Здравствуйте. Обзор ножниц изначально предназначенных для медицинских целей, но куплены для другой работы, хотя суть та же — разрезание живых тканей. А именно для разделки мелкой и средней рыбы.
Ножницы присылают в пластиковом пакетике с зиппером.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/d16455.jpg)
Общая длина ножниц 140 мм. Ширина в области колец 52 мм.Это единственные параметры который можно узнать на сайте.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/b29ddb.jpg)
Сделаны ножницы из полированной нержавейки. Есть небольшой люфт между полотнами
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/3cf8bf.jpg)
Длина полотен от оси 52 мм, длина лезвия 45 мм. Длина рычага 89 мм. То есть соотношение рычагов к полотну приблизительно 2:1 что позволяет без особого усилия резать ткани и матерчатые, и биологические.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/60908b.jpg)
Полотна немного подогнуты друг к другу, поэтому соединяются друг с другом с трением, что приводит к самозатачиванию, а вернее сказать к самоправке. Заточка полотен гладкая, без рисок, поэтому смыкаются они плавно, как будто смазанные маслом.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/178257.jpg)
Режущие свойства ножниц очень и очень неплохие. Ногти режут практически прецизионно, можно захватить 1/10 мм и они отрежут. Марлю свернутую в жгут режут как бумагу, но здесь нельзя злоупотреблять, нагрузка большая и полотна могут разболтаться раньше времени
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/21/831499.jpg)
Ну теперь перейдем ближе к той теме, для чего ножницы покупались.
Ножницами очень удобно разделывать мелкую рыбу — мойву, салаку, кильку, уклейку, пескаря, плотву, окуньков, карасиков, ершей и прочую мелочь. Нож для этих целей крайне не удобен. Да и затупится он через пару -десятков движений — костей то в рыбе хватает. А рыбок этих может быть не один десяток. Поэтому только ножницы.
Ну вот, например, килька. Сделаем из нее бутерброды. Для этого из нее нужно удалить кости (филировать).
Выкладываем рыбу из банки
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/bfeca0.jpg)
Берем кильку и отточенными движениями отрезаем ножницами хвост, голову, разрезаем брюшко.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/d51756.jpg)
Далее одним движением удаляются внутренности, тут же тушка расплющивается пальцами и вытягивается позвоночник. Через пару минут получаем стопку килек-филе.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/8cc51f.jpg)
Нарезается багет, обжаривается в масле. На обжаренные ломтики выкладывается лук, далее килька.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/19/471e1d.jpg)
На, а на кильку сверху огурчик, или там лимон, по вкусу короче.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/26/c1fd23.jpg)
Можно разделать и селедку. Ножницами это делать гораздо удобнее. Отрезаем плавники, хвост, вскрываем брюшко, удаляем внутренности. Голову не отрезаем, а переламываем хребет и тянем голову кзади вдоль позвоночника, при этом начинает сниматься кожа, и если рыба относительно свежая и достаточно жирная, то кожу можно снять одним движением, как чулок.. Далее разрезаем ножницами рыбу вдоль хребта со стороны спины и брюшка, и она разваливается на 2 половинки. Удаляем позвоночник, который остается в одной из половинок. Выдергиваем оставшиеся кости. Все просто.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/21/a76182.jpg)
На этот раз селедка досталась соленая и не жирная и имеет довольно посредственный вкус. Но умные люди давно уже придумали как превратить такую селедку в деликатес
Филе, так как сельдь излишне соленая, 6 часов вымачивается в воде, а затем загружается в измельчитель, туда же на 100 г селедки добавляется 1 вареное яйцо, 25 г лука, 25 г кислого яблока, 25 г размягченного сливочного масла. Все это измельчается и получается закуска типа форшмак. Украшаем зеленью которую нарезается конечно ножницами. Вот сейчас можно есть и даже наслаждаться.
![](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/45/17/2021/05/22/5012c1.jpg)
Для рыбы 0,5 кг и больше сабжевые ножницы уже слабоваты, пользоваться можно, но на пределе возможностей. По этой причине я прикупил более крупные ножницы,
ветеринарные 18 см. Длина рычагов у них около 12 см и эти ножницы легко рассекают и плавники и кости у рыб до 1 кг.
А теперь сравним ножницы с другими этого же класса. Слева расположено изделие отечественного медико-инструментального завода, в центре пакистанские ножницы, справа сабжевые. Полотна сдвинуты до точки начала соприкосновения. И эта точка у отечественных ножниц находится в начале полотна, у пакистанских где-то на 1/3, у сабжевых на половине. Поэтому отечественные ножницы режут лучше Зато китайские ножницы стоят в полтора раза дешевле.
На этом пожалуй все
Спасибо за внимание.
Я к примеру потом ещё пинцетом все косточки удаляю, и мне десяток точно не надо.
…
«позволяет без особого усилия резать ткани и матерчатые, и биологические»
…
«отточенными движениями отрезаем ножницами хвост, голову, разрезаем брюшко»
…
«ножницы легко рассекают и плавники и кости»
Блин какой талант пропадает! Чувак!!! В ж. эти ножницы!!! Тебе надо срочно начинать делать обзоры НАУШНИКОВ!!! :) :) :)
слеХка настораживает соседство хирургических ветеринарных инструментов, с одной стороны,
и вкусном рассказе про наслаждение едой, с другой)
в одном, такскать, эссе о ножницах
Но фотки рыбаса и бутербродов классные, спасибо)
Нет :) Классический это сельдь + плавленый сыр + масло сливочное + морковь + мелко нарезанный укроп. И никакого яблока и лука (лук в фаршмаке вообще зло, т.к. перебивает остальные запахи). Яйцо они тоже не кладут, хотя оно сильно не помешает
И от того, что они касаются друг друга они ну никак не затачиваются!
Заточить ножницы ПРАВИЛЬНО довольно сложно и кто этого не делал ни разу вряд-ли справиться.
Почитал одну статью про ножницы. Есть такое слово, «наворотка» это операция в производстве ножниц, которая создает этот изгиб.