Поднимите руку, кто тут любит суши? Я поднимаю обе:) И даже не против их готовить дома — в теории. А на практике — пару раз пробовал, да так все и завяло, все-таки процесс слегка муторный. Роясь на али, увидел прибор, который по идее должен ускорить процедуру, ну или хотя бы облегчить жизнь начинающим сушистам. В общем, решил его испытать.
Вот такая непонятная фиговина встречает нас в почтовом пакете.
Для затравки предлагаю поиграть в ассоциации — на что оно похоже.
Мои варианты — упоминаемая в заголовке базука
подводная лодка
и аксолотль
Оставляйте в комментариях свои варианты.
Что интересно, когда искал картинку базуки для вставки в обзор, наткнулся на обозреваемый девайс на амазоне под названием “Sushi bazooka”
А без лирики — это довольно крупный тубус из белого пластика с сиреневым отливом (на фото не заметно).
Прибор состоит из таких частей:
крышка (в процессе приготовления не участвует), тубус, разделенный на две половины, и поршень.
Длина в сложенном виде — 29 см., с вынутым до упора стержнем — 51,5 см.
Внутренний диаметр тубуса больше 4-х см., то есть роллы будут у нас получаться немаленькие.
К качеству претензий нет. Пластик толстый — 2,5 мм.
Замки, которые держат половинки тубуса двигаются на петлях (а то знаете, как иногда бывает в дешевой китайщине, когда подвижные части являются просто согнутым куском пластика, который рано или поздно ломается).
Кое-где, хоть на тех же замках есть небольшой облой. Но это уже придирки.
Принцип действия устройства расписан в инструкции.
Она почему-то на французском, но по картинкам и так все понятно — загружаем в половинки тубуса рис, раскладываем на него начинку, скрепляем половинки, поршнем выдавливаем получившийся рисовый цилиндр и закатываем его в лист нори.
Ну а теперь проверим теорию на практике.
Рис готовила жена — обычный круглый, по этому рецепту
На выходе получился 1 кг вареного риса.
Я тем временем подготовил начинку.
Нарезал полосками семгу и авокадо.
Вместо сливочного сыра взял фету.
Дальше рис раскладываем по половинкам тубуса и делаем углубление для начинки — его удобно продавливать валом поршня, такой способ описан в инструкции. Раскладывал рис сначала ложкой, потом плюнул и брал его руками, смоченными в воде — так удобней и быстрее.
Раскладываем начинку. Выкладывать продукты лучше на ту половинку, на которой расположены защелки соединительного замка — так при соединении половинок начинка не будет высыпаться. Фета оказалась не совсем удачным вариантом — ее острота в первой порции забивала вкус рыбы. В следующих партиях количество феты уменьшил в два раза, так и сыр чувствуется, и рыба не теряется.
Дальше соединяем половинки тубуса.
Не переусердствуйте с рисом — в среднем оптимально на одну закладку использовать 250 грамм. Иначе получится, как у меня в первый раз — рис полезет не только спереди, но и из щелей между половинками.
Дальше надо выдавить рис с начинкой из тубуса — сначала делаем несколько оборотов поршнем, чтоб он вышел из фиксирующей резьбы, а потом просто давим на него.
Рисовый цилиндр лучше сразу выдавливать на лист нори, иначе потом его переместить будет проблематично.
Дальше заворачиваем рис в нори и разрезаем получившийся рулет на отдельные роллы. Нож должен быть острым, лезвие лучше смачивать водой.
У меня из одного рулета получилось 12 полноценных роллов плюс два некондиционных по краям, которые съедались в процессе.
Сваренного риса хватило на четыре закладки. После подготовки всех ингредиентов приготовление одной порции роллов занимало около 20 минут. Весь процесс от начала варки риса до выкладки последнего ролла на тарелку — около двух часов. За это время получилось 48 роллов.
Результат вполне меня устроил. Роллы вкусные. Единственное, что великоваты — если бы диаметр тубуса был сантиметра три, было бы в самый раз.
Не могу сказать, насколько ускорилось приготовление роллов, поскольку перед этим делал их довольно давно. Но процесс стал точно значительно чище и требует меньше сноровки, чем классический способ.
Так что покупку считаю удачной — это отличный входной билет для тех, кто хочет попробовать домашние роллы, но не готов слишком возиться с процессом.
Вечер удался!
Планирую купить+39Добавить в избранноеОбзор понравился+54
+92
Любому человеку, который решил сделать суши коврик удобнее. Вы просто кладете рис, начинку на нори, лежащий на циновке прокатываете ролл и залепляете. Тут же нужно сделать 2 операции формовка риса в рулоне с последующим перекладыванием на нори, что уже сказывается на скорости производства.
А нужно так ровно для пищи? Я не говорю о крайних случаях, когда просто в кучу всё смяли или клинических перфекционистах. ИМХО не нужно. Лично я предпочту вкусное красивому.
И действительно — гляжу на эту конструкцию, больше телодвижений. Чем на коврик наложил ровным слоем и подвернул с придавливанием. Да и мыть потом этот пластик. Хотя на вкус и цвет конечно.
А, главное, что в циновке можно хоть классические ролы, хоть рулет лососево-рисовый закатать — чередуй начинку как угодно, хоть слоями, хоть секторами — все на усмотрение и мастерство повара
Как суши маньяк скажу, что поначалу коврик совсем не удобней и быстрее, нужна практика. Девайс из обзора у меня тоже есть, очень даже выручал пока не научился управляться ковриком. Как по мне главный недостаток этой базуки, диаметр, роллы получаются аля — порви лицо
Имею такую «базуку», даже две. Сначала купил одну, попробовал и решил докупить еще одну. С её помощью реально процесс упростился и ускорился. Единственный существенный недостаток, как и указал автор обзора, это великоватые роллы. Но с этим можно смириться. Но, конечно же, заказать готовые роллы гораздо проще… но дороже))
И кстати, перед выдавливанием ролла на нори я накручиваю крышку с торца и немного давлю на поршень, потом открываю и выдавливаю полностью. От этого край риса получается ровный и его не нужно отправлять на отбраковку ;)
Делаю дома суши уже лет 7 наверное. Вот если делать как автор обзора, то да, дешевле. Но если хочется правильного вкуса, то приходится закупаться всеми правильными ингредиентами. Рис, васаби, имбирь, уксус, икра, хороший соус, лосось, угорь, а рыбки дома всегда хочется положить больше и тд. то я бы не сказал что дешевле, разве что уверенность в свежести продуктов, что соус в заказе не будет разбавленным в хлам, да и вообще что за соус положат в заказ.
Дешевле — это, если крабовые палочки и огурчик:)
А маринованный имбирь — не для каждого. Не очень его люблю. Когда ем, всякий раз вспоминаю, какое определение ему дала однокурсница, когда первый раз попробовала — капуста в духах.
Аналогично использую Альмете. И катаю филадельфию, где нори внутри, рисом наружу и красная рыба потом сверху. И даже так циновкой быстрее скручу, чем выдавливать из тубуса из обзора.
Зачем выдумывать заменители. Филадельфию в домашних условиях может сделать и ребенок. Пачка сметаны, два йогурта без добавок, соль и лимонный сок. 12 часов в холодильнике, и все сыр готов. По вкусу ничем не хуже чем покупная филадельфия, и на выходе много получается, хватит и на бутрики и для суши роллов. В общем первый рецепт по поиску на ютюбе — филадельфия своими руками
mySKU.me/blog/aliexpress/56845.html
Тоже приобрел, после того обзора. Как по мне, с этой штукой проще новичку. С циновкой может и быстрее, если руку набить, но с базукой у меня ровнее получилось. Но делал всего несколько раз. Всё-таки покупные вкуснее и разнообразнее. И размер крупноват, да.
Коврик — это простота и функциональность.
В общем, пора уже имеющиеся механизмы масштабировать и переводить на изготовление ролов.
Для этого есть вааще афигитительный готовый (практически) станок!!!
Вот именно в таком и не развалится.
Там лист вначале закатывается между слоями ленты, которая сжимает его и ровно изгибает по радиусу, а потом этот лист ровно подается вокруг начинки.
Не знаю, я такой не видел.
Совет чисто умозрительный.
Просто технология и порядок изготовления ролов практически полностью совпадает с изготовлением самокруток — есть тонкая оболочка и начинка, которую нужно в нее закатать. Разница только в размерах, но это не принципиально.
А оболочка точно тонкая? А компоненты сухие и не слипаются? Студенты-инженеры сообразительнее. У любого с минимальным образованием это даже умозрительно не работает, если только умозрительность не воспитана на художественных произведениях.
Возиться с процессом все равно необходимо, обычного коврика вполне достаточно, рис надо выкладывать, рыбу надо, огурец или авокадо, сыр, или другие начинки. И горячий рис лучше смачивает нори при прямом контакте.Как по мне, тот случай когда ненужный гаджет.
А мы еще веган-ролы делали.
Это когда сидишь за столом с шашлыками и куриценй и чтобы с зеленью не заморачиваться, сразу берешь тонкий лаваш, кладешь на него лучок, укропчик, кинзу и т.д. можно даже майонезиком или кетчупом дорожку сделать, чтоб не так сухо получилось, солишь и закатываешь в рулончик. Потом просто откусываешь от него в процессе.
Ага.
А еще можно вареное яйцо покрошить, селедочки добавить, чесночку, нормально заходит огурчик ломтиками вдоль — дабы не так сухо было и… (далее по списку)…
Отличная штука!
Уже 10 лет такой делаем роллы каждую неделю.
Покупал в «ТопШоп», тогда стоила 1000 рублей. Инструкция один в один.
Нужно купить в запас.
Вы просто не умеете их готовить! Я первый раз роллы попробовал — такая гадость… А потом обжарил их на сковороде с двух сторон — такая прелесть! ;)
Сейчас вроде привык сырые есть.
Есть уже. Но не у всех принтеры со столом больше 30 см, и никто не отменял слои, куда неизбежно все будет забиваться. Или опять: возьмем абс и в ацетоновую баню?
Девайс бесполезен, проще и быстрее обычным ковриком из бамбука.
Руками так ровно очень сложно сделать.
А если есть дети, процесс приготовления роллов для них может стать своеобразной увлекательной игрой. Приятное с полезным.
И кстати, перед выдавливанием ролла на нори я накручиваю крышку с торца и немного давлю на поршень, потом открываю и выдавливаю полностью. От этого край риса получается ровный и его не нужно отправлять на отбраковку ;)
А маринованный имбирь — не для каждого. Не очень его люблю. Когда ем, всякий раз вспоминаю, какое определение ему дала однокурсница, когда первый раз попробовала — капуста в духах.
Тоже приобрел, после того обзора. Как по мне, с этой штукой проще новичку. С циновкой может и быстрее, если руку набить, но с базукой у меня ровнее получилось. Но делал всего несколько раз. Всё-таки покупные вкуснее и разнообразнее. И размер крупноват, да.
В общем, пора уже имеющиеся механизмы масштабировать и переводить на изготовление ролов.
Для этого есть вааще афигитительный готовый (практически) станок!!!
Там лист вначале закатывается между слоями ленты, которая сжимает его и ровно изгибает по радиусу, а потом этот лист ровно подается вокруг начинки.
Совет чисто умозрительный.
Просто технология и порядок изготовления ролов практически полностью совпадает с изготовлением самокруток — есть тонкая оболочка и начинка, которую нужно в нее закатать. Разница только в размерах, но это не принципиально.
Это когда сидишь за столом с шашлыками и куриценй и чтобы с зеленью не заморачиваться, сразу берешь тонкий лаваш, кладешь на него лучок, укропчик, кинзу и т.д. можно даже майонезиком или кетчупом дорожку сделать, чтоб не так сухо получилось, солишь и закатываешь в рулончик. Потом просто откусываешь от него в процессе.
А еще можно вареное яйцо покрошить, селедочки добавить, чесночку, нормально заходит огурчик ломтиками вдоль — дабы не так сухо было и… (далее по списку)…
Уже 10 лет такой делаем роллы каждую неделю.
Покупал в «ТопШоп», тогда стоила 1000 рублей. Инструкция один в один.
Нужно купить в запас.
Ну не могу я ковриком, не получается.
Сейчас вроде привык сырые есть.
Пользуюсь тупперваревской штукой, ибо коврик мне не удаётся победить