Так почему эссенция (концентрат), а не сразу перцовая водка. Причин несколько – вкус получается более насыщенный, хранить удобнее и у вас есть выбор, пить водку с перцем или нет.
Внимание! В статье обсуждается употребление алкоголя! Алкоголь вреден для вашего здоровья!
Несовершеннолетних, беременных и душевнобольных прошу не читать.
Перцовый концентрат делаю уже много лет. При употреблении добавляется в водку в количестве примерно 1 к 10. Емкости в 1.75 – 2 литра хватает на 2-3 года. Я сразу решил делать на 70 % спирте, так как в зоологии именно в таком растворе консервируют животных, он лучше проникает в биологические ткани по сравнению с 95% спиртом. Старший брат меня не послушал и сделал как-то раз на чистом спирте. Получилось совсем не то. Мой концентрат маслянистый, с мягким вкусом. А у него получился просто жгучий. Пробовал я делать и сразу перцовую водку. Тоже вкус хуже получается.
Ладно, приступим.
Надо сразу определиться с тарой. Она должна быть стеклянная. И мне кажется, бутылка удобнее, чем банка.
На дне остатки прошлого концентрата. За 2 или 3 года которые он стоит, кусочки перца обесцветились.
Переливаю жидкость в бутылку. А на вкус она еще до сих пор неплохая. Хотя у свежего больше оттенков вкуса.
Из-за того, что я добавляю мед, концентрат мутный. Хотите прозрачный, тогда мед не добавляйте или процеживайте потом.
К сожалению, питьевой спирт просто так не продается. Мой друг купил где-то у торговцев из-под полы.
Разбавлять будем по этой таблице.
На 1.5 литра спирта нам нужно 586 мл. воды.
Вода у меня отстоянная, кипяченая.
Наливаем с трёхлитровую банку.
Теперь в воду добавляем спирт. Начинается экзотермическая реакция.
Я кинул туда несколько таблеток активированного угля и оставил на сутки отстаиваться.
На следующий день приступаем приготовлению настойки. Купил 170 г. острого стручкового перца, и пакетик перца-горошка. Еще недавно мы купили ароматный мед «Разнотравье». Во многих рецептах перцовки упоминается гвоздика, но старые запасы кончились, а новый пакетик из-за 2-3 соцветий покупать не захотелось.
Начинаем подготавливать перец. Работы лучше проводить в резиновых или полиэтиленовых перчатках, а то может неслабо жечь руки.
При нарезке перца пользовался ножом Опинель No9 из этого обзора
mySKU.me/blog/ebay/34285.html
Разрезаем пополам, вычищаем семечки. Подпорченные участки стенки плода вырезаем.
Затем нарезаем оставшиеся стенки.
Перечное сырье готово.
Через воронку засыпаем в бутылку (я ее мыл, но осадок на стенках остался).
Чайную ложку меда растворяем в спирте.
Заполняем бутылку.
Примерно каждые два часа я ее встряхивал для лучшего взаимодействия спирта с перцем (это необязательно).
Через сутки настойка приобрела насыщенный цвет.
Полноценный вкус она приобретет примерно через неделю. Нужно поставить бутылку в темное место (у меня это шкаф) и ждать.
Я не такой уж большой поклонник перцовки, но иногда она помогает разнообразить дружеские застолья.
На этом все.
Желаю вам хорошо пережить предстоящие холода.
Вадим, таблетки не растворяются, целыми потом выкидываете?
Пропорции к сожалению уже не вспомню, настаивалась 2 месяца.
Сейчас по ускоренной программе, сделал:
Черноплодку блендером измельчил, залил ром бакарди 1 литр, половинку лимона отжал, через неделю отжал через марлю черноплодку, 5 гвоздичек с корицей сварил в сахарном сиропе с небольшим количеством воды (примерно 14 чайных ложек с горкой) минут 10 настоялся и влил в настойку.
В выходные пробу снимем.
Я, например, знаю хороший рецепт пельменей, но пока не куплю в Китае пельменницу (например), не напишу об этом на этом сайте.
Или я пропустил в правилах, что уже можно просто писать интересные статьи из жизни и рецепты без покупок.
По теме автора- статья интересная поучительная(для интересующихся) НО спирт из под полы «питьевой» я бы так не рисковал…
Значит раздел нужно наполнять и развивать.
Я пошел навстречу пожеланиям администрации.
mySKU.me/blog/diy/49946.html#comment1947690
Может автору закинуть паровозом бутыль))
На этикетке написано для наружного применения и приготовления лекарственных форм… ))
Вы наверно имеет ввиду с фармацевтического завода.
Читал что у Брынцаловского завода можно с рук на улице купить, но хз, всё равно стремновато.
А там, кроме воды и спирта, больше ничего не указано.
КМК, вы путаете с борным спиртом.
Спиртовые растворы борной кислоты в концентрации 0,5 %, 1 %, 2 %, 3 %, 5 % готовятся на 70 % этиловом спирте и применяются в качестве антисептика и как противозудное средство
Я сам покупал в аптеке спирт для настоек — был чистый. Пока сталкивался с тремя концентрациями — 96%, 90% и 70%
Тем более, что проверить просто — вылить на стекло и дождаться полного испарения.
От борной кислоты останется налет.
От камфарного спирта налет камфары остается
Разбавление, длительное отстаивание и углевание как-то сглаживают ситуацию, но пить такое все равно ссыкотно, не отравишься конечно, но при постоянном потреблении печени или чему-то другому будет хана.
И накопилось у меня его уже почти два ведра.
З.Ы. Последний спирт при разбавлении (разбавлял чтобы покапать на внезапно разболевшийся зуб) гудроном не запах. Или продукт другой или это из-за того что разбавил до 50%.
И еще смущает то что на этикете никак не обозначены ГОСТ или ТУ.
Он куплен на Ebay из Греции.
Так лучше?
:-P
То же хотел написать…
Так что пишите Шура, пишите…
Пельменями народ порадуете :-D
Хотя в ботаническом смысле, да, овощное рагу готовится преимущественно из ягод: карофель, баклажаны, помидороы, болгарский перец.
Но это не отменяет того факта, что картофель относится к семейству паслёновых. И его плод — ягода. Вне зависимости от того, какие части растения пригодны для нас, а какие нет :)
В ботаническом смысле: Картофель — ягода. Картофелина — нет, не ягода, а клубень. :)
В бытовом смысле: картофель и картофелина — одно и то же. И никак не ассоциируется с ягодой.
Царство: Растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Порядок: Паслёноцветные
Семейство: Паслёновые
Род: Паслён
Вид: Картофель
Так что, как и все паслёновые, имеет плод — ягоду.
Не рискуете, вас просто сочтут, мягко говоря, неучем.
заинтриговали и пропали…
«Поматросил и бросил»©
Рецепт рост
берем стеклянную бутылку литров на 10 и наполняем её полной сливами без косточек, заливаем спиртом сколько влезет, и ставим в темный угол на 2-3 месяца, сливаем(причем через некоторое время из сливы ещё стечет некоторое количество жидкости, то есть слили подождали пару часов ещё стакан можно слить) в кастрюлю и добавляя воду и сахар доводим до нужной крепости и сладости, причем желательно выдерживать после очередного добавления и размешивания пару часов-вкус меняется…
и начинаем процеживать сквозь ватный диск… процеживаю обычно три раза,
в процессе разведения и процеживания цвет напитка темнеет, а вкус становится мягче…
после принятия остается приятное послевкусие… закуска даже необязательна…
Почему мы не сделать отдельный раздел с рецептами. Народ тут рукастый, поесть и выпить любит, но по логике не особо вписываются торты и настойки в данный ресурс. Хотя лично мне пользы больше чем от сотого фонарика.
И пост от Zoolog уже своим статистическим качеством интересен.
Если электронику можно, почему кулинарию нельзя?
Посмотрите, там давно публикуют
mySKU.me/blog/diy/
без ссылок на магазины
Он куплен на Ebay из Греции.
Так лучше?
И никто не возмущался.
Тогда и про колбасы темы долой по -вашему?
Где то это рекомендовалось
сам не пробовал, но говорят, что после нескольких (может десятков) минут уголь начинает отдавать какую то гадость в продукт.
Можно еще вымораживать, но…
З.Ы. Добавил ссыль на понятие Дистилляция
Читать вдумчиво и запоминать, чтобы в голову прочно вошло, что ректификация — разновидность дистилляции, и не писать чушь типа
На экскурсию по спиртзаводу напрашивайтесь сами, ибо думаю, пока своми глазами не увидите, так и не дойдет, что брагу на ректификационную колонну не загоняют. Почему? Вот прямо там у технологов и спросите.
— детей делать Вам тоже ещё учиться и учиться
И да, Вам как раз лучше помолчать, чем писать подобный бред и вводить уважаемую публику в заблуждение
Учитесь, исправляйтесь. Инфы вам выше подкинул для начала.
У меня, вообще то, свой спиртзавод с 1983 года и куда там брагу загонять — представление имею. И инфа Ваша… Ту статью частично я писал :D
Ну да, ректификация — частный случай дистилляции, И ЧО?? Из дистиллятора ректификат потечёт??? В чём чушь то? Разные аппараты с разной конструкцией для получения различного продукта, разные процессы, общего только испарение и конденсация. Привыкайте уже адекватно оперировать терминами, а не гнуть пальцы с усталым видом и провоцировать холивары, раз уж Вы такой продвинутый. Хочется Вам ректификацию дистилляцией называть — да ради Бога, вон диод, тиристор и транзистор тоже все полупроводники и везде pn переход присутствует, а телефон Белла и айфон — тоже все телефоны, а на флоте некоторые «продвинутые мариманы» все посудины «пароходами» называют… Так что поучайте лучше ваших паучат, а я буду по старинке называть диод диодом и ректификацию — ректификацией. И выздоравливайте. Манию величия запускать нельзя
предлагал брагу на ректификационную колонну загонять?
и не растекаться мысью по древу
Хотя сомневаюсь, что в Вашем состоянии это возможно
Мальчик не груби. Привыкнешь в интернетах. А потом вживую будешь часто по морде получать.
Тяжко Вам пришлось.
А мальчика в зеркале поищи, сопляк
recipes.mySKU.me))
А на семечках получится просто жгучий и все.
Давайте тут всем рецепт. Тоже ведь интересно.
То количество перца, что тс указал, меня удивило, ибо я это ну ни как «концентратом» не считаю. Как раз — нормальная настоечка для пития получается, правда меду кладу 1ст. ложка на литр. Да и перца горошком — раза в 3 поболее. Самое то в холода!
— Пьяница!
— Почему?
— Собаку продал! За три ведра вина!
— ??? Породистую что ли?
— Нет, дворнягу! Пьяница!
Аж иногда жалко, что пить бросил…
Так же попробуйте обязательно сделать «черный хлеб с чесноком», не пожалеете. Красный ферментированный ржаной солод (грамм 700 на 12 литров сортировки), чеснок (2-3 головки на это же количество), можно добавить немного душистого перца. У Аспета было видео про оба напитка.
Как часто бывает, то что я написал не тянет на обзор, поэтому пусть будет комментарий :)
Кислота, или нет — без разницы: при достаточном опыте — можно и концентрированную серную кислоту мелкими порциями в воду лить. Я пробовал — ничего там страшного не происходит.
Первый раз я с этим столкнулся еще в 70-е на школьной практике: мы подвозили с мойки 20 литровые бутыли в цех разлива серной кислоты, там стоял такой суровый дядка в фартуке и перчатках по локоть и разливал кислоту из шланга по бутылям. Спросили: а что будет, если в бутыли будет вода? Он сказал, что ничего страшного, потрещит и все… Потом и самому по работе как-то пришлось… Вот олеум — тот да, шариками прыгает по поверхности, а с кислотой — такого не бывает.
«35.9. При приготовлении электролита кислота должна медленно (во избежание интенсивного нагрева раствора) вливаться тонкой струей из кружки в фарфоровый или другой термостойкий сосуд с дистиллированной водой».
Со школы помню: «Сначала вода, потом кислота...», и так далее.
Как правильно — я выше уже написал: «тяжелое льется в легкое».
И всё таки, у меня был прямой вопрос.
Вы написали: «при достаточном опыте — можно и концентрированную серную кислоту мелкими порциями в воду лить». Выглядит написанное так, как будто есть другие варианты.
Так вот, как можно ещё? Или просто неудачно сформулировали?
Это Habanero Red.
А вот это Moruga Scorpion. Острота до 2 миллионов сковилей. Но самое главное в хиненсах, повторюсь, АРОМАТ.
Рекомендую попробовать сделать настойку на них.
В уходе не прихотлив?
Не скажу, что он идеально подойдет(но я думаю, получится неплохо).
Но даже если нет. все равно забавно.
Посадили садовода)))
А так то, для такого перца, надо моэля приглашать)))
хотя это может быть на голодный желудок или разовая акция, вроде заброса не туда, но пробовать снова не хочется, разбавляю теперь едой)
Я его через кофемолку пропустил (вместе с семенами) — мням :)
Я как-то сделал 300 грамм соуса из 67 плодов Хабанеро Оранж и взял его с собой в Мюнхен на Октоберфест. В Ховбройхаусе (где Гитлер путч организовывал и Ленин любил пивка тяпнуть) заказал свиное колено и достал этот соус. За столом было человек 12 разных национальностей и народ увидев у меня соус, стал просить на пробу. Я уж пытался всем объяснять, что мол вери хот! Но никого это не смутило (кроме 2-х русских женщин) и ведь СОЖРАЛИ!
В смысле, не нужно каждый раз новые семена закупать?
Фото из интернетов но мой выглядит один-в-один.
Что делать с остальными перчинами — ума не приложу, за раз может выкинуть 7-11 перцев, пока сушу…
Сам неоднократно убедился, если налить спирт Люкс или Экстра в пластиковую бутылку из под минералки, то за сутки получаем Технарь хуже некуда.
Максимум, что из пищевого пластика может вымыться — пластификатор, и то это будут следовые количества, которые сможет обнаружить разве что газовая хроматография.
Просто ездил на «праздник» великом и удобнее было везти в рюкзаке в бутылке из под минералки.Попал 2 из 5-ти раз,-теперь только стекло, хоть и не совсем удобно.
Все равно не понял.
Где обзор?
Рецепт с фотками
Разве этот раздел не для того чтобы рассказать что мол «купил там, там и вооон там и собрал во какую штуку клёвую Которая пиво варит, тушёнку делает и тосты произносит с такой скоростью что гости закусывать не успевают»?
А так…
Я в прошлые выходные печеньки в клеточку испёк в мультипекаре. Дать рецепт?
Или вчера масло из кокосов для жены добыл. Тоже тонкости интересные есть
Это раздел Сообщества
Не нравится, отпишитесь
Что это за клан такой?
Почему я должен отписываться?
Мне нравится читать про самоделки.
Здесь банальный рецепт
«Приготовь сам» и «Сделай сам» это разные
вещи
Если бы ТС изготовил что либо своими руками, а потом использовал это для готовки то да…
А тут что.
Купил перца, порезал. Спирта в аптеке купил ( да продадут. Подход нужен. Пива вон тоже в киосках вроде как нет в продаже). Залил все и…
И что? Я спиртом подмор пчелиный заливаю, зелёные орехи маньчжурские.
Я спросил можно выкладывать рецепты здесь что ли?
Толченый в пыль уголь прессую и склеивают какой то непонятной субстанцией, которая мутит крепкий алкоголь.
Если уж все делать по взрослому, нужно прикупить килограммчик угля БАУ или КАУ, специально предназначенного для алконужд.
mySKU.me/search/topics/?q=%D0%B4%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%BE%D1%80
А накидайте ещё пжл рецептов настоек, проверенных и не сильно замороченных.
В этом году не садили, пришлось покупать
самое жгучее у таких местных перцев — семена и плодоножка, конечно же мимо банки, сразу в мусор.
накидал бы в настойку хотя бы что-то уровня пири-пири
Как тут уже заметили, дистиллятор не имеет должного укрепления, поэтому головы после дистилляции отличное сырье для перегона на колонне. Другое дело головы после колонны.Они очень концентрированные. Однако и их перегоняют, и получают отличный спирт, правда получается очень затратно по времени.
Собственно сам так делаю уже года два, после дистилляции перегоняю, после ректификации использую в качестве розжига для мангала, тратить время на повторный перегон нет желания.
(Вывод из многолетней работы с электронными компонентами и спиртом для их протирки :-))
Вот это концентрат prom.ua/p808207871-perechnyj-ekstrakt-dikij.html