Фосфато-содержащая добавка, позволяющая сохранить колбаски сочными

  • Цена: 110 рублей

В продолжении своих «колбасных» начинаний, опишу вам еще одну пищевую добавку, приобретенную все в той же компании «Краскейсинг».

В виду того, что прошлые мои колбаски, хоть и получились вкусными, но как мне показалось им не хватило сочности. Сотрудник компании указал на некоторые ошибки при приготовлении (неверный режим термообработки и т.п. долго общались с менеджером по телефону, узнал много интересного) и посоветовали использовать добавку под странным названием «Кукед Хем Топ» якобы позволяющую удержать влагу от испарения при термообработке.

Читаем описание:
Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка, позволяющая удержать влагу и сохранить сочность продукта.
Состав: пирофосфаты (Е 450), регулятор кислотности: трифосфаты (Е 451), загустители: каррагинан из водорослей EUCHEMA (Е 407а) и ксантановая камедь (Е 415), антиокислитель: изоаскорбат натрия (Е 316).

Не смотря на огромное количество E***, все кроме трифосфатов – это природные соединения, не представляющие никакой опасности. Фосфаты же могут вызывать расстройство желудка лишь при через мерном употреблении для людей с избыточным количеством фосфара в организме. При дозировке в 6-7 грамм на килограмм фарша «Кукед Хем Топ», количество фосфатов вряд ли способно причинить какой-нибудь вред для организма. Я не специалист в этом, поэтому доверился общедоступным в интернете справочникам. Кому интересно – гугл в помощь.

Не удержался же конечно от того, чтобы попробовать добавку в чистом виде на вкус. Абсолютно безвкусный белый порошок.
Ну что ж, попробуем.

Сыпем 7 грамм добавки в фарш, добавляю специю под названием «КАРПАТСКАЯ» купленную все в том же интернет-магазине. Это смесь пряностей и их экстрактов для полуфабрикатов и полукопченых колбас, пельменей, жареных колбасок, отбивных. Вкусовое направление: перец черный, пажитник, корень любистока, лук порей, кориандр, чеснок, чили, тмин.


К слову сказать, комбинированные смеси специй, очень удобны. Нет необходимости держать все приправы и специи по отдельности, отмеряя смешивая их в процессе. Засыпал «3 грамма на килограмм» фарша и не думаешь, как бы с перцем или кориандром не переборщить.
В общем, все хорошенько перемешиваем, набиваем в оболочку и в духовку.


Я боялся, что чуда не произойдет или я опять сделаю что-нибудь не так, но все получилось просто отлично. Даже на фото ниже видно, что колбаски получились сочными, кушал, не мог остановиться.




Итог: Тем, кто адекватно воспринимает наличие в продукте фосфатов, «Кукед Хем Топ» несомненно будет полезен. Сочность в колбасках несомненно сохраняется. Добавка работает.
+
avatar
  • dimmm84
  • 21 ноября 2016, 14:35
+63
+
avatar
  • DrHouse
  • 21 ноября 2016, 14:43
+71
+
avatar
  • Okmor
  • 21 ноября 2016, 14:35
+10
Изверг.
+
avatar
+1
Жрать подано!)))
+
avatar
  • DrHouse
  • 21 ноября 2016, 14:37
+2
Такой пост, когда до ужина еще совсем далеко. ТС-садист)
+
avatar
  • Kopcap
  • 21 ноября 2016, 14:37
+54
По-моему, единственный резон готовить еду самостоятельно — это минимизировать добавление всякой «химии». А с добавлением всяких фосфатов/усилителей вкуса и т.д. можно и в магазине купить.
+
avatar
  • dimmm84
  • 21 ноября 2016, 14:42
+16
Ну почему же, сам же не будешь добавлять сою и розовые сопли. Да и мясо нормальное, а не сиськи-письки-шкурки.
+
avatar
  • ziodino
  • 22 ноября 2016, 10:13
+3
Это только начинают с нитритной соли :)
А потом фосфаты, красители, потом глядишь сою и прочее вами перечисленное и глядь — готовый технолог для заводика колбасной продукции. И «без добавок» :)
+
avatar
+2
Без нитритной соли у вас будет вареное мясо, а не колбаса.
+
avatar
  • ventura
  • 22 ноября 2016, 13:45
0
у вас будет вареное мясо, а не колбаса.
Вы не поверите, домашняя жареная колбаса по сути именно это собой и представляет — вареное мясо в оболочке :) А если вы под колбасой подразумеваете красное «нечто» из магазина, тогда уточняйте.
+
avatar
0
Домашняя жаренная колбаса, как и колбаски для гриля, являются исключением. И в них нитритная соль не добавляется, т.к. готовятся они при высоких температурах.
+
avatar
  • ziodino
  • 22 ноября 2016, 17:20
+1
Это ваше мнение, а поскольку на вкусовые качества и вред (или пользу) продуктов оно не влияет, то спорить мне неинтересно :)

Но в то же время прекрасно понимаю людей, которые предпочитают колбасу из мяса, а не из нитритной соли, фосфатов и сои.
+
avatar
+1
Я вас огорчу, но в любом мясе есть фосфаты, так что теперь вам придется отказаться от мяса, раз вы так уж против этих фосфатов.
+
avatar
+13
Срочно минимизируйте химию в своей жизни и избавьтесь от воды в организме! Вы же состоите сплошь из химии, как вы живете?!
Прекращайте писать чушь про «избавиться от химии». Вы — чистая химия, вы не физика и не археология. Нельзя избавиться от химии.
+
avatar
  • Kopcap
  • 21 ноября 2016, 15:09
+17
Специально для вас заключил слово «химия» в ковычки. Блин, неужели вы не понимаете смысла моего сообщения??? На всякий случай поясняю: имеется ввиду хим. элементы, которые наносят вред организму и которых в нормальном изделии из мяса быть не должно. Что мешает просто добавить лучка, овощей, специй, чтоб получить изумительно вкусный продукт без лишних веществ, от которых никакого прока для организма?
+
avatar
  • dEFLASH
  • 21 ноября 2016, 17:29
+4
Умники всегда находятся :D
Уже давно в инете ничего не советую про питание и здоровье, всегда находятся «ой да щас фсё вредна!», «да ваще жить вредна от жизни умираюд!», «если не есть хххх то что ж тода один ууууу жрать ?» и прочее прочее :)
Ну и старый добрый угар из личного опыта, когда у меня была знакомая в лабе при роспотребе сколько я там не перечитал заключений и просто историй из повседневной работы… в общем сосиски, колбасу, фарш я уже не покупаю лет 5, потому что состав — это дикий ад, а фарш, который сдабривают антибиотиком или миксуют разными сортами… ладно не стану короче тут отбивать желание похавать у тех кто выше отписался, для себя я выбрал не жрать покупное мяско, потому что 5-10 лет такой жратвы и организм усадишь в хлам, потом вопросы будут «чего это вдруг у меня печень больная».
Ах да «а что сейчас не вредно ????»
— сделай сам, добавь фосфатов )))
(мы порошок стиральный даже без фосфатов берем, потому что он даже при внешнем контакте как раздражитель и не вымывается полностью даже при длительном полоскании, ешьте здоровую пищу, стирайте и мойте близкими к натуральным компонентами и будет щщастие)))
ps. говоря про порошок обычно спрашивают чем стираем — превентивный ответ — нордланд «с гусём» хватает на 2-3 месяца, био мио «с барашком» — выходит дороже, состав почти такой же, бывает только в мелких коробках, ополаскиватель и кондиционер нордланд, биомио, фрош.
+
avatar
0
А мы с женой сами порошок делаем, а вместо ополаскивателя используем уксус столовый или лимонку.
+
avatar
  • ZucoR
  • 21 ноября 2016, 21:37
+1
фосфаты в порошке влияют на сине-зеленные водоросли пладится они начинают бурно, так же если залить газочик трава пойдет в цвет, а ваш био мио такая же химия из разных солей и сод.
+
avatar
  • detrin
  • 21 ноября 2016, 20:28
+5
На всякий случай поясняю: имеется ввиду хим. элементы, которые наносят вред организму и которых в нормальном изделии из мяса быть не должно.
Глютумат натрия, поваренная соль, сахар — это всё одного рода продукты, призванные усилять вкус. Просто к поваренной соли и сахару все привыкли и считают нормальным их употребление.
Лично я не вижу ничего плохого в фосфатах, если соблюдать норму. Как сказал Парацельс: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза».
+
avatar
  • ZucoR
  • 21 ноября 2016, 21:34
0
специи это как бы усилители вкуса и есть, соль дает соленость, сахар сладость, перец ближе к сахарам, тот же глутамат натрия самая что ни на есть природная добавка и усиливает он только одно умами.
+
avatar
  • Jury_78
  • 21 ноября 2016, 15:56
+2
Вообще то всё физика, а остальное производные… :)
+
avatar
  • nonamex
  • 21 ноября 2016, 22:57
+2
Стоит чуть приглядется — и вся ваша химия на деле — квантовая механика. А закроем глаза — и раз — сплошная математика. :)
+
avatar
  • fomenks
  • 21 ноября 2016, 14:48
+15
Правильно! NaCl типичное химическое соединение! Особенно часто употребляемое с Dihydrogen monoxide! При неправильной дозировке летален! Непонятно почему еще не запрещен в России!? :)
+
avatar
  • tutuka
  • 21 ноября 2016, 15:16
+3
Dihydrogen monoxide кстати считается наиболее сильной кислотой во вселенной
+
avatar
  • dimmm84
  • 22 ноября 2016, 23:44
+2
Видимо как раз для упоротых выпускают соль с повышенным содержанием хлора

А еще раньше продавалось растительное масло без холестерина и т.п. бред.
Плохо что в настоящее время вся эта химикато-истерия продолжает существовать.
Думаю не последнюю роль в этом играют соц.сети, где в группах любят постить псевдонаучную чушь, не удосуживаясь пруфами.
+
avatar
+1
Соц.сети тут не при делах, вы просто из лагеря противников интернета. Вопрос в низком уровне советского образования. Эти люди любят кричать о том, что советское образование было лучше всех, но именно они боятся ГМО, визжат про «химию» в продуктах и они же заряжали воду от телевизора. Весь вопрос в очень низком уровне образования в совке, откуда они и вышли.
+
avatar
  • detrin
  • 24 ноября 2016, 01:34
0
Помню в 90-ые в 8 классе был такой предмет валеология. Хорошо запомнилось как училка объясняла почему вредна соль — все же знают формулу соли NaCl, ну натрий металл и металл, а вот хлор это же ядовитый элемент)))))
+
avatar
0
Ну вот, наглядное подтверждение того, что беда в низком качестве образования людей которые об этом кричат.
Препод небось была из числа перепрофилированных? У нас так в 90ые информатику преподавала тетка бывшая по образованию учителем этики семейной жизни, доставляла много смеха.
+
avatar
  • INN36
  • 25 ноября 2016, 18:07
0
был такой предмет валеология
Тут, собственно, 3 варианта:
1) или учителка пальцем сделана
2) или валеология — наука по превращению школьников в клинических дебилоидов
3) или, таки, не любить мозги и не не превращать подрастающее поколение в интеллектуальных уродов, а изучать естественные науки хотя бы в пределах средней школы 70-80-х годов по классической (немецкой, ежели хто не в курсе) сиистеме образования.
+
avatar
0
Вариант тут один. Советские учителя(а в 90ые могли преподавать только те, кто получили советское, то есть очень низкого качества, образование) были людьми плохообразованными. Плюс к тому в 90ые был запрет увольнять бесполезных учителей и их «перепрофилировали» на двухмесячных курсах. После такого перепрофилирования учителя этики семейной жизни посылали преподавать информатику(учителей информатики-то не было), а каких-нибудь учителей марксизма посылали преподавать валеологию. Само собой люди с низким уровнем образования ничего нормально преподавать не могли, вот и получалось так, как описал человек в своем комментарии.
+
avatar
  • SERG27
  • 21 ноября 2016, 15:22
+2
сначала удержим влагу, потом заменим мясо соей с добавлением рогов, копыт, хрящей и шкуры, нашприцуем жидким дымом- получим магазинную салями. что мы и имеем без всяких заморочек.
+
avatar
+4
бред, ну как обычно вобщем
+
avatar
+2
Вы готовите без соли и перца, не добавляя горчицу, хрен и т.д.? Это все тоже усилители вкуса и консерванты!
+
avatar
-2
Перец и горчица не является усилителем вкуса или консервантом. Соль люди добавляют в основном для того, что бы блюдо не было пресным, а не для усиления вкуса. Усиление вкуса это раздражение вкусовых рецепторов, поэтому злоупотреблять с усилителем вкуса лучше не нужно, детям вообще его не рекомендуют использовать.
+
avatar
+1
А теперь прочтите свой бред еще раз. Усилитель вкуса что делает? Раздражает вкусовые рецепторы. Что делает перец, хрен и т.д.? да-да, они раздражают вкусовые рецепторы. Про консерванты сами читайте.
Если детям не злоупотреблять с усилителями — боюсь они заболеют. Вы ведь предлагаете кормить их пресной пищей, избегая фруктов и овощей.

Вы продвигайтесь дальше — станьте натуралпатом. Это когда жрешь только то, что сам вырастил. И ничего не жаришь и не варишь — только сырое. Даже вода и молоко. А затем бросьте вы этот интернет — это же заменитель нормальных знаний и общения. И откажитесь от искусственного освещения. Ведь человеческий организм имеет биологические часы, световой день и все такое — искусственный свет это та еще вредная привычка.
+
avatar
-1
Усилитель вкуса что делает? Раздражает вкусовые рецепторы.
Ну кипяток на язык тоже раздражает вкусовые рецепторы, но вы же не скажете что из-за этого усилится вкус.
Что делает перец, хрен и т.д.?
Перец и хрен острый, он обжигает вкусовые рецепторы из-за чего чувствительность наоборот уменьшается, спросите у любого кулинара.
Если детям не злоупотреблять с усилителями — боюсь они заболеют. Вы ведь предлагаете кормить их пресной пищей, избегая фруктов и овощей.
Не путайте усилитель вкуса, он же глутамат натрия, и специи, которые по совместительству являются еще и усилителями вкуса. Я говорил именно о глутамате натрия, а не о соли или сахаре.
Вы продвигайтесь дальше — станьте натуралпатом. Это когда жрешь только то, что сам вырастил.
А вы по нику гадать случайно не умеете?
А затем бросьте вы этот интернет — это же заменитель нормальных знаний и общения. И откажитесь от искусственного освещения.
Спасибо, но я придерживаюсь взглядов, когда вещи нужно использовать с умом, т.е. интернет для общения используется лишь тогда, когда нет возможности общаться в реальной жизни, а искусственное освещение использую исключительно тогда, когда не хватает естественного света. И против сабжа я ничего не имею, кроме того что его нужно использовать там, где он действительно необходим, а не добавлять его везде куда можно.
+
avatar
0
Не знаю где вы этой ереси нахватались, наверное в методичках типа «10 страшных правд о том, как нас травят химией», но серьезно — завязывайте. Возьмитесь за нормальные научные статьи, не читайте этот бред. Иначе придете в себя на ток-шоу типа «Пусть говорят», где вы будете сидеть в рогоже и затирать про натуралпатство, а вся страна будет с вас ржать.
+
avatar
  • 3i2
  • 21 ноября 2016, 14:43
-3
Самому себя гробить? Хватает и так докторов с их аптеками и химическими реактивами.
+
avatar
  • Rain
  • 21 ноября 2016, 14:53
+26
Рюкзак-лес-землянка.
+
avatar
  • f1203
  • 21 ноября 2016, 15:05
+15
Не спасёт лес. Содержание консерванта бензоата натрия в натуральной бруснике и клюкве больше разрешенной нормы.
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:13
+4
Так не делайта колбасу из одной клюквы. Разбавьте её мясом. И доза будет в пределах нормы в граммах на килограмм.
+
avatar
  • Rain
  • 21 ноября 2016, 15:55
+6
ну и космические лучи с планеты Нибиру в лесу тоже никто не отменял. так что — все тлен.
+
avatar
+2
шапочка из бескислородной меди
+
avatar
  • CuMr
  • 21 ноября 2016, 22:51
+3
предварительно прогретая зеленым шумом
+
avatar
  • caliban
  • 21 ноября 2016, 18:06
+3
в данном случае лучше подойдет мыло-веревка-петля.
причем мыло непременно ручной работы, а веревка — натуральная, пеньковая. можно разнообразить букет опций табуреткой из сибирского кедра.
ну доколе же можно жить и страдать в этом ужасном химическом мире?!!!
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2016, 14:44
0
Аппетитно весьма, несмотря на наличие Е-шек:)
Вы где оболочку заказывали?
+
avatar
+22
Как же надоели субъекты визжащие про «ешки»
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2016, 15:32
+4
Смысл у этой картинки здесь был бы, если хотя бы одна Е-шка из сабжа присутствовала в яблоке, но нет.
+
avatar
+10
В яблоке нет аскорбиновой кислоты? Правда что ли? Яблочной кислоты? Картинка отображает состав яблока, но вам, борцунам с «ешками» правда не нужна, вам же бабушка на остановке сказала, что американцы травят вас «ешками».
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2016, 16:13
+11
Похоже Вы не поняли смысл моего предыдущего комментария. Объясню по другому.
Что из этого есть в яблоке?
Состав: пирофосфаты (Е 450), регулятор кислотности: трифосфаты (Е 451), загустители: каррагинан из водорослей EUCHEMA (Е 407а) и ксантановая камедь (Е 415), антиокислитель: изоаскорбат натрия (Е 316).
А если меня заочно записали в борцуны с е-шками только лишь за упоминание вскользь про е-шки, то сделайте там где-нибудь поправку — «с вредными е-шками».
вам же бабушка на остановке сказала, что американцы травят вас «ешками».
Много нового о себе узнал:)
Хорошо хоть про масонов и теории заговора не начали говорить.
+
avatar
-8
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2016, 16:55
+5
Вы еще раз утверждаете, гражданин борцун, что в яблоке нет яблочной кислоты.
Где я такое утверждал? Про кислоты натуральные и не натуральные уже ниже сказали. К яблоку претензий нет, а вот с темы обзора — порошкообразной добавки в колбасу явно соскакиваете, ведь там другие элементы, коих в яблоке нет.
+
avatar
  • MLook
  • 21 ноября 2016, 18:11
+1
+
avatar
  • -HK-
  • 21 ноября 2016, 15:43
-3
Смешная картинка, в яблоке сдержаться натуральные кислоты, к примеру, а не химически синтезированные и т.д.
Натуральный мех и искусственный, натуральная кожа и искусственная, натуральный уксус и уксусная кислота «заводская» — почувствуйте разницу, как говориться.
+
avatar
  • MEZON
  • 21 ноября 2016, 15:49
+9
Абсолютно некорректное сравнение. Искусственные кожа и мех кардинально отличаются от натуральных. А вот, в плане веществ организму абсолютно одинаково синтезированное оно или природное, т.к. ничем не отличаются друг от друга.
+
avatar
  • dEFLASH
  • 21 ноября 2016, 17:33
0
nope, это не так, синтез и чистота вещества играют роль, так же как и расщепление потом уже организмом
+
avatar
  • MEZON
  • 21 ноября 2016, 17:54
+3
Энергии из-за примесей организм потратит больше. Всосётся ещё что-нибудь лишнее или повлияет на всасывание. С чистым синтетическим продуктом таких проблем нет, но суть та же — организм два идентичных вещества, и разных источников обрабатывать будет одинаково.
+
avatar
+5
У вас системная ошибка. Искусственный мех — имитация натурального, а не повторение. А вот химически синтезированные кислоты (при наличии нормального контроля качества на производстве) от натуральных будут отличаться разве что меньшим количеством побочных химсоединений (как в примере «натуральный уксус vs заводская уксусная кислота»)
+
avatar
  • ploop
  • 21 ноября 2016, 16:43
+3
Искусственный мех — имитация натурального, а не повторение.
Точнее сказать, что мех, что кожа — часть живого организма, т.е. охренительно сложная конструкция, созданная миллионами лет эволюции.

А соли, кислоты, ароматические вещества — просто химические соединения, по сути простейшие, которые синтезировать не проблема.
+
avatar
+1
вы сравниваете натуральный продукт, чьи элементы усваиваются нормально. с консервантами, которые остаются в организме. 'ешки' какбэ разные бывают! безвредные и вредные.
Как же надоели субьекты которые впадают из крайности в крайность.
+
avatar
  • ventura
  • 21 ноября 2016, 23:06
-1
Думаю, тут вызывают опасения не столько сами вещества, на которые «разложили» яблоко, сколько вопрос, на сколько безопасным можно считать продукт, который «собрали» из веществ, полученных далеко не естественным путём и использованных в концентрациях, не встречающихся в живой природе.
Другими словами, если бы тот же эффект удержания воды получился благодаря добавлению яблок/картофеля/etc, а не синтезированного белого порошка, к конечному продукту было бы куда больше доверия.
Заявления, что ингредиенты добавки имеют химический состав «идентичный натуральному», немного натянуты, т.к. никто в здравом уме не станет жрать витамины в таблетках+сухую клетчатку+ароматизаторы вместо натурального яблока. Хотя по составу якобы идентично :)
+
avatar
  • jenya
  • 22 ноября 2016, 13:12
0
Давай так скажем, с чего кто-то решил, что натуральные продукты безвредные?
Вредность искуственных (особенно ГМО — исследуется очень активно).
А вот не ГМО, удобрения, всякие яды и прочее — почти никак… жрут «натуральное» за милую душу…

ps. Это даже если не затрагивать селекцию с мутагенами.
+
avatar
  • ventura
  • 22 ноября 2016, 13:36
0
с чего кто-то решил, что натуральные продукты безвредные?
Ну, так исторически сложилось :) Употребление в пищу нормально выращенных спелых яблок считается не только безвредным, но и полезным ))
удобрения, всякие яды и прочее
Наличие подобного давно обязательно контролируется должно контролироваться на любом рынке/производстве. Потому натуральная продукция считается безопасной. Для особо неверующих есть «органическое производство» без ГМО и химикатов (хотя, думаю, в большинстве случаев это обычный маркетинг).
Впрочем, с добавками та же история, по факту продукт сделан из г@#на, концентрации добавок зашкаливают, а по этикетке — всё ок.
+
avatar
  • ZucoR
  • 22 ноября 2016, 17:23
-2
предлагаю тебе съесть натуральных бледных поганок.
+
avatar
  • detrin
  • 24 ноября 2016, 01:45
0
Ну, так исторически сложилось :) Употребление в пищу нормально выращенных спелых яблок считается не только безвредным, но и полезным ))
Ну как сказать. Вы например знаете, что косточки яблок ядовиты?
+
avatar
  • INN36
  • 25 ноября 2016, 18:12
0
косточки яблок ядовиты
Товарищь, хто Вам это сказал?)
Вы ничего не путаете?
+
avatar
  • detrin
  • 25 ноября 2016, 18:24
0
Вы сами догадаетесь погуглить или помочь?))
+
avatar
  • INN36
  • 25 ноября 2016, 22:16
0
Товарищь, 90% написанного в тырнетах является или заведомой ложью, или ОБС (одна баба сказала), или БСК (бредом сивой кобылы).
Ссыль давайте, если желаете.
Если это явная чушь, то я откомментирую (если хотите).
+
avatar
  • detrin
  • 25 ноября 2016, 22:25
0
90% комментаторов в сети это тролли. И сути по тону ваших комментариев вы один из них.
Я вам дал информацию, хотите проверяйте, хотите нет. Тратить на вас время я не вижу смысла.
+
avatar
  • INN36
  • 25 ноября 2016, 23:20
0
Я вам дал информацию, хотите проверяйте, хотите нет.
Этой «информации» сто лет в обед. Помнится, еще в начале 80-х прикалывались в универе над оной (тогда она прошла в желтой прессе, сейчас лохи ее продолжают муссировать в тырнетах).
Тратить на вас время я не вижу смысла
Премного Вам благодарен, ибо я явно не вхожу в Вашу целевую аудиторию. Успехов.
+
avatar
0
> в начале 80-х
> в желтой прессе

Судя по процитированному вы не представляете себе совка. В начале 80ых не было желтых газет, были только официальные газеты коммуняцкой партии и прочий подобный мусор.
+
avatar
  • ZucoR
  • 22 ноября 2016, 17:22
0
так добавь крахмал(E1442)
+
avatar
+2
кстати, сми и бабки всех напугали этими Е. типа если видишь в составе Е-*** то это перечень ядов, которыми тебя убить хотят. На самом деле там много безобидных веществ и природных консервантов закодировано, в которых ничего страшного вообще нет. Но надо же раздувать эту всю чушь. Многие конечно и правда вредные, нежелательные и т.п., но и тут не все однозначно и зависит от дозировки.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2016, 14:57
+4
Как-то я увидел таблицу про Е-шки, там было разделение, какие из них пригодны в пищу без особо вреда, какие нежелательны, и какие совсем опасные для здоровья. Так что да, не совсем правильно грести всю Е-химию под одну гребёнку.
+
avatar
+3
вот и я о чем
это просто коды веществ, а дальше надо уже конкретно с каждым разбираться
+
avatar
  • ZucoR
  • 21 ноября 2016, 21:41
+1
можно без Е написать такую чудесную химию, врагу не пожелаешь, а люди типа борцуны за здоровья хватать будут пачками.
+
avatar
+2
согласен. а еще и многие самые что ни на есть природные и натуральные вещества являются токсичными и смертельными ядами. так что не все однозначно, нельзя все делить натуральное(хорошо) /химия, синтетика(плохо)
+
avatar
0
Пищевая соль к примеру опасна для организма — но об этом молчат ВСЕ сми)))
+
avatar
0
Также опасна и нехватка солей в организме)
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:09
-6
+
avatar
  • f1203
  • 21 ноября 2016, 15:15
+1
Не сходиться теория заговоров. После 60 начинается сфера заработка фармацевтических компаний, а им клиенты живые нужны.
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:18
0
После 60 начинается сфера заработка фармацевтических компаний. Им клиенты БОЛЬНЫЕ нужны. Здоровые лекарства не покупают.
+
avatar
+3
А в чем противоречие между живые/больные? Мертвые вроде не только не потеют, но и не болеют.
+
avatar
+1
Заказывал, там же, в компании «Краскейсинг» www.krascasing.ru. Кстати ни чего не изменилось с прошлого поста. Оболочка по прежнему качественная, свежая и не дорого.
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:04
0
Ну думал, хоть один человек кушает настоящую колбасу без химии. А нет. Хоть и сам готовит, но норовит тоже химией отравиться. Про НАТУРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ, которые кроме фосфатов. Сами то вещества присутствуют в природе. Но выделяются они с помощью химии. И не факт, что эта химия из них потом хорошо очищена. Даже такую вроде бы ПИЩЕВУЮ добавку, как карамель (в простонородье жжёный сахар), сейчас делают, вываривая сахар в серной кислоте, которая сама по себе не сахар (простите за каламбур), но ещё и неизвестно, какие примеси она содержит. Так что подумайте, перед тем как применять НАТУРАЛЬНЫЕ добавки, а тем более ИДЕНТИЧНЫЕ натуральным. Вобщем, вместо того, чтобы сделать колбасу чистую, вы постепенно двигаетесь в направлении добавления ядов. Кстати, фосфаты как влагоудерживающий агент, применяют на мясокомбинатах не для того, чтобы вкуснее было, а чтобы сократить испарение воды при теплообработке и соответственно, потерю веса, по другому, чтобы продать вам воду по цене мяса. Можете мне поверить, потому что я работаю в одном из многочисленных колбасных цехов нашей родины. А можете сами проверить, гугл вам в руки.
+
avatar
  • ploop
  • 21 ноября 2016, 15:40
+6
Вы тоже против ГМО, да? :)
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:47
-4
а что не ГМО? Назовите
+
avatar
  • ploop
  • 21 ноября 2016, 15:48
+2
Это сарказм был.
+
avatar
  • caliban
  • 21 ноября 2016, 18:16
0
то на чем написано ОРГАНИК. ну уж вы-то должны это знать как отче наш.
+
avatar
+2
Как можно быть против ГМО, если мы все фактически — ГМО?
+
avatar
+4
?
ГМО — генномодифицированный организм. Способ модификации генов не указан. В каждом человеке мутаций (в зависимости от возраста) может быть несколько десятков. А мутация — тоже модификация генов, хотя и спонтанная, а не направленная.
+
avatar
  • MEZON
  • 21 ноября 2016, 18:36
-1
Спонтанная мутация не является методом генной инженерии. Учите матчасть.
+
avatar
  • Zloft
  • 21 ноября 2016, 19:22
0
ну да. это присуще селекции. но лучше имхо контролируемый процесс, чем «что то произошло, мы не знаем что, но выглядит аппетитно»
+
avatar
  • MEZON
  • 22 ноября 2016, 12:36
0
Вы не отделяете селекцию от генетики?
+
avatar
+3
Спонтанная мутация не лучше генной инженерии.
+
avatar
  • MEZON
  • 22 ноября 2016, 12:46
0
Гораздо хуже.
+
avatar
0
А что, модификация генов бывает только целенаправленная?
+
avatar
  • MEZON
  • 22 ноября 2016, 12:39
0
Речь о генетике и ГМО.
+
avatar
  • CuMr
  • 22 ноября 2016, 18:59
0
Да вроде как целенаправленной модификации генов нет в принципе.
+
avatar
  • nonamex
  • 21 ноября 2016, 23:04
0
Человек подвергался селекции в некоторых странах, проекты такие были.
+
avatar
  • MEZON
  • 22 ноября 2016, 12:39
0
Только мы с Вами — не ГМО.
+
avatar
  • CuMr
  • 22 ноября 2016, 19:00
0
не говорите чепухи. Вполне себе ГМО.
+
avatar
0
по другому, чтобы продать вам воду по цене мяса
Это делается больше для того, что бы снизить цену конечного продукта, а следственно повысить ЦА товара, а вовсе не для того, что бы продать воду.
+
avatar
  • caliban
  • 21 ноября 2016, 18:14
+1
на основании ваших глубокомысленных сентенций можно сделать только один стопроцентно достоверный вывод: ни в каком колбасном цеху вы никогда не работали.
а если (исключительно в качестве предположения) все же работали — то сознательно нарушали законодательство РФ, используя некие адово ядовитые добавки.
ну и термин «чистая колбаса» в вашем контексте — это просто лютая дичь. пишите еще — разгадать ваш диагноз все интереснее.
+
avatar
  • ZucoR
  • 21 ноября 2016, 21:46
+2
чего, чего хватит бредить, будут еще на вас серную кислоту тратить, давлением и высокой температурой они этого добиваются, так дешевле.
+
avatar
  • INN36
  • 22 ноября 2016, 11:40
0
Серную к-ту для процесса карамелизации не используют, т.к. она там просто не нужна (а не потому что ее «жалко тратить» — бросовый продукт, цена копеечная). По той же причине не используют повышенное давление.;)
+
avatar
  • ZucoR
  • 22 ноября 2016, 17:26
0
используют, давление используют для создания полых форм, ну и 150 градусов удобнее получить при высоком давлении.
+
avatar
  • INN36
  • 22 ноября 2016, 21:06
0
используют, давление используют для создания полых форм
при чем здесь карамелизация? Вы в курсе, что это за процесс — там низкое давление способствует, а повышенное скорее вредит?

ну и 150 градусов удобнее получить при высоком давлении
Кому и зачем удобнее? Товарищь, Вы где-нить учились? Или краем уха слышали про перегретый водяной пар? Так это из другой оперы — здесь никаким боком.))
+
avatar
  • ZucoR
  • 22 ноября 2016, 21:14
0
о пионер
+
avatar
+2
Цитратную смесь пробовали? Вставляет не хуже Немного хуже связывает воду (10% вместо 20%), зато подходит для детей.
Тут детальней
А так фосфаты — наше все (хотя я и за сыровял).
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:11
0
Сочетание фосфатных смесей с цитратными не допустимо.
+
avatar
0
Я это знаю, поэтому когда готовлю для детей использую цитраты, иначе фосфаты.
+
avatar
+3
Интересно, а чем тогда посоветуете подавлять рост бактерий, наиболее страшные из них палочка бутулизма.
Чтобы колбаса была максимально без химии?
+
avatar
0
При термообработке ботулизм не актуален, для сыровляла нитритная соль подавляет ботулизм.
+
avatar
  • f1203
  • 21 ноября 2016, 15:13
+5
Чувствую, тут жара в комментах будет, похлеще чем в обсуждениях бамбуковых тряпок и меланиновых губок.
+
avatar
+1
Меланиновых губок как ящик заказал пять лет назад, так и пользуемся.
Живы пока.
+
avatar
+2
Что бы оные губки навредили нужно за один раз сожрать 8 кг(я как-то считал это дело). Если вы их не едите по 8 кг за раз, а отчищаете ими то что нужно отчистить, то они не могут повредить.
+
avatar
+1
Думаю в китайском детском молоке концентрация меламина была намного ниже, чем губках. И жрали они их в день меньше 8 кг, но все равно заболели.
+
avatar
0
Вы исследования-то читали? За все время зарегистрировано меньше 20 человек у которых возникли проблемы с меламином, а левацкие зеленутые газетенки со своей луддитской позицией подняли визг.
Прежде чем писать что-то рекомендую изучить источники, тогда не будете писать глупостей и повторять за левацкими бульварными листками чушь.
+
avatar
+1
Прежде чем рекомендовать изучить источники, сначала указывайте, что вы считаете источниками в данном случае, связанной с детским молоком с добавлением меламина.

Судя по данных в инете, данным молоком траванулось около 53000 детей в Китае. У большинства детей диагностировано поражение почек. Погибло шестеро детей и 100 находились в критическом состоянии.

И наверно не просто так после этого ушел в отставку глава государственного управления КНР по контролю за качеством и 2-x руководителей предприятий приговорили к смертной казни, а еще 3-x – к пожизненному заключению.

Так что это вы читаете не те «газетенки». Или в ваших газетенках пишут только то, в чем сами участвовали в качестве жертвы, т.е. толку от них 0.

P.S.
И, кстати, изначально про это молоко узнал на данном сайте, так что не читайте эту зеленую газетенку.
+
avatar
0
Извините, но кто это молоко пил, дети? А сколько весит ребенок? Вы в состоянии посчитать опасную дозировку вещества на ребенка 10-12 лет, если на взрослого надо 8 кг?)
+
avatar
0
Подскажите формулу перерасчета дозировки для накопления меламина в почках в зависимости от веса (или возраста или роста) человека. Тогда посчитаю.
Да и в любом случае в губке меламина намного больше, чем было в том молоке. В молоке была всего лишь добавка меламина для увеличения кол-ва белка (точнее, определения, что его как будто там какое-то кол-во.
+
avatar
0
Дозняк считается на количество килограмм веса человека. Вы забываете опять же что в меламиновых губках больше 70% объема — воздух. Если губку растворить, вещества из нее получится довольно скудненько.
+
avatar
0
Только вот я сомневаюсь, что зависимость дозняка от веса линейная, т.к. главное не вес человека, а способность организма задерживать/выводить меламин из почек.
+
avatar
+5
Под такие колбаски можно грамм 500 смело принять. Для профилактики против химии.
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:21
+6
Ну да, после 500 еда превращается в закуску, значит становится безвредной
+
avatar
0
А вы когда-нибудь магазинную колбасу и сосиски ели? Вот где химия )
А еще насчет фосфатов, как ни странно, но в любой колбасе их в разы меньше чем в овощах, да в самых обычных овощах типа помидоров и огурцов, а самая большая концентрации фосфатов в зелени петрушки. Приятного аппетита. Ну а 500 всегда не помешает )
+
avatar
  • MEZON
  • 21 ноября 2016, 15:45
+1
Наверное потому что в колбасе и овощах фосфаты разные?
+
avatar
0
Как бы одни и те же.
+
avatar
  • MEZON
  • 21 ноября 2016, 16:00
+3
пирофосфаты и трифосфаты? откуда они там?
+
avatar
  • skif31
  • 21 ноября 2016, 15:48
0
я её делаю. Магазинную. Есть стараюсь мясо
+
avatar
+1
Нормально приготовленное мясо банально вкуснее колбасы :)
+
avatar
  • ploop
  • 21 ноября 2016, 16:48
+1
Нормально приготовленная колбаса тоже ничего так :)
+
avatar
+2
Открою вам секрет — нормально приготовленная колбаса это приготовленное мясо.
И «вкуснее» вещь довольно субъективная.
+
avatar
0
Не хочу вас напугать, но эти ваши 500 грамм — тоже химия))) И кстати куда более смертельная чем все эти фосфаты.
+
avatar
0
О чем и речь — на фоне этой химии остальная практически безвредна :)
+
avatar
+1
Напугал бабку толстым…
+
avatar
-3
Автор, вы много уже колбаски этой отведали, были проблемы с вашим кишечником?
Просто почитал в инете про Е407, Е450, Е451, пишут они не такие уж безопасные.
+
avatar
+2
Мракобесие… только не говорите что вы не едите магазинную колбасу, там этого добра больше в разы чем в домашней.
+
avatar
+3
Магазинная в разы меньше и употребляется
+
avatar
0
Неочевидно, а вообще для себя я сделал вывод — готовлю сыровяленую колбасу и окорока в основном, там только мясо, нитритная соль, старты и моносахар. Максимально экологично ))
+
avatar
0
Простая и экологичная, и наверно, от этого не менее вкусная))) Даже как то интересно стало как оно выглядит…
+
avatar
+1


+
avatar
0
А за счет чего в таком виде производства колбасы в ней дохнут всякие лишние организмы?
+
avatar
0
Нитритная соль и низкое содержание влаги.
Нитритная соль подавляет бактерии ботулизма (которые любят бескислородную среду), обычная соль является консервантом и запускает процесс вытягивания влаги из продукта, процесс вяления позволяет избавится от влаги в продукте, при наличии воды меньше 20% не происходит размножения микроорганизмов и продукт может долго храниться.
+
avatar
+1
Т.е. всякие более сложные организмы тем более дохнут при таком раскладе?
(к примеру, «живность», обитающая в мышцах некоторых животных.)
+
avatar
0
Это вопрос изначальной чистоты сырья, лучше конечно покупать мясо в провереном месте, впрочем есть 100% работающий вариант — можно продержать в морозилке при -20 три дня, кто был, все подохнут )
+
avatar
  • vadik
  • 22 ноября 2016, 22:28
0
На сколько я знаю, яйца живности переносят заморозка и недолгое кипячение. Может не прав, но страшно…
+
avatar
0
Поэтому важен сертификат на сан.эпидем.заключение, ну т.е. покупать в нормальном месте стоит. Важно понимать что в магазинах все тоже самое, только более дешевое сырье и больше химии, технология практически та же (плюс-минус на промышленое применение). Или вот, вареные ветчины любите? Их готовят до достижения 70-72 градусов в середине продукта (вчера сам такую делал), это вполне достаточно.
+
avatar
+1
Отведал много, проблем ни с какими частями организма, к счастью, не испытал)
+
avatar
  • xzz
  • 22 ноября 2016, 07:08
0
Я тоже решил поискать в интернете что такое е1422, как ничем не заболел даже странно
+
avatar
+1
ИМХО фосфаты/цитраты оправдано использовать в домашнем колбасном производстве лишь для вареных колбасных изделий, т.к. эмульсию в домашних условиях довольно трудоемко сделать правильно, остальные же типы колбасы прекрасно могут обойтись и без этих добавок и по сочности будут просто отличными.
+
avatar
+2
Спасибо кэп, действительно это только для эмульсии. Смысл этих смесей — связывать воду и жир и делать итоговую структуру гомогенизированной, без них в колбасе получится отек — полости с бульоном.
+
avatar
+1
Не за что) Фосфаты отлично работают и в варено-копченых колбасах по типу «сервелат».
+
avatar
  • Sam17a
  • 21 ноября 2016, 16:21
+3
Увидел на картинке белый порошок, да еще в такой горкой… Задумался...:)
Прочитал название, с надежной посмотрел, в каком магазине покупался — нет, не Колумбия. Жаль :)

П.С. Сам обзор не читал — химии и так в продуктах много, самому добавлять — смысла не вижу.
+
avatar
+9
Олег, я тоже когда-то выкладывал сюда обзоры, включая еду, но тут столько «экспертов-теоретиков» во всех отраслях (не все, но предостаточно), всегда расскажут как правильно и как — неправильно. Это отбивает всякое желание делиться (но не желание делать то, что нравится), ну я и забил давно, о чем и не жалею. Так, почитываю иногда. Плюс за прямые руки, уважающий себя мужик должен уметь готовить мясо, сам часто делаю ветчину и вообще люблю готовить для своих. А то разнылись как фитоняши — химия, химия )) от колбасы вы умрете домашней, ага. пивас сосать полезно с сигареткой, да? )). Сами чем питаетесь, знатоки «химий»?
+
avatar
+8
На всех идиотов визжащих про химию можно просто положить большой и толстый батон колбасы. Это же просто сборище школьников которым их тупые бабушки рассказали, что по ТВ говорят, что нужно пить мочу и бояться «ешек».
Забейте на них и тоже пишите посты. Мне вот, как только думающему на тему домашних колбас, пост был интересен и полезен, буду знать что еще нужно.
Так что и для ваших, и для ТСа заметок найдутся благодарные читатели, а на визгунов положить.
+
avatar
  • danilaz
  • 21 ноября 2016, 17:18
+1
А где купить глютамат натрия? На рынках нет, в магазинах нет, на Али даже нет.
+
avatar
  • dEFLASH
  • 21 ноября 2016, 17:41
0
на ибэй и али год назад точно была фасовками по килограмму рублей по 200 за пак, с ибэй было дорого везти хитрым способом, с али не заказываЛИ, в Москве полно контор которые достаточно дешево продают необходимое кол-во
«законом не запрещено, приправляю как хочу ?)»
+
avatar
  • danilaz
  • 21 ноября 2016, 17:59
0
В СПб тоже есть в мешках по 50 кг =)) Мнеб по килограму.

У меня первая жена с Алма-Аты.
Когда она готовила, всегда солила «китайской» солью. Абсолютно не понимала, почему у нас не продается и смеялась, когда ей с пеной у рта говорили, что это «вердно! химия! отрава!» и отвечала: «не вреднее обычной соли и сахара. не надо жрать ложками!» =)))
+
avatar
  • Eeyore
  • 21 ноября 2016, 19:30
0
Что самое смешное- несмотря на страшное название, глютамат- вполне «натуральный» продукт. Японцы его используют сотни лет, делают из водорослей. А японцы, как известно- долгожители.
+
avatar
0
В москве на рынках в специях у азиатов (там где еще казаны посуда и ножи) продают. Посмотрити в аналогичных точках Вашего города.
+
avatar
+1
На ebay поиском по Monosodium glutamate
+
avatar
0
Что значит на рынках нет?! У нас куча продавцов из средней азии торгуют специями и они же продают усилитель вкуса, он же глутамат натрия. Стоит копейки, продают фасованным в пакетах как соль, грамм по 50 где-то. Еще его китайской солью называют.
+
avatar
  • danilaz
  • 21 ноября 2016, 18:00
0
«у нас» это где? У нас, в СПб не продают, так как верещащие бегают кругами и твердят «яд! яд! яд!».
+
avatar
+1
У нас — это Калининград (Кениг в общем). Несколько рынков и видел на всех. Коллега с Узбекистана регулярно на рынках и берет у продавцов специй. И у мясопереработчиков не редкость.
Вот Питер к примеру.
+
avatar
  • danilaz
  • 21 ноября 2016, 18:15
0
Благодарю! Никогда бы не подумал искать на авито.
+
avatar
0
+
avatar
  • Coloss
  • 21 ноября 2016, 18:13
0
Кто не может найти глутамат натрия, ищите приправу aji-no-moto.То же самое…
+
avatar
0
Аjinomoto — бренд. Искать, тогда уж, надо «умами»
+
avatar
  • mike888
  • 21 ноября 2016, 19:28
0
Глутамат натрия вызывает зависимость. Вобщем то что жрать каждый выбирает себе сам, и отвечает за свой выбор. Кому то нравится работать на аптеку и спонсировать медицину, но это всего лишь их выбор.
По большому счёту люди падальщики, мясо свежее, что бегало полчаса назад очень сильно отличается от того что лежит в магазинах, не говоря о том что идёт в переработку. Последствий применения химии никто не знает, она не так давно применяется в таких объёмах и нет статистики. Последствия вылезают через несколько поколений… Хотя в совке партийные боссы ели из другой кормушки и продукты для населения не потребляли, не просто так.
+
avatar
  • Eeyore
  • 21 ноября 2016, 19:32
+3
Обычно люди, делающие подобные заявления, не способны внятно объяснить, что такое «химия», а что «не химия».
+
avatar
+1
Сахар вызывает привыкание. Соль вызывает привыкание.
А глутамат натрия сам по себе содержится в продуктах в чистом виде, например в сыре рокфор, в котором он вырабатывается сам.
Ваши выдумки про привыкание выглядят смешно и глупо.
+
avatar
+1
> Глутамат натрия вызывает зависимость.

Человек вообще от еды зависит. Нет еды – нет человека.
+
avatar
  • danilaz
  • 21 ноября 2016, 19:59
+3
еда вообще страшный наркотик, без него ломка жуткая. употребляют обычно три дозы в день, я правда практикую еще и ночную.
+
avatar
  • mike888
  • 21 ноября 2016, 20:56
-6
+
avatar
  • ZucoR
  • 21 ноября 2016, 21:48
+1
еще как есть.
+
avatar
+6
Есть люди питающиеся энергией напрямую и еда им не нужна.
+
avatar
+6
Есть люди питающиеся энергией напрямую и еда им не нужна.
Помнится в детстве попытался запитаться энергией напрямую (правда без этой цели, так случайно вышло)… Того опыта мне хватило на всю жизнь, больше в розетку я не лез. А вообще есть люди, кому после такого еда действительно уже не нужна, это да. Полученной энергии хватило им до самого конца жизни.
+
avatar
+4
> Есть люди питающиеся энергией напрямую и еда им не нужна.

Примеры таких людей в студию. Вот что бы под надзором независимых медиков, в реальной изоляции от настоящей пищи и дней хотя бы 90-100. Не будет таких. Все ваши «праноеды» обычные лжецы и мистификаторы, увы.
+
avatar
  • mike888
  • 22 ноября 2016, 11:16
-6
+
avatar
+1
То есть никаких доказательств, как всегда, нет. Есть только ложь фанатиков. Почему я не удивлен?
+
avatar
  • ZucoR
  • 22 ноября 2016, 18:36
0
как нет мед.эксперта, а заключение патологоанатома, а так до 3 месяцев на воде продержатся можно, но какой в этом смысл, вода то же химия, там столько хим.элементов.
+
avatar
0
Какие три месяца? Побойтесь ЛММ. Без принудительного кормления максимальный срок голодовки 73 дня и летальный исход. При принудительном кормлении в районе 100 и тоже летальный исход.
40 дней — максимум сколько средний человек может протянуть на одной воде. Могу по своему опыту сказать, что в районе 12-14 дня начинаются произвольные обмороки, которые проходят на 17-19 день голодовки, после 21-23 дня ты уже встать не можешь, просто лежишь и у тебя нет сил передвигаться.
Я потому и спросил про 90-100 дней, что это уже совершенно нереальная цифра и что праноед помрет раньше.
+
avatar
  • danilaz
  • 22 ноября 2016, 23:41
0
а если у меня кило 50-70 жира припасено?
сколько я могу не есть?
+
avatar
0
Так же в районе 40 дней. Вы попробуйте держать чистую голодовку только на воде и шустренько поймете.
Плюс тут же речь о называющих себя «праноеды» мошенниках, а они для имиджа вечно тощие.
+
avatar
+1
Ну вообще от глутамата есть вред. Например он зачастую позволяет замаскировать скажем так не самые лучшие исходники.
+
avatar
  • detrin
  • 21 ноября 2016, 20:13
+1
Соль и сахар тоже вызывают зависимость))
+
avatar
  • CyJLTaH
  • 21 ноября 2016, 21:15
+10
Открою секрет сочных мясных колбасок и котлет.
Только НИКОМУ НЕ ГОВОРИТЕ!

+
avatar
-1
Я совсем не противник добавок, на которые некоторые товарищи без разбору вешают ярлык «химия». Но вот что касается пирофосфатов… На всякий случай, оставлю это здесь:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27132985
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24225358
+
avatar
  • Trunkru
  • 22 ноября 2016, 05:29
0
Я не противник химии, но с ее применением теряется весь смысл домашней колбасы, бастурмы и копченой рыбы.
Хочется делать именно так как питались наши предки. Для этого в моем случае нужно пойти в лес и добыть мясо или на речку наловить рыбы, а уже потом… Как то не вяжется сырокопченая колбаса из косули или еще чего с химией. Максимум нитритная соль.
+
avatar
+3
Я вас огорчу, но наши предки чаще всего питались глубоко несвежими продуктами — кишечные расстройства, недоедание, плохая кожа и волосы, ранняя смерть, гнилые зубы — постоянные спутники наших предков были) Свежее мяско могли себе позволить далеко не все. В шаговой доступности от реки жили единицы. А остальные покупали уже чужой улов. А вы пробовали когда-нибудь покушать рыбку, которая пролежала на жаре хотя бы полдня?)
+
avatar
  • ziodino
  • 22 ноября 2016, 10:10
0
Это означает, что фосфаты и красители полезны? :)
+
avatar
+3
Ну как бы дело такое, что никто так и не доказал что ГМО и прочая «химия» опасны для здоровья. Пока что доказательная база против химии строится на тезисе «это химия, это плохо», т.е. убедительна примерно так же как «земля плоская, потому что если бы она была круглой — люди бы падали с другой стороны»)
+
avatar
  • INN36
  • 23 ноября 2016, 16:14
0
По большому счету Вы правы.
Наиболее хорошо изучено действие только ряда СДЯВ (сильно действующие ядовитые вещества), частным случаем коих являются боевые ОВ. С лекарствами ситуация уже куда хуже, хоть они проходят длительные испытания на группах добровольцев. В случае с разрешенными пищевыми добавками — полный абзац. Проблема в том, что это вещества (или смеси), которые лишь потенциально опасны, причем несильно (по сравнению со СДЯВ так вообще безопасны;)). Сколько их нужно употребить за раз, что бы появились явные признаки отравления или какие разовые дозы нужно получать ежедневно для развития хронических заболеваний во многом зависит от массы факторов, начиная с индивидуальных особенностей организма особи. Опять-таки возможна индивидуальная непереносимость… Конечно, по возможности нужно стараться избегать пищи с инородными добавками (включая сахарозу), но как этого достичь — загадка, особливо для городского населения.
+
avatar
  • ZucoR
  • 23 ноября 2016, 16:54
0
если сожрать 10 наполеонов за раз веротяность умереть от передания гораздо больше чем от Ешек
+
avatar
-1
Все опасно в определенном дозняке. Нет ничего безопасного вообще. даже кислород чистяком убивает человека.
Насчет боевых ОВ почитайте как была открыта химиотерапия для лечения рака — сильно задумаетесь.
+
avatar
  • INN36
  • 25 ноября 2016, 17:29
0
Насчет боевых ОВ почитайте как была открыта химиотерапия для лечения рака — сильно задумаетесь.
Товарищ, Вы бы приводили прямые ссылки, ага?
А потом я, аки к.х.н. (пока) и по совместительству капитан в запасе химвойск (у нонешних либерастов — РХБЗ ВС) с неимоверным удовольствием буду изучать журналисическое ЭТО.
+
avatar
  • Trunkru
  • 22 ноября 2016, 14:25
0
А я огорчу вас… Рацион питания наших предков, отличался сезонностью. Только вот не надо про свежее мясо и далеко не все… Не надо тухлых фактов, народ как кормился с реки и леса при царе, так и сейчас кормится… Как ставили петли на зайца и верши на рыбу так и ставят. Вы кстати в курсе, что соленый хариус или таймень с «душком» это деликатес? Кстати никто ничего не покупал — зачем покупать то что можно легко поймать… Как жили так и сейчас живут, как солили бочки вандыша и хариуса на зиму так и солят. Как били скотину с наступлением морозов, так и бьют и в лес так же ходят. Такие вот пироги…
+
avatar
+4
Вы описываете романтику маленькой деревни, в которой живет вольный народ, не обремененный работой на милорда\царя и не подгоняемый агрессивным соседом, требующим выплат «по крыше».

Зажмурился и представил, как все население того же Парижа в теплое утречко 1456 года взяло да и собралось порыбачить!) А те у кого удочек не было — пошли и наловили кроликов силками. А потом все устроили пир, где бухали вкуснейшее натуральное вино, сладкое как мед. А потом все приняли душ и легли спать на теплые перины, идиллия, сейчас-то такого нет, живем как быдло.
+
avatar
  • ZucoR
  • 22 ноября 2016, 18:39
+1
ты сам понял что сказал. консервировали, т.е применяли химию, то же броженние капусты самая что ни на есть химия, закваска из молока то же и т.д
+
avatar
0
ИМХО основной смысл домашней колбасы: 1) контроль исходников 2) возможность сделать именно такую колбасу, какую хочется.
+
avatar
0
На косулю с дубиной и камнями ходили всем племенем? :)
+
avatar
0
Простите, но с вероятностью 99% ваши предки — крепостные жравшие лебеду и хоронившие своих братьев и сестер померших с голоду. Вы уверены, что хотите так же?
Не ели они колбас, мясо видели раз в год, если хозяин разрешит. Вы так хотите?
+
avatar
  • INN36
  • 22 ноября 2016, 14:36
+7
Состав: пирофосфаты (Е 450), регулятор кислотности: трифосфаты (Е 451), загустители: каррагинан из водорослей EUCHEMA (Е 407а) и ксантановая камедь (Е 415), антиокислитель: изоаскорбат натрия (Е 316).
Кому интересно — все разложено по полочкам: dobavkam.net/additives
Как химик, проработавший более 20 лет в одном из ведущих пищевых вузов юга России:
1) «Ужасность» фосфатов (мягко говоря) сильно преувеличена;). Это такая журналистическо-обывательская чушь как «соль — белая смерть», «сахар — белая смерть». Вы еще скажите мне, хохлу (по советскому паспорту), что «сало — белая смерть, с розовыми прожилками».)))
Господа-товарищи, первое, что нужно четко уяснить — все соединения ортофосфорной и любой из полифосфорных кислот абсолютно неядовиты, если это соли натрия или калия. Более того, они полностью усваиваются организмом (АТФ, костная ткань и проч.), ежели обменные процессы проистекают нормально, а дозы не зверские. Поверьте мне, ежели вы регулярно питаетесь продуктами современной пищевой промышленности, то ежедневно вы получаете дозы фосфатов вместе с хлебом, сырами (особливо плавленными), копченостями, соусами, кондитескими изделиями, напитками, овощами, выращенными с прим. минеральных удобрений (про гидропонику вообще молчу) куда как большие, чем вышеозначенные 6-7 г на кг фарша. Не, ну если за день долбануть этой колбасы кил 10-15, то вам скорее всего поплохеет. Но не из-за передозировки орто- и полифосфатов, КМК…
Вывод: опасность фосфатов в любых формах только от передозировок, как впрочем и всего остального, что вроде как и не ядовито, и даже полезно само по себе, но употребляется чрезмерно (спасибо, Кэп! ;)).

2) Ничего страшного в «ненатуральности» трифосфатов (Е 451) нет. При попадании в сильно кислую среду (соляная к-та в желудке) трифосфаты, как и все остальные кислотные остатки полифосфорных кислот практически мгновенно гидролизуются и превращаются в обычные ортофосфаты.

3) Приятного аппетита.