Погружной термостат для длительного низкотемпературного приготовления пищи на водяной бане в условиях домашней кухни. Продукты предварительно упаковываются в пластиковые пакеты при помощи бытового вакууматора. Оборудование оснащено электронной системой управления с ЖК-дисплеем.
Характеристики:
Питание: 220 В
Мощность: 1000 Вт
Длина кабеля: 1,2 м
Читаемый ЖК-дисплей: (Ш) 36 мм * (Д) 42 мм, 128*128 матричный ЖК-дисплей
Диапазон контроля температуры: 77 °F ~ 210 °F (25 °C ~ 99 °C)
Точность температуры: 0,1 ℃(1 °F)
Диапазон настройки времени: максимум 99 часов 59 минут
Минимальный интервал времени: 1 минута
Направленный насос: нагрев на 360 градусов
12 месяцев гарантии
Простое управление
Выбор режимов работы
удаленное управление через смартфон
Рейтинг купона или акции:
+4
Я думал готовка на водяной бане это над горячей водой. А не в воде.
этим сувидоделам пора бы понять что мода на их аппаратики прошла и цена тэну и простенькому датчику 20 долларов.
ps. пластик и антипригарное покрытие чаши — полное г.
Нет, я предпочитаю так готовить мясо, либо в ветчинице, либо в гриле.
ps. А по теме сувид считаю баловством каким-то… В особенности не смысла за раз делать много мяса, предпочитаю по 1,5-3 кг максимум, потому, что предпочитаю разнообразно питаться.
у меня пока массмаркет (то что постоянно делаю)
варю грудинку и сало (5 часов в тепле для ферментации, затем 4-5 дней с нитриткой, затем варка, затем легкое копчение)
ветчина (в воде она лучше делается чем на пару в духовке)
куриная грудка (это хит, никогда нигде такой сочности не получить).
иногда конину варю.
А по поводу датчика с теном, я подобную фигню у себя на кухне колхозить не хочу.
Поэтому я себе взял су вид. И уже несколько месяцев с удовольствием использую.
Иди вот такая рулька?
2 вариант не лезет с запасом. У меня дома кастрюля 5 л и она шире кастрюли мультиварки, так что я знаю что говорю.
Ну и мультиварка которая мне нравится стоит 140$, а это два су вида. А я пришёл к выводу, что она мне не нужна. И дело не в цене.
И да, я знаю что такое мультиварка, у меня была Редмонд. Пользовался пять лет. На данный момент она мне не нужна.
я абсолютно серьезно.
p.s. и еще, вы как я понимаю уверены что в тазике можно выдержать равномерно T по всему обьему в 1 градус? ну ну, ну ну. можно не отвечать.
я то с градусником постоял у мультиварки (я знаю с точностью до градуса как она держит T). а учитывая ее термоизоляцию качественную только у нее можно говорить о какой то точности
я не готовлю стейки в тазике. А в закрытом контейнере. И не суть важно равномерно там температура будет по воде или нет. Но я думаю что равномерно. Потому что су вид гоняет через себя воду по всему контейнеру. А мультиварка кстати нет.
Суть не в равномерности, а в том, что температура не привысит установленный порог. А значит степень готовности будет та которую задал. И за несколько часов температура так или иначе внутри стейка достигнет заданного предела и будет держаться.
P.s. Утиная грудка на 62 градуса с анисом и гвоздикой просто огонь!
62°С это уже подошва. Я готовлю 54-56
если (а есть и такие рецепты) слабеньким сувид-аппаратом готовить большой кусок в запаянном пакете в большом обеме воды есть вероятность, но очень маленькая.
еще раз — у нас глаз отличает миллионы оттенков цвета. тест слепой именно поэтому.
и про равномерность позвольте усомниться, при постоянно работающем насосе, гоняющем воду в слаботермоизолированной емкости большого объема.
Ну вы шутить изволите? Разница для стейка в 5°С губительна. Для сиейка лишние 5 — это уже не стейк, а подошва. Напрочь потерявшая вкус говяжьего стейка.
Если взять два идентичных куска мяса и приготовить с разной температурой, я гарантированно определю на вкус разницу в 2°С. Уверен в этом. Визуально я определю разницу и в 1°С. Но это должны быть одинаковые отрезы.
да и по фиг. Я не воду готовлю, а мясо. А стейк за 2-3 часа гарантированно прогреется до необходимой температуры. И я получу нужный мне результат.
Су вид не дураки придумали. Это профессиональное решение, пришедшее к нам из ресторанного бизнеса. Там стейки десятками лежат в ёмкостях с разными температурами. Что бы клиент заказавший определённую степень готовности не ждал своего стейка фиг знает сколько времени.
дальше, вы сами себе противоречите.
то вы способны отличить разницу в 2 градуса, то вам пофиг на равномерность прогрева мяса.
разница T части куска ближней к нагревателю и прикоснувшегося к стенке будет поболее чем 2 градуса. вы поймите, я ни вам ни другим минусаторам ничего не доказываю. забавно просто иметь диалог с такими вот ниспровергателями законов физики.
оканчивая дискурс — возьмите 2 куска мяса, приготовьте с разницей в 5 градусов. отрежьте, попросите стохастически поменять тарелки и с закрытыми глазами попробуйте. по цвету догадаться можно будет, спору нет. а по вкусу, особенно учитывая что 2х одинаковых кусков мяса не бывает — нет. ну и еще — возьмите 2 градусника. один у нагревателя, второй у стенки — узнаете много интересного про точность выдержки T
В мясе же температура так или иначе достигнет указанной и будет равномерно распределена по мясу и никакой разницы в 2 в мясе не будет. Вы мне рассказываете про законы физики (по факту термодинамики) но это теоретические рассуждения. А у меня практические. Потому что я говорю опираясь на полученный опыт. И наш дискурс превращается в банальный спор под любым обзором, где комментатор спорит с обзорщиком о предмете обзора, который он в глаза ни разу вживую не видел. Вам ли, как обзорщику, эту ситуацию не знать.
Про слепой тест, который вы мне упорно навязываете — стейк с разницей в 5 °С в слепую на вкус даже моя жена определит. И даже если это будут разные отрезы. Превышение в 5°С это уже жёсткий Well Done. Такую степень, даже человек не увлекающийся темой, определит на вкус.
p.s. минус ставил не я
Сам подсел на сувид совсем недавно, но, уже прослыл в кругу общения гуру стейков — в царстве слепых и одноглазый — король.
На работе повара тоже очень уважают сувид.
Касаясь металлической стенки кастрюли
Выход на рабочую температуру
Неее, чудеса в другом. Если бы я, как и вы, рассуждал исключительно теоретически, насколько там температура воды у стенки ДОЛЖНА отличаться от температуры в других частях кастрюли, а вы бы имели другую точку зрения — то все Ок. Но я то практически стою с термометром (имеющим разрешение в одну десятую градуса) у емкости с работающим су видом, тычу этим термометром в разные места кастрюли и своими собственными глазами вижу его показания. А человек, не имеющий ни того, ни другого, доказывает, что это невозможно. Вот это реально чудеса :))).
если там будет Т окружающей среды вы победили.
в моей свч пашот делается так — плошка воды, в нее яйцо, в зависимости от сорта 1 мин 40 — 50 секунд. пашот готов.
Можно точную последовательность?
плошка салатница люминарк (ей на циклы нагрев лхлаждение пофиг)
грамм 150 воды, в нее разбивается яйцо.
в зависимости от величины яйца на моей свч держу 1 м 40- 50 с
воду сливаю. остается нежнейший пашот (классически тоже не делал не нравится что на 1 яйцо уходит уйма времени и стоять рядом нужно)
не бахает. ем на тосте с валянными помидорами и копченым беконом (все самодел).
уже лет 5 как. и ничего другого мне по утрам не нужно. правда иногда кашу геркулес ем.
А стейки в буржуйских единицах, случайность?..