Прозрачные реторт-пакеты 13х18см для автоклава.

  1. Цена: 255 ₽ за 20 штук
  2. Перейти в магазин

Здравствуйте. Обзор реторт-пакетов. Это пакеты трехслойные. Слоя алюминиевой фольги нет, поэтому они прозрачные


Характеристики.

Реторт-пакет прозрачные для автоклава, трехшовные, трехслойный.

Размер: Ширина — 130мм; Высота —180 мм,.

Заводской шов запайки — 10мм.

Полезный объем 250 — 300 г. Максимальный объем 300 г.

Насечка для легкого открывания находится внизу перед заводским швом,

Температура нагрева, без потери физико-химических свойств — до 121 градус.
Выдерживают давление до 2х бар.
Срок хранения продуктов 6 месяцев



У этих пакетов дно не сформировано, как у дой паков. Поэтому вертикально их поставить невозможно.

На вид как пакет для вакуумной упаковки, только плотнее и швы шире. Пакет состоит из трех слоев PET — полиэтилентерефталат (термопластичный полиэфир), BOPA — двустронне ориентированная полиамидная пленка, CPP – полипропиленовая пленка. Каждый слой имеет свою функцию, подробней можно прочитать здесь

По хорошему пакеты надо стерилизовать с избыточным давлением 0,5-1,5 кг/см2. Для этого автоклав должен поддерживать подкачку воздуха. Но тогда и обзора делать не надо. И так ясно, что все будет нормально.
Я же сделаю тестирование пакетов и проверю их состоятельность при стерилизации в скороварке оборудованной термометром.
Четыре пакета запаяю с вакуумированием. Для этого будет применятся упаковщик Hualian Machinery DZ-290P. Установлено время вакуумирования 6 сек, время запайки 7 сек. Шов 5 мм.
А пятый просто запаяю запайщиком HL FS-200B на 6 режиме ( всего режимов 8).

Готовить буду говяжье сердце.
Подготавливаю продукт. Нарезаю на куски и отрезаю жир. Перед закладкой в пакет сердце нужно бланшировать, так как оно выделяет много жидкости, которая не желируется. Бланшировкой удаляется лишняя жидкость и уменьшается объем продукта.
Бланшированное сердце загружаю в пакеты. Чтобы удобно было загружать помещаю его в большую кружку. Добавляю соль и специи. Дозировка как в тушенке. В пакет помещается максимум 250г продукта. Это если нужно вакуумировать. Если просто запаивать, можно и все дозволенные 300 г запихнуть.
Пакеты на притапливаю. Вакуумированные и так не всплывают, а просто запаянный будет плавать.
Температура стерилизации 114 С, время 40 минут.
Что получается?
Все вакуумированные пакеты остались целые. Никаких следов расслоения по швам.
Что не скажешь о просто запаянном пакете.
По всей длине боковых швов отмечается расслоение. С одной стороны оно не дошло до края и шов внешне кажется целым, но если присмотреться, благодаря прозрачности пакета, видно вспучивание и отхождение наружного слоя от подлежащего. С другой стороны расслоение дошло до конца и шов кажется вскрытым. Но на самом деле разошлись только наружные листки, внутренние остались целыми и содержимые не вышло из пакета.
Что интересно, по нижнему и верхнему самодельному шву расслоения нет.
Швами повреждения не ограничились.Тут лопнула еще и стенка. Опять же наружный слой. А внутренний выпятился как грыжа, но пакет не потерял герметичности. Такого с фольгированными пакетами не наблюдалось.


Еще одно испытание. Языки свиные, натуральные. Теперь никаких экспериментов, все пакеты подвергнутся вакуумированию.
Языки бланшируются 40 минут, чистятся.
Пакет заполняется половинками языков. Входит три половинки, общий вес получается 230-260 г.
Пакет вакуумируется.
Вот так выглядят пакеты подготовленные к стерилизации.
Пакеты помещаются в скороварку.
Стерилизация 40 минут при 115С. Дожидаемся когда вода в скороварке остынет до 80С и вынимаем пакеты. Следов повреждения не обнаружено.


Эти же пакеты после нахождения в холодильнике. Они еще больше сжались. То есть герметичность 100 процентная. Можно безбоязненно хранить положенный срок.


С не бланшированными, сочными продуктами пакеты ведут себя не предсказуемо.
Фаршированные мясом перцы были помещены в пакеты и вакуумированы.
Но все равно после стерилизации в течение 40 минут при 112С у двух пакетов из четырех произошло расслоение по швам.
Складывается впечатление, что пакеты недостаточно прочные.Но это не так. Просто технология не соблюдается. По технологии при стерилизации пакетов должно быть избыточное давление.
Законсервирую мясо целыми кусками в автоклаве с предварительным давлением 100-120 кПа.
Нарезаю из карбоната куски.
И помещаю их в пакеты. Входит 320 г. Добавляю специи, соль. Вакуумирую, можно и просто запаять.
Вакуумированные пакеты тонут и не требуют дополнительного груза для притапливания.
Воды я набрал мало и чтобы следить за температурой поставил литровую банку заполненную водой в которую погрузилась гильза термометра.
Недостаток автоклава, что с ним возни больше чем со скороваркой, но зато брака 0 процентов. Чтобы остыла вода ждать пришлось 9 часов
И вот свежеизготовленные консервы. Пакеты все целенькие, гладенькие.

Получается консервированная буженина. Вкуснотища. В отличие от обычной буженины ужарки нет, ни один грамм продукта не пропадает.
Во время испытаний пакеты показали себя неоднозначно, они явно менее прочные чем фольгированные, но при соблюдении определенных требований расслоения оболочки не было. Если нет автоклава поддерживающего подкачку, продукт надо бланшировать, а пакеты вакуумировать. Тогда прочности пакетов будет достаточно чтобы выдержать перепады давления во время стерилизации.
Ну а если автоклав поддерживает подкачку никаких проблем не будет.

Срок хранения продукта — 6 месяцев, относительно небольшой по сравнению с фольгированными пакетами, а тем более в банками. Но для домашнего и туристического применения вполне достаточен.
Прозрачность пакетов дает возможность увидеть что внутри, но не позволяет хранить пакеты на свету.

Емкость этих пакетов рассчитана на употребление за один -два приема. Это удобно.
Но самое главное удобство — еду можно разогревать в микроволновке непосредственно в пакете не перекладывая в другую посуду.

Спасибо за внимание.
Планирую купить +5 Добавить в избранное +44 +55
+
avatar
  • ber3
  • 19 августа 2023, 19:49
0
а на фольгированные пакеты ссылочкой не поделитесь?
+
avatar
  • Sonny
  • 19 августа 2023, 20:16
0
+
avatar
  • alex2141
  • 19 августа 2023, 22:07
0
www.ozon.ru/product/retort-paket-meatrich-14h21h4-sm-100-sht-1050535081
Подорожали заметно. Я месяц назад 100 шт за 1500 брал.
+
avatar
  • IOsTuS
  • 19 августа 2023, 20:25
+2
Доброго времени суток. А не подскажете по вакуумному упаковщику. По каким параметрам подбирали, ±, почему остановили выбор на этом, подводные камни при эксплуатации. Обзор ваш просматривал, но не появилось ли сейчас интереснее моделей? Давно присматриваюсь к таким агрегатам, но как-то хз что выбрать. Хотелось бы что-то надёжное и простое, понимаю что такое обычно стоит дороже, но все же.
+
avatar
+2
Выбирал по цене. Этот один из самых дешевых упаковщиков для гладких пакетов. Никаких подводных камней пока не обнаружено. Может запаивать фольгированные реторт пакеты. Шов 5 мм.Есть еще дешевле DZ-280/P, но там сопло выдвигается вручную и шов уже на 1 мм.
+
avatar
  • iraa
  • 19 августа 2023, 20:56
0
Хороший обзор. Никогда не буду брать такие плохие пакеты.
+
avatar
+2
Тоже смотрю на эти пакеты, но пока что смысла переходить с банок Твист не вижу…
+
avatar
  • alex2141
  • 19 августа 2023, 21:53
0
Если закатывать по 10 баночек в год — смысла нет ))
А у меня уже стеллаж эти банки не выдерживает. Одна пустая банка 0,45… 0,5 весит 300 граммов.
Для себя определился. Банки тока для салатиков / огурчиков / помидорчиков и нежной рыбы типа мойвы в томате.
+
avatar
  • nexus007
  • 20 августа 2023, 11:35
+4
Мне кажется, что это больше для туристов. А для обычных людей пакеты больше проигрывают. Новые крышки для банок дешевле пакетов(и в мусоре, предположительно, разлагаются быстрее). Банку легко разделить на 2(3,4..) порции, просто закрыв крышкой и поставив в холодильник, а с пакетом непонятно. Экономия места? Ну я обычно делаю тушёнку за раз на весь год банок 80-100 — сложно сказать сколько места я сэкономлю(или нет) при переходе на пакеты в таком случае. Стоит себе в 4 ряда на стеллаже в погребе. Несомненный плюс пакета, как по мне, один — его сложно разбить.
+
avatar
  • Olkan
  • 21 августа 2023, 21:03
0
Пакеты удобны для стерилизации продуктов, имеющих форму. Колбаски, ветчина, сосики, голубцы. Для остального — банки.
+
avatar
  • rustamt
  • 19 августа 2023, 23:46
0
А поясните пожалуйста нубу можно то же самое готовить просто в обычной мультиварке или кастрюле? То-есть какое вообще преимущество автоклава, кроме того что грубо говоря нужно готовить всего час вместо двух?

update: Ага, поискал реторт пакеты — есть просто для стерилизации/пастеризации не в автоклаве, они даже дешевле стоят.
+
avatar
  • Nanodesu
  • 20 августа 2023, 10:41
+7
Преимущество автоклава в том что он не просто варит, а стерилизует продукт. Споры ботулизма погибают при 120 градусах, такой температуры можно достичь только в автоклаве, а грибные и мясные консервы приготовленные иным способом (варка/скороварка) нужно хранить в холодильнике, а это полнейшая лажа. Плюс рыбные и мясные кости хорошо развариваются только в автоклаве. Плюс автоклав это не только ценный мех, но еще и перегонный куб для самогонного аппарата.
+
avatar
  • Horus
  • 20 августа 2023, 11:24
0
Скороварка тоже как правило может в 120 градусов, просто менее надёжно/измеримо.
+
avatar
+1
У меня мультиварка, которая умеет 0,3/0,7 атм, по встроенному электронному графику более 114 градусов никогда не показывала. Тут недавно табличку температуры кипения от давления выкладывали, чтобы получить 120 градусов — надо не менее 2 атмосфер.
+
avatar
  • Nanodesu
  • 20 августа 2023, 12:15
+1
Скороварка тоже как правило может в 120 градусов
Как правило как раз таки не может
+
avatar
0
Нет. Скороварка, как правило, ~0.05(0.5 атм.) МПа избыточного. Это 110С, в случае если выпущен воздух.
Ну и размер имеет значение. Какой смысл делать 2-3 банки…
+
avatar
  • Ohus
  • 20 августа 2023, 07:21
+1
Ничего не понял из названия обзора…
+
avatar
  • AUser0
  • 20 августа 2023, 12:47
0
Вообще не понял, а где здесь названия?