Зарегистрироваться

Коптильня Bravo 20л с гидрозатвором

  • Цена: 6390р. (сейчас 6790р.) + доставка + ещё 1 противень

Взамен сломавшейся старой коптильни подыскивалась новая, с тем условием, чтобы в пределах кухни без проблем можно было закоптить курицу или даже две сразу, сало, рыбу и желательно, чтобы после этих приготовлений никаких посторонних запахов в квартире не оставалось. Выбор пал на 20-литровую версию с гидрозатвором, о которой далее поведаю.

Осторожно, в обзоре присутствуют фотографии еды.



Характеристики
Объём бака: 20 литров
Вместимость: 8кг или 2 курицы
Материал: нержавеющая сталь AISI 430

Комплектация:
— коптильня с крышкой
— поддон для щепы с валом
— поддон для сбора стекающей жидкости
— съёмная ручка с крючками для подвешивания рыбы
— посадочная насадка для курицы
— 1 решётчатый противень
— жгут для подвязывания продуктов
— шланг для отвода дыма
— щепа ольховая
— термометр

Внешний вид. Осмотр
Забирать посылку пришлось самим из пункта выдачи, причём сверху доплачивать за доставку.
Упаковка — картонная коробка с несколькими слоями пупырчатой плёнки. Так себе, но при траспортировке хотя бы не гремит. Изготавливает эти коптильни завод в г.Кирове.


Прилагаемый шланг нужен для отвода дыма от сопла коптильни в форточку. Длина 4 метра. Легко заламывается


Внутренний диаметр 8мм


Ольховая щепа. В т.н. «книге рецептов» (почему в кавычках — увидите далее на фото) говорится, что подходит для копчения рыбы, утки, свинины, сыра, оленины, сала и кролика



Вес мешка 200гр


Жгут для подвязывания и/или подвешивания продуктов, например рыбы, на крючках. Сколько её тут — непонятно


Прилагаемая макулатура — инструкция по сборке, гарантийный талон и…


… книга рецептов. Вы видите здесь книгу? Я лично нет, только стопку листов А4, подшитых офисным степлером. Стыдно.

первые страницы




Собственно, сама коптильня с надетой крышкой, в которую установлен термометр.
По габаритам: измеренная высота, включая ручку — около 50см
Вес (без второй решётчатого противня) — 5.4кг


Материал заявлен, как нержавейка. Магнитится


Дно бачка


Рассмотрим пока крышку. В сети видел варианты с деревянной круглой ручкой, здесь же — пластиковая, может вращаться.
Форма крышки — не плоская, куполообразная, т.е. скапливающиеся капли конденсата не должны попадать на продукты.


Сопло для отвода дыма загнуто под углом 90гр., производитель это поясняет тем, что шланг не будет заламываться под собственным весом, что в общем-то логично. Внешний диаметр сопла — 8.1мм. В комплекте был зажим для фиксации шланга, но он быстро потерялся


Заявленная толщина стенки бачка — 1.5мм, не нашёл способа, как её измерить. Однако толщина стенки крышки 1мм


Посадочная капсула для термометра имеет фиксирующий винт сбоку



термометр с пределом измерения 120 градусов Цельсия. Имеется калибровочный винт



Крышка с обратной стороны




Заглянем теперь внутрь бачка (внутренний диаметр 25.5см). Все приспособления держатся на центральном валу.
Сверху сразу виднеется съёмная ручка с крючками для подвешивания продуктов.



За эту ручку можно сразу вытащить всю внутреннюю конструкцию наружу


Посадочная насадка для курицы


В самой верхней части вала — пазы для фиксации ручки с крючками.


Далее идут два решётчатых противня для раскладывания продуктовых заготовок на них. В стандартной комплектации, напомню, идёт только один такой противень, второй мы докупали дополнительно. Их диаметр — 24см



Поддон для сбора стекающего жира с продуктов во время копчения. Диаметр тоже 24см



И наконец — поддон для раскладывания щепы на нём (20см диаметр), приварен к центральному валу, как и ограничительная юбка чуть повыше, под поддон для сбора жира


Теперь ближе к сути…

КУРИЦА

На самый нижний поддон насыпается щепа. (как позже выяснилось, поддон для щепы лучше застелить фольгой). На вал после этого помещается поддон для сбора стекающего жира


Птицу тем временем замариновали в рассоле.


Рецепт рассола
В 1 литре воды комнатной температуры растворить 100гр. соли. Залить куски так, чтобы мясо было полностью погружено. Придавить сверху тарелкой. Поставить в прохладное место на сутки. Затем рассол слить и залить обычой водой на 2 часа. Затем снова воду слить, куски обсушить бумажным или льняным полотенцем. Натереть смесью измельчённого чеснока, красного перца и растильного масла. Растительное масло поможет чесноку и перцу распределиться равномерно. Кто любит посолёнее, можно к этой смеси добавить соль. Оставить в прохладном месте не менее, чем на 2 часа (лучше на ночь). Затем куски осторожно, чтобы не удалить чеснок и перец, промокнуть салфеткой и можно приступать к копчению.


Затем курица насаживается на специальную для неё насадку, расположенной поверх решётчатого противня, а потом и на вал



Накрываем сверху крышкой, ставим коптильню на плиту


Зажим куда-то потерялся, поэтому пришлось оставить шланг, как есть, благо он и так плотно обхватывает выводное сопло. Второй конец выводится в форточку.


Также нужно залить воды в желоб по периметру бачка коптильни — именно она и играет роль герметичного затвора, который не будет пропускать дым наружу. Вроде как вода ещё должна служить ребром жёсткости для защиты бачка от деформации во время нагрева.


Нагрев до 80-90 градусов, время — час. Если курицы было бы две, то время стоит увеличить на полчаса.


Огонь — до набора нужной температуры сделать сильным, после достижения нужной температуры — убавить до среднего. По истечению времени, огонь потушить и оставить коптильню на плите на 30-40 минут. После достать и по-хорошему стоит отправить в холодильник на сутки, однако этот этап — довольно трудное испытание:)


Не буду томить, вот что получилось


САЛО-РЁБРА

На очереди сало и немного рёбер, предварительно замаринованных в рассоле.



Укладываем шкуркой вверх, как полагается



Некоторые куски свалились на бок, но в этом ничего страшного нет


Режим копчения такой же, как и с курицей: 80-90 градусов, 1 час или 1,5часа, если мяса много.


Результат также получился очень аппетным и ароматным



РЫБА

Свежую рыбу предварительно подвялили, использовав комплектные жгуты


Подготовили щепы, но в этот раз прикупили уже другую — яблоневую.



Рыба подвешивается на предусмотренных для этого крюках



Конечная температура 60 градусов (в этом случае немного перебарщили), время — 40 минут.


Однако результат порадовал:


Дары́ коптильни
Наверно ни для кого не секрет, что ароматная и вкусная еда не нуждается в особых украшательствах, так оно и есть:





Кому этого мало, вот ещё:)





Выводы
Этот обзор хотел разместить ещё месяц назад, но решил, что правильнее будет сначала попользоваться, а потом изложить впечатления. Так и сделали. Коптильня использовалась уже с два десятка раз. Внешний вид особо не изменился, немного потемнела нижняя часть коптильни в месте нагрева у дна.
Дополнительная информация



Конструкция, несмотря на тонкий металл, не деформировалась, — всё-таки водяной затвор хорошо отыгрывает роль ребра жёсткости.

Книга рецептов, которая прилагается в комплекте, огорчила своим исполнением. На рекламных фото продавца я видел некую книгу рецептов с глянцевыми страницами, а здесь — подшитая офисным степлером, стопка листов А4 с распечатанным на принтере текстом. Пускай рецепты там могут быть неплохими, но брать такую «книженцию» в руки, особо желания не возникает. Если бы производитель положил в комплект механический таймер обратного отсчёта, было бы не так плохо, а так — приходится использовать таймер от духовой печи.

Уход.
Поддон для щепы перед наполнением, практичнее будет выстелить пищевой фольгой — это значительно облегчит процесс отмывания. Щепу нужно предварительно замочить на 20 минут. Некоторые дополнительно заворачивают щепу в конверт. После приготовлений на дно коптильни надо насыпать горсть соды, залить стакан воды, поставить на медленный огонь на 15мин до закипания, после — погасить огонь, и оставить на ночь. На утро всё отмывается легко. После отмывки — вытереть насухо обязательно.

Решётка на газовой плите должна быть строго ровная, чтобы уровень воды в водяном жёлобе по всей окружности был одинаковым. Если присутствует перекос, то в месте, где уровень воды меньше, периодически может вырываться дым. Силиконовая трубка для отвода дыма не разносилась, её по-прежнему можно надевать на сопло без дополнительного крепежа.

Крышка — куполообразная, то бишь весь конденсат действительно стекает к краям коптильни и на продукты он уже не попадает, поэтому продукты всегда получались без вкуса дёгтя.
Цена — дорого, если сравнивать с коптильнями кустарно-гаражного производства, это если не важна эстетика, но и этого мало. У нас на «железном рынке» видел кустарные коптильни, выполненные довольно грубо, и каждый со своими недостатками, — либо с плоской крышкой, либо с выступающими заусенцами сварочных швов, либо внутренняя оснастка не подходящая или вовсе отсутствующая.

Как итог — аппарат служит, эстетично, продуманно, не громоздко, на выходе — вкусные копчёности и костром в квартире не пахнет, что большой плюс. Если говорить о вкусе магазинных копчённостей, то он явно хуже, чем то, что было приготовлено собственноручно под своим контролем. В общем, желаю всем побольше вкусностей!

Ответы на вопросы:

Дополнительная информация
Опилки после копчения


Сколько выходит дыма — это спустя 20 мин после начала копчения
Планирую купить +60 Добавить в избранное +105 +153
+
avatar
  • bdos
  • 21 ноября 2018, 16:07
+6
Супер!
+
avatar
+2
Копчёная курица… мммм…
+
avatar
  • ResSet
  • 21 ноября 2018, 16:17
0
Я правильно понял, опилки получаются практически многоразовыми?
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 16:20
+3
Не, вместо них угольки потом остаются.
Наверно надо было фото опилок после копчения добавить в обзор…
PS. добавил
+
avatar
+2
классный обзор:) ++
пара вопросов:
1.как предварительно подвялили рыбу?
2. можно ли коптильню использовать с другими плитами, а не только с газовой?
+
avatar
+1
на любой плите работает, даже на индукции.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 17:27
+3
Спасибо:)

Для рыбы. Подготовка рассола: на 1л воды — 100гр. соли и 2ст. ложки сахара. Держать рыбу в рассоле 2 часа (можно 1.5ч). После этого рыбу промыть и подсушить (главное влагу снаружи убрать) либо протереть бумажным полотенцем и потом вешать в коптильню.
На индукционке не проверял, но знающие люди уже подсказывают, что можно:)
+
avatar
  • Erik
  • 22 ноября 2018, 03:37
0
Многовато щепы, вроде. Там надо всего полстакана. И да, удобно завернуть в фольгу и ножом, в верхней части наделать отверстий.
+
avatar
  • starson
  • 21 ноября 2018, 16:23
+1
Они сгорают.
+
avatar
  • SEM
  • 21 ноября 2018, 16:24
+7
Для холодного копчения берите высокую коптильню.
Делали на заводе на заказ подобную, достаточно высокую, всё в ней коптилось на отлично. Но подарили родственникам, а себе купили в магазине (завод сдох), ниже в полтора раза. В «короткой» на слабом огне опилки не дымят, а на чуть более сильном — сало «варёное» получается.
Выход нашёлся, но он не очень удобный — среднее пламя 3 минуты, чтобы опилки «дымнули», потом на минимальный на 20 минут, чтобы коптильня только тёплая стояла, затем цикл повторяется.

В опилки можно добавлять скорлупу грецких орехов (30%) — золотистый цвет продукту придаёт, на вкус тоже влияет.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 17:13
+1
К обзорной (~50см) приноровились очень быстро, потому что убавлять огонь в процессе — по сути старый, годами обкатанный на другой коптильне способ. Более высокие варианты — уже неудобны по габаритам, между плитой и вытяжкой уже не поместится. Про добавление ещё чего-то в опилки вариантов масса, фруктовую кожуру ещё добавляют, всё наверно не перепробовать, но интересно.
+
avatar
  • SEM
  • 21 ноября 2018, 17:24
+1
Про полный газ на старте оно само собой, но вот дальше, на «длинной» можно было выставить определённое пламя и уйти на 3 часа, а на «короткой» либо не коптится (опилки не дымят), либо всё «варёное». Пришлось «изобретать ШИМ».
Эх, первая была из стали для камер сгорания ТРД, «остатки былой роскоши»…
А магазинная из Ст.3, после мытья мгновенно покрывалась шубой ржавчины.
+
avatar
  • tysem
  • 21 ноября 2018, 18:19
0
ТРД? Однако.
+
avatar
+5
Для холодного? Ты друг точно понимаешь о чем говоришь? Почитай что такое холодное копчение.
+
avatar
  • SEM
  • 22 ноября 2018, 09:36
0
Где грань между горячим и холодным копчением? Сколько градусов?
В моём понимании «горячее» — это когда белки коагулируют, продукт получается «варёный». Всё что по температуре ниже, продукт не «варёный» — считаю «холодным».
+
avatar
+2
Хороший подробный обзор, хороший девайс. Дороговато, конечно, но подумаю о подарке себе на НГ :)
+
avatar
  • Seddos
  • 21 ноября 2018, 16:29
+1
Имеется шикарный гриль от тефаль, да и духовка с хорошим грилем, а вот о коптильне даже никогда и не задумывался. А вот после прочтения обзора, поставил в планы к обязательной покупке. Фото рыбки просто шикарные, аж слюна потекла!
Спасибо за обзор, однозначный плюс!
+
avatar
+4
Дыма много уходит в форточку? Соседи не заглядывают на запах?)))
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 16:47
+1
Там немного совсем выходит, фото добавил:)
+
avatar
+2
Уже давно присматриваюсь к этой коптильне и есть пару вопросов по ее эксплуатации, которые меня в принципе останавливают от покупки.
1. В квартире нет запаха дыма СОВСЕМ?
2. Сильно идет дым из шланга за окном?
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 16:46
+3
1. В этом и козырь гидрозатвора, что толща воды дым не пропускает в дом.
2. Вот спустя 20 мин после установки коптильни на огонь, сколько выходит дыма
+
avatar
+1
Вообще ни о чем, соседи жаловаться не будут точно.
+
avatar
  • Besik
  • 21 ноября 2018, 20:35
0
Фиг с ними, с соседями. Главное, чтобы бомжи не сбежались.
+
avatar
  • Booz
  • 21 ноября 2018, 16:30
+3
После копчения рыбы и мойки запаха рыбного не остается? Приходилось как то отведать копченой курицы с запахом копченой рыбки )))))
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 16:58
+1
После копчения рыбы и мойки запаха рыбного не остается? Приходилось как то отведать копченой курицы с запахом копченой рыбки )))))
После мытья с содой вообще никаких запахов не остаётся:)
+
avatar
+5
Веcсчь конечно мощная.
Но есть один момент (чисто бытовой) Размеры и хранение (плюс цена0
Я в свое время за 1/3 от указанной суммы купил электрическую скороварку +коптильню.
Unit 1200S
Там два котла (один котел для скороварки — второй котел того же объема с теном и насадкой для горячего и холодного копчения /стружками/)
Забавно, что самой скороваркой, я все же пользуюсь чаще, чем собственно коптильней.
Но все же иногда что нить прикапчиваю. Мясо там рыбу.
Вобщем — обзор отличный. Но девайс крайне узкоспециализированный.
Поверьте очень много времени он будет проводить в шкафу, просто занимая там место.
Скажу так, что я бы купил за те же деньги тоже узкоспециализированный — самогонный аппарат :)
думаю, его бы юазл чаще, чем коптильню отдельную.
+
avatar
0
>Я в свое время за 1/3 от указанной суммы купил электрическую скороварку +коптильню.
> Unit 1200S

Рекомендуемая розничная цена: 6790 руб.

Давненько видать покупал :)
+
avatar
+2
Ну да до подрожания бакса вдвое :( И я купил еще без упаковки (с дисконтом от продавца, как поврежденная коробка и украденный сетевой шнур :)
Но все равно. Весч.
+
avatar
+4
Это не бакс подорожал, это ржубль упал ;)
А цену я привел просто что бы показать, что она аналогична цене коптильни обозреваемой :)
Так как мультиварка и так есть при выборе я лучше возьму отдельную коптильню.
Но за упоминание интересного девайса спасибо, буду о нем знать
+
avatar
  • russur
  • 21 ноября 2018, 21:23
0
Щас есть на Али коптилка Brand за 2700-3500.
+
avatar
  • SEM
  • 22 ноября 2018, 09:38
0
Щас есть на Али коптилка Brand за 2700-3500.
Самовывоз?
+
avatar
  • russur
  • 22 ноября 2018, 10:44
0
Нет, это же Tmall. Доставка быстрая, пара дней.
Вот она: ru.aliexpress.com/item/Electric-pressure-home-smoker-cooker-BRAND6060-6L-Multivarka-electric-Cooking-fast-Rice-cooker-Smokehouse-Smoking-Oil/32714127279.html
Но скидку надо ждать, на 11/11 была по 2700 а до этого по 3500.
+
avatar
0
поделки из нержавейки никогда не были дешевыми, хороший самогонный аппарат, начального уровня, стоит примерно около 6ти тр, это без учета перегонного куба. Все остальное типа магарычей и финляндий — просто шлак, можно в цвет мет нести сразу после покупки.
+
avatar
  • Tagfir
  • 21 ноября 2018, 16:59
+66
Работал с Американцем. Он просто гуру по мясу и коптилкам. Я после его явств на шампуры даже не озираюсь. Он брал огромный кусок мяса (размером с 15 моих кулаков). Подподжаривал на гриле в открытом мангале (2 в одном: гриль и затем можно, закрыв крышку, уже использовать как коптильню). Потом закрывал крышкой коптильни, предварительно ставил туда миску с апельсиновым/вишнёвым или яблочным соком (под низ) и томил. Пару часов, периодически проверяя и помазывая сладко-кислым соусом. Заворачивал в фольгу и ещё томил часа четыре. Мясо было просто улёт! Оно разваливалось в руках как… ммм… замороженная вата.

PS
Ёлки. Поставьте мне плюсик?)) Хочу перевалить свой рейтинг за 100 звёздочек)…
+
avatar
+4
Есть один момент, упустив который можно напустить полную квартиру дыма.

Шланг отвода дыма нужно располагать либо строго вверх (в вытяжку), либо в окно строго вниз без перегибов, если в перегибе соберется конденсат, он сработает как заглушка для выходящего дыма и дым начнет прорывать через гидрозатвор.
+
avatar
+8
Кстати, за книгу рецептов производителю очень жирный минус, могли напечатать книжку на качественной бумаге, продавая свой товар за такую цену, а то каким то нищебродством отдает…
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 17:29
+1
Согласен. Я так и написал, что стыдно за такую «книгу».
+
avatar
  • denM
  • 21 ноября 2018, 17:32
0
вещь конечно неплохая вот только мумукаться с мойкой нужно, если массово готовить — с этим еще можно смириться, но опять же для массового про-ва копчёностей — маловат будет.

да уже задавали вопрос — храните где? -вещь то по габаритам немаленькая.

да и вес в сборе (без продуктов) не указали, только ёмкость.
+
avatar
  • Tagfir
  • 21 ноября 2018, 17:41
-1
в конечном итоге, как и все негабаритки, находят пристанище в гараже или же на балконе.

А вообще имеет смысл задать самогонщикам. У них по хранению оных предметов опыт огромнЫВ имеется.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 21 ноября 2018, 17:57
0
Пользуемся ею часто, поэтому в углу кухни стоит. Вес указывал:
Вес (без второго решётчатого противня) — 5.4кг
+
avatar
+4
Как я завидую-белой!-завистью россиянам, за доступность обладания подобными агрегатами!..
Не-е, пора и мне садиться на шею своим псковским родственникам..-имею, во дворе, капитальную(на целую свинью!) кирпичную коптильню. Но!-где(и, зачем?!) брать целую свинью?-мне, с благоверной, и тушка домашней курицы сделает праздник!
Аппаратом для *святой воды*(российским!) обзавёлся, пора брать и для достойной закуски!-беру, заверните-с!
За обзор-жирный плюс, за измывательство над вкусовыми рецепторами требую сатисфакции!(-можно готовой рыбой...) ;-)
+
avatar
  • tysem
  • 21 ноября 2018, 18:23
+1
Что-то сразу есть захотелось. Да и слюнявчик нужен.:)
+
avatar
  • mike888
  • 21 ноября 2018, 18:46
0
Холдное копчение процесс долгий, несколько суток, не для города и проще слепить дымогенератор на базе аквариумного компрессора. Эмуляций много коротких, но это на любителя.
Для квартиры пользую вышеупомянутую Unit 1200S, запаха нет никакого, только в момент открывания, объём продукта правда не более 1кг, но мне вполне хватает. С инструкцией правда у этой модели беда и всё опытным путём.
+
avatar
  • idw
  • 22 ноября 2018, 10:07
0
Получается похожее на копченное мясо и рыба? Купил аналогичную, но получается варенная рыба и мясо.
+
avatar
  • mike888
  • 22 ноября 2018, 10:22
0
Что значит «похожее на копчёное»? Если девайс работает, то с горячим копчением проблем нет. Холодное как таковое там невозможно в принципе, только эмуляция
+
avatar
  • idw
  • 22 ноября 2018, 14:23
0
У меня, что с холодным, что с горячим получается варенная курица или рыба с запахом дыма.
+
avatar
  • mike888
  • 22 ноября 2018, 23:14
0
Если получается варёное с запахом дыма, то что-то не так с режимами или не так делаете, кроме того перевод инструкции на русский бывает весьма прикольным, в английском варианте обычно косяков нет.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:56
0
Про холодное копчение не скажу, всё-таки обозреваемый и тот, что был до него — все горячего копчения.
+
avatar
+5
Спасибо за обзор. Хорошая идея для подарка мужу.
Порекомендуйте пожалуйста профильный форум, где почитать, с большим выбором. Уверена, найдутся и другие производители.
+
avatar
0
Подарить мужу это хитрый финт ушами! :) Вроде и мужу подарок сделан, и дома вкусные копчёности появятся, которые будет вся семья есть :) Уважаю за находчивость
+
avatar
  • denM
  • 21 ноября 2018, 23:45
0
вы в курсе — что человек как рождается — так сразу начинает стареть. ;)
+
avatar
  • Corvax
  • 22 ноября 2018, 01:14
+3
концерогенов
Прежде чем кидаться умными словами хотя бы узнайте как они пишутся.
+
avatar
  • Besik
  • 22 ноября 2018, 06:19
-2
Прежде чем кидаться умными словами хотя бы узнайте как они пишутся.
Прежде, чем стучать по клавишам, ознакомьтесь, пожалуйста, с правилами. Пункт 7 написан для таких грамотеев как Вы!
+
avatar
0
Сейчас во всех продуктах столько пищевых добавок, что копчение просто меркнет на их фоне. Можно питаться здоровой пищей, не пить и не курить, не работать на вредной работе — в итоге умереть от рака, эта болезнь не предсказуема, я знаю что говорю, у меня в родне есть подобный пример.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:55
0
Форум не подскажу, не смотрел. Но важнее смотреть всё-таки на нюансы, о которых я рассказал, форма крышки, наличие гидрозатвора, термометра, способ отвода дыма, уход конечно.
Мужу Вашему повезло, что у него такая находчивая жена:)
+
avatar
0
Кстати, в этом же магазинчике есть достойные-и, универсальные!-агрегаты. Три в одном!(автоклав+коптильня+самогонный..)-это круто! Правда, после копчения-для самогона-нужно так драить… Хотя, опять-же, сама конструкция позволяет проводить «парко-хозяйственный день» очень хорошо… Мой,*специализированный*, и заточенный сугубо под перегонку, имеет лишь небольшую винтовую пробку-переходник под холодильник и сборник(без краника) и без клапана сброса «лишнего» давления..-тоска-а-а.. Рву остатки волос, захожусь в рыданиях, и готовлю пакость свояку-скобарю(а ещё полковник, его маму..)...-за 140 евромонет получил полуфабрикат.
Так что, автору обзора-доп.аплодисменты за направление движения к......;-)
+
avatar
  • kams
  • 21 ноября 2018, 20:28
0
Спасибо за обзор! До какой температуры прогревается мясо рыбы? Уверены, что не останется живых личинок паразитов?
+
avatar
+1
Уверены, что не останется живых личинок паразитов
Нет, "“There can be only one!” («Должен остаться только один!)»
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:51
0
до 60гр., личинки могут выжить при холодном копчении, а сабж (Bravo) — всё-таки горячего копчения.
+
avatar
  • Grey_P
  • 21 ноября 2018, 21:18
0
Змеевик приделать, и годный спиртогон получится :)))
+
avatar
  • Kompra
  • 21 ноября 2018, 22:00
+1
Тем кто желает сэкономить тыщенку — берите коптильню Алковар
+
avatar
0
Тем кто желает сэкономить тыщенку...
Съэкономитьна минусах?!-перечисляю:
1).-форма крышки-не купольная…
2).-врезной термометр…
3).-нет жёстких креплений крышки(-для применения в другой «теме»)…
Так что, за полцены от обозреваемой-можно взять. Но, не более.
+
avatar
+1
Конденсат будет капать с крышки на продукт, ибо крышка плоская. Тут либо сверху фольгой накрывать, либо утеплять крышку, чтобы она тоже была горячая и конденсат на ней не собирался. Стоит ли 1000 р экономить таким образом — решайте сами.
+
avatar
0
С середины лета владею подобной «Дымка 10 литров» от завода ПМЗ. Шланг вывел в вытяжку, запахов в процессе копчения нет. После окончания даю остыть, только потом открываю крышку
Плюсы:

— коптит
— можно использовать как обычную кастрюлю (пару раз варил компот)
— высотой около 30 см и помещается в шкаф кухни
— идеально помещается и моется в посудомойке Бош 60см
— работает на индукционной плите

Минусы
-на индукционной плите температуру выше 75°С по термометру не нагревал (возможно особенности моей плитки)
+
avatar
  • kc_duke
  • 22 ноября 2018, 04:38
0
А её можно использовать на обычно конфорке или только на газу?
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:48
0
Ну на газовой плите обычной и на индукционке — точно можно использовать.
+
avatar
0
Стёкший в поддон жир от сала как используете, выбрасываете или мыло делаете?
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:47
0
Некогда заниматься мыловарением, до этого дело не дошло, поэтому отходы идут на выброс :)
+
avatar
  • idw
  • 22 ноября 2018, 09:30
0
Взял не давно скороварку-коптильню Brand 6060. Пробовал на ней коптить рыбу, курицу. Результат не тот всё равно. Снаружи пахнет дымом, а вот внутри варенное мясо или рыба. Не похоже на закопченный продукт. Может не правильно замачивал, не знаю. Пробовал и холодное и горячее копчение.
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:46
0
Мы не пользовались подобным, но думаю, лучше использовать простое, но узкоспециализированное оборудование, чтоб наверняка. Всегда считал всякие мульти-скороварки попыткой скрестить «ужа и ежа».
+
avatar
  • CuMr
  • 22 ноября 2018, 10:26
+2
Сначала думал что это опечатка/ошибка
Вроде как вода ещё должна служить ребром жёсткости для защиты бачка от деформации во время нагрева.
Но нет
всё-таки водяной затвор хорошо отыгрывает роль ребра жёсткости.
Это вообще как?
+
avatar
-2
Это вообще как?
А просто!-крышка не имеет жёсткого фиксирования, и её не ведёт\колбасит\изгибает при разнице температур.
P.S.: Напомнили мне старый анекдот «про папу»:
Сын приходит из школы, и говорит отцу:
Папа, сегодня на уроке физики проходили *расширение и сжатие тел при нагревании и охлаждении*… Для металлов…
Папа:-ё-моё!!! давай, быстро доставай мать из холодильника!...(-здесь нужно начинать смеяться!)…
+
avatar
0
Вероятно, это ошибка автора.
Вода нужна только как индикатор плотности прилегания крышки — если пузырится — то надо лучше герметизировать в месте пузырения воды.
+
avatar
+1
Вода нужна для работы гидрозатвора.
Чтобы дым не попадал в помещение. Своей конструкцией он дополнительно выступает в роли ребра жесткости верхней части «кастрюли»
+
avatar
0
Тоже присматриваюсь к этой коптильни и сейчас жене показал ваш обзор. Спасибо за него!!! Жена просила у вас спросить, а можно ли мыть детали в посудомойке? она недавно помыла в посудомойке мясорубку и испортила её)))
Еще вопрос. Вы написали про щепу, которую лучше положить на фольгу. Её лучше положить на фольгу или обернуть в фольгу и потом в фольге наделать дырок?
+
avatar
  • CTAHOK
  • 22 ноября 2018, 20:41
0
У нас нет посудомойки, но в отзывах читал, что люди спокойно моют комплектующие коптильни в ней.
Щепу пробовали выкладывать просто на поддон (без фольги), позже стали выкладывать её на застелённую фольгу. Заворачивать дополнительно в конверты ещё не пробовали, но некоторые так делают :)