Знаете ли Вы, что согласно Сборника рецептур для предприятий общественного питания 1982г. нормы отходов картофеля, впрочем, как и других продуктов, строго регламентированы. Мне дома проверки не страшны, поэтому могу чистить как хочу и сколько хочу.
На странице 651
ru.djvu.online/file/0CASHYOi1w9Oh можно подробнее ознакомиться с регламентированной нормой отходов, до 31 октября она составляет 25%, до 31 декабря 30% и далее до конца февраля 35 и до марта 40%.
Помню в детстве «второй хлеб» иногда был и первым, зато доступным и относительно дешёвым. Сейчас цены также не особо кусаются. Раньше на зиму мы заготавливали очень много картофеля, точно не помню, но очень много.
Овощечисткой с керамическим ножом намного удобнее чистить, срезает тонко, режет легко, а также не нужно следить за толщиной срезаемого слоя. В книжках пишут, что под кожурой находится самое ценное.
Также можно чистить морковку, свеклу, яблоки и вообще почти любые овощи и фрукты.
На страничке продавца почему-то морковку чистят «от себя», мне так неудобно, поэтому сразу после покупки пришлось переставить лезвие в другую сторону.
Новая овощечистка в блистере выглядит так.
Проведём небольшой эксперимент: разделяем 2050 грамм картофеля на две тарелки, подобрала так чтобы поделить поровну.
Для сравнения производительности и определения мощности был привлечен нож из набора Бергофф. На старт, внимание, марш! По условиям соревнования участвует чуть более 1 кг картофеля на каждой из беговых дорожек. Участник на левой дорожке (нож) прошёл дистанцию за 5:38 минут, при той же скорости ветра участник на правой дорожке (овощечистка) прошла дистанцию за 4:49 минут, условно можно считать, что время примерно одинаковое, чистила не спеша.
Вывод номер 1: овощечистка на 20% быстрее ножа. Но этот показатель будет у каждого человека разным.
Вывод номер 2: цените время того члена семьи, который готовит кушать, 10 минут нужно только чтобы почистить картофель.
Мы продолжаем наш эксперимент, взвешиваем конкурсантов. Вес картофеля нетто после чистки ножом 670г, а вес очисток 355г, такие показатели плохо укладываются в «ГОСТ», ведь до февраля ещё целых три месяца, а норма для ноября 300г.
А вот второй участник показал намного лучшие результаты, всего 210 г. Что почти в 2 раза меньше чем у ножа.
Контрольные замеры толщина кожуры показали что овощечистка срезает 2.2-2.5мм, а вот нож варварски нарезает кубики снимая от 3.5 до 6мм драгоценного продукта.
Конечно же картофель, очищенный ради эксперимента нельзя выкидывать. Поэтому добавляем чеснок, масло растительное специи и соль по вкусу.
Красная рыба это весьма неплохо, а у нас сегодня скумбрия с лимончиком и специями.
Отправляем картофель в духовку разогретую до 180 градусов. В течение следующих 15 минут занимаюсь рыбой и отправляю вслед за картофелем. Итого картофель запекаю 45 минут, а рыбу 30 минут, плюс минус 5 минут, время зависит от картофеля и от размера рыбы или её кусочков, например если рыба нарезана стейками. В самом конце рыбу подрумяниваю с помощью гриля.
Пока готовится наш воскресный ужин считаем: картофеля на зиму приобрели 160 килограмм. Если чистить ножом, то отходов получится около 57 килограмм, а вот после овощечистки 34 килограмма. Выгода очевидна. Это не считая того что овощечисткой намного удобнее чистить и безопаснее, это важно если чистить помогают дети, к тому же ножом они чистят ещё больше кожуры, проверено.
Приятного аппетита!
" алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве!" © ( ММЖ)
Или запекать, любимый вариант.
Как ни странно не стал ненавидеть чистить картофель, наверное потому что сейчас всегда рад тому что больше 5-10 штук никогда чистить не нужно.
Мне керамика не зашла.
Лет 10 назад купил в ашане по 10 рублей сразу 5 штук — до сих пор не жалею.
Шикарно живете — треть картошины в очистку отправляете.
У меня весов нет, и при чистке картофеля конечно есть отходы,
но не треть же картошины в мусор уходит!
У Вас есть возможность взвесить картофель до и после чистки, поделитесь результатом. Это предложение для всех, кто заглянул в обзор. Кстати, контрольные весы часто стоят на выходе из супермаркета. А кухонные можно купить на АлиЭкспресс.
1. гнилая/зеленая
2. руки кривые
1. гнилая/зеленая»
в позднем Союзе это было нормой.
И закупались впрок, и хранились те овощи чёрт-те как и где-попало, поэтому к концу срока хранения они представляли собой печальное зрелище. И, тем не менее, их чистили, готовили и ели. Оттуда и нормы.
Именно так
О. товарищ помнит реальную картину в позднем Союзе.
Покупайте те, которые со вкусом и запахом.
Враньё. И в магазинах, и на базарах есть овощи множества типов и сортов.
Сортов как по «породе», так и по качеству.
От чёрт-те каких до отборных, причём нескольких разных сортов.
Чего в позднем Союзе, в 80е, не было даже близко (кроме столицы, возможно).
Не поручусь, что действительно полезнее, но что картошка со шкуркой вкуснее — уверен. Ем ее, правда, немного.
При его наличии ножом быстрее при сравнимом количестве отходов. И есть, как говорится, нюанс. Картофель бывает сильно разный. Далеко не каждый удобно чистить овощечисткой…
('Причина' в толщине лезвия, у металла оно тоньше, а керамику тонкой не сделать)
Как-то в 90-ые купил дешевую "картофелечистку" и служит до сих пор. Пробовал разные, всё плохо — или срезает много, или режет неправильно, или 'банально неудобно'.
К слову, и «металлические» бывают разные — с различным «зазором» и углом резки. Тут тоже надо подбирать (под себя).
За обзор +.
Но у меня металлическая. Мне тут как-то советовали керамику, но чуть выше писали что керамика срезает больше чем стальные.
— 85!
— шо 85?
— а шо для правшей?
даже неловко такие банальные вещи писать — все мнения субъективны.
ножницы по металлу тоже только симметричные предпочитаете? )
А свободное время тратили на всякие непристойности ))))
быстро. В армии научился, по несколько ящиков надо было. Потом пошел прикол, кто лучше почистит, меньше кожуры.
Вот и соревновались.) Навыки не пропали)