Всем привет! Сегодня обзор интересного устройства, которое способно поддерживать требуемый уровень температуры, путем включения или нагревателя или охладителя и отслеживания показаний температуры. Так же он может гибко настраиваться с приложения со связью по Wifi, что дает ему возможность использоваться на заднем дворике и выполнять необходимые задачи, более точно. В обзоре, буду собирать коптильный шкаф, из того, что нашлось под рукой, так как магазины закрыты, и свободное время и наличие желания не дают спокойно смотреть телевизор )) Под катом небольшой колхоз ради развлечения
Приходит в обычной картонной коробке
написано, что датчик есть в комплекте
Модель на наклейке
Внутри все компактно уложено
Сам регулятор представляет собой блок управления с дисплеем и кнопками, датчик-щуп температуры на длинном проводу, а также двойной блок розеток евро, ну и, конечно, евро вилку
Пластик корпусов добротный прочный. Розетки с «землей»
С обратной стороны указания что нагрузить можно максимум 10А
Датчик плотненько упакован и его провод смотан в моток
Вилка добротная и кабель толстый
На основном модуле сзади наклейка с характеристиками
С лицевой стороны два дисплея и три кнопки.
Цифры красные. Могут в F могут в С
Задание на одном дисплее, измерение на втором.
Когда устройство включает реле нагревателя горит красная лампочка с подписью Heating
Когда включается реле охладителя, горит зеленая лампочка с подписью Cooling
В комплекте инструкция на английском языке
Дополнительная информация
Сразу перейдем к внутреннему миру устройства, так как разборка его проблем не вызывает
Блок розеток
И основная плата в блоке с дисплеем
Основные компоненты под спойлером
Дополнительная информация
Со стороны дисплеев
Основная идея использования данного устройства это поддержание комфортного (или нужного) уровня температуры, задействуя 2 прибора: охладитель и нагреватель.
Для точного регулирования и настройки используем подключение через WiFi и приложение InkBirdSmart
Вот в скринах подробное подключение устройства
Более точное регулирование достигается путем настройки гистерезиса, который будет держать устройство. Это значит насколько градусов опустит температуру после достижения задания прежде чем снова включит нагреватель. Ну или наоборот про охладитель. Также можно настроить пределы температур и гистерезис для каждого процесса отдельно.
На просторах интернета я как-то видел как один товарищ собрал коптильный шкаф, и для копчения колбас использовал строительный фен, подобный контроллер и дымогенератор.
У меня появилась идея продублировать данное изделие, но попробовать справиться без дымогенератора, ведь фен в теории должен поддерживать тление, и создавать движение воздуха с дымом. Попробуем. Использование контроллера важно так как колбасы должны пройти три стадии приготовления, с жестко заданной температурой. Сушка- обжарка- варка.
Попробуем собрать шкаф. Делал на коленке, поэтому есть некоторые щели.
Отверстие для носа термофена
Дверка открывается для загрузки мяса
Шкаф создан как тестовый образец.
посмотрим как будет выглядеть стенд
Вся конструкция выглядит вот так
Датчик входит в шкаф в отверстие слева, примерно на уровне мяса
Внизу тарелка с щепой
Мясо заблаговременно ставим просаливаться в соли и специях
Оборачиваем марлей
Вставляем щупы термометров
Располагаем в шкаф на полочке
Гасим пламя, настраиваем оборудование, фен направляем чтобы он немного воздухом попадал на щепу, но не раздувал пламя.
запускаем)))
закрываем дверцу
Ждем, пока температура внутри мяса не достигнет 75.
Мне на все про все понадобилось около 4-х с половиной часов. Фен выключал на 90 градусах включал на 88.
Срабатывал он раз в минуту, воздух внутри шкафа не дает потухнуть углям в щепе, но и нет пламени, единственное, что нужно приловчиться с направлением потока воздуха.
Когда температура мяса достигла заданной, достаем, даем отдохнуть минут 15.
Говядину хотелось получить прожаркой около медиума, сочную.
Посмотрим что вышло
Снимаем марлю
Свинина идеальна, подтвердим срезом
А теперь посмотрим осталась ли сочность у говядины???
Да. Это практически то самое желаемое. Остается придираться к качеству самого мяса, жестковато, но выбор не велик.
В итоге получили прекрасного вкуса подкопченое мясо, с обалденным запахом и неплохим внешним видом! Ну чтож, придется открывать пол литра )))
Прибор справился с поставленной задачей. при перегреве больше 100 градусов подавал аларм, Больше температуру не поддерживает. Мой пример не самый полный для описания необходимости в этом примере, но он прекрасно дал скоротать время в карантине )))
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Но вот обзор — зачОт ) выглядит вкусно ;)
И для устойчивого тления щепы, удобнее использовать конфорку чугуную от электроплиты с термопарой для контроля, тут уже по вкусу, можно W1209 переделать или взять ту же ардуину с платкой под термопару или же REX-C100, если жаба не против
После этой фотографии должна быть одна единственная — сей девайс в мусорном ведре!
Обзору и автору за труды и изобретательность конечно плюс, но это не меняет ситуацию.
штановпроводов- Вполне себе типичная для нагрузки до 10А. Хотя конечно, при 10 амперах постоянной нагрузки проживет мало, но на пару месяцев хватит.Следует читать, как все удлинители дешевле 100 рублей.
Сразу видно опытного человека — стандарты для лохов.
Где техника безопасности и здравый смысл?!
Мы раз жарили летом шашлыки в сопках. Закрытия лесов не было, я всегда звоню и уточняю, но был сухой период.
Пришли два инспектора. Посмотрели на мангал, что от него более 5 метров до деревьев. Увидели, что рядом с углём дожигаются пара коряг — попросили перенести дальше. Мы перенесли. Посмотрели на 5 огнетушителей (три порошковых из двух машин, два углекислотных), кивнули, поблагодарили и пошли к более беспечным.
1. Копчение либо в подвешенном состоянии, либо на решетке.
2. Коптильня должна быть из пищевой нержавейки. Это необходимо для того, чтобы ее можно было мыть и она не собирала на себя запахи.
Все остальное часности.
Да, есть люди, которые коптят в коробке из под телевизора, но тут уж каждый как хочет так и хохочет.
Лично для себя заказал термокамеру с сайта ЕмКолбаски (успел до подорожания).
Старой коптилки стало не хватать. К тому же она не приспособлена под хололное копчение.
Для горячего копчения она не нужна, для холодного — если у вас гттовый продукт, прошедший термическую обработку, то холодного копчения, для аромата, в течение 20 минут будет достаточно, в то время как по электростатике вы сделаете это за 5-10 минут. В чем выгода?
Если вы собираетесь пихать сырой продукт и обрабатывать его только электростатикой — чтож, земля вам будет пухом. Так как от развития инфекции электростатика вас не спасет.
Изначально, электростатика была придумана как средство очистки воздуха. Потом, кто-то предложил туда пихать продукты.
Поверьте, оно не стоит того.
Почитайте профильные форумы, а не только сайты продавцов и самоделкиных, которым пофигу что делать, лишь бы делать.
Помните — холодное копчение — это только верхушка айсберга. Чтобы получить качественный и полезный продукт требуется много других важных операций.
Поизучайте матчасть, без обид.
Купите или сделайте лабиринтный дымогенератор и вы будете счастливы. Для ваших условий — самое оно.
Только он критичен к сухости и размеру опилок.
С электростатикой вы получите недоделанный, ароматизированный продукт.
Пробуйте. У меня нет цели вас переубедить.
На желтую фум ленту эжектор накручивается, а в низу банка с крышкой.
Касательно холодного копчения — наберите в интернете — «холодное копчение на производстве»
Почитайте технологические инструкции. Как вы думаете, если бы электростатика была бы так крута, ее бы использовали на производстве? Тогда почему все продолжают коптить опилками по-старинке?
Вот интересная ссылка
www.elf4m.ru/techno.html
Я этим давно интересовался. НО! Глядя на цену, решил собрать сам. Не вводите людей в заблуждение, у меня знакомый работает на фирме на похожем оборудовании. А вот жидкий дым у нас в магазинах не используют! А elf4m.ru очередное предприятие которое борется за продвижение свое продукции для колбас. А колбасы и копчение это разные вещи. Повторю- колбабасы болобасы меня не интересуют от слова СОВСЕМ.
А на природе процесс намного проще и без всякой электроники, ёмкости заточеные под копчение продаются любых размеров на любой кошелёк в оффлайне