Добрый день, уважаемые читатели. Продолжаю рассматривать полезности на кухню. Сегодня расскажу про набор ножей с необычным профилем. Стальные среди засилья керамических.
Решил разбавить зоопарк своих кухонных ножей эти набором. А то у нас не было набора, ножи покупались по отдельности, есть немецкий, японский и даже самодельный из ножа для шинковки капусты))
Эти ножи используются на кухне больше двух месяцев, так что мнение о них сформировалось.
Доставка осуществлялась ТК. Дополнительной упаковки в почтовом пакете не было.
Коробка с полиграфией:
Оформлена красиво. Но на страничке сайта марка Kcasa, а на коробке Everrich, но все одно, это суббренды бангуда.
Сзади:
Расписаны основные особенности конструкции ножей на английском.
Открываем крышку на магнитиках:
Ножи плотно лежат в вспененной подложке. На трех ножах с острым кончиком защитный — колпачок из пластика.
Русский перевод на коробке позабавил:
Весь набор:
Четыре ножа, ножницы и овощечистка увы керамическая, идет как бонус.
Лезвия с волнообразным профилем и стойким черным покрытием.
Рукоятки из полипропилена — не скользкие, с текстурой под кожу.
Как только достаешь весь набор, выбрасываешь упаковку и понимаешь, что не хватает подставки для хранения. Как вариант, можно хранить на магнитном держателе, ножи магнитятся.
Размеры и названия:
В набор входит:
Нож шеф повара — подходит для резки любых видов продуктов. Им можно резать мясо, разделывать птицу, рубить капусту и зелень.
Нож для разделки — используется для удаления кожи, нарезки мяса или птицы, разделки крупных овощей (капуста, свекла, кабачок, тыква), нарезки арбуза и дыни. Позволит тонко и аккуратно разрезать нежные мясные продукты: ветчину, буженину, колбасы.
Нож мини кливер — облегченная версия кухонного топорика. Подходит для резки больших кусков мяса (в том числе замороженного), разделывания суставов и сочленений.
Ножницы, помимо того что режут, могут колоть орехи, снабжены открывашкой и чем то наподобие напильника.
Нож для чистки овощей — предназначен очистки и разрезания фруктов и овощей. Легкий, удобный и острый ножик с коротким жестким лезвием длиной 9 см.
Главная особенность лезвий:
Эти волны предотвращают налипания продукта на лезвие.
Заводская заточка:
Все ножи легко резали бумагу из коробки.
Проверим твердость клинка:
Получаем 58-59 HRC. Хороший результат.
Сталь клинка заявлена как 3Cr13, проверил проценты легирующих составляющих стали на рентгено-флуоресцентном анализаторе химического состава металлов — хрома 14%, остального меньше процента.
Посмотрим на основные предметы наборы:
Ножницы 4 в 1:
Могут резать картон. Не поржавели за 2 месяца и не потеряли остроту.
Овощечистка:
Работает:
но и даром не нужна.
Маленький нож:
Вот это фаворит на кухне. Реально удобный, универсальный нож. Позволяет порезать овощи, колбасу и пр.
Не все же мега кулинары, что бы много кромсать большими тесаками. А этот нож именно повседневный.
Мелкий ножик после первой заточки через 2 месяца:
На брусках подправил и он опять острый.
Два месяца пользовались только этими ножами:
И один шеф отвез родителям (они часто разделывают мясо) — они остались довольны.
Ножи не ржавеют, часто режу лимон в чай, забываю иногда ополоснуть нож — следов коррозии не заметно. Клинки на больших ножах довольно жесткие.
Большой тесак использовал всего пару раз, зелень им хорошо порубить. Лучше бы в наборе было два небольших ножа — 10 и 15 см, это практичней в обычной жизни, не все готовят кулинарные шедевры каждый день. Тарелку салатика порезать таким тесаком не удобно.
Порезать хлеб лучше разделочным ножом:
С маслом ситуация хуже:
Остается продукт в промежутках волн.
Сыр налипает все равно:
Овощи (особенно сырую картошку) резать таким волнистым лезвием удобнее. Но нет супер резучести (не смотря на хорошую заточку), так как волны увеличивают толщину лезвия.
Покупать или нет набор, не могу посоветовать (ну неоднозначный он!), но вот, хотя бы один такой нож иметь на кухне хорошо.
Спасибо за просмотр. Удачных покупок!
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
не брать!
Смотреть в сторону дешевых ножей на «Тра» начинается на «тина» заканчивается.
и упаси покупать наборы.
и учиться пользоваться правильного размера шефом, а не 19 сантиметровым кусочком.
Да вот что-то не припомню чтобы китайцы брали отличную сталь для дешевых изделий.
Наоборот бывает, и часто.
А 3Cr13 никак не сочетаются с 58-59 HRC, это дикий перекал (или ошибка измерений).
3Cr13 никак не сочетаются с 58-59 HRC
Жена немного нажала и все
— волнообразный профиль может и помогает уменьшить налипание морковки и лука при при шинковке, однако на порядок больше увеличивает налипание всех остальных продуктов.
— Волнообразный профиль увеличивает толщину лезвия. Это отрицательно сказывается на легкости реза.
— Более того, при резке боковые ребра из продукта будут выдавливать/выпиливать лишний сок, при резке сухих продуктов повышается сыпучесть. Грубо говоря, заточил рашпиль с торца и пошел нарезать батончика.
— Убогий хвостовик выше на фото проиллюстрирован.
— Про гигиенические свойства писать надо? Думаю и так все понятно: там где мы мы просто вдоль лезвия проводили тряпкой/губкой, теперь должны вычищать каждую канавку. Брр.
Достоинства: уменьшенное налипание морковки и лука при при шинковке (при этом за счет более грубого реза, что как по мне все сводит на нет. Кто умеет быстро шинковать ножом, такое в руки не возьмет.
Итого: Ни в коем случае.
2. Покупать это не надо.
мне не ясно как вы получили 58-59 HRC-кроме фото со станком))
3Cr13-ни о чем!
даже 1 ХОРОШИЙ НОЖ стоит гораздо дороже всего этого набора
я бы не взял-даже за эту цену
Твердомер в динамике работает, фоткать шкалу нет смысла. Врать мне смысла нет.
Я вроде никого и не заставляю
Эта сталь не совместима с закалкой до 58-59.
Я уж молчу, что массовые кухонники практически никогда не калят так.
В общем на мой непросвещенный взгляд — крайне странные ножи.
Налипает много что:
огурцы, лук, помидоры (плотные), сыр, а чемпион по налипанию — картошка (привет крахмал с водичкой).
Естественно, если резать это все кубиками / тонкими ломтиками, а не на пополам.
Разные производители борятся с этим по-разному — кто-то овальные пропилы делает, кто-то широховатость добавляет или выбоины и т.д.
P.S. Автору спасибо за обзор, но ножи эти — шляпа. Шляпа кроется в месте присоединения клинка к ручке. Причем видно это невооруженным глазом.
Хорошие ножи такого типа, причем эти конкретные проверены боем. Сталь отличная для кухонника, как и форма и развесовка. Но ножи эти — обычные, не для про — там свои нюансы.
Если резать ломтиками например помидор, то за счет этого эффекта серединные слои могут вытянуться ножом — становится неудобно резать на второй проход. Да, оно может потом отвалиться, но оно уже вытащено из того места, где должно было остаться — не удобно.
Если резать кубиками налипание приводит к тому, что нож постоянно этими кубиками облеплен (часть, естественно, ссыпается) — приходится время от времени проводить нож о край емкости, чтобы скинуть кубики туда — это замедляет работу + есть шанс что часть кубиков отвалится с ножа по пути к емкости — не удобно.
Судя по тому, что Вы спрашиваете — Вы точно мало резали :D :D :D
PS но все равно конкретно такой нож вряд ли взял бы.
резать сыр микросеррейтором, да ещё и на серрейторе? серьёзно?
мало того это нож для левши!
нормальный человек всегда располагает отрезаемый кусок справа от лезвия.
хотя дальше объяснять смысла нет.
такой нож к сыру подпускать и близко нельзя…
За сравнимые финансы легко собирается 3-4 ножа ПроМастер(3,5,6,8") от трамонтины + их-же сырник Athus.
И это, возможно, будет оптимальный выбор цена-качество-удобство.
На первом же сайте в яндексе набор ПроМастер(3,5,6,8") вышел в 1560р.
В опте на галоцентре то-же вышло в 1180р.
На Ганзе думаю в эту вилку цен по середине можно найти.
В оффлайне недалеко цены не сильно выше, но меньше ассортимент.
Цены +-10% как и всюду, не завышены относительной российских. Что понятно — товар все равно идет из Бразилии.
а за 10-12-15 долларов в ближайшем крупном магазине типа МЕТРО, АШАН, и в куче интернетмагазинов занимающихся посудой.
серию только надо дешевую выбрать, а не от 100 баксов которая.
где же вас ещё забанили то?
спасибо автору
P.S.: (кнопочку нажал)
Жена просит нормальный набор на кухню — помогите советом
Бюджет 150-200 енотов…
заранее спасибо за помощь
см. выше
зы не купитесь на серию polywood, они богаче выглядят, но эргономику хуже
да и сталюка, как по мне — пожиже
41164110 приличная с криообработкой, цена — курам на смех.садился быстрее прошек, геометрия тоже не понравилась
но в качестве профильной офощечистки — и не пользовался
строго говоря овощи я чищу овоощечисткой
овощные ковырялки из линейки прошек — хороши именно в качестве ковырялок
из-за компактности клинка
Эргономика иная, но это уже вкусовщина. Зато выглядят.
пожалуйста.
вилка — 1000
подставка — 7000
Если не брать количеством, то достаточно 4: мелкий овощной, обвалочный типа 24006/006, 6" универсал типа 24010/006 и 8" широкий шеф. Форма шефа и мелкого — дело привычки. К этому всему стальной мусат и желательно топорик.
прошки уникальны своим сочетанием хвата, стали, строя клинка и ценника
… контроль хвата на сенчури — хуже
ценник при этом — выше
А еще тактильные ощущенияя. Центури увесистее и в руке «Вещь».
Ручки с отличной эргономикой и балансом (кому как, конечно).
Сталь там получше чем китаезная 3Cr13, обычно крупповская, ну или сандвик, и закаливают они очень грамотно и стабильно по качеству. Причём в меру, до 55-56 HRC.
В прошлом году пришлось заточить с помощью Gatco Sharpeners, до этого только правил мусатом. Единственный нюанс — при выборе всетаки луше смотреть, иногда попадаются кривые образцы
вот пример на Озоне,
они точно не разочаруют, там можно покупать набором или по отдельности только нужные из серии.
Я купил попробовать Nadoba:
тоже Озон для примера,
они офигенные! Ими что-то резать — отличается от прошлого опыта с дешёвыми ножами.
Тоже можно купить набор или собрать таковой.
И да, шинковочный нож должен быть большим, не менее 20 см, по-моему.
И да, ещё — совсем дешёвый нож никак не сможет быть хорошим. Так, месяц поиграться и опять купить новый.
P.S.
Мусат так же купите обязательно.
P.P.S.
Недорогой Трамонтина есть — совсем не держит заточку, так что не зацикливайтесь на них.
Это называется «шеф». Шеф-нож выполняет как минимум 90% работы на кухне, часто можно заменить другие ножи (ну вроде ножа для хлеба).
Только если есть активное желание научиться им пользоваться. Даже профессиональные повара нечасто это умеют, а уж из домашних единицы в принципе понимают, чем правка отличается от заточки.
Не покупать. Несмотря на то, что они неплохо сведены и весьма эргономичны, сталь — пластилин.
Впрочем, сейчас в разделе «Кухонные ножи» их уже нет.
А то у них на сайте куча разных ножей…
365+ металлическая ручка. Как оно в плане эргономики — неясно.
ВЁРДА странная ручка и то-же самое.
ВАРДАГЕН на вид — нестареющая классика. Моделей ножей мало. Как по мне, отсутствует самый ходовой нож, ~14см.
Вон набор по скидке.
Однозначно НЕ БРАТЬ! НЕ РЕКОМЕНДУЮ!
У ножей крошатся лезвия, да понятно, что керамика, но при резке филе у двух ножей раскрошились режущие кромки. Пипец полный!
Конечно century лучше, но я переплачивать смысла не вижу, прошки всем устраивают.
Сталь клинка заявлена как 3Cr13, проверил проценты легирующих составляющих стали на рентгено-флуоресцентном анализаторе химического состава металлов — хрома 14%, остального меньше процента.»
58-59 HRC никак не сочетаются с 3Cr13, эту сталь обычно калят до 52-54, часто меньше. Ну 55.
Это хорошие, а китайщина может быть любой, в тч. пластилиновой и перекаленной.
Если на самом деле закалить 3Cr13 до твердости 58-59 (что непросто), будет крошиться, клинок не будет нормально работать.
Младшие серии недорогие, но рукоятки не очень.
А верхние серии, с удобными рукоятками, недешевые.
Только для скромных.
НАС, любителей шары тут целый сайт сидит…
или вы не любите нашару ничего?
Да и халявы, как таковой, нету. За всё придётся платить.
От взгляда на этот нож можно уже порезаться. Ими можно было бриться, если б кромка прямой была.
Надёжна ли она?
Но овощечистку нужно выбирать с… как сказать-то… люфтом лезвия (способностью поворачиваться) >90градусов.
Раскованный впускной клапан от шестирядника ЗИЛ-157. Ну и сделан был в заводских условиях инструментального цеха, уже почившего одноименного завода. А на даче прижились в последнее время вот таких два ножичка. Режут просто великолепно. Стойкость на уровне. Но одна проблема достает, из-за того что складные мыть муторно очень.
А это специальный нож для намазывания всего что можно намазать на хлеб и т.п.