После просмотра ютуб ролика на канале одного парня химика из Эстонии про подсластители и другие вкусовые добавки, меня заинтересовала тема подсластителей, раньше я пробовал только аспартам и ксилит.
В местном магазине нашел сукралозу в виде таблеток и вязкой жидкости от российской компании NOVASWEET. В таблетках была на основе соды с лимоном, для того что бы быстрее растворялась таблетка, но она портила вкус в продукте. Жидкая версия была ничего на вкус, и дозировать легко, так же в состав входили другие подсластители и инулин, что бы сформировать вкус похожий на свекольный сахар. Но огромный недостаток их жидких был в том, что концентрация сладости была низкая, вместо заявленных 2 капель=2 ложки, нужно было делать капель 30, что делало стоимость в перерасчете раз в 15 дороже обычного сахара.
В итоге решил купить объемный сахорозаменитель и чистую сукралозу на Озоне. Объемный неплохой, на основе ксилитола, вкус близкий к сахару. При большом количестве горчит, это недостаток ксилита.
А вот чистая сукралоза (по крайней мере так заявлено, что именно в составе я не могу ручаться, но слаще сахара действительно на два порядка) на вкус сладкая, но точно не похожа на сахар, именно поэтому ее мешают с стевией и ксилитом, однако ее можно добавлять в продукты при готовке с высокой температурой. Фото пачки другие, т.к не нашел тот товар, но не думаю что отличие в составе будет, вся она идет из Китая и фасуется тут.
Я сижу на низкоуглеводной диете. Использую сукралозу в чай, кофе, йогурт жирный, коктейль из сливок, самодельное мороженое из 33% взбитых сливок, как сахар для замороженных ягод. Везде она ведет себя отлично кроме мороженого. Я думаю, что это связано с растворимостью в жирах, т.к в жидкой фазе сладкое молоко или сливки очень похожи на то, что в них насыпали сахар. Наверное сахар в молоке (лактоза) сочетается с сукралозой и делает ее более похожей на сахар. Но при заморозке и-за кристализации подсластитель из разбавленного состояния переходит из раствора в кристаллы в большой точечной концентрации и мороженое горчит. Чистая сукралоза горчит, если она концентрирована. Наверное чувствительные клетки не справляются с такой концентрацией. Достаточно во рту десяток пылинок, что бы стало сильно сладко, когда открываешь пакет, поднимается пыль и сладость чувствтся слизистой через нос. Я пересыпал в баночку от витаминов с абсорбером влаги.
Что бы сделать коктейль добавляю просто в охлажденные сливки 10-30%% жирности сукралозу (и сок растаявших ягод, если хочется, можно и без них ) и трясу тетрапак коробку до пенообразования. Вкус коктейля очень похож на тот, который покупал в детстве.
Йогурт делаю из ряженки. Добавляю две ч.ложки растаявшей клубники или две ч.ложки малины + ч.ложку черники в 250мл стакан с ряженкой. Получется по вкусу как дорогой клубничный или «лесные ягоды» йогурт.
Сладость чая черного или зеленого, или их же с лимоном разительно отличается от сахарного эквивалента, для меня вкус с сукралозой похож на лекарственный, мне не сильно нравится такой вкус, лучше мне пьется вообще без сахара. Такой щепотки хватает сделать чай довольно сладким.
Кофе с сукралозой похож на обычный с сахаром. Кислые ягоды сукралоза делает сладкими почти не отличимо от сахара, скорее всего в смеси с природными сахарами нервы языка обманываются более гармонично.
Помогает ли сукралоза похудеть — я думаю нет. Мне лично помогает разнообразить рацион, т.к на низкоуглеводной диете перечень продуктов особенно зимой не так велик, когда недоступны вкусные свежие овощи с огородов, сладости могут поднять настроение. При этом инсулин не подымается и не просыпается чувство голода после такой сладости. Да и стоимость в перерасчете была в 3 раза дешевле обычного сахара, невольно подкрадываются подозрения об сахарном лобби, ведь в Беларуси сукралоза не одобрена как вкусовая добавка, а тесты и испытания не делают, хотя в Канаде и Англии уже лет десят все потребляют под брендом Спленда. Теперь я знаю, что значит алкогольные напитки в сериалах со Сплендой, раньше когда смотрел не понимал.
Однако, в отличии от объемных сахзамов, нельзя добавить такой концентрированный порошок в сыпучий или аморфный продукт. Только в жидкость. Вот пожалуй недостаток, кроме того, что вкус не 100% сахар и для меня чай не вкусный получается.
Всем мир!
в интернетах кстати пишут, что «не метаболизируемая» сукралоза процентов на 20 таки метаболизируется. но на масштабе «проблемы» это отражается слабо.
Я предпочитаю эритритол + архат (monkfruit)
Но кроме выпечки есть другие вкусняхи, например мармелад можно сделать практически из одних белков.
Я как-то замерил три раза сахар сразу — получил одну и ту же цифру, потом банально меня пугают, надпочечники выбросили адреналин и вот через 3 минуты сахара в крови уже больше :)
Так в чем тогда смысл употребления сахарозаменителей? Спрашиваю без всякого подкола. Сам долго пил подсластители в попытках сокращения потребления сахара. Никакого эффекта от их употребеления не почувствовал, кроме хренового привкуса непосредственно после употребления.
Я использую зимой в ягоды кислые (черная смородина, абрикос, черника) добавляю, что бы улучшить вкус без увеличения калорийности и меньшего скачка инсулина.
Так же в йогурт или мороженое иногда, тоже для вкуса. Можно и сахар, но я делаю так как написал выше, и не вижу вообще повод для спора. Вас никто не заставляет повторять, покупать, или спорить. Живите и ешьте то что считаете нужным
Ну так смысл у диабетиков есть. Если первый тип, то тут все понятно, инсулина нет вообще, и чай с сукралозой не будет влиять на баланс глюкозы совсем. Если второго типа, то тот небольшой выброс инсулина на пустышку немного поможет снизить общий уровень глюкозы в крови.
Ну а автор заявил прямо — у него резистентность. В такой момент нужно обрезать углеводы и взять руки в ноги и сбросить пяток кило, и не забывать что без движения все вернется. А в такие моменты ты себя чувствуешь не очень хорошо. Когда даже блин чай попить не можешь, чтобы не стрессовать по поводу углеводов. Потому сукралоза здесь как палочка выручалочка.
Если под низкоуглеродистой диетой подразумевается исключительное белковое питание, то привет здоровью и поджелудочной ждать недолго. Если просто снижение углеводов, то это бесполезное терзание.
Есть только сбалансированное питание с высоким содержанием пищевых волокон и разными ускорителями обмена веществ.
Слово углерод написали только вы. Углерод слдержится не только в углеводах. Под словом низкоуглеводной я имел ввиду процент углеводов в пище 5-8 по массе. Я ничего не проповедую, можете питаться как хотите, используя всю таблицу периодических элементов. Я пока питаюсь так.
Когда придет сезон овощей, тогда я буду есть их. Сейчас ем квашеную капусту. Я питаюсь интуитивно и не смотрю никаких пропагандистов и сам не занимаюсь навязыванием своих взглядов.
А так сахару бы купил килограмм десять, но и то чисто на брагу.
В США всегда везде есть, проблем с ней нет.
Были мучения купить её в Украине, так как взятое закончилось. Купил какие-то в форме таблеток, но не то пальто (ц).
Меня интересует другой вопрос: почему в Канаде и США её много а в Европе — нет? Может потому что регуляторы не разрешили и потом выяснится, что она как Талидомид ведет к каким-то последствиям?
Кофе да — как с сахаром, но я нахожу немного более интереснее вкус кофе с жидкой стевией. В то же время чай с жидкой стевией — фу-фу-фу.
Цена высоковата, но с учетом того что она слаще сахара в 500-600 раз, хватает на долго.
Вкус не отличим от сахара. Отличается только послевкусие. У сахара оно есть, а у сукралозы нет )
В основном она продается под торговой маркой «Splenda». Уж не знаю зачем, но производители частенько её мешает с чем попало — и вкус портится.
От китайцев пришла вообще полная шляпа похожая на стевию.
Методом проб нашел на амазоне пару продавцов с чистой сукралозой без добавок в синих бутылочках. Нескольких флакончиков хватает на год-два. В зависимости от.
SucraDrops 4 oz Bottle of Premium Liquid Sucralose Sweetener
продавец
Simply Add Water USA LLC
ссылка
www.amazon.com/SucraDrops-Premium-Sucralose-Sweetener-Servings/dp/B00VL9Q4WW/ref=sr_1_2?crid=1R5G7BXXQ0QOH&keywords=sucralose+liquid+drops&qid=1647504628&sprefix=sucralose+liquid+drop%2Caps%2C155&sr=8-2
We don't know when or if this item will be back in stock. „
Переворачиваете баллон и наливаете в стаканчик жидкую фазу.
Мокаете палочку в жидкую фазу на 5 секунд и на бородавку на 20 секунд.
Через неделю — отвалится
Это если быстро, а вообще, нужно поднимать иммунитет чтоб их не было. А это здоровый образ жизни, питание, физнагрузки и т.п. То, что все и так знают, и никто нифига не делает. :)