Привет, друзья! На этот раз новинка компании Xiaomi не имеет никакого отношения к технологиям «умного» дома и является простым предметом быта без какой-либо электронной начинки. Давайте взглянем на это внушительное по размерам и весу китайское изобретение —
сковороду-вок из нержавеющей стали.
Характеристики:
- Тип сковороды: ВОК;
- Материал: нержавеющая сталь 304, алюминий, 430 магнитопроводящая сталь, закаленное стекло;
- Ручка: несъемная металлическая;
- Совместимость: газовые, угольные, индукционные и керамические электроплиты;
- Диаметр: 32 см;
- Объём: 5.3 л;
- Вес: 3,36 кг;
- Размер: 63 x 32 x 18 см.
Упаковка и комплектация
Упаковка громадная, впрочем, как и сама сковорода. Размеры: 65.00 x 34.00 x 20.00 см.
Внутри вок и крышка удерживаются двумя картонными вставками.
Крышка и сама сковорода лежат в тряпичных чехлах и пакетах. Упаковано на совесть, придраться не к чему.
На коробке нанесены пиктограммы, информирующие о совместимости сковороды с различными типами плит и конфорок.
В комплекте: сковорода, крышка, краткая инструкция на китайском.
Внешний вид, материалы, конструкция
Изобретение китайцев под названием WOK, которым они пользуются уже более 2000 лет, традиционно имеет конусовидную форму и выпуклое дно для удобства приготовления на открытом огне. Однако для широкого применения современные воки выпускаются уже с плоским дном (как в нашем случае) для возможности использования на обычных кухонных плитах.
Вот так выглядит адаптированная сковорода «в сборе»:
К корпусы надёжно прикреплены две несъёмные металлические ручки. Основная имеет отверстие для подвешивания и увеличивает длину сковороды на 23 см.
Ещё одна ручка на передней части корпуса предусмотрена для дополнительного удержания тяжелой посудины с приготовленной едой. Правда она и без еды нелёгкая — вместе с крышкой это чудо весит 3.3 кг, так что хрупкой хозяйке придётся нелегко. Дополнительная ручка очень уместна — поднять с плиты вок, держась за обе ручки двумя руками, в разы удобней.
Крышка изготовлена из термостойкого стекла и не имеет отверстия для выпуска пара. Благодаря своему весу и форме очень плотно прилегает к корпусу. Производитель говорит о том, что герметичная крышка позволяет пару, который выделяется из нагревающейся пищи, повышать давление внутри сковороды и готовить еду быстрее. Проверим это чуть позже.
Ручка на крышке выполнена из нержавеющей стали и имеет надежное клепочное крепление.
Теперь о размере. Диаметр сковороды составляет 32 см, а общая длина с ручками равна 63 см.
Такой размер огромен для моей кухни площадью 7 кв.м.: вок полностью не помещается в мойку, блокирует доступ к двум конфоркам на плите, требует отдельной большой полки для хранения. Конечно, если Вы обладатель просторной кухни и размеры плиты и мебели соответствующие — сковорода может стать гармоничным аксессуаром, но в моём случае приходится испытывать дискомфорт из-за таких размеров.
Материалы (информация от производителя)
Трёхслойный корпус помогает наилучшим образом распределить тепло по всей плоскости посуды:
- нижний слой, который контактирует с плитой, создан из нержавеющей стали марки 430, она обладает хорошей теплопроводностью и механической прочностью.
- чистый алюминий в составе среднего слоя обеспечивает быструю теплопередачу от плиты и экономию электроэнергии.
- внутренний слой корпуса выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к скоблению металлическими, деревянными и силиконовыми лопатками. После нагрева сталь расширяется равномерно, и пища распределяется по поверхности, не пригорая. Сталь марки 304 отличается стойкостью к кислотам и щелочам.
Вот такой металлический «бутерброд» должен обеспечить долговечность, безопасность и антипригарные свойства вока. Заявленный производителем срок гарантии на рабочую емкость составляет 10 лет. Сковорода действительно производит впечатление качественной и неубиваемой кухонной утвари.
Приготовление пищи
Сковороды вок изначально были созданы для жарки, требующей постоянного помешивания, но могут использоваться также и для приготовления пищи на пару, для тушения, обычной жарки, копчения и даже для приготовления супов. Не обладая выдающимися кулинарными талантами, для тестирования китайской сковороды я приготовила три блюда: жареную картошку, овощное рагу и рис.
Овощи готовила с минимальным количеством масла, приготовились быстро, не пригорали. После сковорода с лёгкостью отмылась (имею в виду очищение её поверхности, с лёгкостью она никогда не моется из-за веса и размера).
Картошка готовилась не так легко, как хотелось бы. Масла было, на мой взгляд, достаточно, но она всё время приставала ко дну. Прожарилась хорошо и получилась с хрустящей корочкой, но отмыть вок было непросто, оттирала с большим усилием.
Уже давно приловчилась готовить рис не в кастрюле, а в обычной сковородке и знаю, что на приготовление в среднем уходит 20-30 минут. Готовлю под крышкой с отверстием для выхода пара. Производитель утверждает, что вок с его герметичной крышкой позволяет добиться эффекта скороварки. Вот я и решила это проверить — плотно закрыла вок с рисом крышкой и не открывала до самой готовности, наблюдая за процессом через стекло. К сожалению, у меня не получилось приготовить блюдо быстрее, как и обычно, процесс занял около 30 минут. Рис получился рассыпчатым, поверхность сковороды отмылась очень легко.
Перед тем как снят рис с плиты, я измерила температуру длинной ручки и ручки на крышке.
Основная ручка нагревается очень слабо, можно не использовать прихватки.
Ручка на крышке греется сильнее.
Вок совместим с газовыми, электрическими, стеклокерамическими и индукционными плитами.
Итоги
Мне кажется, что по достоинству эту сковороду смогут оценить лишь те, кто знает толк в приготовлении еды, в том числе азиатской, в подобного рода воках и понимает как правильно использовать особенности конструкции и формы. Просто обзавестись такой махиной, чтобы жарить яичницу нецелесообразно по понятным причинам: цена, размер, вес. Вещь качественная, добротная, продуманная, безопасная для здоровья, но, на мой взгляд, недостаточно универсальная. Думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь :)))
Спасибо за внимание.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Вот аналог но дешевле в четыре раза:
Я вижу где то 4-5 тысяч без крышки и 7-8 с крышкой, дешевле не вижу.
Крышка подходящего размера стоит 4,5 бакса.
Цитата из обзора:
— Вот, смотри, галстук купил за 1500 баксов! А тот — ему:
— Ну ты лох — тут за углом такие по 2000!
Оба способны приготовить одни и те же блюда также вкусно как и оппонент. Вывод? Разная техника готовки, а результат почти идентичен
Гляньте на разнообразие кухонников у японцев, для начала…
Я понимаю, что для вас узкие глаза = одна нация, но не до такой же степени.
Поэтому: я понимаю, что для Вас лишь бы что-нибудь написать, но не до такой же степени.
Или все азиаты пользуются одним тесаком (смотрим ваш первый коммент)?
Не стоит обижаться, когда ваш аргумент несколько неудачен, однако.
Понимаю, что вам было лишь бы огрызнуться, но не до такой же степени ))))
СанДао — самый тонкий вариант «топорика», для овощей.
ПяньДао — слайсер
ВэньУдао — фактически шеф, но вид того же секача
ПяньЯдао — слайсер специально под утку
Янжоу Пяньдао — слайсер под баранину
ЦзюЦзянДао — кантонский кухонник
Цзянсу, Чжэцзян — разделка свинины и птицы, отличие — ярко выраженное остриё
Хотя, скорее всего Вы намекаете на самый распространённый вариант — Цай Дао.
Он под влиянием европейской школы сделан.
Традиционный — гюйто.
Я перепробовал уже много ВОК сковородок, от современных до классических и самая удобная посудина у меня ВОК за 15$ купленный в китайском магазине. Овощи, лапша, мясо — все получается в ней идеально.
И фишка тут в том, что у ВОКа тонкие стенки, китайцы не только сэкономили на материале, но и шарят, что чем тоньше стенки тем быстрее разогревается ВОК, а он подразумевает жарку на сильном огне, бытсрую пассировку.
В истории автора поста, картошка прилипала закономерно, ведь ВОК был перегружен, он не предназначен для такой готовки (хотя в случсае с Ксиаоми, может и наоборот). Еще важно чтобы конфорка дома была под вок скоовороду, с усиленной горелкой. У меня такая дома, и по сравнению с обычной горелкой — земля и воздух.
Ну и кстати, хороший казан легко заменяет ВОК в домашних условиях. А сабж как по мне неоправдано дорогой. Те технологии что там описываются, по сути марктеинговый фуфел.
Ну и вы правы, наличие инструмента — не показатель качества.
У меня ВОК выглядит примерно так
И я правильно понимаю, что вок с плоским дном это фигня? Я для себя вижу идеальный вок: из тонкой нержавейки, с круглым дном и на специальной конфорке
Зы. Ну и мужики пошли. Уже и сковороду поднять не могут…
Так как?
внимательный и щепетильный Вы наш…
Рекомендую овощи в нем не тушить, а быстро быстро обжарить нарезанные соломкой в кипящем масле и подать с такой же быстрообжаренной, заранее замаринованной в соевом соусе куриной грудкой например — феерия вкусов и море аппетита.
Вок — это удобно, быстро, интересно, разнообразно и очень вкусно))))
Ваш вок — традиционный домашний. Тонкостенные же общепитовские, как и мощные газовые горелки, на которых их нагревают — продукт недавнего времени. У городской бедноты в жилищах место только для сна. Негде, не то, что приготовить, но и толком съесть уже готовое. Отсюда специфика городского уличного фастфуда.
Подальше от городов, там где обитают на боль-мень нормальной жилплощади, в семьях, которые могут себе позволить роскошь питаться дома, готовят в подобных Вашему воках.
По сути такие воки похожи на казаны. Идеи можно почерпнуть у Марата Адуллаева (Дундук-кулинар) и Сталика Ханкишиева.
Вот видео, снятое мной на Пхукете (Тайланд).
Парень готовит в воке, обратите внимание на мощность горелки. Пламя там, не сравнить с газовой плитой ( на огонь внутри вока не смотреть, это часть шоу, так сказать).
так что «быват случаца и током убиват» ©
Кстати, благодаря заметному из далека огню, к нему скапливалось больше любопытных покупателей. Маркетолог, однако :)
да и ухаживать за ним хлопотнее
я вон как не экспериментирую с чугуниной, никак не получается как хотелось бы
Так что это не урбанлегенд, а проверено на собственной шкуре.
Про обычное мытье — фигня. Чугуний нежелательно мыть ядреной химией не из-за пористости, а потому, что она смывает защитную пленку из полимеризованного масла выполняющего роль антипригарного покрытия. В любом случае, чугун желательно протирать насухо после мойки, а периодически и просто смазывать маслом. Не намазывать, как бутерброд, а протирать масляной тряпочкой или бумажной салфеткой.
Тефлон наносится на алюминиевое основание.
В процессе он трескается и со стороны фуфлона получается доступ моющих к основе-алюминию.
Алюминий корродирует даже от чистой воды, в щелочной среде растворяется и… фуфлон отслаивается.
Керамика тоже имеет микротрещины но процесс в разы медленнее.
как она вообще может быть не так )
чугуний вроде и есть чугуний.
жена правда богует, мол на хрен он нужен когда есть обычная свокорода с тефлоном.
пуидеи чухче.Зато на той же Мальте для студентов существенное снижение подоходного налога.
2. Декрет о преследовании безработных так и не вступил в силу и был окончательно отменен 25.01.18. Никто ничего по нему так и не заплатил
+
пы.сы. чаще всего летом обжариваю и тушу там разные овощи в собственном соку с курочкой. На огне естественно.
Ну а если с едой его тащить в дом, например, то я один даже не всегда смогу справиться — килограмм 30-40, смотря что готовить…
На бытовой плите он превращается в сковородку или кастрюлю — что больше нравится.
Причем делается он ковкой. Лучшие ВОКи у китайцев именно кованные из обычной углеродистой (ржавеющей) стали и обработанные в масле и специях, чтобы не ржавели. Ну и не моют их особо :)
При готовке в тонкостенном ВОКе есть важный момент: дно (точнее сказать, нижняя часть, т.к. дна там, как такового нет) раскалено гораздо сильнее, чем стенки, и более готовые компоненты откидываются на края и остаются прогретыми, в то время как те, которым еще надо пожариться, остаются на дне. Тем самым достигается равномерное прожаривание разных по времени готовки продуктов.
В обычной кастрюле или сковородке, да и в толстостенном ВОКе так не получится.
Это просто большая сковорода.
У самого дома есть американская дорогущая из нержавейки без покрытия (досталась как образец, когда работал в этой сфере) — пользы ноль, работает у меня как подставочка под угли, когда кальян делаю, тк по прямому назначению ее уделывают сковородки с покрытием либо же воки (феншуйные тонкие).
Если перефразировать короче, я знаю чуть менее чем бесконечно способов потратить эти деньги с большей пользой, чем покупка железной фиговины от сяоми.
Вытер… Если жена в отъезде, посуда моется перед едой. Вытирать ещё что-то… ;)
Спасибо. Не надо. Даже Блютуса с WiFi встроенного нет. Зонтик уже взял без Блютуза от Ксяоми, больше такой ошибки не сделаю.
Странно, что ещё никто (я по крайней мере, не заметил) не вспомнил про коэффициент эмиссии блестящих поверхностей, при виде измерения температуры ручек, пирометром :)
Нержавейка стоит 3 доллара за килограмм.
Итого 10 долларов. Пусть два раза они зарабатывают.
Неужели изготовление стоит 60 долларов?
Ее конструкция в обзоре есть.
pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/06/83/74/2018/01/31/fed52d.jpg
«Трёхслойный корпус помогает наилучшим образом распределить тепло по всей плоскости посуды:
Нижний слой, который контактирует с плитой, создан из нержавеющей стали марки 430, она обладает хорошей теплопроводностью и механической прочностью.
Чистый алюминий в составе среднего слоя обеспечивает быструю теплопередачу от плиты и экономию электроэнергии.
Внутренний слой корпуса выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к скоблению металлическими, деревянными и силиконовыми лопатками. После нагрева сталь расширяется равномерно, и пища распределяется по поверхности, не пригорая. Сталь марки 304 отличается стойкостью к кислотам и щелочам.»
FOB Guangzhou
Вы их продавайте по 60
Я уж лучше по старинке, на легком алюминиевом Тефаль с медным термораспределительным слоем, индикаторами нагрева и без крышек. Наверно единственной конструкции расчитанной на обычную газовую плиту с большой комфоркой.
да куда уж нам, селянам. Сковороды за 135 баксов нет — все, писец. В готовке ниче не понимаем, макароны — и те через раз получаются.
А вот нам кажется, что покупка дешевки за 135$ — это что то по Фрейду типа annahelp.ru/uvelichenie-chlena/kak-uvelichit-chlen.html
Реально за… али сяомишники.
И, да, как выше заметили, от слова «Xiaomi» уже тошнит чуть более, чем очень сильно.
Куда катится мир.