Сегодня на обзоре чай в необычном формфакторе — практически в форме шара, размером с фрукт помело.
Прежде всего хочу отметить, что слова «дянь хун» означают «чай из провинции Юннань». Но многие привыкли соотносить эти слова с рассыпным медовым чёрным чаем — то есть с определённым сортом. Но это не так. И прессованный чай изготавливается по иной технологии, чем рассыпной. Так же эти чаи пакуются в ту же хлопковую бумагу, что и пуэры. Но в отличие от пуэров, у которых рассыпной и прессованный вкусы весьма похожи, чёрные чаи прессованные и рассыпные различаются весьма заметно.
Итак. Чай пересылается как обычно в обычной пупырке и упаковке.
Чай заводской, от известного бренда Dr. Puer Tea.
Чтобы понять форму и размер — масштабное фото:
Китайцы это называют почему-то тоже туоча.
Распакуем.
Нас встречает сдержанный аромат чёрного чая. Как и предыдущий прессованный дяньхун, пахнет просто сухой растительностью.
Сырьё на вид весьма качественное — видно обилие золотых почек.
Чай собирается в районе деревни Биндао.
В Биндао живут фактически не китайцы, а народность бяньдао. Они по другому одеваются, и выглядят чуть по другому. Всего в Китае проживает около 60 народностей, и это трудно понять, ведь у нас такого нет, чтобы на территории государства проживали люди с другой культурой и языком, при этом являясь коренными жителями этих земель.
Там растут реально старые (500 лет) чайные деревья, именно деревья, а не кусты, размером до 12 метров. Размер листьев достигает размера ладони, но такие листья в чай не идут. Каждое дерево пронумеровано, закреплено за определённым владельцем с указанием номера телефона. Фактически, вы можете пить чай, зная с какого он конкретного дерева, и кто именно его собирал. Местность это горная, и температура там зимой ниже +10 не опускается.
Короче — сырьё прям «легендарное», и используется обычно для производства пуэров.
Едем дальше.
Чай спрессован довольно туго, но где-то по середине есть слабое место, откуда можно ковырять чай без ножа.
Поближе:
Для начала заварим европейским методом. Немного заварки на дно, на раз.
Через 5 минут:
Китайским. Сыплем с заделом, как обычно, помешиваем в течение нескольких секунд и сливаем.
Аромат слитой заварки без изысков — между какао и тёмным шоколадом.
Во вкусе, кроме чёрного чая, чувствуются сушеные яблоки и изюм. Вкус мягкий, как и у прошлого прессованного чая, даже сладковатый. Однако, при перезаваривании появляется чуть ли не шеновская горечь — факт.
Итоги.
Данный чай относится к чаям с «мягким» вкусом, и похож на прессованный шай хун («Гу Шу Хун Ча») и на «сосновые иглы».
Но в данном случае используется очевидно более качественное сырьё из знаменитой местности, и производится фабрикой Dr. Puertea, что не может не радовать.
Чая много, полкило, а цена довольно низкая — и это без учёта купонов
и скидок(пока писал уже и скидки подвезли).
https://aliexpress.ru/item/item/1005001954473947.html
В своём классе чай хорош, придраться не к чему, и рекомендуется любителям «мягких» чаёв.
Приятного чаепития!
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
В Китае в рознице этот чай стоит 39-46 юаней за пол кило. то есть примерно 100 р за 100 гр.
PS. А когда Dr.Puer успел стать известным брендом? Или известный своими «провалами»? за последние три года под этим брендом в категории до 150 юаней не удалось попробовать ни одного достойного чая, один шмурдяк.
Биндао. Гора Биндао находится в провинции Юньнань, высокогорной, самой красивой провинции Китая.
деревня Биндао находится в провинции Юньнань, округ Линьцан, Шуанзян-Лаху-Ва-Булан-Дайский автономный уезд, Городское поседение Мэнку
О каком Биндао идет речь при указании региона сбора сырья?
Без проблем ищется даже на русскоязычных источниках:
История чаеводства именно в Биндао связана с народностью дай, чьи представители поселились в этих краях в 15 веке.
Деревень поблизости от Биндао много, немало в их окрестностях и старых деревьев. Но есть и территориальное объединение Биндао, которое называют «вучжай» — пять деревень. Они расположены сравнительно близко и качество чая во всех этих деревнях высочайшее. Это, собственно, Биндао, Дицзя, Наньпо, Нову и Бака.
Думаю, что сырье для этого чая даже рядом не лежало с сырьем из деревень Биндао.
Есть какие-то альтернативные сорта для подобных водохлёбов типа меня?
https://aliexpress.ru/item/item/4001116379214.html
https://aliexpress.ru/item/item/1005001775784908.html
1 чай… не совсем Брови… качество до нормальных Золотых бровей не дотягивает. Крепче Дянь Хуна (ссылка №2), почти полностью чёрные листья, светлых очень мало, лист раза в 3-4 мельче чая №2.
Второй просто находка для меня, рекомендую его всем, кто вступает на тропу китайских чаёв с убеждением, что это дорого.
rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre=https%3A%2F%2Fwww.ebay.com%2Fulk%2Fitm%2F133597583634
Раз он такой клевый, продаж 0 и 19 видать и правда.
Сколько доставка здесь будет стоить?
rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre=https%3A%2F%2Fwww.ebay.com%2Fulk%2Fitm%2F133597583634
Но вот так сходу рекомендовать пуэр в качестве ознакомления — это сильно! =)
Начните с жасминового чая (глаз дракона), молочный улун, тегуанинь, возьмите какойнибудь красный чай ( дахунпао?). Дорогой не берите, пуэр тоже. Его сложно понять, особенно шен пуэр, одно неверное движение и в чашке не чай а нефть)
Дахунпао — это улун.
Шен пуэры сладкие и приятные, особенно свежие.
Нефть от шу пуэра.
А так всё правильно =).
https://aliexpress.ru/item/item/4001116379214.html
https://aliexpress.ru/item/item/1005001775784908.html
Я на амазоне покупал только один чай (его сейчас нет в продаже) — да и тот приехал из Китая.
Вот этот можно попробовать, наверное — его и доставят быстро.
Есть неплохой сайт с более-менее адекватными ценами, если хотите — могу поделиться. Плохой чай я у них ещё не встречал.
Ну и так, из любопытства — вы в каком штате живёте?
Тот же самый сайт, но com на конце — доставка из Китая. Ниже цены, но дороже доставка :).
Смело можно брать чай из нижней ценовой категории — чай достойного качества. Свои рекомендации оставлю завтра — с телефона неудобно.
yunnansourcing.us/collections/green-tea/products/classic-laoshan-green-tea-from-shandong
Чёрный «лаошань», вкусный и ароматный тоже:
yunnansourcing.us/collections/black-tea/products/classic-laoshan-black-tea-from-shandong
И ещё пара-тройка чёрных, котрые мне понравились:
yunnansourcing.us/collections/black-tea/products/classic-robust-jin-jun-mei-black-tea-of-fujian
yunnansourcing.us/collections/black-tea/products/purple-needle-black-tea-of-jing-mai-mountain?variant=15176796274733
yunnansourcing.us/collections/black-tea/products/premium-qimen-black-tea-of-huangshan
yunnansourcing.us/collections/black-tea/products/yi-mei-ren-wu-liang-mountain-yunnan-black-tea?variant=34958977892511 (но малые веса out of stock)
yunnansourcing.us/collections/black-tea/products/feng-qing-classic-58-dian-hong-premium-yunnan-black-tea?variant=34959027699871 (но малые веса out of stock)
В общем, как я уже сказал, смело можно брать чаи из нижней ценовой категории — они не разочаруют как минимум.
На самом деле сложно что-то советовать, не зная предпочтений человека, но я попробовал выбрать просто хороший зелёный и хорошие чёрные. А то вдруг вы большой любитель пуэров, а я вам зелёные советую =).
Там же, кстати (на юнань сорсин) продаётся отличный жёлтый чай — среднее между зелёным и красным, удивительное сочетание. Его сейчас нет в наличии, но настоятельно советую попробовать.
yunnansourcing.us/collections/certified-organic-yellow-tea/products/certified-organic-yunnan-yellow-tea
И лучше не берите сразу целый блин, лучше набрать пробников грамм по 50, у Скотта они точно должны быть, у Пуэр Шопа тоже… У Скотта, например, можно начать с его марки, только с шу не гонитесь за старыми, берите что-нибудь 19-18-17 года. Можно его «головы» попробовать, например 2012 Yunnan Sourcing «Lao Cha Tou Brick» Ripe Pu-erh Tea Brick.
Раз пошла такая пьянка, есть еще один вопрос к чайным экспертам. Мне случайно попался чай, который заваривается как эспрессо в машине Nespesso. Я бывший кофейный сноб, и знаю как народ относится к машинам, но чай очень необычный и обалденно вкусный. Цена соответствует- дороже оригинальных кодейных капсул. smile.amazon.com/Red-Espresso-Nespresso-Capsules-African/dp/B00T7P1SDW/
Есть ли у китайцев нечто похожее?
Davidson's Tea Bulk, Organic South African Rooibos, 16 Ounce www.amazon.com/dp/B000SATIE6/ref=cm_sw_r_cp_api_glc_i_uRe0Fb98BAAXY
В капсулах это ройбуш, прямого аналога я у китайцев не помню, хоть у них и есть какое-то количество нечайных чаев, вроде гречневого, но меня это не интересовало, поэтому не копал.
yunnansourcing.us/products/2018-menghai-dayi-v93-premium-ripe-pu-erh-tea-tuo
Плюс у них купон есть для первой покупки (но я им пару раз пользовался) на 10%: welcome10
Ну и на том же таобао много подделок, теоретически у Скотта с этим риска нет.
С рисом, кстати, весьма недурственный пуэр, приятно пьётся.
Купил кстати именно в таблетках шен, посмотрим как на вкус будет.
yunnansourcing.us/products/2019-xiaguan-raw-mini-tuo-cha-pu-erh-tea?_pos=1&_sid=f971ead30&_ss=r
А если брать недолгоиграющие чаи, так тем более год на год не приходится, как и весенний чай будет отличаться от летнего или осеннего…
Желтый чай все-таки скорее стоит между зеленым и улулами. Но это достаточно нестойкий и при этом дорогой чай, его фанаты вообще говорят что его надо пить только три месяца после изготовления :) я бы все-таки не стал советовать его человеку, только начинающему окунаться в богатый мир чая, к желтом надо быть готовым, что ли… иначе можно не оценить за что такие деньги…
Разное время года — тоже согласен.
Жёлтые чаи — не согласен :).
На юнань желтый был вполне адекватный по цене — 7-8 долларов за 50 грамм. Я взял 350 грамм )). Лежит уже полгода — вкус не меняет. И как раз желтый я советую как промежуточный этап между зелёным и… пускай улуном. Отличный чай для ознакомления с одним но… я говорю только про желтый с юнань сорсин. Другие желтые пробовал (не помню откуда) — вообще не то, чисто зелёный.
Средний между зелёный и красным — тогда бирюзовый. Хотя один листовой белый из холодильника напомнил светлый бирюзовый.
П.С.
Цены как в проверенных местных…
Если находитесь в Штатах — смотрите американский Yunnan Sourcing или Puerh Shop
Не знаю как в Штаты, в Россию сейчас из Китая авиапосылки прилетают чуть ли не быстрее, чем раньше, вот по земле есть определенные проблемы, но посылкам в Штаты это не грозит, разве что морем может ехать долго из-за нехватки сейчас контейнеров.
Китай дешевле, но…
Собственно плантационку обычно натуралкой и не коптят, дрова слишком дороги…
Да и чай из заповедника далеко не везде действительно из заповедника, там ценник аховый даже если напрямую у фермеров покупать на месте…
П.С. А что может вообще быть плантационка из Тун-Му?, Япония вот вся плантационка, но цены бывают. Выше среднего для нас Гёкуро превзошёл ожидания, но это чистота.
Вопрос в том, что даже цена не гарантирует что это плантационка… Ну и даже в заповеднике есть разные места, в том числе и ровные рядочки-грядки кустов, часто даже стоит табличка, где указано какой фабрики эти кусты…
Про чаи было интересно здесь
«Видео недоступно
Пользователь, загрузивший видео, запретил его просмотр в вашей стране.»
«Как правильно выбирать и пить китайский чай. Китай. Мир наизнанку 11 сезон 28 серия»
Никогда не понимал прикола, лезти в неизвестную тебе область и удивляться, а что это у вас так дорого стоит эта мязня/этот самогон/эта книжка/эта пластинка и пр.
Много видео, это факт, но смотрятся довольно легко.
Плюс в Питера также можем предложить чаи.
Кстати дяньхунчик достаточно средний по виду…
Нету в этом ничего необычного, одна из форм прессовки.
Вообще-то это означает чай, сделанный из конкретных сортов куста, и изначально так называли только чай из Фэнцина. Сейчас регион расширили под всю Юннань.
И в чем же разница в этой технологии, о любитель придумывания сказок? :) Нет этой разницы.
Как раз у пуэров есть смысл прессовки, а у красного чая — нет, кроме разве что более продолжительного и удобного хранения. Но при этом красный чай быстрее теряет аромат.
Только у «известного» (в узких кругах:) бренда нет своего производства, и это контрактный чай, который даже необязательно делается на одной и той же фабрике.
Тоуча — это гнездо, а это — «голова».
Из настоящего Биндао чай не будет столько стоить, это скорее «где-то рядом»… А уж тем более лист с деревьев… К тому же настоящий красный с листа с деревьев никто не будет прессовать…
Тут же даже фотографии листа нет, чтобы прикинуть врут или нет, а то в описаниях везде не чай, а просто клад. (фотографии нашел, может и с деревьев, смысла его прессовать все равно не вижу). Тут хоть шайхун, а у топикстартера простой дяньхун.
Сколько не видел прессованного красного — везде весьма средненький, что вобщем-то объяснимо, хороший и так купят :) Тем более из действительно листа с деревьев (не хуанпяней:) — там чай и так прекрасно продается, и еще спрашивают когда еще будет :) Да и так достаточно дорогой, чтобы еще дополнительно за прессовку доплачивать…
Как там по виду листа самый дешёвый красный рассыпной?, как попроще (с каких только деревьев?) мне нравился.
Шу тоже по-хорошему надо какое-то время вылежаться.
Нормальные пуэры практически никогда не продаются россыпью, шэнов формально рассыпных вообще не бывает, это маоча :)
Pu-erh teas can also be stored to age and ferment in loose form, without being pressed into cakes. This is associated most with shou pu-erhs, since these go through an accelerated fermentation process that must be completed before any cakes are pressed. This relatively modern crafting method imitates the effects of long term storage, negating the need to compress tea leaves in order to save space. Simultaneously, modern transport options make it significantly easier to transport bulky containers of loose leaves.
Да ничего, в принципе, просто лично я склоняюсь к мысли, что исторически блины нужны были больше для транспортировки и хранения, чем для дальнейшей ферментации. Далее эта «блинная» форма просто сохранилась. Но когда поняли, что рассыпной пуэр продаётся точно так же, ка и пресованный, то стали продавать рассыпной пуэр. При этом плюсы тоже есть, как минимум лист не ломается при разламывании блина.
Хотелось бы от вас чуть больше информации получить, чем просто «регулируемое и прогнозируемое созревание», что без того же цитирования просто ваше личное мнение, которое ничем не отличается от моего личного мнения.
Кстати об условиях. Если я правильно помню, то пресловутая «железная» прессовка была связана именно с предпочтениями покупателей для влажного выдерживания, Гонконг, Тайвань. Но дорогие варианты кажется стараются прессовать только в каменных «ручных» (ножных:) формах…
Да нет никакого обилия продаваемого пуэра рассыпного, если посмотреть китайский рынок, вот сейчас специально посмотрел знакомого оптовика в Кунмине — всего шэн пуэров прямо сейчас у него 291 разный, из них рассыпухи — 5 штук, еще один вариант — «косичка» и один — пакетики. Шу — на 209 штук десяток рассыпухи, еще два-три варианта пакетиков и несколько вариантов непрессованных голов (вот чего, кстати, действительно не факт что надо прессовать — так это головы, особенно если учесть что их чаще всего еще и измельчают перед прессовкой).
У того же популярного у многих Шуанзян менку, например, я вообще могу вспомнить только пару вариантов рассыпухи, и оба были шу — гунтин и так популярный у инет-покупателей лет десять назад полукилограммовый пакет из крафт бумаги (кстати у меня где-то один лежит отложенный, надо найти:)
Вообще, непрессованный вариант китайцы чаще просто называют маоча, если правильно помню перевод, «грубый (незаконченный) чай».
Я думаю что это наоборот, для потакания желаниям своих клиентов люди завозят пуэр в виде рассыпухи.
Тот же хейча не вчера начали делать и выдерживать в корзинах, думаю если бы дело было в удобстве, то пуэр бы могли хранить так же… Но однако даже хейча не весь так хранят, сохраняются и варианты с блинами-брикетами, а так же со «столбами»…
Еще я встречал точку зрения, что распаривание маочи и последующая прессовка тоже выступают одним из элементов «старта» ферментации, но я как-то сомневаюсь…
Пользуясь случаем, спрошу — а есть ли смысл озадачиваться поисками поставщика в Китае или продолжать заказывать на юнань сорсин? Цель — немного сэкономить, не теряя в качестве.
Не далее как в эти выходные получил 10кг чая. Ехало, конечно, не быстро, но доехало.
Да и самолеты продолжают летать, вот с контейнерами морем сейчас затык, особенно в Штаты…
Есть внутренние магазины, на том же таобао/тмолле. Но нужно понимать что внутренний рынок совсем не заточен под иностранцев. То есть на том же таобао/тмолле придется искать и выбирать товары исключительно пользуясь иероглифами (магазины с текстами на русском я вообще прохожу мимо сразу) и интерфейсом на китайском же. И автопереводчики не всегда помогают. Чайные же термины вообще лучше переводить не гуглом, а тем же Babelcarp.
Сейчас на Тао вроде сделали консолидацию, но у меня весной так и не получилось купить с доставкой в Россию, возможно я просто не нашел как выбрать консолидатора.
Соответственно нужен посредник, который причем умеет работать на нужную страну, в вашем случае Штаты как я понимаю. Его надо найти. Там будут дополнительные затраты на перевод ему денег и его услуги. Пейпал практически никто не принимает. Да и вообще, как-то за последние пять лет очень многие посредники вышли из публичного бизнеса, по старым контактам еще можно договариваться, но новых клиентов они не берут.
А еще есть заморочки с рейтингами магазинов и их расположением, как относительно посредника, так и в плане хранения чая. Например, чай из Гуанчжоу — заметно влажного хранения и оооочень на любителя, хотя иногда и интересный результат.
Вобщем если я не испугал, и есть желание заниматься — можно попробовать… Но надо понимать, что если вы не собираетесь окунаться в эту тему глубоко, и покупать один блин и полкило крансого раз в полгода, то проще остановиться на американских магазинах. А вот если хочется нырнуть глубоко, то в китайских магазинах, а тем более на таобао — выбор будет конечно же богаче. Не будет только «частных марок» магазинов…
Знал про юнань сорсин, редблоссом, севенкап и мейлиф, но в последних трёх магазинах как-то не очень с выбором бюджетных чаёв.
Я сейчас перешел вообще на покупки раза два-три в год, но у меня уже свой набор пуэров сформировался, разве что докупаю один-два блинчика, основная покупка — красные, улуны и немного зеленого.
Ну и стоит посмотреть тематические топики, хотя бы на хоботе, и (для таобао) на таобао форуме. Англоязычных источников еще больше… Тот же Steepster кажется был достаточно популярным…
Пуэры мне ещё не особо зашли, поэтому то что есть, пьётся медленно. Улуны тоже как-то не заходят. Я больше по красным фанатею.
Про тематические топики — порой так неохота вникать во все вот эти вот тонкости — с какой фабрики, какой год, тип деревьев, время сборки и всё такое. Поэтому очень радуюсь юнань сорсин — чай ещё ни разу не разочаровал, покупаю периодиодически те чаи, которые зашли, и пробую новые. Поэтому же (лень вникать) прислушиваюсь к рекомендациям «бывалых» — тоже не разочаровываюсь.
С одной стороны — тигуанинь и прочие светлые из Анси, с другой — темные УИшаньцы, Да Хун Пао, Жогуй и Шуйсянь как самые популярные, но есть и Бай Цзы Гуань, например… А еще есть гуандунские даньцуны, а еще светлый шуйсянь, а еще можно посмотреть на тайваньские улуны…
Тигуанинь и прочие светлые из анси заходят на ура, равно как и тайваньские, тёмные не в моём вкусе.
sevencups.com/shop/ba-xian-eight-immortals-organic-rock-wulong/
Не проникся. Лежит на ещё одну заварку, всё никак не соберусь допить.
Если серьезно — кмк грубовато сделанный чай, многовато рваных листов на фото…
У меня в «ротации» несколько уишаньцев, плюс ТГИ, но сильной ферментации/обжарки и большой выдержки. Ну и тайваньцев по случаю беру, но только не новомодных «позеленее» а поферментированнее… Вот восточная красавица сейчас приехала — дороговато, но на два десятка чаепитий хватит :)
Наверное, надо будет пройтись по улунам все-таки, может не распробовал.
Я там брал недавно 58й
Я спец не великий — чай понравился.
Доставка сдэк, дней 5 в МО.
У них на али есть магазин. Ссылки в начале каментов на их магаз