Сегодня на обзоре новый шу пуэр от фабрики Хайвань.
Фабрика Хайвань — одна из современнейших и инновационных чайных компаний. Их цель сделать недорогой и одновременно качественный чай. Собственно, поэтому чаи этой фабрики и известны любому любителю китайских чаёв. Данный чай «Цзяо Ян» ("骄阳" — переводится как «горячее \ слепящее солнце») изготовлен по новому рецепту. В принципе, сколько пуэров — столько и технологий, но точно сказать, чем один пуэр отличается от другого обычно сложно. Тут же использован весьма интересный приём.
Итак.
Чай присылается в противоударном бампере. Кроме того, в комплекте идёт зип-пакет для хранения чая после вскрытия.
Блин весом 357г. — бессменный традиционный древнекитайский стандарт, которым фасуют все более-менее приличные чаи. В интернете даже можно почитать почему именно 357г. — «качественный» вес.
Сзади — защитная акцизная марка со скретч-полосами.
Проверим «легальность» чая.
Всё здорово, пить можно.
Акциз приклеен предельно хорошо, пришлось его отрезать ножницами, чтобы не изорвать эту рисовую бумагу в клочья.
Внутри мы видим привычный блин пуэра.
Аромат блина, несмотря на то, что чай 2020 года, весьма сдержанный, без нарочитой землистости. Это просто приятный мягкий, но насыщенный, запах хорошего пуэра без каких-либо акцентов.
Тёмно-коричневые листья, с вкраплениями светлых. То есть обычный вид пуэра подобной ценовой категории.
Пока всё хорошо, без сюрпризов.
С другой стороны блина маркетинговые бумажки и — прям как в зефире и конфетах — фасовщик, цех и т.д. Интересненько.
Отломаем кусочек. Прессовка плотная, но по краям можно и руками.
На вид тоже обычный пуэр.
Заварим.
Заварка после первого заваривания:
Цвет настоя — тёмный шоколад, такой же тёмно-коричневый, как и блин.
Аромат — вот тут начинается самое интересное — не орехово-древесный, а сладкий. Чем-то похож на медовый, но…
Отличается как гречневый мёд от обычного. Есть лёгкий аромат жжёного сахара или карамели.
Если подытожить, это мёд и карамель. Сочетание весьма приятное, так как это точно не медовость дяньхуна.
Первое заваривание, несмотря на цвет настоя, «промывочное», так как в чае чувствуется вкус воды.
Зато второе заваривание — выше всех похвал.
Второе и первое заваривание:
Чай вкусный и насыщенный, уже проявляется землистый аромат молодого пуэра, есть терпкость, и ни намёка на горчинку, что вкупе с карамельным акцентом просто потакает пить его без сахара. (На мой взгляд, есть шоколад с пуэрами куда вкуснее, чем с дяньхунами, но это на вкус и цвет.)
Секрет данного рецепта нам раскроет слитая заварка.
Итак, что мы видим?
Практически чёрные, как нефть, листья, есть некоторое количество черенков и — полуферментированные зеленоватые листья. Производитель не скрывает состав, и сообщает, что блин сделан из обычных «крепких» листьев с добавлением листьев высшего сорта («премиальных»). Кажется, это и есть источник той самой медово-карамельной сладости.
Это где-то 4-е заваривание, и тёмные листья особо не спешат раскручиваться — что не может не радовать.
Подытожим.
Этот чай — новинка 2020 года от фабрики Хайвань. Его нет в интернетах, соответственно отзывов и другой информации тоже нет. Впрочем, на каком-то китайском сами китайцы оценили его в 4 и 5 баллов.
Уже очевидно, что это во-первых интересный чай хранения — так как у него уже весьма необычный для пуэров карамельный привкус, и интересно попробовать после выдержки. Потенциал есть, часть блина точно оставлю. Во-вторых чай хорош и для ежедневного питья — он вкусный уже прямо теперь, без отлёживаний. При этом цена на его абсолютно обычная. За качество и вкус в целом переживать не стоит — ведь это чай из знаменитой линейки «Старый товарищ».
Количество завариваний впечатляет — на момент написания обзора на тот кусочек я уже сделал чая на 2 литра воды, и настой ничуть не изменился.
В общем — отличный чай как для себя, так и на подарок (помним про новый год и прочие праздники).
Ссылка на алик:
https://aliexpress.ru/item/item/1005001520961247.html
Работает после обеда, до обеда будет посуда.
В официальном магазине
ru.fullchea-tea.com кроме скидок, ещё 2$ бонус всем новым покупателям.
Информация от продавца:
«В магазине больше 600 видов чаёв, скидка настоящая [подтверждаю] 8-9% (это без учёта купонов и бонусов), это самая низкая скидка, которая будет в этом году сразу на все виды чая, так что добавляйте в корзину, а оплачивайте 11.11, когда начнётся акция»
Приятного чаепития!
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
А ароматизированная поддельная ерунда и запах пельменей перебьёт…
А вот как апперитив, и просто запивку, в китайских заведениях как раз предлагают простенький зеленый чай, что было несколько удивительно…
Китайцы, кстати, много говорят о том, что не рекомендуется вообще пить чай за полчаса до еды и полчаса позже.
Иными словами пруфов нет. Фантазии и тиражирование слухов.
В советское время, кстати, индийский/цейлонский часто разбавляли краснодарским или грузинским чаем…
Грамотное же купажирование требует весьма недешевой лаборатории, тестирование каждой партии чая и составление купажа заново, при этом еще и хранить образцы купажей каждой партии.
Начните с поиска в гугле. быстрогуглом я не смог найти промо-ролик липтона, где они гордятся своей системой купажа. Но с разбегу нашел статью в The Village, цитирую
так себе источник, но у вас — вообще никаких пруфофо кроме «сходи поищи за меня доказательство моих слов».
Одну лабораторию на всю продуктовую линейку могут себе позволить любые мировые бренды. Да, даже средние локальные.
ха-ха :)
У меня нет задачи вас убедить, я делюсь тем, что знаю :) В том числе я был не на одной фабрике чая в Китае, и в том числе с дегустационных лабах и общался с теми, кто эти купажи составляет. Кстати, на Хайваньской фабрике тоже был, в том числе в лабе, и, к счастью, у нас получилось пообщаться с Чжоу Бин Ляном вживую и позадавать свои вопросы.
:) Вы немного не понимаете как это работает… Единой лабораторией на все фабрика во всем мире не обойтись, особенно если взять тему, когда Липтон гордился тем, что подбирает состав чая под местную воду.
Хахакать можете сколько угодно, но вы видимо не понимаете что такое купаж :) Это на уровне «отсыпать из разных пакетиков по нужному количеству» работает как раз только на одной партии сырья, а они небесконечны.
вы удивитесь, но у меня ровно та же цель.В том числе, я вожу знакомства с технологами пищевых производств, которые не на (предоплаченные) экскурсии ходят, а работу работают :)
сие подразумевает, что вы то уж, точно понимаете :) ох уж этот юношеский максимализм. Ничего, скоро перерастёте.
хахакание в тему запустили вы, а я лишь опустился на ваш уровень ведения дискуссии что бы оценить глубину. Поразительно, но что же такое купаж, вы так и не осилили описать. Видимо «те люди с фабрики», о которых вы пишите и на которых ссылаетесь, должны быть тут вместо вас.
Удачи :)
постоянным фирменным знаком автора..
Если вдруг Вас связали, насильно поят чаем и не дают писать ничего лишнего, в следующий раз поставьте её по центру.
Что еще, вино, которое является по сути дела скисшим соком. Еще я слышал про кофе, которое по сути сожженые семена дерева.
Некоторые пьют молоко, которое по сути вышло из сиськи коровы и нужно телятам а не людям.
Некоторые, вообще едят яйца, которые являются по сути птичьей овуляцией, еще и вылазит из задницы птицы.
Много знать вредно, а пуэр вкусный чай =)
А Тёмачка, тот еще эксперт.
А по делу скажу так зачем пить перегной пуре, когда есть нормальный православный черный чай он же просто сушёные листия, а не перегной с химией?
Зачем есть плавленные сыр, который ни что иное, как испорченный или с вышедшим сроком годности обычный сыр?
Все чаи в той или иной степени сушатся перед следующим этапом, если такой требуется. Единственный чай, с которым ничего не делают, это белый.
Защита от грязных рук это слив первой заварки.
Посмотрите видео с фабрики прежде чем писать про ящики. Китайцы очень хорошо разбираются в чае и испорченное сырье никто у фермера не купит.
Не перегной только зеленый чай.
А пить перегной затем же зачем пить прокисший сок (вино) и есть проквашенную капусту
Ну и лист чаще всего с кустов другого сорта. Но, кстати, если сделать красный из листа с пуэрных деревьев, он получается просто шикарный, другой вопрос что стоит дорого.
Так вот, что танины? У вас есть сравнение количества танинов в красном чае и в шу пуэре из одного и того же листа? А если сравнить пуэр, сделанный из первых весенних почек, с деревьев в горах, с плантационным красным? :)
Этот чай точно не с деревьев, в лучшем случае плантационка, и хорошо если с холмов. Шу вообще не так часто делают с листьев с деревьев, так как из них можно сделать шэн и продать дороже, чем шу из этого же листа…
Если уж православный. то возможно Иван Чай, но это не точно.
Разная это химия.
И у куриных яиц хотя бы скорлупа есть.
Удаленно, кстати, покупать большой риск, как и с сяоджуном утесным естественного копчения — слишком много подделок с ароматизаторами.
В Москве бы я подсказал место с гарантированным результатом, но там ценник будет уровня тысячи рублей за 50г чая.
Ну и не ждите там сильной «молочности», как у ароматизированных чаев, там ноты, и я бы сказал что скорее карамельно-сливочные, чем молочные…
Да будет вам известно, молочный улун имеет посредственное отношение к Китаю. Это ароматизированный Тегуанинь довольно низкого качества, который придумали немцы.
По вопросу зачем… если вы не понимаете, проходите мимо.
Самый вкусный чай- это свежие зелёные листочки. В крайнем случае, замороженные листочки. Отдельный вид искусства- чай с кристаллами соли.
А Сухой чай- мертвый чай. Но пуэры люблю, бодрят…
У меня дома лежит блинчик, завариваю на рыбалку, бодрит отлично и не химия, как какой-нибудь Редбул.
Вы из какой ценовой ниши пуэры пробовали, и были ли там хотя бы шэны, или только шу? :)
А то, может так оказаться, что «сколько я краснодарского чая не пробовал, фигня этот ваш красный чай»…
Иначе зачем ему 4-х разрядный 20-значный код проверки? Почище Майкрософтовской наклейки:
У них есть своеобразный аналог российской системы «Честный знак», отличие китайской системы в том, что она не навязывается производителю насильно, как наша, она по желанию и участие в этой программе честь для производителя и возможность защитить свой товар от подделки, у нас же эта система только для пополнения казны и карманов олигархов, никакого толка от нее нет, большинству покупателей чихать на этот qr код, главное дешевле купить. Наличие российской маркировки «честный знак» на китайских шмотках вызывает вообще много вопросов, один из самых популярных «Нафига?», вам не все равно на какой фабрике в Китае пошили этот пуховик?
Сейчас на алкоголь тоже лепят этот «честный знак», я не догоняю, акцизной марки уже не достаточно? 99.9 процентов людей, покупающих водку или вино, не будут сканировать эти наклейки, нафиг это не нужно никому.
Еще хотят на молоко лепить, ну а туда то зачем? Кто то подделывает «Домик в деревне»? Бред сумасшедшего…
С маркировкой каждую единицу продукции можно отследить, а следовательно задать неудобные вопросы, вытащить оборот на белый свет и доначислить налоги. Именно это основная цель маркировки и онлайн-касс. А вовсе не «забота о населении» или «защита от подделок».
Код проверки еще не самый навороченный вариант, бывают и марки, со степенями защиты, подобными степеням защиты денег — микроволоски, текст, видный в ультрафиолете, впечатанные полоски фольги с текстом…
Не помню как он называется, но он неплохой. А в целом я перешел на иван чай, если готовите большое количество используйте винтовой пресс, руками мнуть, кожа с рук слезет.
И главное иван чай бесплатен, недостаток в нем нет кофеина. Зато всего полезного для здоровья в избытке. Только собирать лучше молодой, более старый мене полезен и хорошо крутится в мясорубке.
:) Технологий там всего две — шэн, или классический вариант пуэра, и шу, ускоренная ферментация. Уж если собрались писать о продукции Хайваня, можно было бы хоть чуть-чуть прочитать про фабрику, и чем известен ее создатель…
Снова отсебятина. Ординарные шу пуэры обычно нет смысла хранить, это уже готовый чай, что следует из его названия, купаж подобранный для того, чтобы пить прямо сразу. Дальше он будет терять и аромат, и вкус.
И лучше после дорого чая на дешевый не переходить, не понравится :)
Уровень обзоров, правда, может быть уровня этого…
Нужно учитывать, что ТГИ чай сильно раскрученный, злые языки говорят что для его выращивания в Анси уже распахали даже помойки и собирать листья начинают уже на третий год :)
С моей точки зрения этот чай слишком увели в «зелень», поэтому он больше «чай аромата», чем «чай вкуса». Поэтому когда покупаю для себя, стараюсь найти чай сильной обжарки (огня) и выдержанный.
Ну, а суперзнаток, возможно, и ссылочку даст на торговую точку, где возможно приобретение такого чая в наше время?
И вроде у них промокод на скидку сейчас работает ДЕНЬШОПИНГА
Извините, не удержался с аналогией :)
Посмотрите на канале Шевелёва про их производство (да и все остальные чаи там тоже есть) youtu.be/n7iXx5T70jY
Сложил в кучи, полил водой, иногда поворошил. Чуть ли не через неделю можно прессовать и продавать. Чай в принципе готов.
Исторический же шен нужно где то хранить лет 5-10, смотреть за влажностью, вентиляцией, и тд и тп. И только потом можно его продавать… в итоге шу всегда дешевле хорошего выдержанного шена. Хотя я бы не сказал что вкусы их хоть как то похожи. Максимально выдержанный шен, который я пил был лет 15… шу «молодые»
«этого года»мне не нравятся. Нужно подождать хотя бы год. Ну а после этого сколько их не храни, вкус в принципе одинаковый.
Ну, я б не стал сравнивать шен и шу. Это два принципиально разных чая. Шен это обычный улун из провинции Юн Нань (как шампанское), а шу уже выдерживается в бассейнах с водой.
Я пока не так крут, пятнадцатилетних не пил.
По поводу выдержки, наверное, вы правы, в основном шены минимум от пары лет продают. Можт у них там сырье не удалось, вот они и спихивают.
upd. Да, довольно крупное поточное производство может объяснить цену. И, как следствие, качество. Я видел куда меньшие фабрики и там чай не в кучах, а в бассейнах.
Откуда бассейны с водой? :)
Фигня, когда мы покупали пуэры прямо на фабрике, практически не было предложения кроме текущего-прошлого года, не выдерживают на фабрике пуэры. Они даже ценник чаще всего контролируют только для пуэров текущего-предыдущего года, из-за чего более возрастные могут стоить дешевле, при том что у многих крупных фабрик с годами падает уровень листа в пуэрах с одним названием.
И чем же в бассейнах получается лучше кажество? Особенно если учитывать, что в куче надо очень аккуратно поддерживать влажность и температуру, а так же регулярно ворошить кучу…
Более того, не от одного технолога было услышано, что ферментировать мелкие партии — сложнее.
Я видел бассики.
Я не сказал, что качество лучше. Они нашли способ быстрой ферментации. Ясно дело, при прочих равных 40 дней лучше, чем пара лет.
Мелкие партии всегда сложнее. В любом деле.
Через неделю прессовать — это сказка… В лучшем случае ферментация идет где-то месяц, чаще — больше, до 45 дней. После чего его надо высушить, отсортировать. После чего он может вылеживаться на фабрике какое-то время. Затем оценивают результаты сортировки и составляют купаж (большинство шу — купажные). Вот только после этого можно составлять «пирог» партии (до нескольких тонн), перемешивать, и прессовать. Но даже после этого блины надо какое-то время просушить, и только после этого чай готов, можно заворачивать.
Ерунда, фабрикам не надо хранить шэн 5-10 лет, их цель продать как можно быстрее и обернуть деньги, чаще всего они не занимаются выдержкой. Этим занимаются либо торговые дома, особенно любят это дело на Тайване и Гонконге, или уже продавцы-коллекционеры.
Плюс зависит от того где хранить. Например, Кунминьское хранение считается сухим, Гуанчжоу — влажное, и на каждый вид есть свои любители. Например по мне многие шэны из Гуанчжоу — хуже, если я их умышленно беру, то потом выдерживаю отдельно до года, где-то только после этого пью…
Никто не мешает пить молодой шэн, более того, есть любители именно молодых, 1-3 лет шэнов, да и как определить потенциал к вылеживанию шэна, если его не заварить? Да и дешевые шэны из простого листа могут улучшаться лет пять, а потом начнут терять…
Если что — у меня в коллекции достаточно шэнов 04-06 года (одно время 06-07 год можно было купить за сущие копейки на тао), но есть у меня шэны и поинтереснее помоложе. Есть некоторые, которые я даже пробовать не буду, пока они не дойдут где-то до десятилетнего возраста… Сильно зависит от листа, степени прессовки, региона…
Я как то начал с пуэров(кофейного цвета и вязкости :) ), дошел до лёгкой изжоги и подумал что наверное нафиг это надо.
Красные чаи мне все же нравятся по вкусу больше. А эффект… я сплю хорошо и работа всего в 20 минутах езды :) так что «торчать» мне не надо. На «дальняк» только беру термос с «шу» и иногда завариваю остатки Менгку 2007 года (тоже за какие то 15-20 баксов было куплен лет пять назад) — пока что лучший шен который я пробовал, хоть и не самый старый.
Например, если посмотреть на всем известные Лотос или Столб Дракона от Да И, которые и десять лет назад то были недешевыми, то сейчас наверное вообще в небеса… Или одни из моих любимых голов — 9908 хайваньские… Первый раз брал за 90 юаней, потом порадовался что нашел за 160, сейчас люди «по акции» берут за 250 что ли…
Про торчать речь вообще не идет, чифирить вообще дешевле будет дешевым красным чаем :)