Нож универсальный NADOBA BLANCA

Универсальный нож – это инструмент №1 на кухне. Конечно, для работы достаточно поварской тройки: шеф, универсальный и овощной. Но универсальный выполнит больше функций и заменит целый комплект кухонных ножей. Сегодня рассказ о ноже Nadoba Blanca. Мне самому было интересно насколько бюджетный нож от этой компании оправдает свое универсальное предназначение. Кому интересно – под кат.
Может быть шеф-нож одним на кухне, или, например, овощной? Да могут, но комфортной такую работу не назовешь. Овощному не хватит длины и ширины клинка на многих операций, шефу своя длина и ширина будет избыточна. А вот обойтись универсальным как одним единственным ножом на кухне вполне можно. У меня был такой опыт, поэтому говорю уверенно. Но раз он такой универсальный, то скорее всего он должен быть качественным и не дешевым. Тогда и прослужит дольше и в работе будет удобен, меньше будет требовать правки. А вот бюджетный, оправдывает ли он свою универсальность?
Обычно, когда говорят про бюджетные универсальные вспоминают ножи производства Samura, Rondell, Nadoba, TimA. Про бюджетный универсал Rondell серии Spata я уже рассказал (https://mysku.me/blog/russia-stores/96300.html). Теперь очередь за Nadoba. Если мой рассказ про Rondell был после более года его эксплуатации, то в этом случае я решил сделать все по порядку: заказ, получение, распаковка, оценка свойств, переточка, эксплуатация.
Про компанию и ее историю Nadoba в своем повествовании буду краток. Тем более, что в интернете не так уж много информации об этой компании
« Чешская фирма Kucharské náciní NÁDOBA начиналась с небольшого производства рейлинговых систем. Сегодня компания разрабатывает и выпускает все виды наплитной посуды – кастрюли, сковороды, сотейники, чайники и многое другое. Люди готовят ежедневно, и мы помогаем сделать этот процесс максимально комфортным. Не думайте, как это устроено, просто получайте удовольствие! Кроме посуды выпускаются ещё красивые и эргономичные столовые приборы для изысканной сервировки, надёжные термосы для прогулок и путешествий, ножи с идеальной заточкой, формы для выпечки и многое другое. Высочайшее качество материалов и строгий контроль производства гарантирует долгий срок службы изделий, которые будут радовать вас много лет. Мы меняем жизнь к лучшему и не собираемся останавливаться на достигнутом! NÁDOBA – посуда для счастливых людей!»
Конечно любители истины будут говорить, что это чистый Китай ( и это правда), и в Чехии про такую фирму и не слышали и не видели (то же соответствует действительности). Если честно, мне это не важно. Ножами Nadoba я пользовался не один год, имею опыт и свое мнение насколько удобны они на кухне.
Итак, перейдем к самому ножу. На кухне уже несколько лет живут малый шеф и универсал от компании Nadoba. Выкладываю рекламные фотки с сайта, а мои ножи достаточно потрепаны временем.
Был еще малый сандуко, но если честно он мне не понравился, и был заменен аналогичный по назначению Rondell.
Универсальный нож NADOBA из серии DANA, с длиной клинка 12.5 см работает на кухне не один год. Рукоятка ножа выполнена из нержавеющей стали и прочного водостойкого древесно-полимерного композита Pakkawood. Нож удобный в работе хорошо держит заточку, уверенно правится. Часто использую как филейник по рыбе. Он выполняет на кухне много функций оправдывая свое назначение и не только по мясу, рыбе, птице, но и при шинковке овощей.
Но я захотел еще один простой универсал и выбор пал на NADOBA серии BLANCA с длиной клинка 13 см. В принципе они одинаковы, различие только в рукоятке – у одного Pakkawood, а у другого бакелит. Немного другая форма больстера и чуть меньшая ширина клинка.
И тот и другой материал на рукоятке надежно показал себя в эксплуатации у меня на кухне. Решение принято заказ сделан. До заказа нож в руке подержать не удалось, просто его не было в магазинах. Сумма в 580 рублей говорит сама за себя. Ждать пришлось недолго, в течении недели нож пришел в пункт выдачи.
Я понимаю, что экономить нужно. Но скромный целлофановый пакетик с логотипами компании, тоненькая бумажная подложка и пластиковый хомутик соединяющий и фиксирующий рукоятку ножа — очень бюджетно.
На обратной стороне очень краткая информация о ноже
То, что нож изготовлен в Китае нигде не упоминается
Да и насчет ковки это конечно они погорячились, хотя каждый производитель ковку понимает по-своему.
Итак, нож распакован. Все чисто, аккуратно, очень тонкие подводы, прямо ниточка. Я померил угол 21,6 градусов на сторону. Возможно это оправдано с точки зрения длительного удержания остроты.
Но я переточил на 16 градусов на сторону. Толщина клинка 1,8мм, сведение 0,4 — 0,5мм. Ширина клинка 21.5 мм. Нож очень легкий, и с достаточно эргономичной и удобной рукояткой. Работать им одно удовольствие.
Да, на ножах NADOBA не указана марка стали. Написано, что изготовлен он из высококачественной нержавеющей стали премиум-класса.
Причем сама компания дает сжатые пояснения по этому поводу:
1) сталь X30Cr13 (EN 1.4028) с твердостью 50-52 HRC для линеек: Keiko; Helga; Jana.
Гарантия 2 года.
2) сталь X50CrMoV15 (EN 1.4116) с твердостью 55-57 HRC для более дорогих линеек: Dana; Urša; Rút; Marta; Blanča
Гарантия 10 лет
В интернете я встречал, что универсальный нож Nadoba Marta изготовлен из стали X45CrMoV15. Что же в самом деле находится на клинках, какая сталь непонятно. Может это быть и оригинальная немецкая X50CrMoV15 или X45CrMoV15, а может быть близкая китайская по хим. составу (что кстати по правилам хорошего тона должно и указываться). Результат какая на клинке сталь даст только анализ стали по химическому составу. Какое значение это имеет для потребителя? Да никакое, проверить это без соответствующих лабораторных условий нельзя. Для потребителя важно чтобы режущая кромка клинка работала эффективно: не мялась, не кололась, долго хранила заточку, не корродировала, не питинговала. Кстати, значение твердости на клинке очень бы не помещало.
На мой взгляд, указывая название стали производитель несет гарантию своего имиджа. Если хим. анализ стали дает другие результаты, то это обман покупателя. Меня мало беспокоит где сделан товар: Китай, Тайвань, Европа, Америка или близлежащие галактики. Если производитель гарантирует качество, и я в этом могу убедиться – этого достаточно.
Рукоятка ножа выполнена из нержавеющей стали и прочного бакелита
Рукоятка овальная, и несмотря на полированную поверхность бакелита лежит в руке уверенно за счет своей формы и геометрии.
Место соединения рукоятки и больстера хорошо заполировано
Из упаковки нож конечно резал бумагу, но «бахромил». После заточки пластал и бумагу, и салфетки, и брил уверенно. Что-то резать, чтобы показать заточку ножа? Понятно, что с бритвенной заточкой он режет очень остро.
Как долго нож из магазина будет держать острой режущую кромку? Это сложный вопрос. Ведь непонятно как пользователь будет работать ножом и по каким продуктам, на чем будет резать (некоторые используют стекло, фаянс, керамику в качестве основы для реза). Но одно можно сказать уверенно: любой нож будет терять остроту. Поэтому вопрос поддержание остроты режущей кромки на кухне очень актуален. И править придется любой нож. И вот здесь экономия точно не нужна. Например, вот этот мусат стоит в два раза дороже ножа.
Но он нужен, так же как и досточка с кожей.
Два ножа из одной серии не только выглядят эстетично, но и хорошо работают на кухне в паре при одинаковой длине, но разной ширине клинка:
Универсалы также дополняют друг друга
А вместе эти три ножа от Nadoba уверенно работают на кухне и востребованы ежедневно
Посоветовал ли я бы их к покупке? Очень сложный вопрос. Нож – это инструмент для работы на кухне, но и для этого нужны соответствующие условия и правила эксплуатации. Если его после мытья для сушки бросать в металлическую сетку с ложками вилками и другими металлическими предметами, или хранить вместе с ними, то могу точно сказать терять остроту он будет быстро. Тоже можно сказать о плоскости на которой нож будет выполнять свои функции. Очень важно чем и как править ножи, т.к. этот процесс для сохранения остроты режущей кромки выполняется очень часто. А вот заточка и переточка нужна периодически. Я не часто точу свои ножи, но иногда подбираю оптимальный рабочий угол. На кухонниках диапазон в моем случае от 15 до 18 градусов на сторону. Но некоторым ножам 15 градусов противопоказано, а некоторым 18 не достаточно. Все в комплексе это влияет на эффективную работу ножа.
Правильного и удачного выбора!