Всем привет! Как и обещал в обзоре о
ручной кофе-машине публикую обзор о повседневном устройстве, с которого я начинаю свой день. Пожалуй, это самый важный для меня предмет на кухне. Не смотря на простоту конструкции, пожалуй это одно из самых интересных изобретений в области приготовления кофе.
Знакомьтесь, Аэропресс.
Вики нам говорит, что
АeroPress — устройство для быстрого приготовления классического чёрного кофе и эспрессо в домашних условиях. Сконструирована в 2005 году американцем Аланом Адлером и выпускается фирмой Aerobie Inc.
Нужно заметить, устройство на столько стало популярным, что с 2008 года проводились неофициальные чемпионаты мира по «AeroPress».
Чем-то способ приготовления напоминает в Френч-прессе, но по вкусу кофе на мой взгляд интереснее. Да и сам процесс гораздо проще.
Говоря проще аэропресс это такой большой шприц. Поставляется вот в таком виде:
Заказ я сделал пару лет назад
так-что у меня сохранилось не всё из комплекта. И практика показала, что обычно хватает самого пресса с фильтром. Иногда нужна воронка, для приготовления в посуде с узким горлом.
Немного о фильтре. Я покупал отдельно фильтр из нержавейки, сейчас продавец комплектует им аэропресс, правда с меньшими размером ячеек. Так-же в комплекте бумажные фильтры. Рекомендую попробовать и то и то, и определится, что вам больше подходит. Некоторые жаловались на металлический привкус, я такого не чувствую. Бумажные фильтры использую, когда надо приготовить несколько порций. Так проще, можно не мыть и просто выкинуть бумажный фильтр с использованным кофе, слегка сполоснуть аэропресс и заваривать новый.
Фильтр устанавливается в пластиковое сетчатое основание диаметром 68 мм.
Если вы планируете использовать посуду с более узким горлом, в комплекте идёт воронка диаметром 47,5 мм.
После установки выбранного вами фильтра (не забудьте предварительно смочить бумажный) в основание, накручиваете его на колбу и кладёте туда молотый кофе.
На счёт помола кофе. Тут есть варианты, многое зависит от типа фильтра, размера его ячеек, но в любом случае крупнее чем для турки. Под свой металлический фильтр я использую помол для эспрессо. Количество тоже зависит от типа кофе, который вы готовите. Тут тоже варианты: от двойного эспрессо до лёгкого американо. Я на 200 мл кладу 1,5 чайной ложки.
Заливаем горячей водой, рекомендуемая температура воды 90°. Естественно, воды наливаем под вашу ёмкость для кофе, у меня это 200 мл.
Дальше тоже есть одна хитрость. Кофе надо помешать в колбе. И от того, как долго вы его мешаете, зависит не только его крепость, но и насыщенность. Для американо это примерно 5 секунд помешивания. Я люблю покрепче, мешаю 10 секунд. Тут всё тоже индивидуально, вы сами должны выбрать свой вкус. Да и кофе бывает разный. Одни сорта за 5 секунд дают эспрессо, другие за 15 лёгкий американо. Тоже и с насыщенностью.
Итак, кофе залили, помешали.
И начинаем на него давить, но не сильно, давление должно быть умеренным, плавным. Если у вас очень туго идёт процесс, значит слишком мелкий помол кофе. Если наоборот, настолько быстро, что вы даже не успели толком помешать, значит либо очень грубый помол, либо у вас 1 бумажный фильтр и он не справляется (кладите тогда 2-3) не забывайте их смачивать заранее.
Если у вас всё прошло хорошо, вы получите чашку ароматного кофе
Как видите, не смотря на казалось-бы простую конструкцию, такой большой потенциал и такие различные варианты приготовления. Не зря по нему устраивали чемпионаты))
Я даже затрудняюсь с перечислением плюсов и минусов. Наверное для меня только один минус — нет пенки.
Фирма-изготовитель приводит четыре преимущества данного устройства:
1. Лучший вкус за счёт использования «идеальной температуры воды и давления».
2. Полнота извлечения вкуса и аромата из сырья (по сравнению с фильтр-кофеварками).
3. Отсутствие осадка и примесей.
4. Быстрота приготовления (чашка кофе за минуту).
И я с ними полностью согласен. Могу добавить надёжность полипропиленовой конструкции, неприхотливость в использовании.
В интернете можно найти много способов приготовления в аэропресе. Например есть способ, когда кофе заливают и, не помешивая, вставляют поршень, переворачивают аэропресс, ставят на поршень и настаивают 30-60 секунд, а потом уже только выдавливают.
У меня есть кофе-машина Krups, есть хорошая керамическая турка, френч-пресс, но по ряду причин я выбрал аэропресс, меня он более чем устраивает. Но как говорят, всё фломастеры...))
P.S. В светлые времена открыл интернет-магазинчик на тематику кофе, были группы в соцсетях. Потом грянул кризис и обвал рубля. Лавочку прикрыл, но группы остались. Может кому будет интересно почитать
ТЫЦ
Всем добра и ароматного кофе!
© Хаус
Мне можно)))
Турка наше все. Из перечисленных плюсов согласен только со скоростью приготовления. Остальное сплошной минус. Вкус я бы лично оценил как чуть лучше чем просто залить кипятком. Мыть эту штуку неудобно, места она занимает много. Нужны фильтры. Вариант для офиса без кофемашины, не более.
Как то так. По мне фломастеры неудачные
Собственно из-за элементарности в мытье я и остановился именно на аэропрессе, только готовлю по инвертированной схеме — использую перевернутую колбу с вставленным в неё поршнем, как стакан, потом ставлю фильтр, переворачиваю на кружку и выдавливаю
Но в целом — да, прятать все картинки это странное решение.
У меня даже коммент припасен для такого случая:
upd:
Более того, часто меняют бесплатно тем кому совсем не понравилось.
А «намного вкуснее и ароматнее» сильно зависит от ваших представлений о том, каким вкусом и ароматом должен обладать кофе.
И всё-же, раз там паршивый, не поделитесь с публикой где хороший? Без шуток, интересно.
Даже приказ был официальный.
Издательством «АСТ-пресс» в 2008 году был переиздан грамматический словарь под редакцией Зализняка, и орфографический словарь под редакцией Букчиной. И 01.09.2009 был утверждён список словарей рекомендованных МинОбрНауки, в который были включены (за нехилые откаты от АСТ-пресс), в том числе, и эти издания. Следовать или нет этим рекомендациям, или опираться на другие словари — ваше личное дело.
Так что всё течёт. Всё меняется.
«Он» был когда был «кофий».
Так что я не был бы так категоричен…
А вкус просто зависит от сорта кофе.
И никаких Kronung, Paulig и им подобным голдам и премиумам!
Неправильно, должно быть
Аквапресс
кофеманьякикофеманы! Помню был классный, просто фантастический зерновой кофе — Fresco Greco, но после санкций нигде не могу найти, даже в инет магпзинах. Не встречал никто?..Кликать по каждой картинке, а там ТАКОЕ…
Есть большая кофемашина, но утром пользуюсь вот такой многоразовой капсулой, что гораздо вкуснее и быстрее этого«аэронадувательства»
Я успешно использую 2 ой год вот такие за $19 на распродаже.
Сейчас на них вкусная цена — $17.40 за три капсулы.
ЗЫ.я опробовал кучу разных, а здесь показал именно ту, конструкция которой наиболее близка к оригинальной и выдает кофе высокого качества.
в вашей я что то не увидел механизма создания давления при многократном применении, а тогда это подделка и не имеет никакого смысла с точки зрения качества выходного продукта. но я вам не запрещаю пользоваться дальше…
вот такая крема получается
нубам закон не писан.
Лично я сахар в кофе и чае не люблю.
Saeco Nina Plus, семь лет честной службы. По помпе пока отделался переборкой и небольшим подтягиванием просевших пружин. Со временем поменяю, 1500руб раз в семь лет можно на ремонт кофеварки потратить)) Всё остальное недавно отдефектовал и отмыл от накипи — ещё 200 лет проработает)
Пенка в аэропрессе есть, она появляется сама в момент заливки кофе горячей водой и сильно зависит от свежести обжарки и помола — старое зерно уже не пенится. После выдавливания напитка в кружку, к сожалению, пенки не остается, но она как бы и не нужна, вообще-то
Нет, аэропресс и рожковая кофеварка, это скорее лопата и плоскорез, когда стоит задача взрыхлить землю — оба устройства решают одну задачу и работают с одним объектом, но результаты разные, причем не в контексте лучше/хуже, а просто разные. Именно поэтому у меня на кухне в один ряд стоят: жерновая электрокофемолка, рожковая кофеварка, аэропресс.
Отчего же тогда в рожковой кофеварке, даже из ранее намолотого (и даже далеко не вчера) кофе, образуется пена?
Это что ж за эспрессо такой — и без пенки? :)
Предлагаю тебе задействовать голову и подумать. Если для тебя это слишком сложно, то объясню — через бумажный фильтр напиток сам просачивается под своим весом, но занимает это некоторое время, в продолжении которого идет экстракция. Но переэкстракция кофе — это плохо, поэтому пресс позволяет быстро прекратить процесс, отделив готовый напиток от гущи.
За счет физики процесса, в дешевых кофеварках даже специальный клапан ставится, чтобы независимо от криворучия пользователя получался этот фетиш, вот пример сетки с таким клапаном — www.sovinservice.ru/shopimages/DL/dl_7332173800_b.jpg
Очевидно это просто неудачный эспрессо. Для приготовления которого аэропресс не предназначен вообще-то, поэтому претензия к отсутствию пенки пустая.
Но поскольку поддерживать нормальный тон беседы ты явно не умеешь, дальнейшее обучение с моей стороны, как и сам разговор в подобном ключе считаю нецелесообразным.
Аэропресс — это прямой и непосредственный аналог френч-пресса, о чем недвусмысленно говорит схожесть названий этих устройств, а также сам производитель — aerobie.com/product/aeropress/
Coffee press — это название френч-пресса (пруф. en.wikipedia.org/wiki/French_press)
Сам факт, что ты считаешь, будто аэропресс имеет хоть что-то общее с рожковой кофеваркой (кроме того, что они оба делают напиток из молотого кофе) и заваривание происходит под давлением, уже говорит, что это тебе требуется обучение.
Какие же термины, по твоему, я не понимаю?
И именно поэтому во френче нужно обязательно настаивать «жижу» (вода+ кофе) 4-7 минут, а в аэропрессе — только 10 секунд (пруф — официальная инструкция). Много ты «заваришь» за 10 секунд?
И то, что ты 2 года используешь аэропресс как френч — не означает, что ты все делаешь правильно. И именно поэтому ты внезапно считаешь, что пенка там и не нужна и более того, что ее там не может быть.
Источник
Открой свой пруф и посмотри не закрытыми глазами. Кофе 10 секунд заваривается и перемешивается в ОТКРЫТОЙ колбе. Открой свои слепые зенки и посмотри картинку.
Разница во времени заваривания очевидна любому, кто хоть что-то понимает в кофе и способах его приготовления, к коим ты, очевидно, не относишься. А разница в том, что во френч-прессе используется самый крупный помол, а в аэропрессе — несколько крупнее, чем для рожковой кофеварки. Мельче помол — меньше времени на экстракцию
Ага, ссылка на обзор на неком сайте о кофе, не имеющем никакого прямого отношения к фирме-производителю. ЧСХ на Aerobie вообще нигде не упоминается о участии давления в заваривании.
Ага, а точнее от 0,35 до 0,70 бар по оценкам производителя — aerobie.com/aeropress/faqs/ ЧСХ, там же авторы указывают, что с аэропрессом можно сделать только лишь «эспрессо» — напиток, похожий на результат работы рожковой кофеварки, но строго говоря им не являющийся.
Кроме того, вот уже этой фразой ты выдаешь нуба. Еще раз, при каком давлении происходит приготовление эспрессо? Можно навскидку, при идеальном помоле и трамбовке.
Кормить тролля по ночам — не мой профит, я тебе еще выше сказал — изучи матчасть и потом что-то доказывай. Не хочешь — ну пей какие-то помои из своего аэропресса — тебя ж никто не неволит. Ты и так это уже два года делаешь. Нравится — твое право. Только не надо других-то лечить и рассказывать, что «френч-пресс и аэропресс — близнецы-братья», ок? От этого несет таким нубизмом, что аж скулы сводит. И никакой твой дешевый пафос этого не изменит.
Все, доброй ночи и спи спокойно, дорогой товарищ.
Тугодум, я тебе привел цитату единственного легального производителя, который прямым текстом говорит, что аэропресс — это инновационный френч-пресс. Кроме того, вот тебе еще одна цитата с FAQ, где этот же производитель говорит, что аэропресс НЕ готовит эспрессо. В этой же цитате ответ на мой предыдущий вопрос, ни один человек, знающий матчасть, не будет приводить предельное давление помпы и говорить, будто эспрессо при 15 барах готовится.
Итак, подведем итог: понятно, что ручной Аэропресс не может сделать полноценный эспрессо как та же рожковая кофеварка (а я что сказал в первом же комментарии)? Но за счет принципа своей работы ты получишь вкус эспрессо, а не заварного кофе.
Далее — как можно получить вкус эспрессо, являющегося, по-факту, «выдавленным через фильтр» кофе, если по твоей версии мы его не выдавливаем через аэропресс?
А теперь, внимание, вопрос: ты вообще вкус эспрессо от вкуса заварного кофе из френча отличаешь?
Аэропресс НЕ готовит эспрессо. Кофе из него НЕ одинаков с напитком из рожковой кофеварки. Однако вкус у кофе из аэропресса будет точно такой же, если ты точной такой же кофе точно так же заваришь тупо в кружке. Потому что аэропресс делает, блин, ЗАВАРНОЙ кофе!
Клоун, ты уже забыл, что это у меня, а не у тебя специально И аэпропресс, И рожковая кофеварка стоят? Именно потому что они дают разные напитки и разные вкусы.
Очень рекомендую жидкость для охлаждения пятой точки и огнетушитель — у тебя реально уже стул пылает :)
Если тебя так тревожит этот вопрос, отвечу: у меня есть и френч, и аэро, и ручная эспрессо-машина, и рожковая кофеварка и полный автомат. И кофемолка с регулировкой степени помола. И кофе я беру соответствующего качества и соответствующей ценовой категории. Люблю я это дело — точно так же, как иногда почитывать офигенных диванных экспертов, один из которых как раз пыжится передо мной ;) Кстати, красный клоунский нос тебе очень идет ;)