Среди множества альтернативных способов заваривания кофе, на мой взгляд первенство делят аеропресс и воронка. А альтернатива — это по сути все-все-все кроме эспрессо.
Контора ceado решила побороться за стабильность и повторяемость путем выпуска специальной воронки. Это и есть hoop brewer. И этот брюер даже выиграл первое место на прошлогоднем world of coffee. Ну и естественно на фоне присвоения первого места можно лупить за воронку по 50 баксов. Благо есть китайцы которые сварганили копию.
Топологически эта воронка больше напоминает тор, ну или бублик. В его серединку вставляется бумажный фильтр аеропрессовского стандарта.
И затем фильтр прижимается центральной трубкой, которая вкручивается на резьбе.
В эту трубку и засыпаем молотый кофе.
Воду же заливаем во внешнюю обойму. Т.к. в центральной трубке насверлено множество дырочек, то вода равномерно затекает внутрь.
И обеспечивает равномерный же пролив.
Стандартный рецепт подразумевает 15г кофе и 250 мл воды. Проблемы начинаются с выбором помола. Как я понял производитель считает, что идеальный вариант, когда пролив длится 4:30 и поэкспериментировав я с этим соглашусь.
За счет этого гемора могу порекомендовать такую воронку только энтузиастам. Для других скорее лишняя морока.
| +36 |
3002
70
|
| +25 |
1433
12
|
Да, экстракция эспрессо 20-30сек, но там 9+ бар и дикое количество материала, на выходе получаем не сказать чтоб кофе, я бы сказал точнее — несколько грамм (15-30) кофейного масла.
И, пивал в Камбодже, нечто подобное. Это обычный носок с молотым кофе адски черной обжарки по франц.трпдиции, сверху льется кипяток из обычного чайника в чашку, на вид 100гр примерно, на вкус… Ну, что то типа турки но без горечи т.к.нет горького осадка. Расход кофе, еще более конский чем в эспрессо.
Очень равномерный… Почти вся вода из внешнего контейнера пройдет через кофе у стенки черной трубки, а через центр кофе пройдет только столбик воды непосредственно над ним. Это если фильтр/кофе равноплотные.
Один я не вижу принципиальной разницы с обычной конусной воронкой, которой на дно положили такой же фильтр, насыпали на него столько же кофе, разровняли и налили воду по тому же уровню? Только у конусной воронки пролив поравномернее будет.
А раз так — то не проще ли взять обычную капельную кофеварку? Тот же фильтр, тот же принцип, только чайничка внешнего не надо и время/температуру воды еще при желании можно отрегулировать под себя (на постоянку) пережиманием трубки от/до нагревателя.
Для тех же, кто стремится реализовать потенциал зерна по максимуму и получать стабильный результат — не обойтись без хорошей кофемолки, обеспечивающей равномерный помол и возможность тонкой регулировки.
Процесс примерно такой:
1. в воронку кладем фильтр (при желании промываем
2. закрываем клапан
3. насыпаем помолотый кофе и легонько разравниваем
4. наливаем горячей воды в соответствии с рецептом
5. ждем 1 минуту, размешиваем, ждем еще минуту, открываем клапан
6. еще за пару минут весь кофе стекает в чашку.
7. фильтр с кофе в мусорку/компост, воронку промыть. Все готово к приготовлению новой чашки кофе.
В итоге кофе хорошо раскрывается, чистый на вкус, но и процедура простая и повторяемая (не надо шаманить с порционным наливанием воды по спирали и т.д. )