Название данных дрожжей четко определяет их предназначение — изготовление спирта. Турбо дрожжи отличаются от обычных спиртовых дрожжей наличием в своем составе специальных добавок в виде питательных веществ для более быстрого и стабильного брожения. Как правило, это различные минеральные подкормки: фосфат, карбамид, азот и пр. Эти вещества помогают дрожжам ускоренно перерабатывать сахар в спирт.
Обычно я такими дрожжами не пользуюсь, так как они на порядок дороже хлебопекарных дрожжей, а если перегонять на аппарате колонного типа, то разницы в конечном продукте между этими дрожжами никакой нет. Да, они имеют ряд преимуществ: более высокая скорость и более приятный запах брожения. А также они способны сбродить большее количество сахара в той же емкости, что и хлебопекарные. Вот это преимущество мы сегодня и проверим. Для брожения я использую 30-литровые бродильные емкости, которые дополнительно
оснастил краником и уплотнителем под гидрозатвор
Беру обычно воронежские или
китайские липецкие хлебопекарные дрожжи
Ангел, которые без проблем съедают 6 кг сахара в такой бродильной емкости. Гидромодуль получается около 1:5 — 1 кг сахара на 5 литров воды. Это считается оптимальным гидромодулем для дрожжей, при котором брожение длится минимальное количество времени. Обычно это неделя, если не применять всякие ускорители типа
гравицапы
Если же гидромодуль уменьшать, т.е. увеличивать количество сахара на тот же объем воды, то срок брожения увеличивается, причем значительно. Полное выбраживание 7 кг сахара в такой емкости занимает две, а то и три недели. Больше я не пробовал, да думаю в этом и нет никакого смысла, так как чем дольше происходит брожение, тем больше ненужных составляющих появляется в браге — кислоты, спирты отличные от питьевого и пр. бормотуха. Обозреваемые же спиртовые дрожжи Alcotec 48 Classic способны переработать до 9 кг сахара при 25 литрах воды
При этом срок брожения увеличивается с 2 дней при классическом гидромодуле 1:5, до 7-10 дней. Это вполне приемлемый срок. Гидромодуль в этом случае получается экстремальный — 1:2,8. Я такого никогда не использовал, поэтому такой эксперимент мне интересен.
Дрожжи у нас есть, в данном случае это Alcotec 48 Classic — продукция известного мирового производителя дрожжей компании Hambleton Bard Ltd. 48 в названии означает, что в фасовке 130 г. они гарантированно сбродят 6 кг сахара за 48 часов при соблюдении инструкции. По информации с упаковки дрожжи разработаны, произведены и расфасованы в Великобритании. Остается только купить сахар
Я взял сразу два мешка по 5 кг, лишний килограмм пригодится для чая
Для чистоты эксперимента будем все делать по инструкции
Она гласит, что в ферментер (бродильную емкость) нужно добавить 15 литров горячей воды. Почему-то горячей водой они называют воду температурой 25°C. Видимо это какая-то ошибка, так как итоговую температуру нужно получить в диапазоне 18 — 24 °C. Наливаем действительно горячей воды 15 литров
Засыпаем сахар полностью из первого мешка
А из второго пакета берем 4 кг
Тщательно размешиваем сахар в воде
Замеряем температуру
Она хоть и понизилась после внесения сахара, но все равно очень высока для внесения дрожжей. Добавим холодной воды. Доливать буду мерными стаканами, чтобы точно знать получившийся объем. Есть сомнения, что в 30 литровую емкость поместится 25 литров воды и 9 кг сахара
Но нет, все в порядке — поместилось даже с небольшим запасом. Для спиртовых дрожжей этого запаса достаточно, они слабо пенятся в отличие от хлебопекарных дрожжей
Снова берем лопатку и размешиваем сладкую воду для равномерного распределения температуры, чтобы дрожжам было комфортно работать
Повторно замеряем температуру
Почти 30°C. В случае с хлебопекарными дрожжами я бы сразу же внес их в сусло, но для наших условий производитель устанавливает гораздо более низкий температурный диапазон (последний столбец 18 — 24°C)
Холодной воды доливать уже некуда, а дома жарища — как всегда начинают топить, когда за окном потепление. Придется вынести бродильню на балкон для охлаждения
Дожидаемся пока температура будущей браги сравнится с температурой на балконе, там сейчас комфортные для запуска дрожжей 22,5°C
Напомню, целевой температурный диапазон составляет 18 — 24°C
Вносим дрожжи, равномерно распределяя их по поверхности
Дрожжи оправдывают свое название турбо, тут же начиная пузыриться, попав в питательную среду
Инструкция предписывает дрожжи размешать в браге. Обычно я этого не делаю, но в этот раз будем строго следовать рекомендациям производителя
Самый неожиданный для меня момент в инструкции — она запрещает использовать гидрозатвор, если конечно я правильно понял, что речь шла о нем
Просто прикрываем бродильню крышкой и оставляем на балконе, так как в квартире экстремальные для дрожжей 29°C. А охладить брагу мне нечем. Прошлой зимой испортил свой чиллер для зерновых браг, не слив до конца из него воду и положив в мороз на балкон. Образовавшийся внутри трубок лед моментально порвал медь.
Через некоторое время температура понизилась до критических 18,1°C
Придется брагу греть. Делать это автоматически мне поможет
термоконтроллер Inkbird ITC-308, управляющийся по WiFI. Он будет контролировать температуру браги, а в случае понижения её ниже заданного значения автоматически включать масляный обогреватель, установленный рядом с бродильной емкостью на балконе. Неэкономично, но что поделаешь? Эксперимент есть эксперимент
Тем временем дрожжи начали бурную деятельность по поеданию сахара
Поверхность браги покрыла густая шапка, состоящая из мелких пузырьков. Балкон заполонил сладкий запах брюта. Все таки турбики очень даже приятно пахнут, с хлебопекарными ни в какое сравнение
Оставим пока брагу в покое, а сами сгоняем в лес. Грибов в этом году какое-то невероятное количество. Прямо возле машины ведро белых нарвал. Не помню такого года
Через 3 дня бурное брожение закончилось и началось тихое дображивание. Пузырьки СО2 поднимаются из глубины браги к поверхности
В следующие дни был занят и вспомнил про брагу только через 10 дней после начала брожения. На вид она уже созрела. Осветлилась и выровнялась по цвету. Попробовал на вкус — горькая, сладости совсем не чувствуется
Винный сахарометр показывает глубокий ноль по содержанию сахара. Шкалы даже и не видно
Но я ему не особо доверяю, так как второй шкалой он показывает всего 12% спиртуозности браги
Хотя такой гидромодуль с 9 кг исходного сахара должен нам дать на выходе 21%
На всякий случай занес брагу в дом и поставил под гидрозатвор. Двух-коленный гидрозатвор хоть и шумный, но обладает одной уникальной особенностью — он со 100% точностью показывает окончание брожения. Если уровни жидкости в обоих коленах сравнялись, значит СО2 больше не выделяется и брожение окончено
Через несколько часов проверяем — уровень один и тот же (фото сделано с неверного ракурса)
Можно перегонять. Хотя по-хорошему, можно дать браге получше осветлиться, вынеся её на холод. Но погода подарила третье бабье лето за эту осень, а при 20°C ждать осветления придется очень долго. Пропустим этот этап. Переливаем брагу в перегонный куб
Дрожжевой осадок на дне бродильной емкости имеет характерный для турбодрожжей розоватый оттенок
Собираем аппарат для первой перегонки. Пленочная колонна в этой конфигурации будет служить простейшим дистиллятором. Гоним быстро, на максимальной мощности, которую позволяет моя индукционная плита в режиме BOOST — 3,7 кВт
Контролировать температуру поможет 4-х канальный WiFi термометр
Inkbird IBBQ-4BW. Гоним практически до воды. Я останавливаюсь на 99°C в кубе. Дальше спирта остается очень мало, а вони от хвостовых фракций становится наоборот очень много
Выход составил 17 литров спирта-сырца
Крепостью от 32 до 34% по показаниям двух как бы одинаковых китайских ареометров
Усредним показания этих бестолковых приборов и будем считать, что верная измеренная спиртуозность 33%. Теперь надо высчитать истинную спиртуозность. Для этого нужно замерить температуру сырца
И по корректировочной таблице найти искомое значение на пересечении замеренных параметров
Истинная спиртуозность составила 32%. Посчитаем содержание абсолютного спирта в сырце. Для этого нужно умножить спиртуозность на объем 17х0,32=5,44 л. Делим это значение на 9 и получаем выход с 1 кг сахара — 604 мл. Довольно неплохо, учитывая, что брагу гнали до 99% в кубе и часть спирта там еще осталось. Значит брага выбродила до конца и дрожжи справились с таким низким гидромодулем 1:2,8. Эксперимент можно признать удачным!
Собираем аппарат для второй дробной перегонки с разделением на фракции и отбором нужной нам части — этилового спирта, а точнее НДРФ — недоректификата крепостью 92-93%. Большего моя
колпачковая колонна в 5 этажей выдать не может. Но мне больше и не нужно. Чистый спирт мне нравится меньше. Я брал у товарища дополнительную длинную царгу, набивал ее
СПН и получал чистый спирт 96+%. По мне НДРФ лучше
По расчету у меня получится 3843 мл НДРФ крепостью 92%
Его я пущу на наливки и настойки из ягод, которые заморозил летом. Очень тогда было вкусно, надеюсь из замороженных будет не хуже. Больше всего понравилась смородина. Вакуумные
крышки в разы сократят томительное ожидание приготовления напитков
Ну и по традиции: берегите себя, покупайте качественный алкоголь в проверенных магазинах, либо перенимайте мой опыт и тогда алкоголь будет не только вреден, но и немножечко полезен, главное знать меру.
Определение содержания спирта по плотности в многокомпонентном растворе это конечно интересно)
а какие есть варианты?
То есть лишь бы что-то показало)
Разницу сброженной плотности делим на 2, получаем процент спирта.
Например, начальная плотность 20%, сбросило сахара до 10%, значит спирта там около 5%
(20-10)/2=5
Более точное значение немного другое, т.к. не 0.5 плотности сахаров идёт на спирт и 0.5 на углекислый газ, а 0.51% на спирт и 0.49% на co2, но это мизерная погрешность
А жирность молока можно так измерять?
У молока обезжиренного одна плотность, у сливок другая плотность
Соответственно у молока не обезжиренного своя плотность в зависимости от жирности
В соответствии с ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» питьевое молоко — молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару.
Плотность должна быть для обезжиренного молока не менее 1030 кг/м3, для молока с массовой долей жира 2,5% кг/м3 — не менее 1028 и 3,2% — не менее 1027 кг/м3 в зависимости от содержания массовой доли жира.»
а что вы скажете про людей, которые в алкоголе ищут радость жизни или только в нем ее и видят? алкоголь, как и любой наркотик, позволяет человеку смириться с существующей реальностью и текущим положением вещей. и проблемы никуда не уходят. они лишь откладываются на потом и копятся. а потом люди вешаются и в окно выходят. а некоторый всю жизнь спиваются. у нас же принято все проблемы запивать. и пока под забором не валяешься так все нормально. ведь пить нужно в меру, пить нужно уметь, не пьешь — не мужик, не пьешь — тебя не уважают.
а если обратишься к психотерапевту так психом называть будут. и называют те люди, которые не представляют своей жизни без алкоголя. они не понимают, что они наркоманы.
вас кто то об этом просит ?????
лично мое мнение, что спорт убил больше людей чем умеренный алкоголь,
но я же не лезу в обзоры спортинвентаря и смузи со своими советами,
тут все взрослые и сами разберутся что к чему
А то вы сравниваете теплое с мягким, спрашивая которое из них — зеленее.
И нет, я не проповедник против алкоголизма. И не проповедник «здоровой» жизни. Просто так, человек разумный. Каждый имеет право бросится с 20-го етажа. Но никто не имеет право утверждать, что ето — хорошее и убеждать других. чтобы те тоже бросились.
не надо манипуляций
кисломолочка — от 0,1 до 3% содержит,
не будь пивоварения и виноделия — человечество не вышло бы из каменного века, оно бы усра… лось насмерть — этанол хороший дезинфертор, вино в воде делало последнюю безопасной.
так что ваш «абсолютный ноль» — зло, в одном ряду с религиозным фанатизмом.
в современных условиях жизни ваш довод не актуален.
наличие в организме биохимических реакций метилирования не является доводом, говорящим о пользе употребления экзогенного алкоголя.
типичная подмена понятий.
Удивлен что такая агрессия к трезвеннику и неприятие его точки зрения. Сам всегда пью, когда наливают, но такое 3 раза в год, так как редко попадаю на такие мероприятия. Половина на мероприятиях не пьет, кто за рулем, у кого дела запланированы, есть принципиальные трезвенники, но это не афишируют, а говорят что «они за рулем» и вопросов нет, а так они вообще не пьют. Один говорит что свое выпил уже, больше не интересно.
Напомнило ролик советский еще:
youtu.be/MLY1qw0SXSU
Так легко всё до абсурда довести. Вместо алкоголя ставь любое слово (сахар, соль, хлеб, мясо и тд.) и вперёд рассуждать на тему крайностей.
«Никогда не понимал зачем люди добровольно и с большой охотой всыпают всякую соль в себя.» ))))))
Человек не влился в коллектив ))
А люди минусуют, потому что не считают умеренное употребление болезнью.
Вот как отличить алкоголика от нормального. Очень просто. Если дома всегда алкоголь стоит в прямой доступности и каждый день не употребляется, значит он не настолько интересен человеку, а если дома ни грамма нет, значит всё что купит сразу выпивает, да ещё поди за добавкой бежит.
Я предложу вам не есть соль вообще. Как быстро вы заболеете?
на человеческих зависимостях/слабостях/пороках делаются огромные деньги. понятно, что озвученная вами повесточка будет активно продвигаться в массы. деньги-то на это есть. и слабоалкогольные напитки продвигаются для снижения порога вхождения. тупого/больного человека можно доить всю жизнь. и главный ресурс капитализма — это дурак.
с этого все и начинается. формирование зависимости — растянутый во времени процесс. в какой-то момент человек уже не мыслит, что пятницу можно провести без пива или чего покрепче. и выходные пролетают незаметно. в итоге дом не строится, дом/квартира не ремонтируются годами, с семьей никуда не выезжаем и даже не выходим. какие-то хобби/увлечения и та же физическая активность остаются за бортом.
«Если вам кажется что вокруг одни дураки, то вы центральный» тоже цитата))))
«В психиатрии зависимость называют аддиктивным поведением. Это непреодолимое влечение к веществам или объектам, в совершении определенных действий, при отсутствии которых человек испытывает психический и физический дискомфорт. Любая зависимость рассматривается как психическое заболевание, которое оказывает влияние на физическое и психическое состояние человека, его взаимоотношения, семейный и социальный круг.»
Получается у вас зависимость проклинать выпивающих.
Так и скажите «ВСЕ ВЫ АЛКАШИ. Я ВАС ПРЕЗИРАЮ)))»
нет смысла тратить свой психо-эмоциональный ресурс на людей, что не просят помощи или не осознают своих проблем/зависимостей. с моей стороны — это маленький экпериментик для закрепления.
Указываете что разумное употребление обязательно приведёт к зависимости.
С чем я категорически не согласен.
Мир не черно белый.
Государство определяет что есть наркотик.
Я допустим к табаку отношусь отрицательно.
Но я не кричу: «Никогда не понимал зачем люди добровольно и с большой охотой вдыхают всякую хрень в себя зачем вы берёте в рот эту гадость и обогащаете капитализм)))
или
Никогда не понимал зачем люди добровольно и с большой охотой едят всякое мясо в себя зачем вы берёте в рот эту гадость)))
или вот лучше
никогда не понимал зачем люди добровольно и с большой охотой смотрят телевизор зачем вы берёте в голову эту гадость)))
Ведь алкоголь и никотин — тоже наркотики. Медики определили. Государство постановило — можно употреблять, после 18 лет. В какие-то государства — после 21 года. Где-то еще и марихуану можно, тоже при определенных условиях.
Морфин тоже наркотик. Но государство тоже разрешает его употреблять, под врачебным надзором.
В России юридический термин «наркотик» определён следующим образом:
Наркотические средства — вещества синтетического или естественного происхождения, препараты, растения, включённые в Перечень наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации, в соответствии с законодательством Российской Федерации, международными договорами Российской Федерации, в том числе Единой конвенцией о наркотических средствах 1961 года.
А медики могут выдумывать что угодно. Могут и шоколад в наркотики занести у них хватит фантазии.
Российской Федерации.
Если медикам дать волю (особенно тем кто не дружит с головой) они сахар и соль в этот список внесут.
Потом волевым решением послали этих умников и ввели новую систему включения в список где с момента обнаружения новых формул и включения в список проходит минимальное время и за жопу берут барыг. И данная система самая прогрессивная в мире получилась.
А то, что есть люди употребляющие, которые не являются алкогликами — тоже факт. Я употребляю, если повод есть, даже могу выпить гораздо больше знакомых, которые «тренированы». Но нет тяги к алкоголю, уже не помну когда упореблял в последный раз. Года полтора-два назазд, не меньше. Дома алкоголь всегда был, и «заводский», и собственного произвдства. Но нет тяги к нему, Вино, и реже концентрат употребляю при готовки блюд иногда.
Тогда заболеете. Если вообще не употреблять. Соль не вредна, как и сахар, и жиры, и хлеб. Все они — необходимы. Вредно злоупотребление. Был у меня коллега, в заводской столовой наблюдал. Возмет еду, и сразу солит. Причем немало. Без пробы. А случалось, повар переборщил… Вот ето — вредно.
Абсолютная трезвость миф и крайность. такой же как алкоголизм только с другой стороны
пс пойду бахну, уже пятница почти)))
Кстати у азиатов низкая толерантность. Они тоже улетают с очень малого количества. Но если пьют, то быстро становятся алкоголиками. Возьмите наши северные народы, алтайцев, тувинцев или индейцев с их пристрастием к «огненной воде».
А ваш пример можно чуток поменять, а давайте не остров а старый корабль, и не водка а вино, и?
нынче в этом нет никакой необходимости. и мое начальное утверждение никто так и не опроверг.
А то что вы выбрали 40%
Ну так не честно, железо очень хорошо помогает при анемии, но не в виде дроби в попе.
А про то что случилось, и агрессивны ли ваши высказывания, это лучше у окружающих спросить.
Причём если бочку спирта заменить на… ну скажем бочку риса или гречи. То результат не изменится. Испытуемый сдохнет довольно быстро. Значит ли это, что рис и греча это тоже яд?
Так что да — тройка тузов бьет двойку семерок. Бочка воды гораздо важнее бочки вина, если речь о выживании.
И да, здесь минусы — в основном именно от алкоголиков, которые сознают, до чего докатились, но не имеют силы, чтобы возвратиться к нормальному человеческому облыку. А вот желчь и злоба остались в излишке…
И если сравнивать про то сколько можно прожить, то я бы поставил на лёгкое пиво деситки. Воды много, алкоголя мало, но при этом ещё и питательные вещества есть. Так что думаю на деситке получится прожить больше чем на чистой воде.
Не зря самое тяжелое похмелье — после пива.
Значит, не было достаточно пива. ;)
И да, пиво безопаснее именно из-за кипячения, не из-за алкоголя. Мало там спирта для дезинфекции.
«Неужели правда в организме может производиться естественный алкоголь?
Как ни странно, факт, что каждый человек образует в себе этанол, является вполне достоверным. Это – продукт жизнедеятельности каждого из нас.
Человеку данный продукт необходим в качестве источника энергии, для усиления работы различных функций мозга, ЦНС, системы кроветворения, а также в целях нормализации обмена веществ. Кроме того, эндогенный алкоголь укрепляет иммунитет. „
Кстати — алкоголь НЕ является источником енергии. Он — побочный продукт метаболизма.
Ничего он не укрепляет, ето — отговорки и байки алкоголиков, чобы хоть как-то оправдать себя… перед самими собой.
И да, концентрация алкоголя — дополнительный фактор сдерживания. Но 12% — не точная граница. Есть штаммы дрожжей, живущих где-то до 22-24%. Вина типа Херес на таких делают.
Брожение не прекращается при размножение. Вырабатываются дополнительные фенолы. В пивоварение это не желательно, часто вредно. Плюс кислород окисляет некоторые элементы в пивном сусле. Плюс при доступе кислорода может развиться уксусно кислое брожение.
Граница спиртоустойчивости зависит от штамма. Есть штамы, которые и 9% не переживут
В 1гр сухих дрожжей обычно 5-20 1*10^9 КОЕ, в 1гр густого дрожжевого осадка 1-2 1*10^9 КОЕ
Это как кормить человека только одним чистым сахаром, без мяса, зелени, жиров, белков, клетчатки.
А по факту эти дрожжи сожрут гораздо больше только долго это будет.
А ещё можно дрожжевой остаток повторно в брожение пускать.
Вот эксперементировали www.youtube.com/watch?v=vT-ovqKNUhw
Виски всё-таки делается не из сахарной браги.
Для зерновых браг нужно использовать медные аламбики, медную сетку панченкова…
Самое главное в хобби, чтобы оно приносило удовольствие. Замечательно, что у вас это получается.
Мужик. Угостили коньяком. Понюхал: — Клопами воняет.
Посадили мужика в тюрьму. Раздавил на стене клопа, понюхал: — Коньячком пахнет!
Доп. плюс: запах дрожей даже у сырца — минимальный.
ЗЫ: не реклама. делюсь опытом))
Мне грамма лимонной кислоты для себя не жалко
У всех альдегидов приблизительно втрое меньше. И опять вопрос: Как у Вас это получается?
А почему дрожи не используются несколько раз?
Ну как пример квас, закваски оставил и по новой.
Почему каждый раз новые?
Если что ещё раз я вообще не в курсе и вопрос чисто из любопытства
Но есть нюансы.
1. Если это «Турбо» дрожжи, там добавлены как упоминалось специальные питательные добавки для дрожжей. В процессе брожения они заканчиваются. При новом брожении это уже будут не турбо дрожжи
2. В сахарной браге отсутствуют питательные вещества для размножения дрожжей, азот, витамины… Как например в квасном сусле, хотя их там мало, но всё же есть. Идеально в этом плане пивное сусло.
3. Постепенное заражение дикими дрожжами из воздуха и т.д А дикари растут значительно быстрее культурных
уважайте труд других людей,
если критика — то обоснованная, а балабольство — это от лукавого
С 5 кг сахара в 15 литра браги дают литров 6 с лишним первака с 45%
ректификационная колонна, думаю, нормальный аппарат.
С 2х таких перваков выходит 5литровка и стакан
Если речь о гидрозатворе — то это гидравлическое устройство, препятствующее обратному течению газов в трубопроводах и других технических устройствах. Их можно прикупить на алишке или местных платформах типа озона или валбериса. Бывают разных типов, тут дело вкуса. Можно самому собрать из трубок и банки с водой, к примеру
Определение крепости по госту.
алкоголики самогон не гонят, у них весь кайф в движухе — «полоса препятствий» по дороге в «КиБ» увлекательнее, общение с собутыльниками, продавцом, скандал с родней — зависимость-то психологическая!
самогонщик скорее ближе к наркоману — затягивает процесс производства, а не результат, у меня в среднем 20-24 литра спирта просто стоит в стекле и литров 50 в настойках, при этом выпиваю 0,5 в неделю.
Жизнь она разная.
Гонят. Некоторые. У алкоголизма — разные стадии. Да и в одной и той же стадии — разные люди по разному дела делают. Как говорил недавно кто-то
на том-же ютубе полно экспериментаторов мешавших в идеальной пропорции этот реактив и дистиллированную воду.
питьевой спирт не является чистым этанолом, там всегда есть примеси и именно они определяют вкус и «питкость» и вот тут фабричный спирт проигрывает самодельному, конечно если не ваша задача — скопировать водку из магазина.
проверено многократно.
кроме чисто академического интереса — ничего, НДРФ вкуснее.
Это то же не самагон, не дистиллят.
А то, что во всём мире напитки, в том числе и элитные — хорошо очищенный САМОГОН, не обязательно из винограда, из того что есть в стране, это не аргумент? И только русскую водку делают из «очищенного» спирта, полученного неизвестно из чего? Весь мир дурак?
Вы можете назвать хоть один напиток, сделанный из очищенного разбодяженного спирта, кроме русской водки?
Дядька проводил испытание дрожжей с гидромодулем 1:2. По мне, так это чисто показуха, типа посмотрите как мы можкм. Сам ставлю брагу на белорусских дрожжах за 65 руб в местном магазине с гидромодулем 1:3, всегда сбраживают в 0.
При этом если брать пекарские дрожжи то хуже буквально всё — время брожения, процент алкоголя, процент сивухи, запах. А цена практически без разницы, даже если будут они стоить 50 рублей а не 200 — в составе цены браги разницы категорической не будет, ибо сахар — основной по цене компонент.
Кто-то еще скажет про воду — ну лично у меня обратный осмос+минерализатор, у кого-то родниковая, у кого-то колодезная отличная, так что я её считаю возможным не включать в итог по стоимости браги.
Если вы спросите где брать турбо за 200 рублей — так в магазине с круглой буквой в начале названия :)
30 кг сахара по 60 руб. = 1800,00 руб.
4 пачки турбо дрожжей по 160 руб = 640 руб. (обычно беру Дрожжи спиртовые турбо Ракета)
пачка лимоной кислоты (для медных частей аппарата) + электричество с запасом 100Квт (по 5 руб.) = пусть будет 540,00 руб.
вода бесплатная, плачу по нормам, без счетчика
ИТОГО 3 тыс.руб.
С этого количества браги стандартно получаю 30 литров конечного 40 % продукта
По итогу поллитровка — 50 руб.
Состав браги Количество
Вода — 4 л
Сахар — 1 кг
Дрожжи — 100 г
Суперфосфат — 3-4 г
Сульфат аммония — 1,5-2,0 г
Карбамид (мочевина) — 0,5-0,8 г
яй**мне знаю по чём.1. Автор купите себе проверенный АС-3 и АСП-3.
Такие виномеры очень часто грешат сильно
2. «Хотя такой гидромодуль с 9 кг исходного сахара должен нам дать на выходе 21%»
«Но я ему не особо доверяю, так как второй шкалой он показывает всего 12% спиртуозности браги»
25кг воды + 9 кг сахара = 34 кг
9кг/34кг*100%= 26,5% плотность
26,5%/2=13,25% спирта
Первый не нужен. Второй есть. Был вернее. Разбил совсем недавно. Обзор на него есть на муське
Это неверный расчет.
А какой верный?
Писал выше
«По измерению начальной и конечной плотности.
Разницу сброженной плотности делим на 2, получаем процент спирта.
Например, начальная плотность 20%, сбросило сахара до 10%, значит спирта там около 5%
(20-10)/2=5
Более точное значение немного другое, т.к. не 0.5 плотности сахаров идёт на спирт и 0.5 на углекислый газ, а 0.51% на спирт и 0.49% на co2, но это мизерная погрешность»
Один второй дополняет
51,2% спирта
48,8% углекислого газа из 1% сахара
Брожение уже может закончиться, а растворенный ранее углекислый газ всё еще будет высвобождаться
2. Часто крышка бродильной емкости в домашних условиях не герметична и показания бульканья гидрозатвора не достоверная информация
Предпочитаю полагаться не авось, на точные измерения
Эти ведра абсолютно герметичны
Второе. Если ёмкость герметична, уровень жидкости будет не поровну, а останется во втором отсеке выше, из-за слегка чуть большего давления внутри ёмкости. Если уровень сравнялся, значит вы или не вы спустили давление внутри ёмкости с наружным
Занимаюсь квасоварением и пивоварением если что ))
9кг сахара + 19.4кг воды = 28,4кг
9/28,4*100%= 31,69% плотности
31,69% = 1,1374 SG (Удельный вес)
28,4/1,1374=24,97л
31,69*0.512=16% спирта
На упаковке написано «Добавьте воду в обещей сложности 25 литров...»
Если что поправьте )