у меня дырочки мясом не забивались. Только специями, если маринад не процеживать. Может от мяса зависит.
Простейшая ленивая модификация 10% от веса 9%-го раствора.
Он есть чистое мясо.
Один накормил шашлыком из шеи.
Хорошо, что ели в темноте так этот «шашлык» оказался в костре или реке.
А по факту — за половину цены, наверно прикупил бы. А так…
P.S. Небольшие порезаные дольки чеснока лучше было бы добавить внутрь «тушки», а мелконарезанный с зеленью добавить за 10 мин. до конца готовки, ибо даже слегка подгоревший чеснок дает небольшую горечь, ну и зелень соответственно тоже обгорает при обжарке.
Толсты иглы часто бывают в системах для внутривенных вливаний, там они втыкаются в бутылку. Правда, они всё реже идут с нужным хвостовиком.
Для этого можно использовать ветчинницу
и какой-нибудь термометр.
Metallica — All Nightmare Long:
смотреть на 2:16
Такому манагеру дашь солутан, так он весь Яндекс сломает)))))))
И не к обеду рассказывать что и куда им впрыскивают :)