После 1,5 месяца практических испытаний расскажу что из этого вышло. На голодный желудок читать не рекомендую — будут фото результата готовки!
Дело было в ноябре — жена просила купить керамические ножи (опыт использования таких уже был, правда их добросовестно загубили по незнанию). Я же подумал, что они должны быть непременно с подставкой — наилучший вариант их хранения. Долго выбирая наткнулся на более менее нормальный вариант и хотя цена была малость высоковата (как тогда казалось) — заказал. На удивление заказ пришел очень быстро — 12 заказал, 18 отправили, 29 уже получил! Но как всегда не обошлось без ложки дёгтя — открыв посылку обнаружил отсутствие подставки… Обалдев от такой наглости сразу открыл спор потребовав половину суммы назад. Продавец очень сильно извинялся и предложил отправить подставку отдельно, что и сделал. Подставка пришла так же быстро и спор я отменил.
Сами ножи были упакованы в коробочку
А вот распаковав подставку я понял, что заказал ее не зря — выглядит просто загляденье!
Подставка выполнена из платика (типа оргстекло) прозрачного с одной стороны и зеркальной с другой стороны. Ограничители лезвия и заглушки из обычной «хромированной» пластмассы, снизу приклеены резиночки для противоскольжения
Вот так все выглядит в комплекте
О самом главном — о ножах: есть один серьезный недостаток о котором я знал — незащищенная кромка лезвия возле ручки, поэтому приходится быть более аккуратным чтобы рука не соскользнула (один раз всё таки порезал палец — вырезал глазки у картошки, торопился). Но вскоре привыкаешь и проблем не возникает. Изначально хотел найти ножи с защитой (как в недавнем обзоре аналогичных ножей на муське) но с подставкой нормальных не нашел.
Сами ножи выполнены очень качественно — ручка из твердой резины с пупырышками ближе к лезвию, лезвия из оксида циркония (по версии продавца) разной длины: 8 см, 11 см, 13 см и 15 см. Есть еще овощечистка, но о ней чуть по позже.
ВНИМАНИЕ!!! Резать продукты керамическими ножами на стеклянных и каменных поверхностях очень не рекомендую! Я пользуюсь полупрозрачным силиконовым ковриком (на фото его можно увидеть).
О главном: разные продукты ножи режут по разному:
— свежее мясо и ветчина режется достаточно легко, можно нарезать тонкими ломтиками.
— помидоры немного проминаются из за гладкой и упругой кожицы.
— сыр тоже на удивление режется легко и тонкими ломтиками.
— картошка режется с «напрягом», тяжелее чем стальным ножом, но самое удивительное — не темнеет долгое время без воды.
Картофелечисткой пользоваться тяжеловато — картошка всё время выскальзывает, хотя может я просто еще не привык. Хотя срезает шкурку тонко.
Самое лучшее испытание для ножей — это что нибудь приготовить! А готовить мы будем восточное блюдо «Лагман». Правда для этого потребуется еще и чугунный казан, но достать его вполне возможно.
И так, для начала берем кусок мяса (говядина, баранина, свинина — кому как нравиться, но у меня из всего оказалась только курица, да и та порезанная) режем кубиками (фото нет, причин указана выше). Далее чистим и режем полукольцами репчатый лук, морковку и болгарский перец режем соломкой.
В казане на полном огне нагреваем подсолнечное масло и укладываем мясо, потом лук, морковь, болгарский перец и помидор (не уследил — помидоры были съедены и в лагман не попали). Пока поджаривается чистим картошку и режем ее кубиками.
Следим что бы лук не перегорел, периодически перемешиваем. как только мясо немного поджарилось — наливаем горячую кипяченую воду, добавляем по вкусу соль, специи (брал специи для картошки), черный перец. Пару зубчиков чеснока давим и туда же. Размешиваем и добавляем картошку.
Добавляем по необходимости воды чтобы скрывала картошку на 3 см. Делаем средний огонь, накрываем крышкой (не до конца) и варим до готовности картошки и выключаем. Лапшу можно изготовить самому, но можно сэкономить кучу времени и купить, например такую
Варим лапшу, промываем и укладывает в косу (я взял салатник — размер побольше) заливаем приготовленным бульоном!
Итоги:
Плюсы: основные — острые и не надо точить.
Минусы: нет защиты края лезвия возле ручки, если появятся сколы — можно выкинуть (поэтому нужно обращаться бережно).
Будут вопросы — обращайтесь!
Также несколько раз резался об острый край лезвия. Но не считаю это принципиальным недостатком ножей. Уже приспособился.
На 2-х самых мелких ножах довольно быстро сколол носы. По сути продолжаю пользоваться. Разве что вид у ножей потерялся.
И после 2-х лет у пары ножей стала болтаться ручка, и одного их них уже выскочила. Также не беда — клей-момент исправит недуг.
Теща пыталась открутить таким ножом винтик в игрушке и обломала кончик (деревня, эх...)
А уйгурский, с хендмейдной лапшой…
Эх, отвлекся… Я уже прошел через 2 набора керамических ножей и кучи штучных.
Ограничения использования: хрупкие, резать только вертикально, в посудомойке не мыть… Хватит.
Сейчас только металлические, купленные на ебей у японских продавцов.
А помидоры в нашем сельпо есть круглый год, а не только осенью
или дремелем
Перестал пользоваться окончательно, когда в голову пришла параноидальная мысль: а ведь эти отколовшиеся кусочки острой как бритва керамики не пропадают бесследно, может быть даже остаются в еде. Хотя я уверен, что даже если так, то врят ли это сильно вредно, если кусочки достаточно мелкие.
Насчет защиты — я понимаю, что можно привыкнуть и наловчиться, но уж очень высока цена ошибки — пальцы эти ножи режут так же основательно, как и помидоры. Я не забуду об этом благодаря шраму на указательном пальце правой руки. Так что без защиты не вариант, ИМХО.
На последок, может кто-то из уважаемых пользователей пробовал покупать дорогую керамику в оффлайне? Есть в ней смысл? Стоит она своих денег? Чем отличается от ножей с ali? В икее, например, продают, а там вроде бы все высокого качества, подвоха не ждешь.
Я тоже купил где-то 4 ножа и 2 теще. У меня покололись уже через 2 месяца, хотя всем и жене и теще объяснял что керамика очень хрупкая и что ножами можно резать только фрукты и хлеб женщины просто забывают про это жена частенько режет им в форфоровой тарелке, к теще пришел и увидел как та режет соленую селедку вместе с костями.
Короче пришел к выводу лучше купить хороший металлический нож из твердой стали. И точить его раз в месяц где то чем мучиться с керамикой.
Женщинам — если ваш муж не умеет точить ножи (а таких большинство) то найдите в вашем городе мастерскую где точат ножи и ножницы, они в 95% случаев есть в вашем городе, и точите там.
Если нож из правильной стали его даже править при эксплуатации не требуется…