Здравствуйте. Этот вид товара особого дефицита не представляет даже в отечественных магазинах. Одна только разница с покупкой в Китае- цена. В Китае можно купить дешевле в раза в 1,5, а по ссылке еще привезут домой, никуда ходить не надо. Пакеты из этой пленки используются для вакуумной упаковки, что дает возможность более длительного хранения без потери вкуса.
Но я полагаю, что львиная доля пользователей используют эти пакеты для кулинарных изысков, это в основном низкотемпературная обработка продуктов, сувид называется. А также для быстрого маринования. Скажем, малосольные огурцы готовы через 20 минут.
И я тоже балуюсь этим, почему и купил эту пленку.
Пленку присылают блоками по пять рулонов.
Рулон длиной 5 метров. Я заказал ширину 20 см.
Но 20 см это общая ширина пленки. Полезная 18,5 см. Это важно знать, кому надо паковать предметы с известными размерами.
Отличие от обычных пакетов в том что поверхность пленки рифленая, с такими пупырышками. Они не позволяют пакету плотно сомкнуться при откачивании воздуха.
Есть пленки с двусторонним рифлением, у этих вторая сторона гладкая. Видимо бюджетный вариант.
К качеству пакетов претензий нет -воздух откачивается, пакет запаивается равномерной прозрачной полоской.
Тест с пластиковой бутылкой.
Бутылка стала плоской за исключением горлышка.
А теперь приступим к изготовлению мясного хлеба. Обычно он делается путем запекания фарша в форме, получается мясное изделие в виде буханки хлеба. Но это дело довольно хлопотное. Сделаем хлеб в пакете, по ленивому.. Покупается фарш говядина- свинина в любой мясной лавке. Можно фарш и самим накрутить, но это уже не по ленивому. У нас фарш говядина — свинина стоит 270 рублей килограмм. Видимо из размороженного сырья. Но для мясного хлеба малозначимо, это не докторская колбаса.
В фарш добавляется соль 15 г /кг, у меня нитритная, но я делал с обычной — по вкусу без разницы, только цвет разный. С нитриткой- розовый, жизнерадостный. Черный перец, кориандр, чеснок. Со специями лучше не усердствовать, так как вкус у хлеба должен быть ненавязчивым, нейтральным, чтобы применять его с большинством блюд.
Можно добавить соленого шпика для увеличения калорийности
Все это перемешивается до появления нитей и выкладывается в подготовленный пакет.
Пакеты запечатывается упаковщиком. Получилось по 800 г на пакет
Погружаются в мультиварку при температуре 80 градусов и варятся 70 минут.
Далее охлаждение под холодным душем, затем в холодильнике 6 часов.
И вот что получилось. Это не колбаса, хотя розовая, это и не котлета, хотя и фарш крупный. Это мясной хлеб- сочный, мягкий, вкусный даже в базовом применении.
А если поджарить будет еще вкусней. Причем продукт сохранит сочность, так как для жарки потребуется 1-1,5 мин. на каждой стороне.
А это вариант со шпиком
Я затратил на приготовление этого мясного хлеба около 10 минут — замес фарша, выкладывание в пакеты, запечатывание. Все остальные процессы делались без моего контроля. В нужный момент мультиварка пропищала. По сложности приготовления этого блюда сравниваю с приготовлением яйца вкрутую.
Все очень просто. Поэтому я написал это статью
Спасибо за внимание
Post scriptum
Вчера на рыбалке тщетно пытался сфотографировать сороку, как только приближаешься к ней ровно на 30 метров эта птица отлетает. Но у меня был с собой бутерброд с мясным хлебом. Пришлось поделится с сорокой вкусняшкой ради селфи.
Планирую купить+58Добавить в избранноеОбзор понравился+72
+126
Скорее всего типа коврика, чтобы продукт не лежал на горячем дне чаши. Пакет может и «прижариться») и в целом продукт будет весь в воде и в более ровной температуре.
И что, он у вас нормально работает на плотном сыром содержимом?
У меня даже более нарядный (с моторизированным 'носиком') прекрасно вакуумирует верхнюю часть пакета а дальше пленка 'склеивается' (чему способствует жидкость) и в нижней части пакета остается немало воздуха.
Либо долго мять пакет, выгоняя пузыри вручную (и все равно не достигая идеального результата), либо пользоваться лайфхаком в виде полоски от 'рифленого' пакета снизу до носика.
Но при таких извращениях с тем же успехом можно было бы использовать и в разы более дешевый вакууматор под рифленку
Нет конечно, приходится мучиться.
Повелся на дешевизну расходников и возможность не бояться жидкости.
Но для сыра используются термоусадочные пакеты, а их плотность позволяет работать с этим вакууматором.
Вам можно только порекомендовать уехать в глушь, самому построить из того что есть дом, сделать из подручных материалов одежду и обувь и есть только что вырастить саму или найдёшь в лесу. И мобильный телефон с которого пишете срочно выкинуть, там все китай.
Одно дело купить китайскую ручку или кабель для телефона, другое дело- пластик, контактирующий с пищей при высокой температуре. Все мы знаем, что китайское качество неровно, а их обещаниям можно верить далеко не всегда. К сожалению, в домашних условиях тяжело проверить выделяет ли что-то эта пленка.
А пакеты из супермаркетов и большинство пленки в которую закатываются фабричные продукты в в/у по вашему сделаны из гипоаллергенной титановой фольги в стране светлых эльфов?
Обзор явно для жителей РФ. В Украине цены такие же как и на али, притом ждать не нужно. Вот интересная цена и длина, правда мин заказ 600грн kozakplus.ua/products/vacuum-packing/vacuum-bags-embossed/roll-vacuum-bag-250x6000
P.S. ИМХО по поводу огурчиков за 20 мин вы, да как и все в интернете, немного обманываете. Сам пробовал… обман…
А если к вашему рецепту добавить аскорбинку (500мг/кг) и разрыхлитель теста (чайная ложка/кг) (нитритку вы уже добавили 2%/кг) и выдержать в холодильнике на дозревание сутки-двое. Потом в мультиварке при 70гр варить примерно 2-3 часа (лучше с мясным термометром до достижения в мясе температуры 71-73 град). Потом как у вас сразу охладить и поставить в холодильник.
То получается изумительная ветчина :-D
А так у вас получился жировой оттек (т.е. бульон выделился), но из-за упаковки он остался в котлете.
PS: как варить в мультиварке ветчину. Доводите в режиме например тушение до 71-73 град. потом ставите на режим подогрев еды и в этом режиме готовите ветчину. главное крышку не открывать, а то температура сразу падает. Все это контролирует конечно мясным термометром. поэтому их надо 2. Они вставлен щупом в мясо, другой в воду
Я не знаю как у этих рулонов, но у тех, которые я покупал на Али, ближе к концу пленка становится с такими изломами и уже не запаивается нормально. Т.е. диаметр намотки уменьшается и рукав пленки становится с заломами. Приходится последний метр рукава выкидывать. Поэтому, я теперь покупаю упаковки по 100 готовых пакетов разных размеров. И пользоваться удобнее — запаивать только с одной стороны, и брака нет.
Спасибо посмотрел! У вас лишняя буква в слове ozon.ru
Ну Германия это или Китай… время покажет. Цена на пакеты, почти ровно в два раза выше рулонов. Как говорится — всё на любителя. Единственно получается, что на озоне почти как и на Али. рулоны! Буду думать!
Я когда-то закупился из Словении, хотя тоже неизвестно, чей там сам полиэтилен.
Да граждане, кто собрался брать пакеты в дорогу(походы) и тп, есть вакуумизаторы с двойным швом. Нет конечно и так можно сделать ещё один, но неудобно, а там сразу два.
ВСЕМ! По поводу вакуумизаторов — берите не пожалеете! Сам пользуюсь уже лет 5-6. Что раньше не купил — не понимаю! Не было кому подсказать и прорекламировать.
Но, если уж решитесь, то берите с функцией «закваски»или «быстрой мариновки» и тп… Это когда гоняется вакуум туда — сюда, по циклу минут скажем 10. Почитаете…
По рулонным пакетам — не переживайте за цену — их можно использовать много раз или больше, чем один. Но не в данном «колбасном» случае! Замучаетесь мыть и не запаяется — ДВА!
Причём в данном «запекании», ну вот лично я боюсь так нагревать, ну не термо этот пластик. Наверное было бы разумнее положить фарш в термо рукав, а далее, уже как тут всё написано. Дабы избежать (максимально уменьшить площадь) соприкосновение этого китайского пластика с нагретым продуктом. НЕ пишите мне про 80 гр, я знаю температуру плавления этого пластика, речь не об этом. А о том, что начинаются выделятся всякие там… дегиды после 70град по С. Не надо тут меня на Францию разводить и на этот метод су-вид. Я тоже начитан. Но Я не знаю какой там контроль пленки — ТУТ — НИКАКОЙ!
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!
Доставка в Украину 7,21 доллара.
Потом поджариваем на сковороде, что-бы было вкуснее.
Ок, бро!
Чего не сделаешь ради мясца…
Не вакууммируется нормально нерифленый пакет с мягким плотным и влажным содержимым.
Брал пару лет назад для вакуумирования домашних сыров.
Но выглядит он так
У меня даже более нарядный (с моторизированным 'носиком') прекрасно вакуумирует верхнюю часть пакета а дальше пленка 'склеивается' (чему способствует жидкость) и в нижней части пакета остается немало воздуха.
Либо долго мять пакет, выгоняя пузыри вручную (и все равно не достигая идеального результата), либо пользоваться лайфхаком в виде полоски от 'рифленого' пакета снизу до носика.
Но при таких извращениях с тем же успехом можно было бы использовать и в разы более дешевый вакууматор под рифленку
Повелся на дешевизну расходников и возможность не бояться жидкости.
Но для сыра используются термоусадочные пакеты, а их плотность позволяет работать с этим вакууматором.
китайская нержавейка
китайская дамасская сталь…
но все это не попадает ко мне внутрь
боюсь я этого китайского БПА фрее
P.S. ИМХО по поводу огурчиков за 20 мин вы, да как и все в интернете, немного обманываете. Сам пробовал… обман…
То получается изумительная ветчина :-D
А так у вас получился жировой оттек (т.е. бульон выделился), но из-за упаковки он остался в котлете.
PS: как варить в мультиварке ветчину. Доводите в режиме например тушение до 71-73 град. потом ставите на режим подогрев еды и в этом режиме готовите ветчину. главное крышку не открывать, а то температура сразу падает. Все это контролирует конечно мясным термометром. поэтому их надо 2. Они вставлен щупом в мясо, другой в воду
Ну Германия это или Китай… время покажет. Цена на пакеты, почти ровно в два раза выше рулонов. Как говорится — всё на любителя. Единственно получается, что на озоне почти как и на Али. рулоны! Буду думать!
Я когда-то закупился из Словении, хотя тоже неизвестно, чей там сам полиэтилен.
Да граждане, кто собрался брать пакеты в дорогу(походы) и тп, есть вакуумизаторы с двойным швом. Нет конечно и так можно сделать ещё один, но неудобно, а там сразу два.
Но, если уж решитесь, то берите с функцией «закваски»или «быстрой мариновки» и тп… Это когда гоняется вакуум туда — сюда, по циклу минут скажем 10. Почитаете…
По рулонным пакетам — не переживайте за цену — их можно использовать много раз или больше, чем один. Но не в данном «колбасном» случае! Замучаетесь мыть и не запаяется — ДВА!
Причём в данном «запекании», ну вот лично я боюсь так нагревать, ну не термо этот пластик. Наверное было бы разумнее положить фарш в термо рукав, а далее, уже как тут всё написано. Дабы избежать (максимально уменьшить площадь) соприкосновение этого китайского пластика с нагретым продуктом. НЕ пишите мне про 80 гр, я знаю температуру плавления этого пластика, речь не об этом. А о том, что начинаются выделятся всякие там… дегиды после 70град по С. Не надо тут меня на Францию разводить и на этот метод су-вид. Я тоже начитан. Но Я не знаю какой там контроль пленки — ТУТ — НИКАКОЙ!
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!