Продолжение обзора чая, пришедшего с Алиэкспресс. В первой части речь шла о зелёном чае, сейчас я вам расскажу о белом и желтом чае, а также об улунах. Первую часть вы можете почитать здесь.
mySKU.me/blog/aliexpress/24937.html
БЕЛЫЙ ЧАЙ
Белый чай отличается от зелёного тем, что подвергается небольшому процессу окисления (около 5%) и наличием белого ворса. В нём меньше кофеина, чем в других сортах чая, поэтому может служить альтернативой для гипертоников и будущих мам. Забегая вперёд, хочу отметить что из двух представленных белых чаёв в наборе оказался только один, о чём позже. Итак!
1.
Бай Хао Инь Чжень
Ссылка на товар в магазине
aliexpress.com/store/product/New-2014-Fuding-White-Tea-Silver-Needle-Tea-Baihao-Yinzhen-30g-A-Tank/115933_1710527581.html
Вода 75°C. Конечно же я был подготовлен к этому чаю, прочитал информацию о нём. Поэтому я воспринял этот чай так как надо. Это меня спасло от недоумения. Чай на полутонах. Слабый аромат, почти невесомый вкус, бесцветная, с едва уловимой желтизной, заварка. Белые почки из Инь Чженя — чай для утонченных натур, а не для любителей чифира и кофе шестой крепости. Лёгкий напиток с медовыми нотками, очень дамский. Вроде ничего особенного, но чертовски интересный. Вроде вода, ан нет, вкусная вода, чайная. Этого чая можно выпить бочку.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (6)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (10)
2.
Аньцзи Бай Ча
aliexpress.com/store/product/2013-Tea-Premium-Anji-White-Tea-Gift-Box-50g/115933_1201289694.html
Предыдущий чай закончился. Новый чай —
aliexpress.com/store/product/New-2014-spring-premium-Anji-white-tea-50g-Anti-old-Tea/115933_1898265282.html
Вода 85°C. Вот этот чай меня оч-чень удивил! Прежде всего, как оказалось, это вовсе не белый чай, а как раз таки зелёный. Во вторых, он абсолютно не горчит, даже если передержать его в заварнике. Я даже листья его ел, и они никак не горчили. В третьих, он паразительно вкусен, такой мягкий, нежный, можно сказать чувственный. Хотите порадовать свою любимую, купите ей этот чай. Заваривал я его в стакане, потом в гайвани. В стакане — круче. Этот чай достаточно редок и недёшев, произростает только в одном месте в Китае в густых бамбуковых лесах и экологически чистых местах.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (10)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (10)
ЖЁЛТЫЙ ЧАЙ
Малоизвестный сорт чая. По типу ферментации стоит на третьем месте (7-10%). Изготавливается из сырья высшего качества, поэтому дорог. До недавнего времени был запрещён к вывозу из Китая.
1.
Цзюньшань Иньчжень
aliexpress.com/store/product/Free-Shipping-100g-Superfine-Treasure-Silver-Needle-Junshan-Yinzhen-Yellow-Tea-Chinese-tea/115933_1607241273.html
Вода 80°C. Заваривал в стеклянном стакане. Сладкий цветочный аромат, не очень яркий. Вкус великолепен! Крыжовник, маракуйя! Послевкусие многогранно, неуловимо, похоже на послевкусие классических новозеландских совиньон бланов (вино такое). Шикарно!
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (7)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (10)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (9)
2.
Хуо Шань Хуанг Я
aliexpress.com/store/product/2014-New-Arrival-100g-China-famous-Huoshan-Huangya-organic-yellow-tips-premium-wild-yellow-buds-tea/115933_1853256978.html
Вода 80°C. Вы знаете, я наверное не такой специалист как хотелось бы мне казаться. Вот трудно мне уловить принципиальную разницу во вкусе Белых Почек из Инь Чженя и Жёлтых почек из Хуо Шаня. Почки, они и в Китае — почки.А вот аромат понравился больше. Сухой чай — бабушкино абрикосовое варение, заварка — цветочные нотки, немного кукурузы. В целом, почки не совсем мой продукт, скорее для гурманов, выпивших уже не один гекалитр разнообразного чая. Возможно, если бы это был продукт 2014 года, я бы был более конкретен.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Р.S. Сегодня у продавца обновилась ссылка на этот чай, появился свежий 2014 года.
УЛУНЫ или БИРЮЗОВЫЙ ЧАЙ
Полуферментированые чаи, занимающие нишу между зелёными и красными чаями.
1.
Дахонпао
aliexpress.com/store/product/100g-Top-grade-Chinese-Da-Hong-Pao-Big-Red-Robe-oolong-tea-the-original-gift-tea/115933_1607490450.html
Вода 95°C. Даже не знаю что написать про чай, который и так все знают. Знаменитый Красный Халат конкретно у этого продавца мне понравился больше того, который уже обозревался здесь на Муське, и который я тоже покупал. Но это на любителя. Он как-то мягче, не так резок, что ли. Запах классический. Вкус — нотки карамели и ириса. Легко пьётся. Но Фэн Хуан, о чём позже, мне понравился больше.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (9)
2.
Те Гуань Инь
aliexpress.com/store/product/Wholesale-New-2013-A-Anxi-Tieguanyin-Tea-Organic-Oolong-Tea-Concentrated-Fragrance-Tie-Guan-Yin/115933_1559388555.html
Вода 90-95°C. С этого чая началась моя любовь к китайским чаям. А первая любовь не предаётся! Поэтому могу быть предвзятым. Так как этот чай хранится в холодильниках и должен продаваться в вакуумной упаковке, дабы не растерять свой аромат и вкус, то, однозначно, чай плох, так как эти условия не выполнялись уже как минимум пару месяцев. Однако… Запах сухого чая — цукаты, мандариновые шкурки. Заварка уже дала сильный аромат сирени. Вкус, О Боже Мой!!! Какой же должен быть свежий чай?! Здесь и сейчас — вкус сирени, цветов и ярко выраженное медово-нектарное послевкусие. Всё как я люблю. Бесподобно! Честно выдержал 7 проливов, больше выпить не смог.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (9)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (10)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (10)
P.S. Списался с продавцом по поводу покупки у него этого чая. Он может выслать его в вакуумной упаковке.
P.P.S. Получил тегуанинь весеннего сбора. Его аромат менее густой и сильный, нежели обозреваемый чай, зато он более свежий и лёгкий. Тут кому что больше нравится. Мне больше пришёлся по душе осенний сбор 2013 года.
3.
Дун Дин Улун
aliexpress.com/store/product/Free-Shipping-New-2013-Tea-Alishan-taiwan-high-mountain-tea-taiwan-oolong-tea-special-grade-tea/115933_1199678314.html
Вода 90°C. В отличие от Тегуаниня этот чай заметно суше, у него нет такого медового вкуса. Чай, однако, качественный. Может понравиться любителям улунов. Запах цветочный, но разобрать нотки сложно, просто пахнет жареным чаем. Вкус освежающий цветочный с древесными нотками. Думаю хорош будет в холодном виде. В жару — в самый раз! Крепкий, хороший улун.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
4.
Фэн Хуан Даньцун
aliexpress.com/store/product/500g-Phoenix-Dancong-The-Chinese-Famous-Tea-Fenghuang-Dancong-The-China-Oolong-Tea-For-Man-And/115933_1617030592.html
Вода 85-90°C. Глючный чай! По крайней мере так его представляют на просторах интернета. Но мы не станем добиваться этого эффекта и проводить эксперементы с заваркой. Чай хороший, мужской. Это ещё не красный, но уже и не зелёный чай. Как раз ровно серединка, ближе даже в красный угол. Пахнет здоровски — цветочно-медовый аромат с нотками копчёности. Вкус приятный орхидеево-медовый с миндальными нюансами, терпкостью и копченостью в послевкусии. Легко узнаваем и отличим от других сортов чая. Я бы не пил его каждый день, но пару раз в неделю — с удовольствием.
Аромат ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (9)
Вкус ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (9)
Питкость ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ (8)
Итак. Что мы имеем с гуся? Лично я бы взял для себя Аньцзи Байча, Цзюньшань Иньчжень, Фэн Хуан Даньцунь и Те Гуань Инь. Последний я уже заказал вчера. Сижу в предвкушении. Следующий обзор о красных, черных чаях и пуэрах. До встречи.
P.S. Вторая часть была опубликована с одобрения администрации сайта, за что им моя отдельная благодарность.
aliexpress.com/item/4pcs-lot-glass-tea-wine-cup-double-layer-beer-cups-transparent/688582166.html
Ай-да Пушкин, ай-да с…
Китайцам нужно его незамедлительно взять на службу. А то как вспомню недавние попытки самих китайцев рекламировать чаи…
Если месяц назад заказывали, то вполне может быть 2014 года. Прям вот только-только собранный. Но опять же, доверия продавцам на Али нет.
За обзор спасибо, плюс однозначно.
байхао инчжень — один из лучших чаев, которые можно себе позволить за вменяемые деньги
(говорю как чаеман с 7-и летним стажем)
единственный возможный вариант — тот, что вам достался, уже лежалый, растерявший за это время свой вкус и аромат
настоятельно рекомендую все-таки купить его отдельно на али/тао и попробовать его еще раз — уверен, мнение о нем изменится
и дело тут не в том, что «на вкус все фломастеры разные» =)
на самом деле, у этого чая очень яркий запоминающийся вкус и аромат
я, например, после пары глотков, закрываю глаза, вдыхаю его аромат и сразу оказываюсь летом в деревне с горячим воздухом вокруг и безумных запахом травы из детства )
за обзор — отдельное спасибо, ждем-с очередной! =)
Вот здесь я солидарен 100%.
Белые чаи с наиболее близкими к ним по степени ферментации ряду улунов из Анси трудно сравнивать, как теплое с мягким =)
ОК, ближе к телу — немного конкретики.
Брал в прошлом году в хорошо известном магазинчике Дории Ху немного Байхоинчженя и Баймудань сбора весны 2013 г. — хорош, чертяка!
Тоже белый чай, отличается от описываемого Вами Байхаоинчженя тем, что при сборке помимо почки, берут еще и пару прилегающих листиков.
Соответственно, при заваривании у него, с одной стороны, сохраняется нежность классического белого чая, с другой — ощутимо более явно выраженный вкус, аромат и цвет настоя. К чему это я? Определенно, Вам нужно его попробовать!
P.S. Сейчас зашел посмотреть, что в этом магазине выставлено на продажу и был удивлен — байхао идет аж 2012(!) г., а баймудань — все тем же 2013-м.
Как Вы совершенно верно подметили, при правильном хранении.
Проводя параллель с коньяком (точнее, с коньячным спиртом, если уж быть совсем дотошным) — все слышали, что «коньяк с годами становится только лучше». Но почему-то большинство не знает, что это утверждение верно только при условии выдержки его в дубовой бочке при определенной температуре и влажности. К сожалению, уже разлитый в бутылки коньяк с годами становится только хуже (
Аналогично и с чаем — уже расфасованный по пакетам зеленый чай подлежит скорейшему употреблению.
Именно поэтому зеленый чай от крупных чайных компаний практически не может быть хорошим — и из-за того, что покупают обычно самый низкокачественный (который внутри Китаю реализовать уже нереально) и из-за того, что с этапа его покупки (а его закупают тоннами), купажируют, расфасовывают, перевозят через границу и развозят по магазинам для приобретения конечным потребителям проходит огромное количество времени (в среднем — немногим меньше года, увы).
По поводу дорогущего желтого чая, пробовал, конечно — тот самый легендарный Цзюньшань Иньчжэнь или как его любят величать «чай трех спусков и трех подъемов» =)
Да, он очень красив (с эстетической точки зрения при заваривании — этот танец вверх-вниз стоит того, чтобы его увидеть) и на вкус неплох, но его цена!!! =)
По степени ферментации — отдельный вопрос. Разные источники утверждают по-разному. Википедиа о желтых чаях говорит про 7—10 %, многие чайные ресурсы приводят совершенно другие цифры:
наверное, всё же имелась в виду «вода 95°»?
а то сначала подумал, что автор имел в виду слабость заварки белых чаёв
и очень смутило, что ДХП показался слабым…
а вот насчет ТГИ я все же поспорю насчет 95 градусов… если не сильной обжарки, то я бы порекомендовала температуру поменьше
имхо.
Плюсанул.
:)
А что продавцу писать и в каких количествах он согласился выслать его в вакуумной упаковке? Расхвалили так, что захотелось попробовать :-)
PS: дошло?
1000 рублей за 100 грамм. Это конечно нечто. Если считать, что большинство чай с сахаром пьет… выводы делайте сами.