Скрестить ежа и ужа — это только половина дела.
Надо ещё научить получившийся гибрид пилить деревья.
Ну, или не совсем деревья.
Ну, или не совсем пилить.
Сырные ножи очень разнообразны, это разнообразие диктуется характером продукта. Если бы не единый исходный продукт и более-менее однонаправленная технология работы с ним, мы считали бы разные сыры — совершенно разными видами пищи. Разные эксперты дают разную оценку количеству видов сыров на планете, но они не опускаются, как правило, ниже цифры 2000.
Практически для каждой разновидности сыра имеется свой тип ножа.
К примеру, для пармезана и похожих сортов предназначен специальный листовидный нож с коротким толстым лезвием. По виду он похож на лопатку с заостренным концом и позволяет крошить твёрдый сыр.
Для бутербродных сыров подходят ножи классического типа, состоящие из лезвия и рукоятки. Как правило, рукоятка всегда находится выше лезвия, что облегчает нарезку, равномерно распределяя давление. Еще один характерный признак – вздернутый вверх кончик для работы с твердыми сырами. Кончик нередко делают раздвоенным, превращая инструмент в нож-вилку.
Общая проблема большинства полутвердых сыров – прилипание во время нарезки. Особенно это свойственно сортам, консистенция которых в толще отличается от края, и нежным видам с плесенью. Чтобы свести к минимуму прилипание, площадь поверхности лезвия сокращают — обычно путём проделывания в нём отверстий.
В продаже преобладают гастрономические ножи для сыра с перфорированными лезвиями – овальными или фигурными прорезями.
Но самый радикальный способ уменьшить площадь поверхности лезвия — оставить от него одну режущую кромку. То есть превратить лезвие в струну. Струн для резки сыра также существует много разных — ручных и механизированных. Ими удобно резать и полутвердые, и мягкие сыры – в этом случае продукт не тянется за лезвием и не раскрашивается, а прилипнуть ему просто не к чему. Такой нож незаменим для сыров с плесенью, так как от толстого лезвия она разрушается, а сыр раскрашивается.
Простейший и подходящий для домашних задач вариант – нож с одной натянутой струной на рукоятке. Таким удобно разделить головку, отрезать часть от большого куска и подготовить нарезку для сервировки стола.
По сути он представляет собой ручной лобзик со стальной струной вместо пилки. Поставляется он в прозрачном пластиковом пакете.
В комплекте прилагаются четыре запасные струны.
В разобранном виде инструмент выглядит так:
Он состоит из рамки, деревянной ручки и пары держаков, между которыми за счёт упругости рамки растягивается струна.
Струна сделана из нержавеющей стали и является куском проволоки с парой шайб на концах, которые застревают в держаках.
Качество подгонки деталей друг к другу так себе, но на прецизионность инструмент не претендует.
Проверим резак в деле?
Твёрдый сыр режется хорошо, даже с тонкими ломтиками проблем не возникает.
Плавленый сыр режется тоже без усилий, но слипается сам с собой после прохождения струны.
И к тому же на неё наволакивается.
Итак, расчётная функциональность инструмента подтверждена.
Казалось бы, больше тут добавить нечего.
А теперь перейдём к разгону.
Для разгона резака нам понадобятся:
— проволока диаметром 0,5 мм из стали 12Х18Н10Т(или просто нержавейки);
— провод МГШВ-0,5 — примерно метр;
— гайка М3;
— шайба 4;
— кусок ленты из стеклоткани;
— небольшой гвоздь;
— муфта сращивания проводов;
— пружина натяжения зубчатого ремня от матричного принтера;
— изолента или скотч;
— ненужная энергосберегающая лампочка.
Процедуру разгона начнём с разламывания энергосберегающей лампочки. Из неё нам понадобится трубочка из стеклоткани, изолирующая выводы электролитического конденсатора:
Гвоздь должен входить внутрь неё по диаметру:
Обкусим гвоздь по длине так, чтобы он полностью в ней скрывался:
Обмотаем пружину лентой из стеклоткани и затолкаем этот свёрток в рамку вместо держака, не связанного с рукояткой:
Проденем через ушко пружины трубочку из стеклоткани с гвоздём внутри:
Проденем сквозь пружину провод МГШВ:
Муфту сращивания разрежем поперёк на три части.
Среднюю выбросим, крайние насадим на проволоку из нержавейки:
Один из концов проволоки загнём, нацепим на него шайбу, вставим её в держак и уже после этого скрутим проволоку.
На втором конце аналогичным образом закрепим гайку.
Так как часть размаха рамки занята пружиной, то наша струна будет несколько короче оригинальной:
Цепляем гайку за пружину, оголённые концы провода продеваем в муфты.
Обжимаем муфты, закрепляем провода на рамке.
Подключаем инструмент к источнику питания.
Проволока начинает тускло светиться при токе около 5А, но практика показала, что этого несколько недостаточно. Нам нужно накалить её до оранжевого цвета. Это будет на токе около 7А.
Берём стеклянную бутылку, прочерчиваем на ней стеклорезом кольцевую риску.
Прикладываем к риске раскалённую до оранжевого цвета проволоку и медленно крутим под ней бутылку.
Там, где проволока уже не касается стекла, его с тихим похрустыванием рассекает трещина:
Обходим полный круг — и дно бутылки отваливается:
Поверхность среза:
Вывод: возможность работы резака в штатном и нештатном режимах успешно доказана экспериментом. Если любите резать сыр или стеклянные бутылки — к покупке рекомендую.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Наши тоже делают, особенно понравился татарский.
Только вот что финский за 600р вкусный, что наш выходит за 580р… И это не за кг…
То есть банально сравнялись по цене.
На Авито кто не далеко от границы — спокойно может купить сыры и не только.
Раньше если есть виза, то могли даже бесплатно отвести в Европу, что бы на обратном пути записать «на вас» часть товара что пойдет на продажу (из за ограничения на число и вес ввоза из Европы для частного лица ).
А то как моя тетя, импортный вкусный, а русский — гавно. Только вот импортный она взяла по цене в 3-4 раза дороже…
.
Сыроподобный продукт для человекоподобных граждан
с белой плесенью наши научились делать
аналог даже не пармезана, а джугаса 36 мес как-то встречал один раз в магазине, но больше не видел (а жаль)
аналогов дор-блю среди российских и аргентинских сыров не обнаружено. обычно получается продукт, больше всего похожий на слабосолёную брынзу с плесенью
www.tirolez.com.br/#en
— А что это?
— Это сыр с синей такой плесенью…
— Сыра нет. Есть сосиски дор блю и селедка дор блю. ©
При покупке импортного сыра вероятность того, что в том чане, где его обмывали, купались при этом люди, все же намного меньше, чем при покупке продукта российского со вкусом сыра.
Ну и цена опять же получается завышенной из-за ограничения конкуренции.
а ещё есть полутвердые французские и швейцарские сыры аналога которым я не знаю, причем наверное можно найти что-то похожее но я не искал.
ну и речь о сырах до 1000-1500р/кг на современные деньги
Отсюда и пошло слово «нарезаться»?
Что делать с разрезанной бутылкой?
Мне нужно отрезать дно от вот такой лампочки
В идеале так что бы его потом можно было приклеить назад.
Может кто подскажет технологию.
А ссылку можно посмотреть охота, но что-то не могу нагуглить ничего.
Цоколь я уже отклеил и даже мастику снял с колбы. Можно конечно и разрезать ниже цоколя, но там помоему стекло еще толще чем на его кромке, поэтому была мысль резать по цоколю и потом клеить эбоксидкой прозрачной.
Увы, сторонний картинкохост стух.
Я сам чичас мучаю ин-14 и дуню, на предмет dc-dc запустить прямо от дуни и на нее завести обратную связь что бы контролила напряжение на выходе.
Ну и дальше все стандартно 155 на дешифратор и полевики или оптопары на включение выключение ламп.
Но то отдельно, для этой лампы инки веливоваты, судя есть на примете ив-6 или даже ив-3 там больше нравятся цифры с дополнительными сегментами.
Инки думаю по классике поставить на брусок и поверху попытатся что-то спять из толстой проволоки и остаткой от ламп и возможно часовых шестерерок.
А вот ИВ мне нравятся маленькие и должны в ряд стать, хотя с ними и гемороя больше по питанию
Ну а уж после того как герметичность нарушена — царапаете возле цоколя стеклорезом (или каким надфилем) и греете выжигателем.
Может так статься что некоторые вообще не юзаные из зипов извлечённые.
— Подозревал, что самое интересное в обзор не вошло :)
С бутылкой каждый может, ты про сыр тему расркой.
Не совсем как у меня был раньше, но тоже режет нормально. И можно отрегулировать какой толщины нужны ломтики
Дело в том, что я разные сыры покупаю в салюмериях (итальянские магазины, как раз специализирующиеся на сырах и колбасках) и на рынке примерно раз в неделю. Уже много-много лет.
И все продавцы там всегда пользуются для всех сыров одним и тем же остро заточенным ножом. Никакой экзотики, никакой романтики.
Ну а по теме экспериментаторства с нагревом — если кому интересно, как-нибудь попробуйте нагреть любой сыр с плесенью. Оптимально в микроволновке.
Эффект будет незабываемый.
Но попробуйте нагреть сыр с плесенью. Гарантирую, не пожалеете (но не гарантирую что не выгонит из дома жена)
?
Хотя если не греть это не так интересно
Оказывается, мороженая селедка нормально жарится и пахнет при жарке как любая другая рыба. И вкус нормальный, главное, чтобы не была старой.
А жареная свежевыловленная — так вообще деликатес + полсковородки жира
Единственное неудобство — в отличие от хека и прочих рыб, много мелких костей и приходится ковыряться — поэтому больше не жарю
По моему струна толстовата, и нужен механизм, что бы струна по одной плоскости шла, руками ровно не получится.
Прочитав обзор, вспомнил, что у меня где то завалялась катушка константановой проволоки, она тонкая и прочная, думаю ради эксперимента попробовать ею сыр резануть)))
Хотя дочка, когда приезжает в гости — ест тот, что есть и нахваливает. А мы с ностальгией старые твердые советские сыры вспоминаем.
А так Эдам в Призме по 4 евро очень неплох, если сравнить что у нас по такой цене купить можно, дык и вообще прекрасная покупка.