Сегодня на обзоре «новинка» — дяньхун в прессованном виде. Заводской.
Чай дешёвый — $3.40 за 100 грамм без учёта купонов.
Бонусом — мини-обзор вкусного пробника.
Прессованный дяньхун — самый необозренный чай. Ничего в интернете не нашёл, кроме стандартных маркетинговых фраз. Однако, в продаже он имеется практически в каждом магазине и в большом количестве.
Сырьём для производства этого чая служат листья, собранные с чайных деревьев, возраст которых превышает сотню лет. Именно такие деревья китайцы называют словом «Гушу».
Приступим.
Гу Шу Хун Ча — он же Дянь Хун со старых деревьев — поставляется в виде привычного для пуэра блина, в такой же хлопковой бумаге, в таком же весе, и с ТТХ в тех же местах.
Имеется сертификат качества.
Чайный блин выглядит очень прилично, смесь золотых и обычных листьев.
Блин очень плотно спрессован, ломать руками сложно. Однако ножом вдоль плоскости блина — легко.
Листья скрученные и мохнатые.
Аромат сухого блина — свежий и летний, но сдержанный аромат просто сухого чая.
Заметьте, я не говорю — чёрного.
Заварим этот кусочек в кружке 200 мл.
Пена есть, но подозрительно мало. Но вы не переживайте ))
Сливаем.
Заварка выглядит вполне заурядно для дяньхуна — длинные скрученные листья.
В процессе заваривания листья стремятся развернуться.
Аромат слитой заварки — явно сладковатый аромат чёрного чая. Это яркая и по сути единственная основа. Можно уловить кислинку диких фруктов. Кружка от остывшей заварки имеет привычный яркий медовый аромат дяньхуна. Если быть точнее — мёд полевых цветов типа чабреца. Спитая пиала имеет привычный «черночайный» аромат дяньхуна.
Заварим второй раз.
Чайной пены куда больше чем в первый раз, то есть чай явно с потенциалом заваривания.
Скажу больше — у меня чай раскрыл себя только на третьем заваривании.
Вкус чая — сложно описать. Если так сходу — это как чёрный чай с шен-пуэром. Китайцы говорят: «мягкий как сдоба», «шёлк». Весьма подходит. Есть вода жёсткая, образующая накипь. Есть мягкая бутилированная. Разница между обычным и этим «мягким» чаем примерно такая же, как между жёсткой и мягкой водой.
Послевкусие же в целом — как у чёрного чая.
Такая вкусо-ароматическая характеристика является результатом солнечной ферментации — чай просто много сушат на солнце, и мало прожаривают. К слову — из этого же сырья делают пуэр. Так же известно, что традиционно юньнаньские чаеводы занимались производством шен пуэра ещё при династии Тан. Теперь становится понятна явная отсылка к шенам.
Так же мои догадки подтвердил продавец — частично используется «шеновская» технология.
Эдакий «шен-дяньхун» — назову его так.
Вердикт.
Перессованный Дянь Хун со старых деревьев — хороший походно-тактический чай и чай на каждый день.
Довольно простая вкусоароматическая гамма потворствует его питью в походах у костра, на рыбалке или на даче, то есть там, где окружающая среда сама по себе богата природными запахами.
Со слов продавца, этот чай как и пуэры — бесконечного* хранения, и с возрастом становится только лучше. Так что его можно «забыть» на даче, и через год будет совсем другой чай. Ещё продавец рандомно высылает чай 2018 или 2019 года, то есть к вам может приехать как уже вылежанный чай, так и свежачок.
Крепко заваренный сохраняет вкус с сахаром, слабо заваренный сам по себе слегка сладковат. То есть чай очевидно бутербродный.
Большая доля естественной ферментации на солнце делает чай более полезным, чем его сильно прожаренные собратья.
Ссылка на алик (работает каждый день после 15:00):
aliexpress.com/item/4000103936224.html
(на алике скидка будет 11 и 12 ноября)
Приятного чаепития!
(*На странице продавца нарисован стандартный срок хранения 36 месяцев — не обращайте внимание)
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Пробовал разные пуэры с палками и без их, с запахом торфа и с запахом земли, молодой чай и цветочный. Все это ерунда, выйдите в лес нарвите молодого кипариса(иван чая), протрите между ладонями до соковыделения, порежьте колбаску помельче ножиком, потом это в тарелку на сутки для ферментации и в сушилку. Я больше не пью китай чай, не пью магазинный, этот чай восстанавливает давление и он восстанавливает сон все что мне нужно от травы. Некоторые фирмы продают Иван чай с белыми палками внутри, он старый, чай должен быть в лепестках и на основании просто черный тогда он молодой и наиболее полезен. Чай не одревесневший нужно заготавливать. Этот чай бесплатен и очень полезен для здоровья.
В интернете очень много советов по приготовлению этого чая.
Мой совет делайте чай из молодого, где то начало июня.
Здоровью он очень полезен, бесплатен и вы в основном избавитесь от других напитков как магазинный чай и кофе, которые здоровья не прибавляют.
Вывод распробовавши Иван чай, я навсегда избавился от магазинного чая, кофе.
Мне 52 года на чай и кофе реакция моего организма не очень хорошая.
Иван чай имеет запах чая, при замене магазинного чая я не страдаю без кофе и чая из магазина.
Он полная замена магазинным напиткам, но некоторые люди от кофе очень болезненно отказываются.
Жене дал попробовать Иван чай, она другой пить не хочет, но нравится ей только молодой чай начало июня, запах заварки у него цветочный, а я пью любой что мне останется даже старый и он не плох.
В 2020 буду весь чай буду заготавливать в начале июня, бесплатный и очень вкусный.
В лесу и возле рек его навалом, почти как сорняк.
Иван чай — это травянистое растение-многолетник семейства Кипрейные.
Кипари́с — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Кипарисовые.
Думаю вторых пить не стоит.
Но иван-чай как напиток делается именно как обычный чай. Технология точно такая же — подвяливание->ферментация->быстрое поджаривание->финишная сушка. Готовый продукт внешне не отличается от обычного черного чая и заваривается как крепкий черный чай. Делаю себе и знакомым каждое лето. В кладовке сейчас около 1,5кг. готового иван-чая в стеклянных банках.
Ты лучше в жить здорово, поле чудес и спортлото напиши это.
Пуэр китай продает обычно с запахом торфа и много мусора и качество сегодня купил более менее завтра купишь один мусор. Все зеленые цветочные с очень жесткими листьями и плохо завариваемые.
Какой китай чай более менее стабильно хорош???
Тот чай который сам для себя делаешь бесплатно знаешь какого качества.
Китай чай либо очень дорогой, не факт что хорошего качества, либо сегодня боле менее пить можно а завтра помои покупаешь.
Шу пуэры — они все с запахом торфа, специфика чая такая.
Но у меня есть на примете без мусора прессованный и рассыпной, если что ;)
Может просто надо признать что бывает сырье не очень и технолог далеко не айс?
Возьмем, например, Хайвань 9908, там про торф наверное может сказать только тот, у кого этот торф в носу застрял…
Более того, не раз и не два слышал от технологов, что мелкие кучи ферментировать сложнее.
Ну и шу преимущественно все-таки купажные, из моносырья гораздо меньше, чем шэны.
Отож, сложнее, для более дорогого сырья, но и маловероятно запороть.
Если что имел в виду это.
ссылка
Да знаю я что такое водуй в корзинах, не на одной фабрике был :) Все равно это водуй.
Тогда пуэр не будет «торформ», а зеленые не будут «с жесткими, плохо завариваемыми листьями»…
На территории России нет достаточного количества чайных сортовых кустов, чтобы самому чай делать. А кипрей — это не чай.
По простому в народе называют иван-чай.
И растет его навалом и в РФэ и РБэ.
Гу Шу (古树) — старые деревья. Хун Ча (红茶) — красный чай. Имеется ввиду исходное сырье.
Дянь Хун (滇红) — Юньнаньский красный. Имеется ввиду тип чая.
SC — это лицензия на производство, а не сертификат качества. Введена в действие год назад.
Чайная пена образуется из-за содержания в листьях сапонинов – органических поверхностно-активных веществ, которые вспенивают настой, как мыло.Резаный чай или измельченный в порошок типа чая в пакетиках, а также поломанные листья быстрее завариваются, а поэтому легче образуют пену в настое. Так что наличие пены — это скорее плохо, чем хорошо. Хотя в данном случае, ее можно дополнительно объяснить более высоким содержанием пектина. а вот наличие пленки на поверхности чая говорит о том, что используется довольно жесткая вода. Пробуйте «Липецкий Бювет»
>>Такая вкусо-ароматическая характеристика является результатом солнечной ферментации — чай просто много сушат на солнце, и мало прожаривают. К слову — из этого же сырья делают пуэр. Так же известно, что традиционно юньнаньские чаеводы занимались производством шен пуэра ещё при династии Тан. Теперь становится понятна явная отсылка к шенам.<<
Чай, высушенный на солнце называется Шай Хун (晒红) И вот именно он имеет сходство с шен пуэром. Но в силу того, что чай довольно молодой, еще нет ни какой статистики по такому чаю, насколько меняется вкус его в процессе хранения. Но и по своему опыту, и по опыту китайцев, могу сказать, что получается 50/50. Какой-то шайхун раскрывает вкус со временем, какой-то просто теряет. НО!
>>Большая доля естественной ферментации на солнце делает чай более полезным, чем его сильно прожаренные собратья.<<
Чай не имеет естественной ферментации на солнце! Чай просто прошел первичную сушку в солнечных лучах.
PS. Чай выпущен фабрикой Yunnan Runxiu Tea Co., Ltd… При чем тут Фэн Цин? Может быть стоило написать, что «Дянь Хун Ча или Юньнанский красный чай традиционно производится в районе Фэн Цин, округе Линьцан в южной провинции Юньнань»
К бонусу. Это — отходы производства, отсев.
слабовато еще, слабовато…
Или взять 58 и не заморачиваться особо?
58-й это такой средний уровень, причем ценник на него часто выше этого уровня.
С более же дорогими можно «не попасть» в пристрастия, т.к. кто-то любит более грубый лист, а кто-то чтобы почек побольше…
Даже если чай не попадёт в пристрастия, так сказать, то чай из домашней коллекции перейдёт в «чай для чаепитий на работе», то есть не пропадёт.
Поэтому давайте отметём 58 и остановимся просто на хорошем дянь хуне. Что-то можете посоветовать?
Может псевдоброви получше дяньхуна зайдут.
Из последних помню только шу пуэр (выпил), улун габа, какой-то белый (забыл что именно) — на фото.
Что такое псевдоброви? Может, они и правда лучше зайдут. Тут (как я уже выше отметил), больше как ответный дар, нежели попытка «попасть в требования».
Настоящие на вид там два самых дорогих: ru.fullchea-tea.com/c/-0396
Не видно тут в разваре как-то гушу, совсем…
Никто не ферментирует на солнце, наоборот убирают в тень и под влажную материю.
«Шэновская технология»… Опять фантазии… Пуэры и дяньхуны делают из листа с разных кустов. Теоретически можно сделать красный и из старых пуэрных деревьев, но этот чай будет стоить на порядки дороже этого восьмнадцатого…
Про бесконечное хранение тоже бред. Года два-три, потом чай будет терять и без того не самый высокий уровень.
«В данном случае лист собирают с тех же деревьев, что и для производства пуэров. Просто последующая обработка чайного листа производится по технологии красного чая.»
Я конечно могу продолжить пытать продавца насчёт этого чая, но мне это не интересно от слова вообще.
Да продавцы часто сами не знают что продают, если это не первые руки от фермера, а сказки транслировать и в Китае могут, надо просто критически ко всему рассказанному подходить.
Использование такого «просто в названии» лично для меня дискредитирует производителя.
Таобао. Путем проб и ошибок. Обычно подбирается «свой» список продавцов и закупаешься у них.
Либо искать местного поставщика, благо сейчас во многих крупных городах есть. По крайней мере чай среднего уровня мне чаще проще взять на месте (с оптовой, правда, скидкой), чем из Китая тащить.
Я имею виду приготовить самим себе, своими руками, бесплатно чтобы попробовать молодой Иван-чай
А ниже уже, похоже, санитаров надо :)
Эти напитки полезны только те которые сделаны для себя.
Все что на продажу, о пользе напитка не заботятся, главное побольше денег заработать.
Бизнес все, деньги ничем не пахнут, пусть хоть напитки и вредны для здоровья главное денег побольше заработать.
Такой подход у нашего гос-ва, тем более у Китая, деньги на всем стараются побольше заработать даже в ущерб здоровью народов. К чаю, кофе такой же подход.
И где полезный для здоровья не крашеный и ароматизированный, без мусора и другой гадости добавленной чай купить или кофе. Может китайски или кто другой самый полезный чай или кофе за недорого продают, сомневаюсь я в этом.
А насчет Ивана-чая полезен очень если сам его делаеш, но это на любителя, для меня чай кофе заменил. Другие привыкли к чаю — кофе из магазина.
Чай тоже очень полезен который делается для себя. В магазине о пользе напитка не заботятся, и китайцы продают не очень качественный чай.
Всегда восхищался людьми, которые способны оценить качество сырья на глаз — всё-таки сами собирали! :D
Чайные листья без ферментации заваренные кипятком будут травяным чаем.
Длинная ферментация чайных листьев с последующей сушкой это черный чай, более короткая ферментация при заданной температуре зеленый чай.
Трава ферментированная и затем высушенная это больше чай чем трава.
Не всю траву можно в чай превратить.
От кофеина болит голова и повышается давление. Чай хорош бы был с очень малым содержанием кофеина. И где полезный для текущего состояния здоровья хороший чай купить. В магазинах чай даже зубы красит и от их голова болит. Кофе которое в магазинах у нас продают для головы хуже чая.
вы хоть такие советы то аккуратно бы давали… после некоторых видов хейча могут вообще таблетки для понижения давления потребоваться, и полночи спать не будешь…
и кроме процента содержания в листьях, еще есть процент экстракции, плюс зависимость от способа заваривания…
«Чай содержит значительно меньше кофеина, чем даже кофе, причём в комплексе с танином, образуя таннат кофеина. Он действует на сердце и сосуды гораздо мягче, чем чистый кофеин, и очень быстро выводится, не накапливаясь в организме. Как отмечено выше, в действительности чай благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и скорее полезен гипертоникам, чем опасен для них»
Google > хэй ча кофеин
Ещё один вопрос — посоветуйте чайник для правильного приготовления чая. Этот подойдёт? aliexpress.com/item/32258782299.html