- Цена: $28.99. Куплено за $11.77
Задавшись целью приобрести ножи, сначала решил купить их в розничном магазине, но увидев ценник на керамику, которую как раз хотелось попробовать, идея эта отпала. Как раз в этот момент у одного из продавцов была скидка на набор ножей. Остановился на этом варианте, тем более цена получалась около 800 рублей.
Заказ был сделан 29 сентября, получил 20 октября. Посылка, что странно, шла из Таллина.
Упаковано было неплохо, в твердый пенопласт.
Четыре ножа — 3, 4, 5 и 6 дюймов. Каждый нож имеет пластиковые «ножны»
Овощечистка с керамическим лезвием
Ручка у ножей удобная, в руках не скользит. Хотя после стального ножа держать керамический не привычно — слишком легкий.
Что насчет остроты — ножи острые, резать овощи и фрукты очень удобно. Для мяса они не предназначены, да и «китайский топорик» с этой задачей справляется лучше.
Думаю на пару лет таких ножей хватить должно, потом их проще выкинуть. Так как считаю, что хороший кухонный нож должен быть из стали, чтобы его один раз нормально заточить, а потом только периодически править на мусате.
P. S. Нет, похожие)
Нет, придётся от него отказаться, холодно стало на улице (
Он же без корней?
Чурбан, так сказать.
Соблюдай простые правила и прослужат (в посте выше) они не один год!
Самые суровые покупают углеродистые клинки и смазывают из гвоздичным маслом после ритуальной разделки буханочки ситного. Где-то видел на ганзе, делились опытом.
Это надо настоящего буддистского просветления достичь. ;)
1. Покупал такой же набор, только с подставкой вместе, за 1200 руб. Поэтому 800 руб «со скидкой» за одни только ножи — обычная цена.
2. Овощечистка никакая. Для красоты.
3.
Этот говорит о том, что у Вас раньше не было керамики. Мясо режут только так, справляются на ура. Просто не надо резать мёрзлое, и с костями.
4. Точатся. Просто надо выбрать правильную точилку. Заказал такую, как придёт, сделаю обзор.
P.S.: Набор 2 года в эксплуатации — в целом доволен. Покупал на Али за 750 руб.
ebay.com/itm/191710576478
Керамика неплохо точится шкуркой с мелким гридом на #2000-#3000.
Технология простая: наклеиваем шкурку с помощью двухстороннего скотча на стеклянный бланк, бланк в апексоид и дальше как обычно.
Также можно попробовать на кожаном ремне с ГОИ.
Для правки — можно использовать влагостойкую шкурку с гридностью от 600 и выше.
Дешево, сердито и обязательно с водичкой.
Бланк — прямоугольная пластина с рабочим абразивом (чем точится нож).
У керамики есть пара полезных свойств: большая твердость материала и полная отсутствие окисления и прочих подобных процессов.
Для каждого типа продуктов — нужен свой нож.
Для мяса — только сталь.
Для овощей — керамика вполне неплохо подходит.
Все верно?
На моей кухне стальные ножи никто не отменял. Есть, и не один. И для мяса с костями, и для твёрдых продуктов (сало замороженное, салями, что-нибудь подковырнуть и пр., и пр.). Но как-то полтора года назад купили с женой керамический ножик 4". На попробовать. И так ведь понравился! За это время пережил несколько падений на ламинат, появились зазубрины, затупился конечно. Но лимончик порезать, или помидорчик — только им! Сейчас, правда, отдыхает старичок, потому как куплен цельный набор из 4-х штук. Но вот как придёт точилка, на нём на первом испытаю.
Так что сейчас в приоритете — керамика. Однозначно!
Об твердые продукты керамику можно просто сломать, т.к. поперечных нагрузок она не переносит.
«У керамики есть пара полезных свойств: большая твердость материала и полная отсутствие окисления и прочих подобных процессов.»
Ну твердость я бы не отнес к плюсу. Ну твердый и что. Вон обвалочники смену работают стальным мясо режут. Вы наверное понимаете какой остроты должен быть постоянно нож, чтобы его резать. Просто они мусатом пользуются во время работы. Но при этом у керамики невероятная хрупкость. Излом — в помойку, упал на плитку — в помойку. РК выкрашивается, как не старайся. Про окисление не соглашусь. Можно выбрать нержавейку, а не углеродку. Ну и еще у керамики огромная толщина обуха. Потом народ еще начинает думать как его заточить или просто убирает его в «долгий ящик». Я еще раз напишу свое мнение, я не вижу ни одного плюса у керамики.
«Для каждого типа продуктов — нужен свой нож.». Бесспорно :).
Просто геометрия правильная, например тройной клин отлично работает.
А у керамики ужас какой –то, а не геометрия. Стальные ножи с таким профилем у меня нифига не режут плотные продукты. Руку побрить, бумажку на весу пошинковать это да.
То есть кромка острая. А вот лезть в материал отказываются.
Те люди кому нравится керамика, привыкли к тупым стальным ножам, на которые надо сильно давить.
При финишной доводке стального ножа и керамического алмазным бруском 4000-6000 грит режущая кромка ровнее будет у керамики за счёт более высокой твёрдости материала. У оксида циркония другая кристаллическая решётка, которая позволяет делать заточку 5 микрон и менее. У стали при такой толщине кристаллическая решётка начинает разрушаться, это означает, что РК становится мягкой.
Если интересно, подробнее можно почитать тут: mySKU.me/blog/ebay/21009.html
Физика, просто физика.
Для кухни — считаю оптимальными стали со средними характеристикамиЮ, типа 440С или Sandvik 12C27 с твердостью 56-58 HRC.
Парикмахерша моей жены, будучи беременной, решила вечером взять яблоко, почистить его керамическим ножом, и скушать. И по неосторожности порезала себе запястье левой руки — причём настолько сильно, что кровь не смогли остановить, вызвали скорую помощь. Бригада приехала весьма быстро, но фельдшер перед перевязкой что-то сказал по-казахски в рацию водителю скорой. И что-то не спешил покидать дом пострадавшей, равно как и увозить её дальше в травматологию… Спустя минут 10 приезжают два сержанта из патрульно-постовой службы (это было до их слияния с дорожной полицией), вежливо здороваются, и говорят, что им поступил сигнал о ранении холодным оружием. Спрашивают у пострадавшей — кто был с вами дома в момент ранения? Она говорит — муж и свекровь. Они уточняют — не находится ли она с ними в неприязненных отношениях, и не желает ли они что-то ещё про них рассказать? Она им говорит — да я просто хотела почистить яблоко!!!… Кровотечение остановлено, все «гости» уехали.
К чему это я? Поосторожнее там с таким ножами-то!
В сосуды не попал, с медиками не стали связываться.
И какая разница стальной нож или например ритуальный бронзовый.
Зависит от содержимого черепной коробки и прямоты рук :-)
mySKU.me/blog/aliexpress/25639.html
Отчего такая разница? Почему повар, который за месяц выполняет такой объем нарезки, который обычная домохозяйка не выполняет за всю свою жизнь, доволен «быстротупящимися» стальными ножами, а домохозяйке, у которой интенсивность нарезки в сотни раз ниже, почему-то непременно нужны «нетупящиеся» керамические ножи, а то стальные слишком быстро тупятся? Вроде бы наоборот должно быть, ведь у повара каждая минута на счету.
Занятное противоречие :)
Тефлон при перегреве, к тому-же, нефига не полезный.