Давно присматривал подобный наборчик для кухни.
Это недорогие ножи с рисунком под дамасскую сталь, с нормальной ручкой. Материал — 5CR15.
Всего девять штук в наборе, самых разнообразных форм, размеров и назначения.
За нож выходит, условно, по 300 рублей. Не удержался и купил — обзор под катом.
Выглядят эти ножи действительно приятно. Я тут разделил их стоимость (2600 с копейками) на количество ножей в наборе и вышло что-то типа 299 за штуку. Вполне стоят этих денег. У меня есть покупки наборов и гораздо хуже и дороже (особенно от наборов ножей Tefal). Именно по этой причине не ищу раскрученных бренды, где 200% сидит наценка за бренд и рекламу в стоимости самих ножей. А пробую варианты попроще из Китая. В данном случае — это Ozon Global, но с локальным складом в РФ, то есть от оплаты до получения прошло дня три.
Всего в наборе:
- 8-дюймовый поварской нож
- 8-дюймовый нож для резки
- 8-дюймовый хлебный нож
- 7-дюймовый кухонный нож
- 7-дюймовый нож Santoku
- 6-дюймовый обвалочный нож
- 5-дюймовый нож Santoku
- 5-дюймовый нож для стейка
- 3,5-дюймовый нож для очистки овощей
- Каждого вида по одной штуки.
По-большому счету, мне нужны не все перечисленные, скорее они останутся «для ассортимента». Я чаще всего пользуюсь большими/поварскими для шинковки, супруга предпочитает небольшие ножи. Ну еще пригодятся «специальные» ножи типа ножа для хлеба или филейника.
Сделаны все ножи в наборе в едином стиле, с выраженной гардой, видимо, заготовки отковывали или прессовали.
Ручки похожи на стабилизированное дерево (не пластик, по крайней мере на ощупь), есть металлическая «пятка».
Кончики у всех сведены по-разному, видно, что заточены наспех. Ну это китайский ножи, что поделать. Не идеально, но явных сколов или дефектов нет. Напрашивается правка мусатом перед работой.
В описании лота не было никаких данных по стали. Ради интереса я воспользовался своим тестовым набором для проверки прочности по шкале Роквелла. Результат ~ 50 HRC. Надфиль номер 45 не царапает сталь, Надфиль номер 50 начинает оставлять следы, надфиль 55 уже уверенно оставляет зарубки.
Поинтересовался у продавца (На Озоне есть возможность написать продавцу после покупки). Получил следующий ответ: «Мы используем сталь 5CR15 и лазер для нанесения дамасского узора на инструмент». К слову, твердость этой стали может сильно различаться в зависимости от типа термической обработки ножа. 5Cr15 обычно закаливается примерно до 50–54 HRC. Что же касается рисунка, то напишите, есть ли среди читателей люди, которые верят в покупку ножа из многослойной Дамасской стали за 300 рублей. Мне действительно интересно.
Проверил под микроскопом — действительно есть следы от лазерной гравировки.
Заточка более или менее приличная, при необходимости — можно поправить самому. Это не проблема, у меня есть точилка (Тадейя и Апекс). К слову, встречал и хуже состояние кромки на покупных ножах.
Как я уже сказал выше, сам чаще всего пользуюсь большими/поварскими для шинковки. К шинковке вопросов нет — отрабатывают на ура.
Порезать что-либо с таким набором не составит труда. В наборе ножи на все случаи жизни.
Ну и в завершение — небольшая закуска.
С пятницей вас! И приятного аппетита.
Дополнительная информация - пруф покупки
Куплено за свои кровные
Итог — большой набор ножей за небольшие деньги. Не брендовый, но с приличным внешним видом. Такой набор будет хорошо смотреться на любой кухне, в частности, на магнитном креплении для ножей.
У меня нет такого негативного опыта
так что вряд ли это деревяшка
Разницу между помытой вручную посудой и помытой в посудомойке знают все, кто последнюю купил.
Так я это и сказал.
Другое дело — столовые ножи, они одинаковые, их много, вот их с посудой самое то закидывать.
Как бы в посудомойке моют не только ножи. Так что не «из-за пары-тройки ножей», а просто мытьё посуды и приборов, в том числе и ножей.
Тогда уж проще в ресторан сбегать, где повара не заморачиваются с посудомойками и готовят быстро. Заодно посуду не надо мыть.
Просто на свете есть посуда, которая предназначена для посудомойки, а есть которая нет. Вот с моей точки зрения нормальные поварские ножи если не нельзя, то как минимум «не стоит». Тем более что ополоснуть и убрать нож сразу по окончании готовки-нарезки настолько легко и быстро, что его пристраивать в корзине посудомойки для приборов столько же по времени)). Разница между ножом, помытым вручную и в посудомойке отсутствует), это же не тарелка с присохшей гречкой, и не казан с пригоревшим пловом).
А в теме «нормальные поварские ножи»? 9 штук за 2700? Зачем это всё притягивать за уши, тем более там, где речь идёт о дешёвых утилитарных вещах?
Вы много видели семей, у которых на кухне в ходу «нормальные поварские ножи»? Они ими режут хлеб, сыр, колбасу, вскрывают упаковки продуктов?
Зачем доводить до абсурда, зачем эти «примеры»? «сервиз мейсенского фарфора», «поварские ножи»… В теме ширпотреба.
Нет. Готовлю часто и много, и мне пилящие ножи неудобны, поэтому есть пара поварских (чуть подороже обозреваемых), нормально лежащих в руке и которые легко наточить, чтобы резать продукты, а не мять и не пилить. И заточка достаточно долго держится, чтобы не посвящать ей существенное для меня время. Вот такой пунктик. Эту часть своей жизни я под ПММ не подстраиваю, выбираю инструмент под задачу, а не под технологию его обслуживания.
Если для Вас настолько проблема ополоснуть и убрать за собой нож — у Вас другие пунктики, ну и живите с ними комфортно дальше, ни Вы меня, ни я Вас все равно не переубежу), смысл критиковать и навязывать свою точку зрения?
Кстати, жена, которая фанат ПММ, терпеть не может сковороду из нержавейки без покрытия, покупает литые алюминиевые), хотя мыть их приходится руками. Это неудобство для нее искупается антипригарным покрытием и равномерным нагревом). Посудомойка это все-таки не индукционная плита, на которой неподходящая посуда просто не будет работать, тут приходится немного думать что стоит в нее совать, что не очень).
Не считается же ?)
дрточит его по 2 часа на лански, не режет им курицу/мясо/овощи. И точно не тот, кто готовит на семью три раза в день, и у него (скорее — неё) нет времени на эти вот выкрутасы, особенно если ножей — куча, а (великовозрастные) детки отрезают себе колбасу/сыр на бутер и в лучшем случае бросают нож в раковину.Теоретики, блин…
Как бы хорошо было, что бы мыли и убирали за собой
Купил я один такой. Пользуюсь, но не особо удобно без посудомойки…
То, что это не ножи, а макеты — и так понятно.
А маленькие ножички — это как ложки в процессе готовки — колбасу отрезал — бросил в мойку, взял новый, отрезал сыр — бросил в мойку, взял новый…
Отрезал- протер-убрал
Или, может, вы — повар-теоретик?
Вы же не будете после разделки курицы или рыбы бегать с непомытыми руками
Только вот протереть не выходит, надо именно помыть. Иногда прям конкретно.
Плюс посудомойки в том, что не надо париться, что там и как, разложил и всё.
поел — выкинул.
Насчёт тарелок я не сопрю — дело вкуса (хотя для одного-двоих лично я смысла микроволновки не вижу), но вот кухонную утварь, которая обычно в одном экземпляре, и намеренно сделана так, чтобы мыть было легко, я в любом случае буду мыть руками. Просто потому, что она тогда сразу доступна, если понадобится дальше использовать, а в готовке всегда куча пауз на пару минут, когда и не уйдёшь, и делать ничего — вот в эти моменты всё и моется.
Нам действительно нужно очень внимательно разбирать этот конкретный пример, или просто согласимся, что мытьё ножей придумано не для понтов?
В том числе небольших удобных ножиков.
Меня, вроде, Анатолий Борщ уговорил разориться на приборы в одном из своих видео. Но там было не про ножики. Их я уже сам додумал.
Шеф берётся, когда нужно долго что-нибудь шинковать, или когда отрез сложный.
Короче, дело индивидуальное, но лично я рад, что в своё время не поленился посмотреть видео и пошинковать пяток килограммов морковки для практики.
У кого не так — ну говорю же, промыть — секундное дело.
«протёр, отправил на место» — так неряхи делают, а за ними потом родители/жёны перемывают.
Да-да, а на кухне у Вас ножи по 30000, и Вы ими каждый день готовите, да? Или так, только в теории?
Все по разному используют и манера ухода тоже разная
Нет у меня ножей «за 30000», и смысла в них не вижу — кухонный аналог аудиофилии. У меня шеф за $35, и это тот абсолютный минимум, за который я видел нож, способный пройти один день без правки на мусате (подразумевается шеф-нож стандартной формы и размеров). Уровень качества примерно трамонтины Century. Кроме шефа есть ещё мелкий — яблоки поковырять и подобное. Все остальные ножи («среднего» размера, включая заказные высокой твёрдости) — ошибки молодости, так как под стандартную, и сто раз показанную на том же ютюбе, технику резки не особо подходят — ширина мала. Может, когда-нибудь оторвусь и закажу «шефа» из M390 — полагаю, в 150 баксов уложусь. Учитывая, что это мне до конца жизни — не сказать, чтобы дорого, но, честно сказать, и не особо нужно. Ну буду править раз в пять режу
после него еще перемывать?
или это какой то другой Cif?
В плане борьбы с рыбным запахом хоть тот, что с хлоркой, хоть тот, что без — одинаковые.
попробую
так что это тоже все весьма и весьма условно
И кстати, гдето там проскочило… Порезал сыр, колбасу…
Воопще-то это разные ножи
Колбаса
Сыр
)))) — удобство складывается из мелочей!!!
Да и вес дрожен быть
С другой стороны, перекаленная сталь тоже плохо
Заточку не держат вообще.
там грибы резать пофиг чем, хотя у меня там на это белорусские кованные с травлением спутники используются уж сколько лет. Все за ручки боялся, а они как были 20 лет назад, тока лак слез… По виду дуб не очень хороший
Теще подарите
Я до этого брал комплект, там рисунок был сделан травлением
Тяжелые тупые бессмысленные…
Самые первые сендвичи были самыми лучшими. Я их покупал еще лет 10-12 назад на алике. Один жив до сих пор. Заточку держит, ручка целая абсолютно. Постоянно в использовании.
А потом пошло… Всякие покупал. Одинаковое фуфло.
я наоборот перестал у нас покупать ножи, и ищу их на али
врагустудентам каким-нибудь, себе жизнь портить ни к чему.Спасибо, тут такие советники- врагу не пожелаешь.
Трамонтина — дешёвые ножи. Режут и режут.
в итоге Samura Harakiri валяется без дела, а я шарюсь по озону/али в поисках нормальных ножей.
p. s. В основном поюзе у меня всяческие Трамонтины промастер. Неплохо за их цену, но на овощи хочется тонкий клин, а таких нет у них. На пробу взял недорогую Самуру, очень понравилась по моркови и по пальцу, прямо влёт. Но на луке залипает, скорее всего из-за обработки клинка, там что-то типа стоунвоша. И заточка с завода у неё обалденная, в зеркало, на других кухонниках (недорогих) такого не видел никогда.
я говорил про бюджетные
зная подобные бренды, качество разных линеек может кардинально отличаться, причем в разные стороны
я же объяснил, что не люблю тонкие ножи.
далеко не все меня устраивает — люди разные. Кому то и трамонтина норм
найду время, соберу комплект.
дешевая сталь 1.4110 и полипропиленовые ручки.
дешево? они по 300-400-700 рублей продаются (професионал мастер).
удобные? я бы не сказал. я покупал, лежит парочка. пользуюсь аля как в обзоре.
2/3 моих ножей Трамантина
затачиваюподтачиваю оч.редко. В сталях не разбираюсь. Кроме Трамантины осталось из Японского набора начала 90-х пара ножейБлин, совсем забыл ))) есть ещё пила для мороженного мяса
нож рабочий, но не понимаю, как их точить
так что есть такая
Взял алмазный брусок — и им кое-как смог поправить (руками). Причём, острым он не выглядел: пальцем можно провести (без фанатизма) без последствий. Но режет хорошо — и бумагу, и фрукты.
mySKU.me/blog/aliexpress/97104.html
И с позапрошлого
mySKU.me/blog/aliexpress/91585.html
mySKU.me/blog/aliexpress/91552.html
и как написал выше Аватара — повторить 20 раз ^_^
Arcos — у меня есть только шеф из дешёвой серии. Любимый нож. Тонкое полотно, режет а не колет, долго держит заточку. Хотела бы иметь все кухонники от Аркоса, это недорогой бренд.
Трамонтина мастер — у меня только универсал. Мучают сомнения, что подделка. Так хвалили, так хвалили… Форма удобная, полотно толстое, мягкий, быстро тупится. В руку не просится.
Новый любимчик — безродный нож без маркировки, найденыш. Отделка под ковку. В руке лежит, заточку держит средне. Этот нож и Аркос самые удобные по форме и универсальные для моей руки. Но у этого полотно чуть толще. Поскольку ноунейм, приложу фото.
В целом отношение к наборам: конечно привлекательна цена, каждый нож всего 300р, но половина не будет использоваться. Нож для рыбы сделан из другого (тонкого) полотна? Если нет, он бесполезен. Рыбный нож для тонкой нарезки должен быть тонким и гибким. Серейтор и «паркетный» топорик мне не нужны, причем топорик ещё негде хранить. Или это топорик, который разрубит кость?! Врядли. Длинные прямые ножи — они для чего? Большой шеф понятно для чего, но в наборе его нет, а эти не знаю.
Итог: 5 условно применимых ножей — поварская тройка + 2 маленьких. Это безотносительно формы, полотна, заточки.
Поэтому для меня оптимальны наборы в виде поварской тройки: большой шеф, средний шеф, универсал. Отдельно докупаются ножи для фруктов, сыра, стейков и томатов и по желанию и настроению сантоку. Поварских шефов и универсалов удобно иметь по парочке, чтобы под рукой всегда были чистые ножи, фруктово-стейковые на всех окормляемых — сколько человек садится за стол, каждому нужен.
Это для обычной семейной кухни, у гуру свои потребности и своя целесообразность.
Минус то за что, дорогой? С чем не согласен?
поправил.
просто не обращайте внимания
картинка со звуком
В тоже время недорогие другие бренды успевают от 2 до 15 представить весь ассортимент
Специфика выбора ножей такова, что когда попадает в руки хороший кухонный нож, начинаешь понимать что не так с плохим. По настоящему дорогих у меня не было, да и не нужно, просто чтобы в руке лежал и резал. При этом лет двадцать я пользовалась ножами, оставшимися от мамы и бабушки + подарочным набором гипфел. Безжалостно шваркала по лезвию точилкой-рыбкой, резала на старых деревянных досках с хохломой и не парилась… Собственно и сейчас не парюсь.
А когда за них сам заплатил да еще и своими, то чувствуешь себе как минимум шеф поваром в Мишлене.
А уж эти понты с «паспортЪ»… Сразу всё понятно.
Как бы шеф-повар ценен не своими ножами…
нет, самура точно нет
про трамонтину бы я еще согласился.
режет
из набора оказались удобные лично мне
из набора оказались удобные супруге
вполне устроило все.
подточить — не проблема
он просто недостаточно дорогой, чтобы все бросились покупать.
но свою функцию он выполняет на 100%
основная цель — резать, остальное второстепенно