Все рекламные фото в моем рассказе я взял с сайта rondell.ru
Распаковки увы не будет, мой рассказ о ноже которым я пользуюсь на кухне больше года. Так что блистер в котором он продавался был сразу выкинут. Но самое главное, что опыт эксплуатации этого инструмента вселяет в меня уверенность о дальнейшей его успешной работе. Нож изготовлен в Китае под контролем компании Rondell.
Вид блистера в котором он продается я могу показать на фото с сайта фирмы Rondell. Немного о самой фирме. История германской компании Röndell превратилась в легенду. Во время крестовых походов десятки тысяч рыцарей со всей Европы стекались в Германию. Их целью были знаменитые оружейные мастерские Нижней Саксонии, славившиеся исключительно легкими и надежными кинжалами. Имя этим кинжалам, обладающим сокрушительной силой в бою – Röndell.
В 1988 году немецкий ресторатор Густав Шмидт приобретает и реконструирует завод по производству металлической посуды в западногерманском городе Зальцгиттер. Совместно с группой инженеров университета Баварии он приступает к совершенствованию существующих и разработке абсолютно новых технологий производства посуды. Регистрируется новая торговая марка – Röndell. Шмидт произносит слова, определившие дух, стратегию и назначение Röndell: «Традиции и благородство рыцарского оружия должны найти продолжение в посуде для кухни».
Нож по цене бюджетный, а вот по стали вопрос интересный. Для своих ножей Rondell применяет два вида стали: бюджетную и среднего ценового сегмента: X30Cr18 и X50CrMoV15. Мне не совсем понятно почему даже в красивых и удобных дизайна применяется совсем бюджетная тридцатка.
А на совсем дизайнерских простых очень неплохая немецкая сталь X50CrMoV15 среднего ценового сегмента. 
Если кому-то кажется, что германская хромо-молибден-ванадиевая сталь X50CrMoV15 простая бюджетка, я позволю не согласиться. Даже уважаемая за качество фирма WUESTHOF, Золинген, Германия производит ножи именно из этой стали. Никто же не скажет, что Вюстхоф делает бюджетные ножи.
Сталь X50CrMoV15 я знаю, понимаю и уважаю. Производитель немецкая компания Krupp Stainless Steel. Производят её в Германии на предприятиях «Тиссен-Крупп Нироста». Фирма является ведущим производителем широкого спектра нержавеющего проката. Вторым названием сплава является – сталь 1.4116, это один и тот же металл. Серьезная сталь с качественной термообработкой. И то что углерода в этой хромо-молибден-ванадиевой стали немного, это не критично влияет на ее функционал и задачи для которых кухонный клинок используется. Для примера опять-таки ножи WUESTHOF.
У меня на кухне ножей с содержанием углерода в стали меньше 0,5% нет. Почему? Да потому что это оптимальное значение углерода, которое позволяет получить при нормальной термообработке твердость в 56-58HRC. Что для кухни на нержавейке вполне достаточно как для уверенного реза, так и для износостойкости и удержания режущей кромки. Те ножи из инструментальной углеродистой стали которые имеют 59-62HRC предназначены немного для другой работы и другого так скажем реза. Как, впрочем, и европейская и японская кухня отличаются твердостью стали и углом заточки. Я сделал это небольшое отступление для того чтобы было понятно, что ножи Rondell со сталью на клинке X30Cr18 я рассматривать к покупке никогда не буду. И негативный опыт такой есть.
Твердость по шкале Роквелла 56-57 HRC. Материал рукоятки — ABS пластик.
Не подходит для использования в посудомоечной машине. 
Оригинальный клинок wharncliffe имел полностью прямую режущую кромку и закругленный кончик, который был закруглен до упора. С тех пор модель эволюционировала и включает в себя множество других вариантов, но пока режущая кромка прямая и обух плавно снижается, чтобы встретиться с режущей кромкой в острой точке, это wharncliffe.
Нет ровной режущей кромки, она радиусная и это в сочетании с приподнятой рукояткой относительно обуха оптимальна для работы на кухне. Причем кончик клинка также в работе функционален и выполняет все задачи.
Все-таки небольшая толщина клинка и сведение позволяют держать небольшой угол. Возможно перейду при следующей заточке на 15 градусов.
Сама рукоятка и больстер хорошо заполированы
Успешно он работает с еще одним моим универсалом Сандер Кухонный №20.
Клинок у них одного размера, сталь одинаковая, а вот ширина лезвия у Сандера раза в два пошире, да и форма другая. Но в паре они дополняют друг друга.
Но первым ножом Rondell, который я купил был овощной: 1138 Нож для чистки овощей 9 см Spata 
И уже поработав этим ножом приобрел нож сантоку Rondell из серии Falkata, с клинком 14 см. 
Здесь мне очень понравилась Mikarta на рукоятке.
Плюс сталь X50CrMoV15, твердость на клинке 56-57 HRC, идеальная балансировка и форма клинка сантоку. Большой шеф сантоку в это время у меня уже был, а эти два ножа от Rondell овощной и сантоку прекрасно дополняли друг друга на кухне. 
Грантоны (карманы) на клинке у сантоку помогают избежать прилипания к нему продуктов, как мясо и рыба, и дают возможность нарезать их идеально тонкими ломтиками. И только потом был приобретен обозреваемый универсальный нож. 
Острие опущено вниз, центр тяжести смещен вперед, рукоять приподнята над обухом клинка, что позволяет прикладывать меньше сил при работе с ножом. 
Заточка у ножа бритвенная. Я понимаю, что традиции жанра в обзорах предполагают нарезку продуктов. Но как может нарезать продукты бритва. Очень остро и очень уверено. Мой нож прекрасно справляется с салфеткой, что для меня уже определенный показатель остроты ножа.
Бумагу он режет даже не замечая.
Но вот идеальный пример разделка и нарезка рыбы. Здесь все непросто и туповатым ножом сделать это исключено. Очень мягкое, отчасти липкое мясо, твердые кости, шкура и хребет.
Убираем шкуру, хребет, ребра. Получаем два кусочка прекрасного нежного мяса. 
Осталось только наслайсить тончайшие пластинки для утренних бутербродов. В мясе естественно попадались кости.
Как можно кроме банального помидора на кухне показать остроту ножа? Попробовал стандартный ролл с угрем нарезать тонкими пластинами. Это тоже, впрочем, серьезное испытание на остроту ножа (правда никому не нужное). Рез корочки плотных рисовых зерен, мягкого внутреннего содержимого и рыбы. 
Все три моих ножа от Rondell серии Spata Falkata это удобный и надежный инструмент на кухне. Но не могу не сказать и про ложку дегтя, причем приличную. Речь пойдет о ноже Rondell из серии Langsax. Заказал его по интернету, будучи убежденным в качестве торговой марки. На фото он выглядел как небольшой шеф, которого мне как раз не хватало. Не обратил внимание на марку стали, надеясь, что у всех ножей Rondell она одинакова. Понравилась эргономически красивая рукоятка с тремя заклепками. И цена была выше в 1,5 раза чем на мои уже имеющиеся ножи Rondell, но меня это не смутило. 
Причем не совсем понятно, почему ножи из бюджетной стали дороже ножей из более качественной стали с нормальной термообработкой. | +19 |
1049
33
|
К «немцам» ни конечный продукт, ни, тем более, «сталь» отношения не имеет, хотя посуда — довольно неплоха (хотя и «не прямо ах»), но для «средней китайщины» дороговата.
И что технологии сразу устарели и и конечный продукт окитайчился? На каждом изделии указано где выпускается этот продукт, в чем проблема? Так же как и на ножах Spayderco. Сделанные в Китае или на Тайване они сразу стали хуже?
В случае «Röndell/Rondell» легендирование торговой марки не имеет никакого отношения к реальному положению вещей. Эта посуда (и ножи) — изначально китайское производство по заказу российской компании. Никакой «немецкой» истории (тем более «немецкой стали») за ними не стоит.
Но еще раз повторю — товар неплохой, хотя и дороговатый для своего качества (впрочем — не запредельно)
Я точил достаточное количество сталей X50CrMoV15, не китайских аналогов, а именно немецкого производителя, на мой, может быть не совсем профессиональный взгляд, разницы особой не уловил. У вас другие данные, можете поделиться информацией?
и да, Вы серьезно считаете что «китайский X50CrMoV15 от Rondell» — это «топчик, не имеющий аналогов»?
да, хорошая сталь, да, популярная.
Но такие же ножи могут стоить процентов на 15 (а то и 20-25) дешевле. Вот и все про «дороговат (не „дорогой“, а именно „дороговат“) для своего качества»
(кстати, мне любопытно: какие логические построения привели Вас к выводу что «дороговат для своего качества» равно «стали X50CrMoV15 на этих изделиях нет» ?)
PS хотелось бы заметить, что X50CrMoV15 — это маркировка состава по DIN, а оригинальная крупповская сталь называется 1.4116
Сплав X50CrMoV15 — немецкая сталь, цель его создания приблизить качество прокатной стали к кованной. Название стали написано на клинке, в сертификации. Вы утверждаете никакой немецкой стали там нет. Несете какую то пургу про «X50CrMoV15 от Rondell» — это «топчик, не имеющий аналогов».
Я уточнил: у вас есть факты что на клинке другая сталь? Может быть кто-то делал анализ хим состава этих клинков.
Причем я сразу сказал что при заточке разницу особенно не уловишь, ориентируюсь только по формированию заусенца и стальной пыли при заточке. Вы говорите: «многие легированные стали «на взгляд и на зуб» похожи до степени смешения». Что это за хрень? Вы металлист, термист, механик? Как вы определяете «на взгляд и на зуб»?
Но меня эта сталь на моих конкретных ножах устраивает, об этом я написал. Если есть факты, что этой стали на клинке нет, то просто сообщите. Если нет таких фактов, то эти все бла-бла-бла мне не интересны.Кто такие Сергей Владимирович или Андрей Васильевич я не знаю, так же как и какое они имеют отношение к теме разговора про сталь.
Видимо вы их знаете лучше, поделитесь информацией о стали на клинках.
— Примерно так же как и Вы, видимо. «На взгляд» — по поведению на точиле и результатам обработки, а «на зуб» — как завещал Роквелл.
Да есть бренды которые не имеют конкретного картографического местоположения, что не мешает им успешно продавать свою продукцию на мировом рынке. Чем плохо если товар востребован и покупается?
Вот то, что стало с брендами JBL или Telefunken после покупки их китайцами — показательнее. Осталось только имя.
Акай ладно, сейчас китайцам принадлежит товарный знак, но я нигде и не видел упоминаний о том, что это всё ещё Япония. Что не так с гринфилдом?
А на что именно распространяется гарантия? Ручка, заклёпки? Что лезвие не затупится? Не сломается?
Я просто голову не приложу, что может быть предметом гарантии у простого ножа без подвижных частей.
Зажигалке тогда было лет семь-восемь. Корпус весь оставили старый, с теми же потёртостями и облезлой краской.
Ещё раз перечитайте коммент.
Впрочем,.как сказали выше, в данном случае о выполнении обязательств бабушка надвое сказала, так что эти чуваки могли написать и сто лет.
Апчхушь!
Swiss Army Knives and Cutlery
Victorinox AG guarantees all knives and tools to be of first class stainless steel and also guarantees a life time against any defects in material and workmanship (save for electronic components 2 years). Damage caused by normal wear and tear, misuse or abuse are not covered by this guarantee.
Hint: life time не относится к жизни владельца этого ножа.
Будьте здоровы!
Ну история то красивая, ой извиняюсь — легенда.
Рёндель — кинжал для ближнего боя.
Близок по смыслу к мизерикордии — кинжалу для добивания раненного противника. Ковали его по всей европе, стекаться в Саксонию было необязательно.
Производитель любит притянуть за уши историю, но китайская сталюка к Саксонии и рыцарям имеет чуть меньше чем никакого отношения.
Микарту можно написать и по русски. «Микарта» Либо, если есть необходимость использовать импортные слова, писать Canvas-Micarta.
Несмотря на маркетинговые сказки, эти ножи хороши, если брать на скидках. Правятся легко, заточку держат приемлимо. Взял из сантоку пару лет как — очень доволен.
Обзор на мой взгляд пахнет вознаграждением от производителя.
В Зальциттере я, кстати, был. Неподалеку от Ганновера.
О ресторане, рестораторе Густава Шмидте (если он начал выпускать ножи, тогда он, ахаха, Мессершмидт) ничего в немецком интернете вообще нет, зато есть на сайте российской компании.
Кстати, нож не Röndell, а Rondell, умляут имеет значение. И у слова Rondell есть.очкнь забавное значение, давшее название этому самому Rondell Dolch.
Аналогия легенды:
dzen.ru/a/YHwKvymBJDMe1d4u
Цена основания ( легендарная ) 180000 руб.
Кстати, никакой «Швейцарский лес Resoud» поисковиками не ищется, по крайней мере на первых двух экранах.
Registrar Info:
Name Regional Network Information Center, JSC dba RU-CENTER
Whois Server whois.nic.ru
Referral URL www.nic.ru
Status clientTransferProhibited icann.org/epp#clientTransferProhibited
Important Dates:
Expires On 2024-05-14
Registered On 2006-05-15
Updated On 2017-03-22
Name Servers
dns1.yandex.net 213.180.204.213
dns2.yandex.net 93.158.134.213
Если вы можете что угодно заточить до бритвы, то остальные вопросы просто не уместны. Разделать бритвенной остротой мясо или птицу я бы не стал. Для этого у меня другие ножи.
Как держит заточку? Уверенно. Я после работы с ножом, и перед началом слегка правлю, не бросаю рядом с железным кухонными предметами, или в железную сеточку для просушки.
Тесты на удержание заточки режущей кромки не делаю. Зачем, если они меня устраивают?
Название стали, скорее всего не о чем, производитель может обмануть или покривить душой. На самом деле главное это термообработка и стабильная повторяемость этого тех процесса у бренда производителя ножей. X50CrMoV15 требует серьезного тех процесса с термоциклированием. Она ну не может быть «ну уж очень мягкой». Хотя если вы привыкли к твердости 64 HRC, то 58HRC вам действительно покажется мягкой.
А так, обзор красивый, плюс поставил.
Интересно сколько Вы его точили уже?
У меня штук пять ножей из всяких разных сталей и ни один не держит заточку долго.
Мусат перед каждой нарезкой приходится проходить.
И это я аккуратно ообращаюсь, никакой нарезки на тарелке и т.п.
Кто бы посоветовал что купить, чтоб действительно долго не точить.
Есть Ruixin, но не любитель я заниматься заточкой часто.
Вот, например, совершенно прекрасные ребята в РФ делают Owl knife.
Там взрослые стали M390 или N690 можно выбрать, варианты сведения, материал рукояти. Но ценник… Если на кухне кто-то не умеет пользоваться ножом, лучше не надо.
Интересно, на сколько рублей в них понтов, а на сколько реально затрат на сталь и изготовление :)
Если что, информация из первых рук. Делал ножи по молодости.
Опять же, не все в одни шефы упирается.
Да и школы разные. Взять сантоку классический. Вообще не одного клина, но работает неплохо.
В начале топика я как бы обозначил, что сколько ножей столько и мнений, т.к. все люди разные, кухни разные, задачи разные.
Приведу пример. Купил ламинатку, цена-качество оптимал: Xiaomi HuoHou Composite Steel Chef's knife, HU0043, черная рукоять, 19,7см. Отличный нож, но рукоятка в руку не легла. В работе не показалось удобной.
подозреваю, и точить, и особенно править такую 3х-слойку не столь удобно, как более простую ножевую нержу 1.4116.
керамические.
А керамические ножи… ну это так. Лучше эти деньги на керамический мусат потратить.
В принципе, любой японский нож не нужно долго точить, благодаря форме они все к острию толщиной с волос. При наличии хорошего водника правка 1-2 раза в год по 5мин.
Тут скорее всего сварка+шлифовка. Ну и судя по одной заклёпке — всадной монтаж в рукоять с фиксацией на клей и как раз таки заклёпку.
*Насчет керамических без понятия.
К тому же, если стать с высоким содержанием углерода, может появляться ржа, такие ножи лучше сразу после использования мыть вручную и насухо вытирать
токо в профиль.Тоже сталь «немецкая».
Я купил набор 5 штук — полтора месяца на керамическом мусате — без заметных изменений в свойствах.
там, кстати и доставка из России есть
С практически нулевой коррозией на кухне.
Упомянутые выше дорогие сэндвичи массовыми уже не назовёшь.